Nilalaman
paglalarawan
Ang mga tahong, tulad ng karamihan sa mga pagkaing-dagat, ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Naglalaman ang mga ito ng maraming mga mineral, elemento ng pagsubaybay, bitamina na kailangan namin.
Ang salitang mollusk ay katulad ng pangalan ng ilang sinaunang-panahon na hayop, ngunit hindi. Ang Molluscs ay isang malaking klase ng mga nabubuhay na organismo na walang balangkas, kabilang ang mga snail at vener, talaba at pugita.
Dumating ang mga ito sa iba't ibang laki, mula sa mga mikroorganismo na halos hindi nakikita ng mata hanggang sa mga higanteng cephalopod na umaabot sa 15 metro ang haba! Maaari silang manirahan sa tropiko at mga rehiyon ng arctic, sa kailaliman ng dagat at sa lupa!
Ang mga tahong ay unti-unting nagkakaroon ng katanyagan at hindi na itinuturing na isang pambihirang kaselanan tulad ng dati. Ang pagkakaroon ng pagkaing-dagat na ito sa diyeta ay maaaring mapabuti ang kalusugan at kabutihan.
Bilang karagdagan, ang mga pakinabang ng tahong ay hindi lamang ang positibong kalidad ng pagkaing-dagat na ito. Sa pamamagitan ng kanilang mga sarili, ang mga ito ay napaka-masarap, maaari silang ihain pareho bilang isang independiyenteng ulam, at bilang isang sangkap sa iba. Sa ibaba ay titingnan natin kung ano talaga ang kapaki-pakinabang ng mga ito, pati na rin ang ilan sa mga paraan upang maihanda sila.
Ang kasaysayan ng tahong
Ang mga tahong ay maliliit na bivalve mollusk na nakatira sa buong World Ocean. Mahigpit na isinasara ang mga shell ng tahong na sa Japan ang pagkaing-dagat na ito ay itinuturing na isang simbolo ng love union. Sa kasal, ang tradisyunal na sopas na ginawa mula sa mga tulya na ito ay laging hinahain.
Ang mga tahong ay tinipon at kinain ng mga sinaunang tao. Pagkatapos ay nagsimula silang maging espesyal na pinalaki ng Irish noong ika-13 na siglo. Isinawsaw nila ang mga puno ng oak sa tubig, nagtatanim ng mga tahong na may mga itlog sa kanila. Matapos ang isang taon o dalawa, nabuo ang isang kolonya, lumaki ang mga mollusk, at nakolekta sila. Ang kolonya ay maaaring lumago hanggang sa 10 metro ang lapad.
Ang mga mussel ay maaaring bumuo ng maliliit na perlas: kung ang isang maliit na butil ng buhangin o isang maliliit na bato ay pumapasok sa loob, unti-unti itong nababalot ng ina-ng-perlas upang maprotektahan ang maselan na katawan ng buhay-dagat.
Ang sinaunang pamamaraan ng pagkolekta ng tahong ay ginagamit pa rin ng mga Eskimo sa mga rehiyon ng Arctic. Dahil ang tubig ay natatakpan ng isang makapal na tinapay ng yelo, ang mga tao ay naghihintay para sa mababang alon at naghahanap ng mga bitak upang makarating sa kanila ang mga shellfish. Minsan ang mga Eskimo ay bumaba pa sa ilalim ng yelo hanggang sa ilalim.
Komposisyon at nilalaman ng calorie
Ang mga tahong ay mayaman sa mga bitamina at mineral tulad ng: choline - 13%, bitamina B12 - 400%, bitamina PP - 18.5%, potasa - 12.4%, posporus - 26.3%, iron - 17.8%, manganese - 170%, siliniyum - 81.5 %, sink - 13.3%
- Nilalaman ng caloric 77 kcal
- Protina 11.5 g
- Taba 2 g
- Mga Karbohidrat 3.3 g
- Pandiyeta hibla 0 g
- Tubig 82 g
Ang mga pakinabang ng tahong
Ang karne ng tahong ay pangunahing binubuo ng protina, na madaling natutunaw. Sa kabila ng kanilang mataas na nilalaman ng taba, ang shellfish ay hindi nakakasama sa mga watcher ng kolesterol. Ang mga tahong ay naglalaman ng eksaktong polyunsaturated fatty acid na kinakailangan para sa mabuting paggana ng utak.
Ang mga mussel ay mayaman sa iba't ibang mga elemento ng pagsubaybay: sodium, zinc, yodo, mangganeso, tanso, kobalt at iba pa. Maraming mga bitamina ng pangkat B, pati na rin ang E at D sa kanila. Ang mga kailangang-kailangan na antioxidant ay makakatulong na ibalik ang kalusugan ng mga humina, bawasan ang epekto ng mapanganib na proseso ng oxidative.
Ang isang malaking halaga ng yodo ay bumubuo sa kawalan ng elemento ng bakas na ito sa katawan. Lalo na kapaki-pakinabang ang mga tahong para sa mga taong walang sapat na pagpapaandar ng teroydeo.
Ang mga tahong ay isang mahusay na mapagkukunan ng sink dahil sa kanilang kakulangan ng mga sangkap na makagambala sa pagsipsip nito. Ang mga amino acid sa shellfish ay nagpapabuti sa natutunaw ng sink, na kung saan ay mahalaga para sa pagbubuo ng maraming mga enzyme. Ang sink ay matatagpuan sa insulin, nakikilahok sa metabolismo ng enerhiya, samakatuwid nakakatulong ito upang mabawasan ang timbang sa pamamagitan ng pagpapabilis ng metabolismo.
Napatunayan na ang regular na pagkonsumo ng tahong ay nakakabawas ng pamamaga, nagpapalakas sa immune system, na lubos na kapaki-pakinabang para sa mga sakit tulad ng arthritis. Ang karne ng shellfish na ito ay binabawasan ang panganib ng cancer at ang antas ng pagkakalantad sa radiation sa katawan.
Pinsala sa tahong
Ang pangunahing panganib ng tahong ay nakasalalay sa kanilang kakayahang mag-filter ng tubig at mapanatili ang lahat ng mga mapanganib na impurities. Ang isang shellfish ay maaaring dumaan hanggang sa 80 liters ng tubig sa pamamagitan nito, at ang lason na saxitoxin ay unti-unting naipon dito. Ang isang malaking bilang ng mga tahong na nakolekta mula sa maruming tubig ay maaaring makapinsala sa katawan. Ang mga hilaw na molusko ay mas mapanganib, kasama na dahil sa posibleng mga parasito.
Kapag natutunaw ang mga tahong, nabuo ang uric acid, na mapanganib para sa mga pasyente na may gota.
Ang mga mussel ay maaari ring maging sanhi ng mga alerdyi, kaya't dapat na maingat silang maipakilala sa diyeta ng mga taong may alerdyi, hika, dermatitis, rhinitis at iba pang mga katulad na sakit. Ang panganib ay ang hindi pagpaparaan ng produkto ay maaaring hindi agad lumitaw at ang pamamaga ng mga mauhog na lamad at edema ay unti-unting tataas.
Ang paggamit ng tahong sa gamot
Sa gamot, inirerekumenda ang tahong para sa mga taong walang kakulangan sa yodo sa pagkain, upang palakasin ang katawan, humina ng sakit. Ang mga tahong ay angkop din bilang isang pandiyeta na pagkain, ngunit hindi mga de-latang - ang kanilang calorie na nilalaman ay mas mataas nang mas mataas.
Sa diyeta ng mga atleta, ang mga tahong ay hindi rin magiging kalabisan - naglalaman sila ng higit na protina kaysa sa baka o manok, na mahalaga para sa pagdaragdag ng kalamnan.
Gayundin, iba't ibang mga extract ang nakuha mula sa mussels, na kalaunan ay ginagamit sa cosmetology, pagdaragdag sa mga cream at mask. Ang hydrolyzate mula sa karne ng tahong ay ginagamit bilang isang additive sa pagkain. Ito ay isang puro protina na pulbos sa anyo ng pulbos o kapsula, na nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit at pagtitiis ng katawan.
Ang paggamit ng tahong sa pagluluto
Sa kanilang hilaw na anyo, ang mga tahong ay karaniwang hindi natupok, bagaman may mga taong gustong kumain ng mga ito na sinablig ng lemon juice.
Kadalasan, ang mga tahong ay inihurno, ang sopas ay ginawa mula sa kanila, ang mga kebab ay ginawa at inatsara. Handa na, paglabas ng karne mula sa shell, maaaring maidagdag ang pagkaing dagat sa iba't ibang mga salad at pangunahing pinggan. Mahirap makahanap ng mga sariwang tahong sa mga shell na ipinagbibili, kaya't mas madali silang bumili ng peeled at frozen.
Ipinapahiwatig ng packaging kung pinakuluan o hindi pa. Sa unang kaso, ang mga mussels ay kailangan lamang matunaw at banlaw, maaari mong gaanong magprito. Kung ang pagkaing-dagat ay hilaw, dapat itong pinakuluan o prito sa loob ng 5-7 minuto, ngunit wala na - kung hindi man ang pagiging pare-pareho ng ulam ay magiging "goma".
Kapag nagluluto ng tahong sa mga shell, karaniwang hindi ito binubuksan - ang mga flap ay bukas mula sa paggamot sa init.
Mussels sa toyo
Isang simpleng meryenda na maaaring kainin bilang isang nakapag-iisang ulam o idinagdag sa mga salad, pasta, bigas. Ang ulam ay luto mula sa hilaw na shellfish sa loob ng 5-7 minuto, mula sa frozen na shellfish - medyo mas mahaba.
Ingredients
- Mussels - 200 gr
- Bawang - 2 mga sibuyas
- Oregano, paprika - sa dulo ng kutsilyo
- Toyo - 15 ML
- Langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara
Paghahanda
Painitin ang langis sa isang kawali, iprito ang peeled na durog na bawang ng sibuyas sa kalahating minuto, upang makapagbigay ng lasa sa langis. Pagkatapos alisin ang bawang. Susunod, magdagdag ng mga tahong nang walang tiklop sa kawali. Ang Frozen ay maaaring itapon nang hindi unang defrosting, ngunit mas matagal ang pagluluto.
Pagkatapos magprito ng 3-4 minuto, ibuhos ang toyo at idagdag ang oregano at paprika. Haluin nang lubusan at kumulo ng ilang minuto pa. Budburan ng lemon juice bago ihain.