Okra

Ang Okra, o sa Latin - nakakain na hibiscus (Hibiscus esculentus), iba pang mga pangalan para sa okra, gombo o mga daliri ng kababaihan ay isang taunang halaman mula sa malvaceous na pamilya. Ito ay isang halaman na may napakahabang lumalagong panahon. Ang taas ay nag-iiba depende sa pagkakaiba-iba mula sa 20 cm (mga uri ng dwende) hanggang 2 m (taas).

Ang halaman ay may makapal na mataas na makahoy na tangkay sa ilalim, na natatakpan ng matitigas na buhok. Ang mga dahon ay malaki, pang-petiolate, magaan o madilim na berde, sa halip malaki, na may lima hanggang pitong mga lobe, tulad ng tangkay, pubescent. Ang mga bulaklak, na katulad ng karaniwang hardin mallow, ay solong, malaki, bisexual, madilaw-dilaw-cream na kulay, na matatagpuan sa mga axil ng dahon sa maikling mga pedesel ng pubescent. Ang mga prutas ng okra ay hugis-daliri na mga boll, mula 6 hanggang 30 cm ang haba. Ang mga batang (3-6 araw) lamang ang berde na mga ovary ang kinakain, labis na hinog na madilim na kayumanggi prutas ay ganap na walang lasa. Ang mga prutas na okra ay kinakain parehong sariwa (inilalagay sila sa mga salad), at pinakuluang, nilaga, pinirito. Bilang karagdagan, ang mga ito ay tuyo, frozen, at de-lata.

Okra

Ang mga hindi hinog na prutas na okra kasama ang mga binhi ay inilalagay bilang isang pampalasa sa mga sopas at sarsa, na mula sa ito ay nakakakuha ng isang kaaya-aya na malaswang lasa at malapot na pare-pareho. Hindi hinog na mga binhi - bilog, madilim na berde o olibo, madaling mapapalitan ang mga berdeng gisantes, at ang mga may-edad at inihaw na binhi ay ginagamit upang gumawa ng gombo na kape.

Mayroong ilang mga pagkakaiba-iba ng okra at magkakaiba ang pagkakaiba-iba sa ugali, mga oras ng pagkahinog, hugis at laki ng mga prutas. Halimbawa, sa Rehistro ng Estado maaari mong makita ang mga sumusunod na pagkakaiba-iba: White Cylindrical, White Vvett, Green Vvett, Dwarf Greens, Ladies Fingers (by the way, ang pagsasalin ng Ingles na pangalan ng halaman ay katulad nito), Juno. Ngunit sa loob ng maraming siglo, ang okra ay isang nakapagpapagaling ding halaman.

Kasaysayan ng kultura

Ang tropikal na Africa ay itinuturing na tinubuang bayan ng okra; sa isang ligaw na estado, napanatili pa rin ito sa Nubia sa rehiyon ng Blue Nile. Ang mga arkeologo at paleobotanist ay nakakita ng mga bakas ng halaman na ito sa lugar ng mga site ng tao sa panahon ng Neolithic. Sa Sudan, ang pananim na ito ay nalinang sa halos anim na libong taon. Sa loob ng libu-libong taon, sa kanilang sariling bayan, ang okra ay ginamit para sa pagkain hindi lamang ang mga batang prutas na nakasanayan natin, kundi pati na rin ang mga dahon. Ang malakas na hibla ay nakuha mula sa mga tangkay para sa paggawa ng mga lubid at sako. Ginamit ang mga hinog na binhi sa Arab East, paunang inihaw bilang kapalit ng kape. Minsan ang pulbos ng binhi ay sadyang idinagdag sa kape upang mapahina ang lasa at magbigay ng isang musky aroma. Sa pangkalahatan, ang Latin na pangalan para sa halaman na, Abelmoschus, ay nagmula sa Arabic habb-al-misk, na nangangahulugang "anak ng musk." Si Musk ay labis na iginagalang sa Silangan at lahat ng bagay na nagpapaalala dito ay ginagamot nang may malaking paggalang. Minsan ang parehong inihaw na mga binhi ay idinagdag kapag gumagawa ng sorbet (sherbet). Bilang karagdagan, ang mga may sapat na binhi ay naglalaman ng hanggang sa 25% mataba na langis, na ginamit bilang pagkain o para sa pagpuno ng mga lampara ng langis.

Sa panahon ng pananakop ng Arabo, ang okra ay dumating sa Espanya, kung saan mahigpit na kasama ito sa lutuing Espanyol, at mula roon nagsisimula itong lumipat sa Europa, pangunahin sa timog. Ito ay tanyag sa maraming mga bansa sa Timog Europa (Bulgaria, Greece), Amerika, Africa at Asya. Ang Okra ay nalinang sa India noong maagang Neolithic. Natuklasan ng mga arkeologo ang mga kapaligiran sa kalakal sa pagitan ng kultura ng pre-Aryan at ng mga tao sa East Africa. Sa lutuing India, ang okra ay ginagamit upang gumawa ng mga chutney at, dahil sa malansa pagkakapare-pareho nito, upang makapal ang mga sopas. Sa pamamagitan ng paraan, hanggang ngayon, hawak ng India ang tala para sa paggawa ng okra - 5,784,000 tonelada, na higit sa lahat ng iba pang mga bansa na pinagsama.

Si Okra ay dumating sa kontinente ng Amerika matagal na ang nakalipas. Pinaniniwalaan na nagmula siya sa mga unang itim na alipin mula sa Africa, na gumamit ng okra bilang isang mahiwagang halaman para sa kulto ng Voodoo. At doon ang halaman ay masigasig na tinanggap ng lokal na populasyon. Halimbawa, ang hitsura nito sa lutuing Brazil ay nagsimula pa noong ika-17 siglo, at kumalat ito sa Hilagang Amerika - ang simula ng ika-13 na siglo. Sa modernong Estados Unidos, sikat ito sa pangunahin sa mga timog na estado, at nauugnay sa lutong Creole at African American. Sa Russia, ang pananim na ito ay lumago lamang sa maliliit na plantasyon sa Krasnodar at Stavropol Territories.

Lumalagong, nagpaparami, nagmamalasakit

Okra

Ang Okra ay isang plantang thermophilic, ngunit sa aming rehiyon maaari rin itong matagumpay na lumago sa pamamagitan ng mga punla, at isang halimbawa ng isang matagumpay na paghahardin ng trak ay ang pag-aani ng okra sa Melekhovo estate sa ilalim ng AP Chekhov. Ang mga binhi ng okra ay dahan-dahang umusbong - 2-3 linggo. Bago maghasik, sila ay babad na babad sa maligamgam na tubig sa isang araw. Mas mahusay na maghasik sa mga kaldero ng peat o cassette, dahil ang kulturang ito ay hindi kinaya ang paglipat ng maayos. Ang Okra ay may isang mahina na sanga ng taproot at kapag ang mga halaman ay nakatanim nang walang isang clod ng lupa, pinakamahusay na sila ay nagkakasakit ng mahabang panahon, at sa pinakamalala sila ay namatay lamang. Ang pinakamainam na temperatura para sa lumalagong mga punla ay + 22 + 24 ° C. Ang mga halaman ay nakatanim sa bukas na lupa sa mainam na lupa pagkatapos na lumipas ang panganib ng mga frost ng tagsibol; sa rehiyon ng Moscow ito ay ang simula ng Hunyo o medyo mas maaga, ngunit may posibilidad ng tirahan. Mas gusto ng Okra ang maaraw na mga lokasyon at magaan na mayabong na lupa. Bago itanim, kailangan mong magdagdag ng superpospat - tulad ng anumang halaman na kung saan aanihin ang mga prutas, ang okra ay nangangailangan ng mas mataas na dosis ng sangkap na ito. Landing scheme 60 × 30 cm.

Pangangalaga - pag-loosening ng lupa, pag-aalis ng damo at pagtutubig. Ang kultura ay lumalaban sa tagtuyot, ngunit sa tuyong panahon at sa panahon ng prutas ay nangangailangan ito ng regular at masaganang pagtutubig. Namumulaklak ito mga 2 buwan pagkatapos ng pagtubo. 4-5 araw pagkatapos ng bulaklak na wilts, isang prutas ang nabuo, na dapat kolektahin. Ang mga matatandang prutas ay mas magaspang at hindi gaanong masarap. Ang paglilinis tuwing 3-4 na araw ay nagpapatuloy hanggang sa hamog na nagyelo, iyon ay, hanggang sa pagkamatay ng halaman. Tulad ng nabanggit na, ang mga halaman ng okra ay natatakpan ng siksik na pubescence, at ang ilang mga taong nakikipag-ugnay sa mga buhok ay nagiging sanhi ng mga alerdyi at pangangati.

Mga peste at sakit sa okra

Tulad ng karamihan sa mga halaman na halaman, ang okra ay maaaring mapinsala ng mga sakit at peste. Ang pulbos na amag ay maaaring maging sanhi ng malaking pinsala. Lumilitaw ito bilang isang malawak na puting pamumulaklak sa magkabilang panig ng dahon at iba pang mga bahagi ng halaman. Ang causative ahente ng sakit ay hibernates sa mga labi ng halaman. Upang maiwasan ang pagkalat nito, ang mga residu ng halaman ay kaagad na tinatanggal at ang mga damo ay sistematikong tinanggal sa paligid ng greenhouse, na kung saan ay ang unang naapektuhan ng pulbos na amag at mga nagdadala ng sakit: plantain, comfrey, maghasik ng tinik.

Okra

Ang brown spot ay nakakaapekto sa halaman sa mataas na kahalumigmigan sa mga greenhouse at hotbeds. Sa itaas na bahagi ng mga dahon ng mga halaman, lilitaw ang mga madilaw na mga spot, sa mas mababang - isang pamumulaklak sa unang ilaw, pagkatapos ay maitim na kayumanggi. Sa matinding pinsala, ang mga dahon ay naging kayumanggi at natuyo. Ang causative agent ng sakit ay hibernates sa mga labi ng halaman.

Ang Thrips ay isang maliit na insekto na pangunahing nabubulok sa mga greenhouse. Dahil sa kanilang pagkamayabong, ang thrips ay maaaring makapinsala sa isang malaking bilang ng mga halaman sa isang maikling panahon. Lumilitaw ang mga puting dilaw na spot sa mga dahon mula sa kanilang mga tusok, mga dahon, na may matinding pinsala, nagiging kayumanggi at natuyo.

Kapag lumitaw ang thrips, ang mga infusions at decoction ng mga insecticidal na halaman ng mapait na paminta (50 g / l), wormwood (100 g / l) ay ginagamit, bilang isang mas kakaibang pagpipilian - mga balat ng orange, tangerine, lemon (100 g / l). Para sa mas mahusay na pagdirikit, 20-40 g ng sabon sa paglalaba bawat 10 litro ay idinagdag sa solusyon bago mag-spray.

Ang scoop ng repolyo, ang mga uod na lumilitaw sa kalagitnaan o katapusan ng Mayo, ay hindi pangkaraniwan. Kinakain nila ang halos lahat ng mga dahon, naiwan ang mga ugat lamang. Sa isang maliit na bilang, ang mga uod ay manu-manong aani, at may napakaraming bilang - pag-spray ng mga biological na paghahanda: bitoxibacillin o lepidocide (40-50 g bawat 10 l ng tubig).

Sa mga basang taon, ang mga slug ay maaaring umatake sa okra, kung saan nakikipaglaban sila sa tradisyunal at lahat ng posibleng paraan: tinatanggal nila ang mga damo, maingat na pinapaluwag ang lupa, ayusin ang mga bitag kung saan nagtatago ang mga slug, iwiwisik ang mga pasilyo ng abo, kalamansi o superphosphate, at naglalagay din ng beer sa mga tray kung saan sila magkakasamang dumulas.

At ang tanong ay lumitaw - para saan ang lahat ng mga trick na ito? Mayroon bang ilang iba pa, hindi gaanong mahuhusay na gulay?

Kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na mga katangian ng okra

Ang mga prutas ng okra ay mayaman sa mga mineral asing-gamot, mga organikong acid, bitamina C, E (0.8 mg /%), K (122 μg), pangkat B (B1 - 0.3 mg /%, B2 - 0.3 mg /%, B3 (niacin) - 2.0 mg /%, B6 0.1 mg /%). Ang mga binhi ay mayaman sa protina tulad ng mga soybeans.

Okra

Naglalaman ang prutas ng okra ng mga karbohidrat, pangunahin sa hibla at pectin. Kung ang nauna ay napakahalaga para sa pantunaw at normal na paggana ng mga bituka, kung gayon ang aktibidad ng mga pectins ay higit na maraming katangian at kawili-wili. Ang mga halaman na naglalaman ng isang malaking halaga ng mga pectins ay may kakayahang alisin ang lahat ng mga uri ng lason at kahit na ang radionucleides mula sa katawan. Ang mga pectins ay may mahusay na mga katangian ng pag-sorbing at "pagkolekta", tulad ng isang vacuum cleaner, dumadaan sa gastrointestinal tract, lahat hindi kinakailangan. At lahat ng ito ay ligtas na inilikas mula sa katawan. Napansin na ang regular na pagkonsumo ng mga pinggan ng okra ay nakakatulong upang makontrol ang paggana ng bituka at alisin ang mga problema tulad ng pamamaga, paninigas ng dumi, at, nang naaayon, maiwasan ang kaugnay na pagkalasing ng katawan. Sa mga modernong pag-aaral, nabanggit na ang regular na pagkonsumo ng okra ay nakakatulong upang gawing normal ang kolesterol, na kung saan ay nagsisilbing pag-iwas sa mga karamdaman sa puso. Bilang karagdagan, kasalukuyang ipinapalagay na ang napapanahong pagtanggal ng mga lason mula sa katawan ay ang pag-iwas sa maraming mga malalang sakit, at kung minsan ay oncology, pangunahin ng bituka. Naniniwala ang mga eksperto na ang okra ay maaaring magamit upang mapagbuti ang bisa ng paggamot ng diabetes, pulmonya, sakit sa buto, hika, at maraming iba pang mga karamdaman. Bilang karagdagan, dahil sa epekto ng paglilinis na ito, kapaki-pakinabang na isama ito sa diyeta para sa talamak na pagkapagod, pagkatapos o sa panahon ng pag-inom ng isang malaking halaga ng gamot, at upang mapabuti ang pangkalahatang tono ng katawan.

Dahil sa nilalaman ng lahat ng parehong mga pektin at uhog, ang okra ay isang mahusay na anti-namumula at patong na ahente. Ang pinakuluang okra ay maaaring gamitin bilang pagkain para sa gastritis, colitis. Gayundin, dahil sa mga bumabalot at malayang mga katangian nito, isang sabaw o pinakuluang prutas ng okra ang ginagamit para sa sipon. Upang gawin ito, maghanda ng sabaw ng mga prutas, kumukulo ito sa pagkakapare-pareho ng halaya. Ang sabaw na ito ay dapat gamitin upang magmumog sa namamagang lalamunan o kinuha sa loob (bahagyang pinatamis ayon sa ninanais) para sa brongkitis, tracheitis, pharyngitis.

Bilang karagdagan, ang okra ay naglalaman ng mga organikong acid, bitamina C, mineral, B bitamina at folic acid, na mahalaga para sa maraming paggana ng katawan.

Ngunit may napakakaunting calories sa gulay na ito. Ang pagiging isang produktong pandiyeta, ang okra ay isang mahusay na sangkap ng mga diyeta na mababa ang calorie at maaaring magamit para sa sobrang timbang at diyabetes.

Ang gulay na ito ay pinaniniwalaan na kapaki-pakinabang para sa mga nagdurusa mula sa iba`t ibang mga kondisyon sa mata at sa mga may mataas na peligro na magkaroon ng mga cataract.

Pritong okra na may mga kamatis

Okra

Mga sangkap para sa resipe:

  • 4 na kutsara okra (okra),
  • tinadtad sa kalahati 450 gr. maliliit na prutas na kamatis (tulad ng Cherry, San Marzano),
  • gupitin sa kalahating 4 na sibuyas ng bawang, durugin ang 3 kutsara. l.
  • langis ng oliba
  • 1 maliit na sibuyas,
  • gupitin sa wedges Asin at sariwang ground pepper
  • Isang maliit na suka ng apple cider upang iwiwisik

Paghahanda ng resipe: Iprito ang bawang sa langis ng oliba sa isang kawali sa ilalim ng takip sa katamtamang temperatura hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng okra at sibuyas, timplahan ng asin at paminta at iprito hanggang malambot, 10 - 12 minuto. Pukawin ang mga kamatis, lutuin ng 3 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng ilang suka ng mansanas.

1 Komento

  1. በጣም በጣም የምመስጥና ደስ የምል ትምህርት ነዉ ከዝህ በፍት ዝም ብዬ ነበር የምመገበዉ

Mag-iwan ng Sagot