Lahat ay nasa gatas. Pero unti-unti. At kapag kumukulo, pasteurizing, at higit pa kaya isterilisado, kapaki-pakinabang na mga sangkap ay nagiging mas mababa.
Ang gatas ay pinakamayaman sa bitamina A at B2: sa isang baso ng pasteurized milk 3,2% fat – 40 mcg ng bitamina A (ito ay marami, kahit na ito ay 50 beses na higit pa sa 3 g ng keso) at 17% ng pang-araw-araw na halaga ng bitamina B2 ... At din calcium at posporus: sa isang baso - 24% araw-araw na halaga ng Ca at 18% P.
Sa isterilisadong gatas (3,2% din ang taba), mayroong bahagyang mas kaunting bitamina A (30 mcg) at bitamina B2 (14% ng pang-araw-araw na pangangailangan).
Sa mga tuntunin ng calories, ang parehong gatas ay katumbas ng orange juice.
Ano ang bibilhin natin sa tindahan?
Ang binibili namin sa mga tindahan ay normalized, natural o reconstituted milk, pasteurized o sterilized.
Unawain natin ang mga tuntunin.
Na-normalize. Iyon ay, dinala sa nais na komposisyon. Halimbawa, upang makabili ka ng gatas na may taba na nilalaman na 3,2% o 1,5%, ang cream ay idinagdag dito o, sa kabaligtaran, diluted na may skim milk ... Ang halaga ng protina ay kinokontrol din.
Likas. Ang lahat ay malinaw dito, ngunit ito ay napakabihirang.
Inayos. Nakuha mula sa tuyong gatas. Sa mga tuntunin ng mga protina, taba, carbohydrates, hindi ito naiiba sa natural. Ngunit mayroong mas kaunting mga bitamina at polyunsaturated fatty acid (napakakapaki-pakinabang) dito. Sa mga pakete ay isinulat nila na ang gatas ay muling nabuo, o nagpapahiwatig ng komposisyon ng gatas na pulbos. Kadalasan ay iniinom namin ito sa taglamig.
Pasteurized. Nalantad sa temperatura (mula 63 hanggang 95 degrees) mula 10 segundo hanggang 30 minuto para ma-neutralize ang bacteria (shelf life 36 na oras, o kahit 7 araw).
Na-sterilize. Ang mga bakterya ay pinapatay sa isang temperatura na 100 – 120 degrees sa loob ng 20-30 minuto (ito ay nagpapahaba ng gatas shelf life hanggang 3 buwan) o mas mataas pa – 135 degrees para sa 10 segundo (shelf life hanggang 6 na buwan).