Maaaring ligtas ang vegetarian diet para sa sinumang sumasailalim sa paggamot sa kanser. Gayunpaman, makatuwirang kumonsulta sa isang nutrisyunista upang bumuo ng tamang plano sa nutrisyon. Inaasahan namin na ang impormasyong nakapaloob sa artikulong ito ay makakatulong sa pagpaplano ng vegetarian diet na nakakatugon sa mga partikular na pangangailangan sa nutrisyon ng mga pasyente.
Mga problema sa diyeta ng mga pasyente ng kanser
Ang diagnosis ng kanser at kasunod na paggamot ay maaaring humantong sa mahinang pagsipsip ng pagkain at likido, pagbaba ng timbang, at mga kakulangan sa nutrisyon. Ang mga pasyente ay madalas na may mas mataas na pangangailangan para sa mga calorie at protina, at sa parehong oras, bilang isang panuntunan, mayroong pagbaba sa gana.
Mga Problema na Kinakaharap ng mga Pasyente ng Kanser
Tuyong bibig Masakit ang lalamunan at bibig Pagkawala o pagbabago ng lasa Pagduduwal na may o walang pagsusuka Nababawasan ang gana sa pagkain Pagkadumi o pagtatae Mabigat ang pakiramdam pagkatapos kumain o uminom
Ang chemotherapy ay ibinibigay upang patayin ang mga selula ng kanser. Sa kasamaang palad, hindi lamang nito napinsala ang tumor, kundi pati na rin ang ilang malusog na tisyu, kabilang ang mauhog lamad ng gastrointestinal tract. Habang ang ilan sa mga gamot ay gumagawa lamang ng banayad na epekto, ang iba ay maaaring magpasama sa iyo.
Ang mga epekto ng radiation therapy ay maaaring katulad ng mga nauugnay sa chemotherapy, ngunit kadalasang limitado ang mga ito sa bahagi ng katawan na ginagamot. Nangangahulugan ito na ang radiation sa ulo, leeg, dibdib at tiyan ay maaaring humantong sa isang malawak na hanay ng mga masakit na epekto.
Ang isa sa pinakamahalagang aspeto ng paghahanda ng pagkain para sa mga pasyente ng kanser ay ang pangangailangang matugunan ang kanilang mga pangangailangan. Maaaring magbago ang mga gawi sa pagkain, gayundin ang kakayahang ngumunguya o lumunok. Ang pasyente ay dapat magkaroon ng access sa pagkain at mga likido nang madalas hangga't gusto nila.
Kung ang pasyente ay nasa isang klinikal na setting, tulad ng isang ospital, kinakailangan na makipag-usap sa pasyente ng ilang beses sa isang araw. Ang mga meryenda ay dapat na magagamit sa lahat ng oras.
Kadalasan, ang mga pasyenteng sumasailalim sa chemotherapy o radiation therapy ay nakakaranas ng mga sumusunod: Maaari lamang kumain ng mga hilaw na pagkain. Ang pagluluto ay nagdaragdag ng lasa kaya ang mga hilaw na pagkain ay maaaring mas mahusay na tiisin.
Maaari lamang tiisin ang mainit na pagkain o malamig na pagkain. Ito ay maaaring dahil sa pisikal na kakulangan sa ginhawa mula sa isang namamagang lalamunan o bibig, o isang pagtaas ng panlasa. Maaaring magnanais ng mga murang pagkain o napaka-maanghang na pagkain.
Maaaring gustong kumain ng isang uri ng pagkain, gaya ng banana smoothie, o ilang magkakasunod na pagkain. Maaaring maging mas komportable lamang pagkatapos ng maliliit na pagkain.
Sa pag-iisip na iyon, tandaan na kailangan nating mag-alok sa kanila ng mataas na protina, mataas na calorie na pagkain sa isang anyo na maaari nilang inumin.
Nasa ibaba ang ilang mga tip para matugunan ang mga pangangailangan ng isang vegetarian na may kanser:
Magluto ng mga sangkap nang hiwalay, singaw, ihaw, o ihain nang malamig, ayon sa gusto ng pasyente. Halimbawa, ang mga karot, mushroom, kintsay at mga sibuyas ay maaaring hiwain ng manipis; maaaring i-chop ang spinach at repolyo; maaaring hiwain ng mga cube ang tofu. Ang mga bagay na may lasa gaya ng tinadtad na mani, pampalusog na pampalusog, sariwa o pinatuyong damo, salsa, vegan sour cream, ginutay-gutay na vegan cheese, o toyo ay maaaring ihandog nang hiwalay. Ang kumbinasyong ito ay maaaring ihanda nang mabilis kung mas gusto ng pasyente ang mainit o malamig na pagkain.
Upang mapabuti ang lasa
Kung ang pasyente ay may mas mataas na panlasa, ang tofu ay maaaring timplahan ng kaunting orange juice o maple syrup, o isang napakaliit na halaga ng nutritional yeast.
Kung ang panlasa ay mapurol, ialok ang pasyente ng tofu o tempeh na inatsara sa isang Italian dressing na may oregano at basil.
Kung hindi maipaliwanag ng pasyente kung ano ang gusto niya, maaari kang mag-alok ng tofu cube at iba't ibang condiment tulad ng chutney, salsa, maple syrup, orange juice, mustard, nutritional yeast, o powdered dried herbs para mag-eksperimento ang pasyente.
Pagkain para sa mga pasyenteng may pananakit sa bibig at lalamunan
Iwasan ang mga “matigas” na pagkain tulad ng mga mani o toast. Maaari silang makairita sa namamagang bibig at lalamunan.
Huwag maghain ng mga acidic na pagkain tulad ng mga kamatis o citrus fruit, o mga pagkaing may suka.
Ang asin ay maaari ring makairita sa iyong bibig o lalamunan.
Iwasan ang mga “maanghang” na pagkain tulad ng sili at paminta.
Mag-alok ng mga cool, hindi malamig, berde o herbal na tsaa; napakalambot na tsaa ng luya; juice - peach, peras, mangga, aprikot, posibleng diluted na may sparkling na tubig.
Hiwain ang hinog na sariwang prutas tulad ng peras, saging, peach, aprikot at mangga.
Serbet na may banana puree, peach, aprikot o mangga.
Mag-alok ng matamis at malasang mga pagkain kasama ng tofu.
Ihain ang sopas nang mainit, hindi mainit, tulad ng miso o mushroom broth.
Subukan ang mashed patatas na may soy milk, vegan margarine, nutritional yeast, at dried parsley.
Ang malambot na katas ng prutas na sinamahan ng soy yogurt ay maaaring i-freeze sa mga indibidwal na tasa at magsilbi bilang isang popsicle o bilang isang frozen na dessert.
Mga Tip sa Pagluluto at Pagtaas ng Calories at Protein
Magdagdag ng nutritional yeast sa smoothies, mainit na cereal, sopas, salad dressing, muffins.
Puree! Halimbawa, ang mashed cooked beans ay maaaring idagdag sa vegetable soup para sa dagdag na nutrisyon; ang mga lutong gulay na katas tulad ng green beans ay maaaring idagdag sa mga salad dressing; at ang katas ng prutas ay maaaring idagdag sa yogurt.
Kung gumagamit ka ng vegan pudding mix, maaari kang magdagdag ng soy, rice, o almond milk sa halip na tubig.
Maaari kang magdagdag ng fruit juice sa iced tea, palamutihan ang sinigang na may prutas, magdagdag ng isang scoop ng vegan sour cream sa isang mangkok ng sopas, maghain ng apple jam o veggie ice cream na may cake o scone, atbp.
Ang molasses ay pinagmumulan ng bakal at maaaring idagdag sa mga inihurnong produkto.
Ang mga avocado ay mayaman sa "magandang" calories at nutrients; subukang isama ang mga ito sa diyeta ng pasyente, depende sa pagpapaubaya. Sa mga araw na wala kang ganang kumain, ang kumbinasyon ng tofu at avocado ay isang mahusay na maliit na sukat na nutritional option.
Narito ang ilang ideya para sa mga pagkaing maaaring ihandog bilang meryenda o maliliit na pagkain:
Mga smoothies. Huwag kalimutang magdagdag ng apple juice, applesauce, sherbet, soy o almond milk, at tofu. Kung mahusay na disimulado, magdagdag ng hinog na saging o nutritional yeast sa smoothies pati na rin. Ang cocktail ay maaaring ihain nang mag-isa o magsilbi bilang isang dipping sauce para sa isang vegan pie o cupcake.
Hummus. Ang pampalusog na pampaalsa ay maaaring idagdag sa hummus. Gumamit ng hummus bilang salad dressing o sarsa para sa piniritong tofu o seitan.
Maaaring maglaman ang muesli ng mga pinatuyong prutas, mani, at niyog para sa dagdag na calorie at protina.
Bagel. Pumili ng mga bagel na may mga palaman tulad ng mga pasas. Ihain sa kanila ang vegan cream cheese, tuyo o frozen na prutas, o tinadtad na sariwang gulay. Ang peanut butter ay maaaring patibayin ng tinadtad na pinatuyong prutas o karagdagang tinadtad na mani.
Ang mga frozen na vegetarian na dessert ay maaaring ihain kasama ng gadgad na niyog at pinatuyong prutas.
Ang mga nektar ng prutas - mula sa mga milokoton, aprikot, peras o mangga - ay maaaring ihain bilang pampagana.
Ang gata ng niyog o macaroon na may maraming flaked coconut ay magdaragdag ng ilang calories at taba.
Mga sabaw ng gulay. Kung mahirap ang pagnguya, maghanda ng mashed na gulay, munggo at pasta, sopas. Palitan ang ilan sa tubig ng pureed tofu at boiled beans. Gumamit ng nutritional yeast bilang pampalasa.
Soy yogurt. Ihain ito kasama ng pinatuyong prutas at fruit puree bilang pampagana o frozen na dessert.
Peanut butter. Maaaring idagdag ang peanut, soy, sunflower, at hazelnut oil sa mga frozen na dessert, baked goods, at toast.
Magdagdag ng nutritional yeast, maple syrup, apple juice concentrate, at tofu sa iyong sinigang.
Pakuluan ang bigas at pasta sa stock ng gulay, hindi tubig. Ang mashed patatas o mashed zucchini ay maaaring lasahan ng margarine, vegan sour cream, nutritional yeast, o soy milk. Ang mga may bitamina na cereal o puree ay maaaring gamitin bilang "lihim" na sangkap sa mga tinapay at sopas.
Almond coffee
1 tasang inihandang kape 2/3 tasa ng almond milk (o soy milk na may ¼ kutsaritang almond extract) 1 kutsarang asukal ½ kutsarita almond extract 1 kutsarita maple syrup 1 kutsarita tinadtad na almendras, kung gusto
Paghaluin ang kape, gatas, asukal, almond extract at syrup. Upang maghanda ng mainit na inumin, init ang timpla sa kalan. Para sa malamig na inumin, magdagdag ng yelo o i-freeze.
Kabuuang Mga Calorie Bawat Paghahatid: 112 Taba: 2 g Carbs: 23 g Protein: 1 gramo Sodium: 105 mg Fiber: <1 mg
Smoothies na may tsokolate
2 kutsarang unflavored soy yogurt o malambot na tofu 1 tasang soy o almond milk 1 kutsarang maple syrup 2 kutsarang unsweetened cocoa powder ½ slice whole wheat bread 3 ice cubes
Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang blender. Paghaluin ng 15 segundo. Tandaan. Ang inumin na ito ay magsisimulang maghiwalay sa loob ng humigit-kumulang 10 minuto at dapat na lasing kaagad o hinalo bago ihain.
Kabuuang Mga Calorie Bawat Paghahatid: 204 Taba: 7 gramo Carbohydrates: 32 g Protein: 11 g Sodium: 102 mg Fiber: 7 gramo
Pasta na sopas
4 na kutsarang mantika ng oliba ½ tasang tinadtad na karne ng vegan 1 tasang tinadtad na sibuyas ½ tasang tinadtad na kintsay 1 bawang sibuyas, tinadtad 1 kutsarang pulang paminta 1 kutsarang sage 4 tasa ng stock ng kabute 2 lbs (mga 5 tasa) tinadtad na de-latang kamatis 1 lb (mga 2 ½ tasa) ) nilutong white beans 10 oz (mga 1 pakete) pasta
Init ang mantika sa isang kasirola at iprito ang bacon sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng sibuyas at kintsay, lutuin hanggang malambot ang mga gulay. Magdagdag ng bawang, pulang paminta at sambong, lutuin ng 1 minuto.
Magdagdag ng sabaw, kamatis at beans. Pakuluan sa mataas na apoy. Hatiin ang pasta sa maliliit na piraso, idagdag ang mga ito sa palayok at bawasan ang apoy sa medium. Magluto ng walang takip sa loob ng 10 minuto o hanggang lumambot ang pasta. Tandaan: Ang sopas na ito ay maaaring kainin ng puro.
Kabuuang Mga Calorie Bawat Paghahatid: 253 Taba: 7 gramo Carbohydrates: 39 g Protein: 10 g Sodium: 463 mg Fiber: 2 gramo
Mushroom sopas na may karot (20 na servings)
Isang maliit na langis ng gulay 1 libra (mga 2 tasa) vegan gulash o tinadtad na karne 2 tasang tinadtad na kintsay 2 tasang tinadtad na sibuyas 3 tasang tinadtad na sariwang kabute 1 galon (mga 8 tasa) stock ng gulay 2 dahon ng bay 1 tasang diced 10 onsa karot (mga 1 ¼ tasa) ng hilaw na barley
Mag-init ng mantika, magdagdag ng tinadtad na karne, kintsay, sibuyas at mushroom, kumulo ng mga 3 minuto. Idagdag ang natitirang sangkap. Pakuluan, takpan, at kumulo hanggang malambot ang barley, mga 45 minuto.
Kabuuang Mga Calorie Bawat Paghahatid: 105 Taba: 1 gramo Carbohydrates: 19 g Protein: 7 gramo Sodium: 369 mg Fiber: 5 gramo
sabaw ng kamote (20 na servings)
1 tasang tinadtad na kintsay 1 tasang tinadtad na sibuyas ¾ tasa tinadtad na karot 2 clove tinadtad na bawang 1 galon (mga 8 tasa) sabaw ng gulay 3 libra (mga 7 tasa) sariwang kamote, binalatan at hiniwa 1 kutsarang giniling na kanela 1 kutsarita ng ground nutmeg nuts 1 kutsarita giniling na luya 2 kutsarang maple syrup 1 tasa ng tofu
Igisa ang kintsay, sibuyas, karot, bawang sa isang malaking kasirola na may kaunting mantika hanggang sa lumambot ang mga gulay, mga 2 minuto. Idagdag ang natitirang sangkap, kamote at pampalasa. Pakuluan, takpan, hanggang sa ang mga patatas ay napakalambot, mga 45 minuto.
Ilagay ang sopas sa isang blender o food processor hanggang makinis. Bumalik sa init, magdagdag ng syrup at tofu, pukawin at alisin mula sa init.
Kabuuang Mga Calorie Bawat Paghahatid: 104 Taba: 1 gramo Carbohydrates: 21 g Protein: 2 gramo Sodium: 250 mg Fiber: 3 gramo
Kalabasa na sopas (12 na servings)
Ang kalabasa ay nagbibigay sa recipe na ito ng isang "creamy" na hitsura at lasa. 3 tasang de-latang kalabasa (walang additives) o nilaga at purong sariwang kalabasa 2 tasang sabaw ng gulay 1 kutsarang vegan margarine 1 kutsarang harina 1 kutsarang vegan brown sugar 1 kutsarita itim na paminta ½ kutsarita lemon zest
Pakuluan ang kalabasa at pampalasa nang magkasama sa isang katamtamang kasirola sa mahinang apoy, idagdag ang sabaw. Pagsamahin ang margarine at harina para gawing dressing (pakapal). Dahan-dahang ibuhos ang sarsa sa kalabasa, haluin hanggang makinis. Magdagdag ng asukal, paminta at zest. Haluin.
Kabuuang Mga Calorie Bawat Paghahatid: 39 Taba: 1 gramo Carbohydrates: 7 gramo Protein: 1 gramo Sodium: 110 mg Fiber: 2 gramo
Pumpkin buns
Ang kalabasa ay mataas sa fiber at nutrients at nagdaragdag ng magandang texture sa maraming pagkain.
Isang maliit na langis ng gulay 3 tasang hindi pinagpaputi na harina ½ kutsarita baking powder 1 kutsarita baking soda 1 kutsarita kanela 1 kutsarita nutmeg 1 kutsarita cloves 1 kutsarita luya 2 tasang asukal 1 tasang brown sugar ¾ tasang mantikilya o minasa na saging ½ tasang malambot na tofu 2 tasang de-latang kalabasa ( walang idinagdag na asukal) o nilagang sariwang kalabasa 1 tasang pasas ½ tasang tinadtad na walnut (opsyonal)
Painitin ang hurno sa 350 degrees. Maaari kang maghurno ng dalawang malalaking rolyo o 24 na maliliit. Paghaluin ang harina, baking powder, soda at pampalasa. Sa isang mangkok ng panghalo, pagsamahin ang asukal, mantikilya o saging at tofu. Magdagdag ng kalabasa at haluing mabuti. Dahan-dahang magdagdag ng harina at ihalo. Magdagdag ng mga pasas at mani.
Maghurno ng 45 minuto o hanggang maluto, palamigin bago alisin sa tray.
Kabuuang Mga Calorie Bawat Paghahatid: 229 Taba: 7 gramo Carbohydrates: 40 g Protein: 2 gramo Sodium: 65 mg Fiber: 1 gramo
kalabasang biskwit (48 cookies)
Ang mga natatanging cookies na ito ay mainam anumang oras, ngunit lalo na sa taglagas. Isang maliit na langis ng gulay 1 tasa ng vegan margarine 1 tasa ng asukal 1 tasa ng de-latang o lutong kalabasa 3 kutsarang minasa ng saging 1 kutsaritang vanilla extract 2 tasang hindi pinagpaputi na harina 1 kutsaritang baking powder 1 kutsaritang kanela 1 kutsaritang giniling na luya ½ kutsarita ½ kutsarita cloves kutsarang allspice ½ tasang tinadtad mga pasas ½ tasang tinadtad na mani
Painitin ang hurno sa 375 degrees. Pahiran ng mantika ang isang baking sheet. Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang margarine at asukal. Magdagdag ng kalabasa, saging at banilya at ihalo.
Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang harina, baking powder at pampalasa. Idagdag ang mga ito sa pinaghalong kalabasa at pukawin. Magdagdag ng mga pasas at mani. Ilagay ang mga cookies sa isang baking sheet. Maghurno ng cookies sa loob ng 15 minuto.
Tandaan: Huwag i-overbake ang cookies na ito dahil maaaring matigas ang mga ito. Mahusay ang mga ito sa mainit o malamig na tsaa, gatas at kape.
Kabuuang Mga Calorie Bawat Paghahatid: 80 Taba: 4 gramo Carbohydrates: 11 g Protein: 1 gramo Sodium: 48 mg Fiber: <1 gramo
orange na dessert (1 serving)
Ang kumbinasyon ng gatas, sherbet at vegan ice cream ay isang dessert na may kamangha-manghang creamy texture.
¾ cup almond milk (o soy milk na may 1/4 kutsarita almond extract) ½ cup orange sherbet ¼ cup vegan vanilla ice cream 1 kutsarang orange concentrate ¼ cup canned tangerines
Ilagay ang gatas, sherbet, ice cream, at concentrate sa isang blender. Paghaluin hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. I-freeze, palamutihan ng mga tangerines.
Kabuuang Mga Calorie Bawat Paghahatid: 296 Taba: 8 gramo Carbohydrates: 52 g Protein: 3 gramo Sodium: 189 mg Fiber: 1 gramo
Fruit salad na may avocado at salsa (6-8 na paghahatid)
Salsa 1 tasang binalatan at tinadtad na hinog na abukado ½ tasa ng plain soy yogurt 3 kutsarang katas ng mansanas ½ tasang dinurog na pinya o mga aprikot Pagsamahin ang lahat ng sangkap, palamigin. Salad 1 tasang minasa na saging 3 kutsarang peach nectar 1 tasang hiniwang hinog na mangga 1 tasang hiniwang hinog na papaya
Ayusin ang prutas sa patong-patong, mangga at papaya sa ibabaw ng saging. Ibabaw ng salsa bago ihain.
Kabuuang Mga Calorie Bawat Paghahatid: 131 Taba: 4 gramo Carbohydrates: 24 gramo Protein: 2 gramo Sodium: 5 milligrams Fiber: 4 gramo
malamig na tropikal na sarsa (3 na servings)
1/3 tasa ng pinalamig na mango juice ¼ tasa tinadtad na strawberry o peach 2 kutsarang minasa na saging
Bago ihain, ihalo ang lahat ng sangkap at palamigin.
Kabuuang Mga Calorie Bawat Paghahatid: 27 Taba: <1 gramo Carbohydrates: 7 gramo Protein: <1 gramo Sodium: 2 milligrams Fiber: 1 gramo
blueberry sauce
1 ½ tasang frozen blueberries 2 kutsarang tungkod o rice syrup 2 kutsarang apple juice 2 kutsarang malambot na tofu
Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang blender o food processor. Palamigin bago ihain.
Kabuuang Mga Calorie Bawat Paghahatid: 18 Taba: <1 gramo Carbohydrates: 4 gramo Protein: <1 gramo Sodium: 5 milligrams Fiber: <1 gramo