Langis ng mustasa - isang paglalarawan ng langis. Mga benepisyo sa kalusugan at pinsala

paglalarawan

Ang langis ng mustasa ay ginawa mula sa tatlong uri ng buto ng mustasa: puti, kulay-abo at itim. Ang eksaktong oras ng pagsisimula ng paglilinang ng mustasa ay hindi alam para sa tiyak, ngunit may pagbanggit pa rin ng mga binhi ng mustasa sa Bibliya.

Sa Europa, ang mustasa ay kilala mula pa noong sinaunang kabihasnang Greek, ngunit nilinang ito bilang isang kultura at ang langis ng mustasa ay ginawa mula sa mga binhi.

Sa simula ng ikalabinsiyam na siglo, ang Aleman na si Konrad Neutz ay nagpalaki ng isang bagong pagkakaiba-iba ng mustasa, na kalaunan ay tinawag na Sarepta, binuo din niya ang unang teknolohiya sa Russia para sa pagproseso ng mga binhi ng mustasa sa langis. Noong 1810 isang pabrika ng mustasa ng langis ang binuksan sa Sarepta.

Sa kalagitnaan ng ikalabinsiyam na siglo, ang langis at pulbos ng mustasa ng Sarep ay kinilala bilang pinakamahusay sa buong mundo.

Ang kasaysayan ng langis ng mustasa

Sa buong daang siglo ng kasaysayan ng pagkakaroon nito, ang mustasa ay kilalang pampalasa sa maraming mga bansa, hindi lamang dahil sa mahusay na lasa nito, ngunit dahil din sa kamangha-manghang mga katangian ng gamot.

Ang pagdadala sa sinaunang wikang India ng pangalang "pagsira sa ketong", "pag-init", mustasa na nasa unang milenyo ng ating panahon ay natagpuan ang malawak na aplikasyon sa katutubong gamot ng Sinaunang Greece at Roma (ang unang pagbanggit ng mga milagrosong katangian ng ligaw na mustasa na nagsimula pa hanggang sa ika-1 siglo BC.)

Ang Silangang Tsina ay itinuturing na tinubuang bayan ng kulay abong (Sarepta) mustasa, kung saan unang dumating ang pampalasa na ito sa India, at pagkatapos mula doon ay "lumipat" ito sa iba pang mga bansa ng Asya at timog Europa.

Ang proseso ng pagproseso ng mga binhi ng mustasa sa langis ay may dalawang uri: pagpindot (mainit o malamig na pagpindot) at pagkuha (pagkuha ng isang sangkap mula sa isang solusyon gamit ang mga espesyal na solvents).

Komposisyon ng langis ng mustasa

Ang langis ng mustasa, na kabilang sa mahalagang nakakain na mga langis ng halaman, ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng mga sangkap na aktibong biologically kinakailangan para sa katawan ng tao araw-araw (bitamina (E, A, D, B3, B6, B4, K, P), polyunsaturated fatty mga asido (bitamina F), mga phytosterol, kloropila, phytoncides, glycosides, mahahalagang langis ng mustasa, atbp.).

Ang komposisyon ng langis ng mustasa ay naglalaman ng isang makabuluhang halaga ng linoleic acid (kabilang sa pangkat ng Omega-6) at linolenic acid, na katulad ng epekto nito sa katawan ng tao sa mga polyunsaturated Omega-3 acid na nilalaman ng flaxseed oil o langis ng isda.

Naglalaman ang langis ng mustasa ng antioxidant na bitamina A. Sa mga bitamina na natutunaw sa taba, ang bitamina E ay sumasakop din sa isang mahalagang lugar sa langis ng mustasa (sa mga tuntunin ng nilalaman nito, ang langis ng mustasa ay maraming beses na mas mataas kaysa sa langis ng mirasol).

Ang langis ng mustasa ay mahusay din na mapagkukunan ng bitamina D (ang natutunaw na taba na bitamina na ito ay 1.5 beses na higit sa langis ng mustasa kaysa sa langis ng mirasol). Naglalaman ang langis ng mustasa ng bitamina B6, at nagtataguyod din ng pagbubuo ng bitamina na ito ng bituka microflora. Ang Vitamin B3 (PP), na bahagi ng langis ng mustasa, ay kinakailangan para sa pagpapatupad ng metabolismo ng enerhiya sa katawan ng tao.

Ang langis ng mustasa ay mayaman din sa choline (bitamina B4). Ang Vitamin K ("antihemorrhagic vitamin") na nilalaman ng langis ng mustasa ay tumutulong na maiwasan ang hemorrhages. Ang komposisyon ng langis ng mustasa ay nailalarawan din sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng mga biologically active na sangkap ng mga phytosterol ("mga halaman ng halaman").

Naglalaman din ang langis ng mustasa ng isang malaking halaga ng mga phytoncides, chlorophylls, isothiocyanates, synegrin, mahahalagang langis ng mustasa - mga sangkap na may malakas na katangian ng bactericidal at antitumor.

Paggawa ng langis ng mustasa

Ang paggawa ng langis ng mustasa ay binubuo ng maraming yugto at ang una ay ang paghahanda ng mga binhi. Una, ang mga binhi ng mustasa ay pinoproseso mula sa mga impurities gamit ang mga espesyal na kagamitan.

Umiikot

Ang teknolohiya ng cold pressing ay nagsimula noong sinaunang panahon hanggang sa kasalukuyan. Ginagamit ito para sa paggawa ng mataas na kalidad at malinis na mga produktong pangkalikasan. Gayunpaman, hindi pinapayagan ng pamamaraang ito na kunin ang higit sa 70% ng mga langis mula sa mga hilaw na materyales.
Kadalasan sa maraming industriya, ginagamit ang teknolohiyang mainit-init, na nagpapahintulot sa paggawa ng hanggang sa siyamnapung porsyento ng langis. Nagaganap ito sa dalawang yugto:

Pangunahing pagpindot, pag-convert ng mga binhi sa langis at cake.
Pangalawang pagpindot, na halos hindi nag-iiwan ng nilalaman ng langis sa cake.
Sinundan ito ng bunutan. Ang pamamaraang ito ng pagkuha ng langis ay kilala mula noong pagtatapos ng ikalabinsiyam na siglo, ang mga Aleman ang unang nakaisip dito. Ito ay batay sa isang paraan ng pagkuha ng langis mula sa mga binhi gamit ang mga espesyal na solvents. Ang solvent, na tumagos sa mga cell ng binhi, ay tinatanggal ang mga langis sa labas.

Pagpapino ng langis

Ang pagdadalisay ng langis (o paglilinis) ay nagtutulak sa solvent mula sa langis, na nagreresulta sa hindi pinong langis ng mustasa.
Upang makakuha ng pino na langis, dapat itong dumaan sa mga sumusunod na yugto ng paglilinis:

• Hydration
• Pagdadalisay.
• Neutralisasyon.
• Nagyeyelo.
• Pag-aalis ng amoy.

Sa kasamaang palad, imposibleng magluto ng langis ng mustasa sa bahay, dahil ang prosesong ito ay naiugnay sa paggamit ng mga espesyal na kagamitan.

Mga pakinabang at pinsala sa katawan

Ang langis ng mustasa ay may maraming mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Kabilang sa mga ito ay mga bitamina ng pangkat A, B, D, E at K, pati na rin mga mineral, fatty acid tulad ng Omega-3 at Omega-6. Bilang karagdagan, ang nilalaman ng mga acid na ito sa langis ng mustasa ay napaka-balanseng, hindi katulad ng langis ng mirasol, kung saan ang Omega-6 ay masusumpungan, at ang Omega-3, sa kabaligtaran, ay napakaliit, na hindi gaanong mabuti para sa kalusugan.

Ang langis ng mustasa ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao, nag-aambag ito sa:

• Pagpapabuti ng paggana ng tiyan at bituka.
• Normalisasyon ng gawain ng puso.
• Pagkawasak ng mga parasito sa atay at mga bakterya sa ngipin;
• Pagpapalakas ng immune system.
• Pagpapabuti ng paningin.
• Pag-clear ng respiratory tract para sa mga sipon.
• Pinasisigla ang sirkulasyon ng dugo sa panahon ng masahe.
• Pagbabagong-buhay at pagpapanumbalik ng nasirang balat.
• Nagpapalakas ng buhok at nagpapabuti sa kondisyon ng balat.

Ang pinsala ng langis ng mustasa

Ang langis ng mustasa ay maaaring makapinsala sa mga taong may acidic na tiyan, isang hindi regular na ritmo sa puso, colitis at pancreatitis.

Tulad ng anumang iba pang produkto, ang langis ng mustasa ay dapat na natupok nang katamtaman, kung hindi man ay makakasama ito kahit na isang perpektong malusog na tao.

Paano pumili at mag-iimbak ng langis ng mustasa?

Kapag pumipili ng langis ng mustasa, napakahalaga na bigyang-pansin ang label at ang impormasyong naglalaman nito, pati na rin ang uri ng mga nilalaman ng bote. Ang kalidad ng langis ay dapat:

• Paikutin muna.
• May sediment.
• Walang tuluyang (buhay na istante hindi hihigit sa 12 buwan).

Maaari kang mag-imbak ng langis ng mustasa pagkatapos mong buksan lamang ang bote sa ref sa pamamagitan ng paghigpit ng mahigpit na takip.

Mga application sa pagluluto

Ginamit ang langis ng mustasa sa pagluluto bilang isang kahalili sa langis ng mirasol. Kadalasan ginagamit ito upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan:

• Fry at nilaga ito.
• Ginamit sa mga salad bilang isang dressing.
• Ginamit bilang isang additive sa atsara at pinapanatili.
• Idagdag sa mga lutong kalakal.

Ang langis ng mustasa ay malawakang ginagamit sa pagluluto sa buong mundo, ngunit hindi mo ito dapat abusuhin, ang pang-araw-araw na rate ng naturang langis para sa isang tao ay 1-1.5 na kutsara.

Ang paggamit ng mustasa langis sa cosmetology at dermatology

Ang pagpapabuti ng pagpapaandar ng epithelium ng mauhog lamad at balat, nagtataglay ng bactericidal, antifungal, antiviral at sugat na nakapagpapagaling ng sugat, ang langis ng mustasa ay nasa katutubong gamot isang mabisang lunas para sa paggamot ng mga sakit sa balat tulad ng seborrhea, acne (acne), atopic dermatitis , allergy at pustular mga sugat sa balat, lichen, herpes, soryasis, eksema, mycoses.

Dahil sa mataas na nilalaman ng mga phytosterol, na kapaki-pakinabang na nakakaapekto sa background ng hormonal, "mga bitamina ng kabataan" E at A, mga polyunsaturated fatty acid, mga sangkap na bactericidal (chlorophyll, phytoncides), na nagpapagana sa sirkulasyon ng cutaneus na dugo, glycoside synegrin, mustard oil ay naging matagumpay na ginamit sa cosmetology sa loob ng maraming taon. bilang isang produkto ng pangangalaga sa balat ng mukha at katawan.

Kapag inilapat, ang langis ng mustasa ay mabilis at malalim na hinihigop sa balat, na nag-aambag sa aktibong pagpapakain, paglambot, paglilinis at pamamasa ng balat, at perpektong pinoprotektahan din ang balat mula sa hitsura ng mga kunot at napaaga na pag-iipon na nauugnay sa isang kakulangan ng mga babaeng sex sex o na may labis na pagkakalantad sa mga ultraviolet ray.

Ang langis ng mustasa ay kilalang kilala sa home cosmetology bilang isang nagpapatibay at nagpapabuhay na ahente para sa buhok (regular na pangkasalukuyan na paglalagay ng langis ng mustasa sa pamamagitan ng paghuhugas nito sa anit at paglapat nito sa buhok ay nakakatulong na maiwasan ang pagkawala ng buhok at maagang pag-grey). At dahil sa "pag-init" nito, lokal na nakakainis na pag-aari, ang langis ng mustasa ay madalas na ginagamit sa iba't ibang mga langis ng masahe.

Sa seksyon na "Mga recipe ng kosmetiko batay sa langis ng mustasa" maaari mong malaman ang tungkol sa iba't ibang mga pagpipilian para sa paggamit ng langis ng mustasa sa kosmetolohiya sa bahay.

Mga pamamaraan ng aplikasyon

Para sa paggamot at pag-iwas sa karamihan ng mga sakit na nakalista sa seksyon na "Ang paggamit ng langis ng mustasa sa pag-iwas at paggamot ng iba't ibang mga sakit", inirerekumenda na gumamit ng langis ng mustasa sa loob - 1 kutsarita 3 beses sa isang araw.

Ang mga seksyon ng aming website na "Mga paggagamot na resipe batay sa langis ng mustasa" at "Mga recipe ng kosmetiko batay sa langis ng mustasa" ay magsasabi sa iyo tungkol sa iba't ibang mga paraan ng panlabas na aplikasyon ng langis ng mustasa sa cosmetology ng bahay at katutubong gamot.

Maaari mong malaman ang tungkol sa mga tampok at pakinabang ng paggamit sa pagluluto ng langis ng mustasa sa seksyong "Ang paggamit ng mustasa langis sa pagluluto".