ulang

paglalarawan

Ang Lobster, o, kung tawagin din dito, ang homar (mula sa French homard) ay isa sa pinakamahal na crustacea sa merkado ng isda, isa sa pinakamalaki at isa rin sa pinaka-bihira, kaya't napakataas ng gastos.

Ang presyo ng isang kilo ng sariwang produkto ay nagsisimula sa 145 euro / dolyar. Sa Espanya, ang dalawang uri ng pagkaing ito ng pagkaing-dagat ay namimina: karaniwang lobster at Moroccan lobster.

Ang isang ordinaryong ulang ay malalim na pula na may simetriko puting mga spot, at sa pangalawang kaso, mayroon itong isang medyo kulay-rosas na kulay at isang uri ng himulmol sa ibabaw ng shell. Tulad ng malinaw na mula sa pamagat ng artikulo, ang pulang ulang ay lalong pinahahalagahan sa gastronomic arena.

Si Lobster ay katutubong sa Cantabria

ulang

Pinaniniwalaan na nasa hilaga ng Espanya na ang pinaka masarap na species ng higanteng crustacean na ito ay nahuli, sa kabila ng katotohanang sa karamihan ng bahagi ay ipinamamahagi sa mainit-init na tubig ng mga Dagat ng India at Pasipiko. Ang pulang ulang, na nahuli sa baybayin ng Cantabria, ay tinatawag ding "maharlika" para sa hindi pangkaraniwang malambot na puting karne.

Ito ay ipinaliwanag ng katotohanan na ang mga crustacean ay pinipilit na patuloy na gumalaw upang labanan laban sa malalakas na alon ng hilaga. Bilang karagdagan, ang kanilang pangunahing mapagkukunan ng pagkain ay isang espesyal na uri ng algae, na may isang malakas na impluwensya sa panlasa ng karne.

Ang opisyal na pagmimina ng lobster ay bubukas sa mga buwan ng tag-init sa hilagang Espanya, sa Balearic Islands, mula huli ng Abril hanggang Setyembre. Dahil sa ang katunayan na ang populasyon ng crustacean ay hindi masyadong malaki, pinapayagan na mahuli ang mga losters lamang higit sa 23 cm; kadalasan ay naaabot nila ang laki na ito sa edad na lima.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Naglalaman ang lobster meat ng protina, kolesterol, pati na rin mga bitamina: choline, PP, E, B9, B5, A at iba pa. At ang mga mineral sa mas maraming dami: siliniyum, tanso, sink, posporus, potasa, sosa, magnesiyo, kaltsyum.

  • Mga Protein: 18.8 g (~ 75 kcal)
  • Taba: 0.9 g (~ 8 kcal)
  • Mga Carbohidrat: 0.5 g (~ 2 kcal)

Nilalaman ng calorie bawat 100 g - 90 kcal

Ang mga pakinabang ng ulang

ulang

Ang lobster (lobster) ay isinasaalang-alang na isa sa mga nakapagpapalusog na pagkaing protina, naglalaman ito ng mas kaunting mga caloryo, kolesterol at fat kaysa sa sandalan na baka o manok, ngunit kasabay nito ay mayaman sa mga amino acid, potasa, magnesiyo, bitamina B12, B6, B3, B2 , provitamin A, at mahusay ding mapagkukunan ng calcium, iron, posporus at zinc.

Maraming mga recipe para sa paggawa ng lobster pinggan. Sa France gusto nila ang mga donut na pinalamanan ng pagkaing-dagat. Ginagamit ang sabaw ng lobster para sa kanilang paghahanda. Sa Japan, ang karne ng lobster ay sangkap ng dumplings at sushi, habang sa ibang mga bansa sa Asya ay nilaga ito sa tubig na may root ng bawang at luya.

Ang karne ng lobster ay maaari ding ihaw o pakuluan ng pampalasa. Sa Espanya ay tratuhin ka ng masarap na paella na may lobster, sa Italya - lasagna kasama nito. Ang Bouillabaisse ay tanyag sa timog ng Pransya - ang unang ulam ng isda at pagkaing-dagat, na hindi rin kumpleto nang walang karne ng lobster.

Masama

ulang

Sa kabila ng magagandang pakinabang ng mga lobster, maaari rin silang mapinsala sa katawan. Halimbawa, sa sobrang paggamit. Ang katotohanan ay ang nilalaman ng kolesterol sa mga lobster ay medyo mataas - tungkol sa 95 mg bawat 100 gramo, na nagbibigay ng pagtaas sa pag-unlad ng mga sakit sa puso.

Paano mag-imbak ng ulang

Ang mga lobster, aka lobster, ay napaka-kapritsoso. Nangangailangan sila ng espesyal na pansin sa kanilang imbakan. Ang mga lobster ay hindi maiimbak ng mahabang panahon. Ang mga ito ay itinuturing na nasisisi dahil hindi sila nabubuhay ng higit sa 2 araw, kaya hindi inirerekumenda na mag-imbak ng maraming dami ng mga lasaw at na-peeled na losters.

Kung ang lobster ay nakaimbak nang wala ang shell nito, ang karne nito ay natutuyo at napapanahon, nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian. Kapag pumipili ng isang ulang, bigyang pansin ang shell nito. Dapat itong malinis at walang mga madilim na spot. kung mayroon man, ang pagiging bago ng crustacean ay nag-iiwan ng higit na ninanais at ang pagbili ng naturang produkto ay dapat na itapon.

5 Kagiliw-giliw na Katotohanan tungkol sa Lobster

ulang
  1. Noong ika-19 na siglo, ang mga lobster ay tiningnan lamang bilang pain para sa isda o upang maipapataba ang mga bukirin.
  2. Ang British pati na rin ang batas ng Italya ay pinoprotektahan ang mga hayop. Ang pagkahagis ng isang live na ulang sa kumukulong tubig ay nagbabanta na may multa na hanggang limang daang euro! Ang pinaka makataong paraan ay ang pagtulog sa ulang. Inilagay sa isang plastic bag sa freezer sa loob ng 2 oras, ang ulang ay unti-unting nawawalan ng malay at namatay.
  3. Kung walang ref, dapat itong isawsaw sa kumukulong tubig - hindi bababa sa 4.5 litro bawat ulang, na pinapanatili sa tubig na may mga kutsara na kahoy sa loob ng 2 minuto.
  4. Ang pagkamatay ay nangyayari sa loob ng 15 segundo. Kung ang tawag sa resipe para sa pagluluto hilaw na ulang, alisin ito pagkalipas ng 2 minuto.
  5. Ang pinakamalaki - sa 4.2 kg ang bigat - ay kinilala bilang isang ulang na nahuli ng isang random fishing boat. Ang pagkakaroon ng iginawad sa palayaw na Poseidon, ipinadala siya sa pampublikong pagpapakita sa akwaryum ng lungsod ng Newquay (Cornwell, UK).

Lobster sa langis ng bawang

ulang

Ingredients

  • Bawang 2 sibuyas
  • Mantikilya 200 g
  • Tinadtad na perehil na 1.5 kutsarita
  • Lobster 2 piraso
  • Lemon 1 piraso
  • Sea asin sa lasa

Paghahanda

  1. Painitin muna oven sa 220 degree.
  2. Tanggalin ang bawang at gilingin ito sa isang lusong na may 0.5 kutsarita ng asin, pagkatapos ihalo sa perehil at mantikilya.
  3. Ilagay ang mga lobster sa isang malaking palayok ng kumukulong inasnan na tubig, takpan, at lutuin ng 3 minuto. Maglipat sa isang plato at hayaang umupo ng 5 minuto (ang ulang ay hindi dapat ganap na luto).
  4. Basagin nang bahagya ang shell, gupitin ang ulang sa kalahating pahaba at alisan ng balat ang mga loob. Alisin ang karne mula sa buntot ng isang ulang at gupitin sa 8 piraso. Maglagay ng 2 kutsarang langis ng bawang sa walang laman na shell at pakinisin, pagkatapos ay ilagay ang karne at maglagay ng isa pang kutsara ng langis sa itaas. Ulitin sa iba pang ulang. Ikalat ang natitirang langis sa shell. Ilipat sa mga plato na hindi masusunog.
  5. Painitin ang grill sa oven at ilagay sa ilalim ng mga plato ng halos 4-5 minuto. Paglilingkod sa mga lemon wedge.

Mag-iwan ng Sagot