Mataan

Ang Mackerel ay isang isda mula sa pamilya Mackerel. Ang pangunahing pagkakaiba ng isda ay ang mackerel ay hindi pula ngunit kulay-abong karne; ito ay mas makapal, mas malaki, at pagkatapos ng pagluluto, lumalabas na mas magaspang at mas tuyo kaysa sa mga kamag-anak. Sa panlabas, magkakaiba rin sila; kung ang tiyan ng mackerel ay kulay pilak, kung gayon ang isa pang isda ay kulay-abo o dilaw na may mga speck at guhitan. Mackerel ay mahusay na pinirito, inihurnong, pinakuluang, bilang isang bahagi ng sopas, at idinagdag sa mga salad; para sa barbecue, ito ay perpekto.

kasaysayan

Ang isda na ito ay tanyag sa mga sinaunang Romano. Sa mga panahong iyon, ang isda ay mas mahal kaysa sa regular na karne. Marami ang nagtangkang itaguyod ito sa mga ponds, at ang mga may-ari ng mga mayayaman na lupain ay nilagyan din ng mga piscina (mga kulungan na may tubig dagat na dinadala sa mga kanal). Si Lucius Murena ang unang nagtayo ng isang espesyal na pool para sa pagsasaka ng isda. Noong mga panahong iyon, ang mackerel ay sikat na pinakuluang, nilaga, inihurnong, pinirito sa uling, at inihaw, at gumawa pa sila ng fricassee. Ang sarsa ng garum, na ginawa nila batay sa isda na ito, ay naka-istilong.

Nilalaman ng calorie ng mackerel

Ang isang malaking halaga ng taba sa mackerel ay nagtataas ng mga pagdududa tungkol sa mababang calorie na nilalaman. At samakatuwid, ito ay napaka-bihirang ginagamit sa pandiyeta nutrisyon. Ngunit ito ay isang sikolohikal na aspeto dahil kumplikado upang makakuha ng taba mula sa mackerel. Sa katunayan, kahit na ang pinaka mataba na isda ay magkakaroon ng mas kaunting mga caloriya kaysa sa anumang mga pagkaing harina o cereal.

Kaya, ang hilaw na isda ay naglalaman lamang ng 113.4 kcal. Ang Spanish mackerel, na niluto sa init, ay may 158 kcal at hilaw lamang - 139 kcal. Naglalaman ang Raw king mackerel ng 105 kcal at niluto sa init - 134 kcal. Maaari nating tapusin na ang isda na ito ay maaaring ligtas sa panahon ng pagdiyeta dahil walang cereal na maaaring mapalitan ang malaking halaga ng mga nutrisyon ng isda na ito.

Nutritional halaga bawat 100 gramo:

• Protina, 20.7 g
• Mataba, 3.4 g
• Mga Carbohidrat, - gr
• Abo, 1.4 gr
• Tubig, 74.5 g
• Nilalaman ng calorie, 113.4

Mga kapaki-pakinabang na tampok ng mackerel

Naglalaman ang karne ng Mackerel ng maraming madaling natutunaw na mga protina, taba ng isda, at iba't ibang mga bitamina (A, E, B12). Naglalaman ito ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng pagsubaybay: kaltsyum, magnesiyo, molibdenum, sosa, posporus, iron, potasa, nikel, fluorine, at kloro. Ang pagkain ng karne na ito ay nagdudulot ng positibong epekto sa puso, mata, utak, kasukasuan, at mga daluyan ng dugo. Inaangkin ng mga nutrisyonista na ang karne ng mackerel ay maaaring mabawasan nang mas mababa ang antas ng kolesterol.

Paano pumili ng mackerel

Piliin lamang ang mga isda na may malinaw, transparent na mga mata at kulay-rosas na hasang. Kapag naglalagay ka ng presyon sa bangkay gamit ang iyong daliri, dapat agad na mag-ayos ang ngipin. Ang sariwang mackerel ay may mahina, bahagyang matamis na amoy; hindi ito dapat maging hindi kanais-nais o malakas na malansa.

Ang hitsura ng isda ay dapat na basa at makintab at hindi mapurol at tuyo, at ang pagkakaroon ng mga bakas ng dugo at iba pang mga mantsa sa bangkay ay hindi rin katanggap-tanggap. Kung mas malayo ang lugar kung saan ipinagbibili ang mackerel mula sa nahuli nito, mas mababa ang halaga na mayroon ito. At ang dahilan ay ang posibilidad ng pagkalason sa lipas na isda.

Ang bakterya ay gumagawa ng lason mula sa mga amino acid na naroroon, na nagdudulot ng pagduwal, pagkauhaw, pagsusuka, pangangati, sakit ng ulo, at kahirapan sa paglunok. Ang pagkalason na ito ay hindi nakamamatay at pumasa sa isang araw, ngunit pinakamahusay pa rin na pumili ng sariwang isda.

Paano magtipid

Makakatulong kung nakaimbak ka ng mackerel sa isang basong tray, sinabugan ng durog na yelo, at tinakpan ng foil. Maaari mo lamang iimbak ang mackerel sa freezer pagkatapos malinis nang malinis, banlaw, at matuyo. Pagkatapos ay dapat mong ilagay ang isda sa isang lalagyan ng vacuum. Ang buhay na istante ay hindi hihigit sa tatlong buwan.

Pagninilay sa kultura

Ito ay popular sa iba`t ibang paraan sa iba`t ibang mga bansa. Nakaugalian para sa British na iprito ito ng napakalakas, at ginusto ng Pranses na lutongin ito sa foil. Sa Silangan, ang mackerel ay popular na gaanong pinirito o kahit hilaw na may berdeng malunggay at toyo.

Mga application sa pagluluto

Kadalasan, ang mackerel sa modernong pagluluto ay inasnan o pinausukan. Gayunpaman, pinapayuhan ng mga may karanasan na chef ang pag-steaming ng karne, dahil sa kasong ito, pinapanatili nito ang katas nito at praktikal na hindi mawawala ang mga bitamina na naglalaman nito. Paghatid ng steamed fish na may mga tinadtad na halaman at gulay, gaanong iwisik ng lemon juice. Ang tradisyonal na ulam ng lutuing Hudyo, ang mackerel casserole, ay masarap, at ang mga restawran ay madalas na naghahain ng mga steak na luto sa foil sa grill ("royal" mackerel).

Korean na pritong mackerel

Sangkap

• isda (mackerel) 800 gr
• 1 tsp na asukal
• 2 tsp toyo
• 1 apog (lemon)
• asin
• pulang paminta 1 tsp
• harina para sa breading
• langis ng halaman para sa pagprito

RESEPONG LAKANG NG HAKBANG NG HAKBANG

Peel, fillet, ganap na alisin ang lahat ng mga buto. Paghaluin ang asukal, asin, paminta, toyo, katas ng dayap, ilagay ang isda sa sarsa sa loob ng 1-2 oras. Pag-init ng langis, igulong ang isda sa harina at iprito, ihiga sa isang tuwalya sa kusina. Masiyahan sa iyong pagkain!