Mga kwentong Oriental Fairy: pitong tanyag na pinggan ng lutuing Arabe

Mga kwentong engkanto sa oriental: pitong tanyag na pinggan ng lutuing Arabe

Ang pagkakaiba-iba ng mga kulay, aroma at panlasa ng lutuing Arabe ay hindi maubos, tulad ng isang stock ng mga kwentong engkanto ng isang matalino na Scheherazade. Sa bubbling cauldron na ito, ang mga tradisyon sa pagluluto ng iba't ibang mga bansa ay nagsama-sama, salamat sa kung aling mga kamangha-manghang pinggan ang ipinanganak. 

Mga regalo sa karne

Mga Tale na oriental: Pitong Popular na Mga pinggan sa Arabe

Ang tradisyunal na lutuing Arabe ay hindi tumatanggap ng baboy at gayunpaman kung walang karne ay hindi maiisip. Kaya, ang mga Arabo ay naghahanda ng isang kebbe meryenda mula sa karne ng baka. Passeruem 2 tinadtad na mga sibuyas na may gadgad na mga karot at 300 g ng ground beef. Magdagdag ng 100 g ng mga pine nut at isang bungkos ng tinadtad na kulantro. Hiwalay, ihalo ang 250 g ng paunang babad na couscous na may 700 g ng hilaw na tinadtad na karne, ½ tsp. kanela at ½ tsp. paminta Hinahulma namin ang masa ng mga bola-bola, gumawa ng mga depression, pinupunan ang mga ito ng pagpuno ng karne at pakinisin ang mga butas. Kung mayroon kang isang espesyal na pagkakabit ng kebbe para sa gilingan ng karne, ang proseso ay magiging mas mabilis. Pagkatapos nito, mananatili itong iikot ang kebbe sa mga breadcrumb at iprito.

Si Couscous ay nasa lahat ng dako

Mga Tale na oriental: Pitong Popular na Mga pinggan sa Arabe

Ang Couscous ay isang mahalagang sangkap sa menu ng lutuing Arabe. Maaari itong matagpuan kahit sa mga salad. Ibuhos ang 120 g ng couscous na may kumukulong tubig, takpan ng isang platito at iwanan upang mamaga. Pansamantala, naglalagay kami ng 300 g ng mga string beans sa mainit na tubig, pagkatapos ay itinapon namin ito sa isang colander. Nag-disassemble kami ng mga binhi ng ½ granada, ihalo ang mga ito sa katas at sarap ng ½ orange. Ang matamis na pulang paminta ay binabalot mula sa mga binhi at gupitin. Pagsamahin ang couscous sa mga gulay at granada, ibuhos ang pagbibihis mula sa 1 kutsarang langis ng oliba, 1 kutsarang sarsa ng narsharab, 1 tsp honey at 1 tsp apple cider suka. Bago ihain, iwisik ang salad ng mga linga - bibigyan nito ang ulam ng isang nakakaakit na mga nutty note.

Kaharian ng Bean

Mga Tale na oriental: Pitong Popular na Mga pinggan sa Arabe

Ang kasaganaan ng mga legume ay isang tampok ng lutuing Arabe sa daang siglo. Ito ang dahilan kung bakit ang mga cutter ng chickpea falafel ay napakapopular sa Silangan. Magbabad ng 400 g ng mga chickpeas sa tubig sa isang araw. Pagkatapos ay pinatuyo namin ito sa isang napkin, pagsamahin ito sa isang sibuyas, 5-6 na sibuyas ng bawang at pinalo ito ng isang blender sa isang katas. Magdagdag ng isang bungkos ng sariwang tinadtad na kulantro at perehil, 2 tsp na ground coriander at cumin, 2 kutsarang linga, asin at paminta sa panlasa. Mahusay na masahin ang masa, buuin ang mga cutlet at iprito sa maraming langis. Perpektong umakma sa falafel sarsa ng 200 g ng sour cream, 2 sibuyas ng bawang, ¼ bungkos ng marjoram at 1 kutsara ng lemon juice.

Mga placer na ginto

Mga Tale na oriental: Pitong Popular na Mga pinggan sa Arabe

Ang mga pinggan ng bigas ay iginagalang sa lutuing Arabe. Isa na rito si Mundy. Hinahati namin ang bangkay ng manok sa mga bahagi at kayumanggi ito sa isang kasirola na may tinadtad na sibuyas, dahon ng bay at isang pakurot ng kardamono. Ibuhos sa 1.5 litro ng kumukulong tubig at lutuin ang ibon hanggang malambot. Magdagdag ng asin sa pinakadulo. Igulong ang mga piraso ng lutong karne sa harina, iprito hanggang sa malutong. Sa isang malaking kawali na may langis, ibuhos ng 350 g ng basmati rice, passeruem nang kaunti, ibuhos ng 700 ML ng sabaw na may 2-3 pinatuyong clove at kumulo sa mababang init sa ilalim ng takip sa loob ng 30 minuto. Ihain ang manok at gintong bigas kasama ang mga gulay.

Na may bukas na puso

Mga Tale na oriental: Pitong Popular na Mga pinggan sa Arabe

Ang isa pang tanyag na ulam ng lutuing Arabe ay mga pie ng kordero. Punan ang 11 g ng lebadura na may 250 ML ng maligamgam na tubig at mag-iwan ng 10 minuto. Pagsamahin ang 500 g ng harina, 2 tbsp. l. langis ng oliba, 1 tsp. asukal, ½ tsp. asin, magdagdag ng lebadura at masahin ang kuwarta. Bagaman ito ay angkop, gilingin sa isang lusong ang isang timpla ng kumin, tim, kanela, paminta at asin - lahat sa ¼ tsp. Itigil ang sibuyas at kamatis, pagsamahin ang mga ito sa 600 g ng tinadtad na tupa at pampalasa. Mula sa kuwarta, palabasin ang mga tortillas na may diameter na 10-12 cm, ilagay ang pagpuno at kurutin ang mga gilid, iwanang bukas ang tuktok. Matapos madulas ang mga pie na may itlog, ipinapadala namin ito sa oven sa 180 ° C sa loob ng 20 minuto. Sa pamamagitan ng paraan, maaari silang lutong para sa isang tag-init na piknik.

Mga sweet chants

Mga Tale na oriental: Pitong Popular na Mga pinggan sa Arabe

Ang mga Katayef pancake ay isang ulam ng lutuing Arabe, na sinamba sa buong mundo. Ibuhos ang isang timpla ng 1 tsp lebadura at 1 kutsara ng asukal 250 ML ng maligamgam na gatas. Pagkatapos ng 10 minuto, ipasok ang 170 g ng harina at iwanan ang kuwarta sa loob ng 30 minuto. Sa isang greased frying pan, bumubuo kami ng mga pancake na kasing laki ng isang platito sa kape. Magprito lamang sa kanila mula sa ilalim, ngunit upang ang tuktok ay lutong din. Ang mga nakahanda na pancake ay maaaring nakatiklop sa kalahati at pinunan ng pagpuno sa iyong panlasa, tulad ng keso sa maliit na bahay na may mga berry.

Mahal na kaligayahan

Mga Tale na oriental: Pitong Popular na Mga pinggan sa Arabe

Ang Baklava-ang ulam sa korona ng lutuing Arabe, na ang resipe ay nagdudulot ng mga kamangha-manghang. Magluto ng isang syrup na 300 g ng honey at 100 ML ng tubig sa mababang init. Gumiling kami ng 100 g ng mga almond, mani at hazelnuts sa isang mumo, pagsamahin ito sa 100 g ng pulbos na asukal. Ang filo na kuwarta ay nahahati sa 5-6 na bahagi, pinahid ng mantikilya at iwiwisik ng mga mani. Sa gilid ng layer, maglagay ng isang lapis at igulong ang rolyo. Pigain ito mula sa magkabilang dulo upang makagawa ng isang cocoon na may mga kulungan, ilabas ang lapis. Pinagsama din namin ang natitirang mga layer, pinahiran ng langis at inihurno sa loob ng 30 minuto sa 180 ° C. Ibuhos ang maligamgam na baklava na may honey syrup at iwanan upang pahinugin ng ilang oras.

Nais mo bang magpatuloy sa pag-aaral ng lutuing Arabe? Ang website na "Kumain sa Bahay!" naglalaman ng isang buong gallery ng mga recipe na may pambansang lasa. At anong mga pagkaing Arabe ang nasubukan mo na? Ibahagi ang iyong mga impression at masarap na tuklas sa mga komento.

Mag-iwan ng Sagot