Ang lutuing Mexico ay hindi gaanong sikat kaysa sa Italyano o Hapon, halimbawa, at may mga pinggan na ginagawa itong agad na makilala. Pangunahin na nauugnay ang Mexico sa pagkakasusukat at mga sarsa - Ang mga Mexico ay labis na mahilig sa maanghang sili na sili.
Ang Mexican cuisine ay dating pinaghalong mga tradisyon sa pagluluto ng Espanyol at Katutubong Amerikano. Ang mga Indian ay nagsimulang magtrabaho sa teritoryo ng hinaharap na kapital na may mga produkto tulad ng beans, mais, mainit na sili, pampalasa, kamatis at Mexican cactus. Ang mga Espanyol noong ika-16 na siglo ay nagdagdag ng barley, trigo, bigas, karne, langis ng oliba, alak at mani sa kanilang pagkain. Siyempre, ang mga produktong ito ay hindi limitado sa menu, ngunit ang mga sangkap na ito ang batayan.
Ang mainit na mga Espanyol ay nagbigay din ng keso sa lutuing Mexico, nagdadala ng mga domestic goat, tupa at baka sa kanilang teritoryo. Ang Tupa Manchego ay itinuturing na unang keso sa Mexico.
Basis ng Menu
Kapag sinabi nating Mexico, sa tingin namin mais. Ang bantog na mga cake ng tortilla ay gawa sa harina ng mais, ang mais ay kinakain na may asin at mga pampalasa para sa isang ulam o meryenda, maanghang o matamis na sinigang - mga tamales - ay ginawa. Para sa pagluluto, ginagamit din ang mga dahon ng mais, kung saan balot ang lutong pagkain pagkatapos magluto. Sikat sa Mexico at mais na almirol, at langis ng mais, pati na rin asukal sa mais, na nakuha mula sa mga espesyal na pagkakaiba-iba ng mais.
Ang pangalawang pinakapopular na bahagi ng pinggan ay mga beans, na sinubukan nilang lutuin ng kaunting tinimpla hangga't maaari. Ang gawain nito ay upang samahan ang mga maanghang na pinggan na gustung-gusto ng mga Mexico. Ang puting bigas ay may katulad na papel.
Naghahain ng karne at pagkaing-dagat sa Mexico na may iba't ibang mga sarsa, ang pinakapopular sa mga ito ay salsa - batay sa mga kamatis at maraming pampalasa, pati na rin guacamole - avocado puree. Ang karne ay mas mabuti ang baboy at baka, ang manok ay popular din, na ang lahat ay pinirito sa grill.
Ang mainit na pampalasa ng mga Mehikano ay hindi lamang ang tanyag na sili na iba-iba ang antas ng pagkakasuspindi, kundi pati na rin ang bawang, halaman, sibuyas, dahon ng bay, dahon ng Jamaica, buto ng coriander, peppercorn, thyme, caraway seed, anise, cloves, cinnamon at vanilla. Sa parehong oras, ang mga sopas sa Mexico ay hinahain nang malambot at medyo malabo sa panlasa.
Ang mga kamatis ay napakapopular sa lutuing Mexico. Sa bansang ito, ang mahusay na pag-aani ng pinaka masarap na kamatis sa mundo ay aani. Ang mga salad, sarsa ay inihanda mula sa kanila, idinagdag sila kapag nagluluto ng karne at gulay, at umiinom din sila ng katas at gumagawa ng niligis na patatas.
Sa iba pang mga produkto ng gulay, mas gusto din ng mga Mexicano ang prutas na avocado na may taglay na nutty flavor. Ang mga sarsa, sopas, dessert at salad ay ginawa batay sa mga avocado.
Ang mga saging ng Mexico, na malaki ang sukat, ay ginagamit din sa pambansang lutuin. Ang mga ito ay pinirito sa langis ng halaman, ang lugaw ay pinakuluan batay sa kanilang batayan, inihanda ang kuwarta para sa mga tortilla, at ang karne at palamuti ay nakabalot sa mga dahon ng saging.
Mainit na paminta
Ang mga sili ng sili ay itinuturing na isang highlight ng lutuing Mexico, at higit sa 100 species nito ay lumago sa bansang ito. Lahat sila ay naiiba sa lasa, kulay, laki, hugis at tindi ng spiciness. Para sa mga taga-Europa, isang espesyal na sukat para sa pagtatasa ng katahimikan ng isang ulam mula 1 hanggang 120 ay ipinakilala. Higit sa 20 - subukan mo sa iyong sariling panganib at panganib.
Ang pinakatanyag na mga varieties ng sili:
chili ancho - ay may banayad na lasa na nakapagpapaalala ng berdeng kampanilya;
chili serrano - matindi, katamtamang masangsang na lasa;
chili cayene (cayenne pepper) - napakainit;
Ang Chili chipotle ay isang napaka-maanghang na pagkakaiba-iba at ginagamit para sa mga marinade;
chili gualo - mainit na mainit na paminta;
sili tabasco - mabango at mainit na maanghang, ginagamit sa paggawa ng sarsa.
Mga inuming Mehikano
Ang Mexico ay tequila, sabi mo, at ito ay magiging bahagyang totoo. Bahagyang dahil ang bansang ito sa mga tradisyon sa pagluluto ay hindi limitado lamang dito. Sa Mexico, ang likidong tsokolate, mga fruit juice, kape ay popular, at mula sa alkohol - beer, tequila, rum at pulque.
Ang tsokolate na inumin ay hindi tulad ng aming kakaw. Inihanda ito mula sa natunaw na tsokolate, pinalo ng gatas.
Ang tradisyunal na atoll ng inuming Mehikano ay gawa sa batang mais, na kinatas mula sa katas at hinaluan ng asukal, prutas at pampalasa.
Naghahanda ang mga Mexico ng isang tonic mate tea mula sa mga dahon ng palma, na naglalaman ng maraming caffeine.
At mula sa fermented agave juice, inihanda ang pambansang inuming pulque. Mukha itong gatas, ngunit parang patis ng gatas at naglalaman ng alkohol. Ang Tequila, na napakapopular sa buong mundo, ay handa rin mula sa agave. Inumin nila ito ng lemon at asin.
Ang pinakatanyag na pinggan sa Mexico
Ang Tortilla ay isang manipis na tortilla na gawa sa cornmeal. Sa Mexico, ang tortilla ay karagdagan sa anumang ulam, tulad ng tinapay sa amin. Para sa mga Mexico, ang tortilla ay maaari ring palitan ang isang plato, na nagiging batayan para sa isang di-makatwirang pinggan.
Nachos - Mga chips ng mais na tortilla. Kadalasan, ang mga nachos ay may walang kinikilingan na lasa at hinahain ng mga maiinit na sarsa para sa mga inuming nakalalasing.
Ang taco ay isang pinalamanan na corn tortilla, ayon sa kaugalian na ginawa mula sa karne, beans, gulay, ngunit maaari ding maging prutas o isda. Inihanda ang sarsa para sa mga taco at iwiwisik ng mainit na keso.
Ang Enchilada ay katulad ng mga taco, ngunit mas maliit ang laki. Pinalamanan ito ng karne at bukod dito pinrito o inihurnong may sili na sili.
Para sa mga burrito, ang parehong tortilla ay ginagamit, kung saan ang tinadtad na karne, bigas, beans, kamatis, salad ay nakabalot at tinimplahan ng pampalasa at sarsa.