Pugita

paglalarawan

Ang isang pugita ay isang nilalang na ang katawan ay parang bola na may walong galamay na umaabot mula rito. Sa katunayan, sa ilalim ng kanyang baggy na katawan ay isang napaka-binuo utak at sistema ng nerbiyos ng isang kamangha-manghang hayop.

Ang pugita ay nabibilang sa genus ng cephalopods. Ang katawan nito ay malambot at maikli, ang likod ay hugis-itlog. Ang bibig ng pugita ay matatagpuan sa kantong ng mga galamay nito at katulad ng tuka ng isang loro, habang binubuo ito ng dalawang malakas na panga.

Ang pambungad na pugita ng pugita ay nakatago sa ilalim ng isang balabal, na maihahalintulad sa isang kulubot na supot ng katad. Ang gurita ay gumiling ng pagkain na may isang kudkuran na matatagpuan sa lalamunan nito. Mahabang tentacles, kung saan mayroong 8, ay umaabot mula sa ulo ng pugita.

Sa mga lalaking pugita, ang isa sa mga galamay ay nabago sa isang genital organ. Ang lahat ng mga tentacles ay magkakaugnay sa pamamagitan ng isang manipis na lamad. Sa bawat galamay may mga nagsuso, kung saan mayroong hanggang sa 2000 sa kabuuan.

Pangunahing katangian

Uri - Mollusc
Klase - Cephalopods
Genus / Species - Octopus vulgaris

Simpleng impormasyon:

• SIZE
  Haba: hanggang sa 3 m, karaniwang mas mababa.
  Timbang: mga 25 kg. Ang mga babae ay umabot sa sekswal na kapanahunan na may bigat na 1 kg, at mga lalaki - 100 g.
• PAGPAPARAMI
  Puberty: mga babae mula 18-24 na buwan, mga lalaki mas maaga.
  Bilang ng mga itlog: hanggang sa 150,000.
  Pagpapapisa ng itlog: 4-6 na linggo.
• LIFESTYLE
  Mga kaugalian: nag-iisa; ay panggabi.
  Pagkain: Pangunahing crab, crayfish at bivalve molluscs.
  Haba ng buhay: ang mga babae ay namatay sa edad na 2 taon pagkatapos ng kapanganakan ng mga anak. Ang mga lalaki ay nabubuhay ng mas matagal.
• KAUGNAY NA SPECIES
  Ang pinakamalapit na kamag-anak ay ang nautilus at decapod cephalopods, tulad ng cuttlefish at pusit.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Ang karne ng pugita ay naglalaman ng protina at hanggang sa 10% na taba. Ang mga kalamnan ay puspos ng mga sangkap na nakakakuha, na nagbibigay ng mga pinggan ng pugita ng isang tiyak na panlasa.
Bilang karagdagan sa protina at taba, ang karne ng pugita ay naglalaman ng mga bitamina B, carotene, tocopherol, bitamina K, nikotinic at ascorbic acid.

Ang Macro at microelement na nagbabad ng karne ng pugita ay ipinakita sa isang hanay: sosa, kaltsyum, potasa, magnesiyo, posporus, yodo, tanso, iron, sink, siliniyum at mangganeso.

• Nilalaman ng caloric 82 kcal
• Protina 14.91 g
• Taba 1.04 g
• Mga Karbohidrat 2.2 g

Ang mga pakinabang ng pugita

Lalo na maraming mga omega-3 polyunsaturated fatty acid sa karne. Ang natatanging tambalan na ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng cardiovascular system at binabawasan ang peligro ng maraming mga karamdaman, gawing normal ang paggana ng utak.

Mayroong halos 160 kcal bawat 100 gramo ng karne ng pugita. Naglalaman ang fillet ng isang makabuluhang halaga ng madaling natutunaw na protina - hanggang sa 30 gramo bawat 100 gramo ng produkto. Ang nilalaman ng taba ay minimal at hindi lalampas sa 2 gramo. Ang mga pakinabang ng karne ng pugita ay dahil din sa mga bitamina A, B, PP, D na nilalaman nito; mineral - kaltsyum, magnesiyo, posporus, siliniyum, molibdenum, yodo, potasa at iba pa.

Dahil sa mataas na nilalaman ng mga mahahalagang elemento at mababang calorie na nilalaman, ang karne ng mga hayop sa dagat na ito ay maaaring matupok kahit na ng mga taong madaling kapitan ng timbang at panoorin ang kanilang pigura.

Pinsala sa pugita

Ngayon, ayon sa mga siyentista, naghahari ang kabuuang polusyon ng mga dagat, na humantong sa isang mas mataas na konsentrasyon ng mga nakakalason na sangkap sa pagkaing-dagat, pati na rin ang nakamamatay na mga compound ng mercury.

Ang pagkalason ng methylmercury na nilalaman sa karne ng dagat ay lumampas sa lahat ng mga tagapagpahiwatig ng mga kilalang lason ngayon. Ito ay pinsala sa mga pugita at hindi lamang ang mga ito; ang mga hipon, talaba, lobster at lobster, kelp ay mapanganib sa kalusugan ng buhay dagat.

Ang mga nakakapinsalang sangkap, unti-unting naipon sa aming katawan, ay nagdudulot ng hindi maibabalik na pinsala sa kalusugan, ang mga malubhang pinsala ay nakakaapekto sa paningin, pandinig at ng nervous system.
Hindi maibabalik na mga pagbabago ang nagaganap sa isang tao. At ito ay siyempre pinsala sa mga pugita, higit pa sa mga problema sa kapaligiran kaysa sa kanilang sarili.

Ang isang reaksiyong alerdyi sa pagkaing-dagat, kabilang ang pugita, ay pangkaraniwan sa mga tao.

Mga uri at pagkakaiba-iba

Mahigit sa 200 species ng mga pugita ang matatagpuan sa kalikasan, ngunit hindi lahat sa kanila ay kinakain. Ang ilan ay hindi inirerekomenda sa lahat, dahil sila ay masyadong nakakalason (ang mga naturang mollusk na naninirahan sa Karagatang Pasipiko ay madaling makilala sa pagkakaroon ng mga asul na singsing sa mga galamay).

Mayroong maraming mga species ng mga pugita, halimbawa, napakalaki, sa mga komersyal. Ang mga mollusk na ito ay itinuturing na isa sa pinakamalaking sa mundo: ang haba ng kanilang mga katawan, pininturahan ng pulang-kayumanggi na may isang hindi pangkaraniwang pattern ng marmol, ay maaaring umabot sa 60 cm, at kasama ng mga tentacles - 3 m.

Ang mga higanteng pugita ay nahuli sa dagat ng Timog Korea, Hilagang Korea at Hilagang Japan. Sa Korea, bukod sa higanteng tinatawag na "muno", laganap din ang pugita na armado ng latigo - "nakchi". Ang huli ay nakikilala sa pamamagitan ng isang maberde-kulay-abo na kulay na may mga ilaw na blotches at lumalaki sa halos 70 cm (haba na may mga galamay).

Sa Africa, madalas mong mahahanap ang karaniwang pugita, na patok din sa ibang mga bansa. Sa Russia, sa Dagat ng Japan, ang mga pugita na may bigat na 2-4 kg ay nahuli, na mainam para sa paghahanda ng maiinit na pinggan, pati na rin ang isang mas maliit na uri ng "muscardini" (ang bigat nito ay hindi hihigit sa 100 gramo), na ay ginagamit para sa mga salad.

Karaniwan ay kinakain ang maliliit o katamtamang sukat ng mga pugita - ang mga mollusk na ito ay may makatas at masarap na katawan. Kapag pumipili, bigyang pansin ang kalagayan ng mga mata (mas malinaw ang mga ito, mas sariwa ang pugita) at ang mga galamay, na dapat magkaroon ng pantay na kulay, makintab at hindi nasira.

Mga katangian ng panlasa

Utang ng mga pugita ang kanilang tiyak na panlasa sa mga mahuhusay na sangkap na pumapasok sa mga kalamnan ng kanilang mga galamay. Ang mga bahaging ito ang itinuturing na pinakamahalaga sa mga tuntunin ng nutrisyon, bagaman, hindi tulad ng karamihan sa mga shellfish, ang pugita ay kinakain nang buo. Ito ay tulad ng pusit higit sa lahat, ngunit mas malambot at mas malambing, kung, syempre, ang teknolohiyang pagluluto ay sinusunod. Ang makatas na karne na may kaaya-aya na matamis na lasa ay maaaring maging isang tunay na napakasarap na pagkain sa anumang mesa.

Mga application sa pagluluto

Ang mga pugita ay pinakuluan, pinirito, nilaga, adobo, pinausukan, pinalamanan - sa isang salita, luto sila sa maraming iba't ibang paraan, nakakakuha ng isang orihinal na ulam tuwing. Ang pangunahing bagay ay ang pagluluto nang may pag-iingat upang mapupuksa ang tinta na maaaring manatili pa rin sa bangkay, at iba pang mga hindi masyadong pampagana na sangkap.

May mga lihim sa pagluluto ng mga pugita. Kaya, upang makamit ang lambot, ang mga tentacles ay pinalo, pre-frozen sa freezer.

Ang karne ng pugita ay madalas na idinagdag sa mga sopas, mahusay itong napupunta sa iba pang mga pagkaing-dagat, halimbawa, pusit, pati na rin mga gulay, legume, bigas, halaman, maaari ka ring magluto ng mga cutlet mula rito. Ang lasa ay maaaring madaling mapahusay sa pagdaragdag ng toyo, langis ng oliba o suka ng alak.

Ang mga pugita ay luto at kinakain sa iba't ibang paraan sa iba't ibang mga bansa. Halimbawa, sa Portugal sila ay karaniwang nilaga ng beans at gulay, kabilang ang mga bell peppers, patatas, kamatis at olibo, bagaman sa bansang ito madali itong tikman ang mga masasarap na salad na may pagdaragdag ng mga shellfish.

Sa Espanya, ang mga singsing ng bangkay ng pugita ay popular, na inihurnong sa kuwarta, ang paella ay luto din sa kanila. Sa Italya, ang mga sopas ay gawa sa shell ng shellfish, at ang mga pugita ay angkop din para sa mga sandwich. Ang isang kagiliw-giliw na ulam ay maaaring tikman sa mga isla ng Polynesian: ang mga pugita ay unang pinatuyo, pagkatapos ay pinakuluan sa gata ng niyog, at sa wakas ay inihurnong.

At sa Japan at Korea ay kinakain pa sila ng buhay, gayunpaman, ang ulam na ito ay hindi para sa mahina sa puso, dahil ang mga putol na galamay ng mga pugita ay maaaring manatiling aktibo sa mahabang panahon. Sa parehong Japan, ang sushi, salad at sopas ay gawa sa shellfish; sikat din ang tokoyaki dito - mga pritong piraso ng pugita sa isang batter.

Bilang karagdagan sa kakaibang paraan ng paggamit ng produkto, sa Korea mayroon ding medyo ordinaryong at katanggap-tanggap kahit para sa mga banyagang panauhin, halimbawa, ang nakchi chongol dish - isang gulay na nilaga na may isang pugita. Sa Tsina, ang shellfish ay karaniwang kinakain sa anumang anyo: adobo, inihurnong, pinakuluang, at, muli, hilaw.

ROASTED OCTOPUS NA MAY LEMON AT GARLIC

Ingredients

• 300 gramo ng pinakuluang mga tentacles ng pugita
• 30 ML langis ng oliba
• 4 na sibuyas ng bawang, pisilin
• Sarap ng 1 lemon
• 1/2 lemon juice
• 1/4 bungkos perehil, makinis na tinadtad

Paghahanda

1. Sa isang malaking kawali sa sobrang katamtamang init, painitin ang langis ng oliba, idagdag ang mga tental ng pusit at iprito ng isang minuto sa bawat panig para sa isang magandang pamumula at crust.
2. Magdagdag ng bawang, sarap at asin sa panlasa. Gumalaw ng maayos, pagpainit ng isa pang 1 minuto.
3. Tanggalin ang kawali mula sa init, ibuhos ang lemon juice, pukawin at ilipat sa isang paghahatid ng plato. Ibuhos ang mga mabangong katas mula sa kawali sa ibabaw ng pugita at iwisik ang perehil.

Paglingkuran kaagad!