Nilalaman
paglalarawan
Ang Ostrich ng Africa (Struthio camelus) ay ang pinakamalaki sa mga flightless birdless bird, ang nag-iisang kinatawan ng pagkakasunud-sunod ng mga avestruz. Ang isang may-edad na avester ay maaaring umabot sa 270 cm ang taas at 175 kg ang bigat.
Ang katawan ng ibon ay tiklop nang mahigpit, isang maliit na pipi na ulo ay matatagpuan sa isang mahabang leeg. Ang mga pakpak ay hindi maganda ang pag-unlad, na nagtatapos sa spurs. Dahil ang mga ibon ay walang kakayahang lumipad, mayroon silang isang mahusay na nakabuo ng kalansay at kalamnan ng mga hulihan.
Walang feathering sa leeg, ulo at hita, pati na rin sa dibdib ("pectoral corns"). Ang mga balahibo ng lalaki sa katawan ay itim, sa mga pakpak at buntot ay puti; ang babae ay mayroong mas maruming kulay, kulay-abong-kayumanggi.
Interesanteng kaalaman
Ang pananalitang "itago ang iyong ulo sa buhangin, tulad ng isang ostrich" ay maaaring nagmula sa katotohanang ang isang ostrich na tumatakas mula sa isang mandaragit ay nahiga at pinindot ang leeg at ulo nito sa lupa, sinusubukang "mawala" laban sa background ng nakapalibot na sabana . Kung lalapit ka sa isang nakatagong ibon, agad itong tumatalon at tumatakbo palayo.
Ang mga tendon ng ostrich ay maaaring magamit bilang mga donor. Ipinakita ng mga pag-aaral ang posibilidad ng paggamit ng mga eyeballs para sa hangaring ito.
Nilalaman ng calorie at halaga ng nutrisyon ng ostrich
Ang calorie na nilalaman ng isang ostrich ay 159 kcal.
Halaga ng nutrisyon ng astrich:
- protina - 28.81 g,
- taba - 3.97 g,
- karbohidrat - 0 g
Ang mga pakinabang ng karne ng ostrich
Ang malambot na karne ng avester ay isang produktong pandiyeta, ang pangunahing bentahe nito ay, na mababa ang calorie, naglalaman ito ng maraming halaga ng mahalagang protina (hanggang sa 22%), na ganap na hinihigop ng katawan ng tao. Ito ay may mababang nilalaman ng kolesterol. Mayaman ito sa mga bitamina B, PP at E, pati na rin mga mineral - sosa, siliniyum, sink, magnesiyo, posporus, kaltsyum at iba pa.
Isang mainam na produkto para sa mga sumusubaybay sa kanilang timbang at kalusugan, at gusto din ng iba't-ibang sa kanilang diyeta. Ang kulay ng karne ng avester ay isang madilim na pulang kulay, tulad ng karne ng baka, halos walang mga layer ng taba - sa fillet ito ay 1.2% lamang. Ito ay panlasa ng kaunti tulad ng pag-iikot, ngunit may sarili nitong hindi pangkaraniwang, hindi katulad ng anumang bagay pagkatapos ng lasa. Sa pagbebenta ng madalas maaari kang makahanap ng fillet ng hita, ngunit sa bukid ng avester ay inaalok kang bumili ng anumang mga bahagi at offal na iyong pinili - sariwa at magiliw sa kapaligiran.
Masama
Ang pinsala ay maaaring sanhi ng hindi wastong paghahanda at ang paggamit ng sobrang maiinit na pampalasa o sarsa. Kabilang sa mga kontraindikasyon, ang mga sumusunod ay isinasaalang-alang: ang karne ng ostrich ay hindi nabibilang sa mga produktong allergenic, ngunit ang mga nagdurusa sa allergy ay dapat pa ring mag-ingat; hindi ka makakain ng hilaw na karne, walang iba pang mga kontraindikasyon.
Mga katangian ng panlasa
Ang karne ng astrich ay may iba't ibang kulay ng pula. Ito ay nabibilang sa mga delicacy at hinahain sa maraming restawran.
Ang karne ng avester ay may malambot at maselan na kakaibang lasa, medyo tulad ng pag-iikot. Ngunit kung ito ay hindi luto nang tama, pagkatapos ito ay magiging tuyo at matigas.
Mga application sa pagluluto
Ang karne ng avester ay nahahati sa maraming mga kategorya.
Ang hita at drumstick ay itinuturing na pinakamataas na hilaw na materyales at bumubuo sa 2/3 ng kabuuang karne na nakuha, yamang ang mga kalamnan ng binti ng mga avestruz ay pinauunlad. Karamihan sa mga pinggan ay inihanda mula sa bahaging ito. Ang gayong karne ay mainam para sa mga steak, steak (ibinuhos sila ng mga sarsa na orange at mustasa), chops, inihaw na baka, entrecotes, stroganoff ng baka. Upang gawing malambot at makatas ang mga pinggan, kinakailangan nilang lutuin sa mataas na temperatura.
Gumagamit sila ng karne ng ostrich upang gumawa ng mga sopas, sabaw, litson, nilagang, gulash, salad at cutlet.
Walang sinuman ang mananatiling walang malasakit sa paningin ng usok na karne, pati na rin ang inihaw o barbecued na karne. Ang mga exotic na mahilig ay hindi susuko sa ostrich barbecue.
Ang karne ng pangalawang klase ay nakuha mula sa sternum, dahil sa ang katunayan na ang mga kalamnan ng pektoral ng mga ibong ito ay halos hindi naiunlad. Binubuo ito ng 30% ng lahat ng karne. Ginagamit ito sa paggawa ng mga sausage, pati na rin para sa paggawa ng mga biltog, isang tanyag na ulam sa South Africa na gawa sa adobo at pagkatapos ay pinausukang mga hiwa ng karne.
Ang karne ng avester ay pinahahalagahan para sa kakayahang ganap na sumipsip ng mga pampalasa na nagbibigay dito ng isang natatanging aroma. Ito ay maayos sa anumang produkto. Ang isang magandang-maganda na lasa ay nakuha ng karne ng ostrich kasama ang mga gulay, pagkaing-dagat, kabute, asparagus, mani at prutas.
Ang pinakuluang patatas, gulay na nilaga, iba't ibang mga cereal at pasta ay hinahain bilang isang ulam para sa mga pagkaing avester ng karne.
Ang mga naninirahan sa Namibia, Kenya, Mexico, China at Italya ay lalong mahilig sa karne ng ostrich.
Steak ng ostrich
- Ingredients:
- Karne ng Ostrich - 600 Grams
- Soy sauce - 3-4 Tbsp. kutsara
- Dagat Asin - 2 Pinches
- Mga Binhi ng Coriander - 1 kutsarita
- Ground black pepper - 2 Pinches
- Langis ng gulay - 2 Tbsp. kutsara
Paghahanda
- Ang karne ay dapat hugasan at gupitin sa mga piraso ng humigit-kumulang 2 cm ang kapal. Palamasin ang karne sa toyo na may asin, ground pepper at coriander.
- Maaari mong gilingin ang mga buto ng coriander gamit ang isang rolling pin, o maaari kang literal na magdagdag ng isang patak ng balsamic suka sa pag-atsara.
- Iwanan ang karne sa loob ng 15-20 minuto.
- Painitin nang mabuti ang grill pan na may langis, iprito ang mga piraso ng karne sa magkabilang panig sa sobrang init hanggang ginintuang kayumanggi, at pagkatapos ay bawasan ang init sa ilalim ng kawali hanggang luto (3-4 minuto sa bawat panig).