talabang kabuti

paglalarawan

Ang mga species ng oyster mushroom ay tinatawag na abalone, oyster o makahoy na kabute at ilan sa mga pinakakaraniwang nakakain na kabute. Ang mga kabute ng talaba ay nilinang ng mga tao sa buong mundo, ang kabute ay lalo na karaniwan sa mga magsasaka at sa mga indibidwal na sambahayan sa Timog Silangang Asya, Europa at Africa.

Ang katanyagan ay dahil sa pagiging simple at mababang halaga ng paglilinang, panlasa at mataas na biyolohikal na kahusayan.

Masigla ang takip ng kabute ng talaba. Sa una, ito ay convex, at pagkatapos ay nagiging makinis ito. Sa mga mature na ispesimen, mayroon itong hugis ng isang shell (sa Latin ostreatus - oyster) tulad ng isang talaba.

Ang ibabaw ng mga takip ng kabute ay makinis at makintab, kulot. Sa simula ng paglaki, ang takip ay hindi makikilala mula sa binti. Pagkatapos ay kumukuha ito ng hugis ng isang talaba, at pagkatapos ay nagiging isang spatula o hugis ng tagahanga sa lalong madaling maabot ang kabute sa pagkahinog. Ang isang depression ay nabuo sa tuktok.

Mga binti ng kabute ng talaba

Ang binti ay siksik at matatag. Ito ay manipis mula sa itaas, at nagpapalap sa base. Ang base ay natatakpan ng pinong, maputi. Ang lugar kung saan ang takip ay nakakabit sa binti ay palaging sira-sira, na matatagpuan ang layo mula sa gitna.

Hymenophore

Ang mga hasang ay makapal, branched at tumatakbo kasama ang bahagi ng peduncle. Ang mga hasang mula sa cream-puti hanggang sa garing-puti at kulay-abo.

Katawang prutas na kabute ng talaba

Ang laman ng mga kabute ay siksik ngunit malambot. Ang kulay ay puti, ang amoy ay kaaya-aya, ang lasa ay matamis. Ang kabute ay hindi masyadong mabango at halos walang amoy.

Mga pagpipilian sa kulay ng kabute

Ang kulay ng takip ng kabute ng talaba ay mula sa maitim na kulay-abo na may mga lilang tints hanggang sa kulay ng ilaw at maging ng mga madilim na hazelnut.

Ang tono na kinukuha ng kabute ay brownish-dark, brownish-reddish, mula sa black-violet hanggang blue-blue sa huling yugto ng pag-unlad ng pangsanggol. Bago ang kamatayan, ang kabute ay namumutla at maputi.

Ang binti ay mahusay na binuo at maikli. Dahil sa hindi regular na hugis ng cylindrical, ang kabute ay lilitaw na maglupasay.

Mga panahon ng pagkahinog ng kabute ng talaba

Ang panahon ng paglaki at koleksyon ng mga kabute ay taglagas-taglamig. Karaniwan ang mga kabute ng talaba ay namumunga sa huli na taglagas, at ang lumalaking panahon ay pinahaba hanggang sa tagsibol. Ang pag-unlad ay pinahinto ng hamog na nagyelo, ngunit kung ang pag-init ng panahon, ang kabute ay mabilis na nagpapatuloy sa paglaki.

Tirahan ng kabute ng talaba

Ang kabute ng talaba ay isang fungus ng saprophyte at paminsan-minsan lamang isang fungus na parasitiko. Sumasama ito sa mga tuod ng mga popla at mulberry. Ang mga kabute ng talaba ay nabubuo sa maliliit na grupo, napakalapit sa bawat isa. Kadalasan, ang mga takip ng kabute ay nakasalansan sa isa't isa, tulad ng mga shingle sa isang bubong.

Ang mga fungi na ito ay nabubuo sa mga putot kahit sa isang mataas na taas mula sa lupa. Lumalaki sila sa mga nangungulag at bihirang mga puno ng koniperus. Ang mga kabute ng talaba ay karaniwan din sa mga parke ng lungsod, sa mga gilid ng kalsada at mga haywey. Ang kabute na ito ay lumalaki mula sa kapatagan hanggang sa mga bundok at walang mga paghihirap sa pag-aanak ng mga kabute ng talaba.

Ang kabute ng talaba ay laganap sa maraming mga mapagtimpi at subtropiko na kagubatan sa buong mundo, ang kabute ay hindi lumalaki sa Pacific Northwest ng Hilagang Amerika. Ito ay isang saprophyte na likas na nabubulok ang patay na kahoy, lalo na ang mga nabubulok at mga taniman ng beech.

Ang kabute ng talaba ay isa rin sa kaunting kilalang mga karnabong kabute. Ang mycelium kills at digest ng mga nematode, na pinaniniwalaan ng mga biologist na ang paraan ng fungus na nakakakuha ng nitrogen.

Ang mga kabute ng talaba ay lumalaki sa maraming mga lugar, ngunit ang ilang mga species ay nabubuo lamang ng mga kolonya sa mga puno.

Ang halamang-singaw na ito ay madalas na lumalaki sa namamatay na mga nangungulag na puno, kumikilos ito sa kanila lamang saprophytic, at hindi parasitiko. Dahil ang puno ay namatay mula sa iba pang mga sanhi, ang mga kabute ng talaba ay tumatanggap ng mabilis na lumalagong masa ng patay na at namamatay na kahoy para sa paglaki. Ang mga kabute ng talaba ay talagang nakikinabang sa kagubatan, nabubulok ang patay na kahoy, at ibinabalik ang mga mahahalagang elemento at mineral sa ecosystem sa isang form na maaaring magamit ng iba pang mga halaman at organismo.

Lumalagong mga kabute ng talaba sa bahay

Para sa mga lumalagong kabute, ang mga tindahan ay nagbebenta ng mga kahon / bag na may substrate at oyster mushroom spores at maginhawa na lumaki sa bahay.

Ang pagsasaka ng kabute ay lubos na nagbibigay-kasiyahan at kapaki-pakinabang para sa badyet ng pamilya. Mayroong dalawang paraan upang mapalago ito at iba pang mga kabute. Ang unang pamamaraan ay "manu-manong" paglilinang sa lupa sa isang hardin ng gulay o greenhouse. Ang pangalawa, inirekumenda sa isa, ay ang "pang-industriya" na paglilinang gamit ang mga substrates (bales) na inihanda na ng mga negosyo para magamit sa bahay.

Manu-manong paglaki ng mga kabute ng talaba "sa lupa"

Dapat i-cut ng isa ang mga putot sa malamig na panahon, posibleng mula sa poplar, na may diameter na higit sa 20 cm. Ang taglamig ay mahalaga sapagkat ang puno ay dapat huminto sa paglaki. Pagkatapos ng pruning, ang mga tuod ay naka-imbak sa isang malilim na lugar sa isang tuwid na posisyon na naghihintay sa paggamit, na karaniwang nangyayari sa pagitan ng Abril at Hunyo.

pagkatapos ay putulin ang 30 cm na mga segment mula sa mga trunks, ang mga hukay na 1 metro ang lapad at 120 cm ang lalim ay hinugot. Maglagay ng isang layer ng mycelium ng kabute sa ilalim ng hukay, at patayo na hanapin ang mga trunks at ilagay sa itaas. Pagkatapos ay isa pang layer ng mycelium at ang puno ng kahoy, at iba pa. Takpan ang itaas na bahagi ng mga board at ibuhos ang isang 15 cm layer ng lupa.

Ang init at kahalumigmigan na bumubuo sa loob ng hukay ay magpapadali para sa mycelium na kumalat sa mga troso sa loob. Noong Setyembre, ang mga putot ay tinanggal at inilibing nang paisa-isa ng 15 cm, sa layo na 30 cm mula sa bawat isa. Pagkatapos ng halos dalawampung araw, ang mga kabute ng talaba ay magsisimulang lumaki, na umuulit sa bawat kasunod na panahon.

Lumalagong mga kabute ng talaba sa isang pang-industriya na substrate sa mga bag

Ang pamamaraang ito ng paglilinang, na kung saan ang bawat tao ay gumagamit ng kumportableng mismo sa bahay, nang hindi kinakailangan na maghukay ng lupa o magkaroon ng libreng puwang sa bakuran.

Sa kasong ito, dapat mong gamitin ang hindi tinadtad na mga trunks, ngunit ang mga bag na may isang substrate na binubuo ng dayami mula sa mais, trigo at mga legume. Ang compound na ito ay pinapalooban ng insekto sa mga kultura ng mycelium at pagkatapos ay inilalagay sa isang lalagyan ng plastik.

Ang bale na ginawa sa ganitong paraan ay handa na para sa pagpapapasok ng itlog, ang panahong ito ay tumatagal ng halos 20 araw at magaganap sa isang lugar na may temperatura na mga 25 ° C. Sa sandaling maipasok ng mycelium ang buong bag gamit ang substrate, alisin ang plastik at ilagay ang bag sa isang istante sa isang maaraw o artipisyal na naiilawan na lugar at panatilihin ang temperatura sa halos 15 ° C.

Ang mga kabute ng talaba ay lumalaki sa mga pag-ikot sa mga bag ng substrate. Ang tagal ng paglago ay artipisyal na nagambala ng isang pagbagsak ng temperatura ng kuwarto.

Ano ang lasa ng oyster kabute?

Ang mga lutong kabute na talaba ay may makinis, tulad ng talaba na texture, at ang ilang mga tao ay nagsasalita tungkol sa isang bahagyang lasa ng pagkaing-dagat. Naniniwala ang mga gourmet na ang mga kabute ng talaba ay may isang masarap na aroma ng anis.

Ang parehong mga lasa ay banayad at sa pangkalahatan ay hindi mahahanap pagkatapos magdagdag ng mga kabute sa pangunahing kurso. Sa pangkalahatan, ang mga kabute ng talaba ay may isang banayad na lasa na may isang bahagyang makalupa.

Mga recipe ng kabute ng talaba

Ang gastronomic na interes sa mga kabute ay sanhi ng dalawang kadahilanan. Una sa lahat, ito ay mahusay na nakakain. Pangalawa, ang mga kabute ng talaba ay madaling lumaki.

Ang mga kabute ng talaba ay inihanda sa iba't ibang mga paraan. Ang mga inihurnong, tinapay na kabute ay karaniwang sa maraming mga lutuin sa buong mundo. Bilang panuntunan, ang mga kabute ng talaba ay inihaw, pinaglagyan ng mantikilya, o nilaga. Masarap din sila kapag napanatili sa langis.

Inirerekomenda ng mga eksperto sa culinary na itapon ang binti, sapagkat hindi ito masyadong malambot at masyadong matigas. Ang mga kabute ng talaba ay nalinis at pinutol, tulad ng lahat ng iba pang mga uri ng kabute.

Mga pritong kabute na talaba

Ang mga kabute ng talaba ay mahusay para sa panning na mayroon o walang iba pang mga pagkain. Perpekto din ang mga ito ng tinapay na parang mga cutlet, lalo na kung ang mga ito ay malambot na mga batang ispesimen.

Mga kabute ng talaba sa pampalasa

Pagkatapos kumukulo ng ilang minuto, ang mga kabute ay maaari mong kainin ang mga ito, tinimplahan ng langis, lemon, asin at paminta.

Pinalamanan na mga kabute ng talaba

Pagkatapos ng ilang minuto ng paunang pagluluto, dapat mong ibuhos ang mga kabute na may mayonesa at tinimplahan ng perehil at pino ang tinadtad na berdeng mga sibuyas. Upang pakuluan ang mga kabute ng talaba para sa resipe na ito, magdagdag ng suka na may asin at paminta sa tubig. Inirerekumenda ng mga propesyonal na chef ang paggamit ng mga batang ispesimen.

Mga kabute ng talaba sa langis

Ang mga kabute ng talaba, kapag inilagay sa langis o suka, ay pinapanatili ang kanilang pagiging laman. Salamat sa pag-aari na ito, ang mga kabute ng talaba ay angkop para sa pagpuno, mga rice salad at iba pang mga recipe.

Mga tuyong kabute na talaba

Ang mga kabute na ito ay angkop din para sa pagpapatayo at paggiling. Sa kasong ito, ipinapayong magdagdag ng mga kabute ng kabute na mas mabango kaysa sa mga kabute ng talaba sa pinaghalong.

Nutrisyon na halaga ng mga kabute ng talaba

Para sa 100 gramo ng kabute, may mga:

38 calories
15-25 g ng protina;
6.5 g na carbohydrates;
2.2 g taba;
2.8 g hibla;
0.56 mg thiamine;
0.55 mg riboflavin;
12.2 mg niacin;
140 mg posporus;
28 mg kaltsyum;
1.7 mg bakal.
Ang mga kabute ng talaba ay may malawak na hanay ng mga nutritional at nakapagpapagaling na katangian. Tulad ng karamihan sa nakakain na kabute, ang mga ito ay mahusay na mapagkukunan ng protina, carbohydrates at hibla at mababa sa taba. Ang mineral na komposisyon ng mga kabute ay nag-iiba depende sa species at mga ginamit na substrate.

Bilang isang patakaran, ang mga kabute ng talaba ay naglalaman ng mga sumusunod na mineral: Ca, Mg, P, K, Fe, Na, Zn, Mn at Se. Pinagmumulan din sila ng mga bitamina B1 at B2, thiamine, riboflavin, pyridoxine at niacin.

Nakapagpapagaling na halaga ng mga kabute ng talaba

Ang mga kabute ng talaba ay itinuturing na isang pagkain na gumagana dahil sa kanilang kakayahang magkaroon ng positibong epekto sa kalusugan ng tao. Ang ilang mga pang-agham na papel ay nag-uulat tungkol sa antimicrobial at antiviral na mga katangian ng mga kabute ng talaba. Pinigilan ng kanilang mga methanol extract ang paglago ng Bacillus megaterium, S. aureus, E. coli, Candida glabrata, Candida albicans, at Klebsiella pneumoniae.

Ang Ubiquitin, isang antiviral protein, ay matatagpuan din sa katawan ng prutas na bubong na talaba. Sa partikular, ang mga fungi ay naglalaman ng mga ribonuclease, na sumisira sa materyal na genetiko ng human immunodeficiency virus (HIV). Ang protein lectin, na nakahiwalay mula sa katawan ng prutas na kabute ng talaba, ay may katulad na epekto.

Ang mga polysaccharide na nakuha mula sa mycelium ng talong ng talaba ay nagpapakita ng aktibidad ng antitumor. Naobserbahan ng mga doktor ang 76% na pagbaba ng mga tumor cell nang ang isang polysaccharide ay ibinibigay nang intraperitoneally mula sa culture sabaw hanggang sa mga babaeng mice ng Swiss albino.

Kapansin-pansin na ang mga extract ng kabute ng talaba ay nagpakita ng aktibidad ng antitumor laban sa ilang mga uri ng sarcomas ng baga at cervix. Naiulat din na ang antas ng mga antioxidant sa mga katawan ng prutas ay mas mataas kumpara sa iba pang mga komersyal na kabute.

Ang mga kabute ng talaba ay nagpapakita din ng mga katangian ng hypolipidemik at antihyperglycemic. Ang Mevinolin ay nagpapababa ng antas ng kolesterol. Bilang karagdagan, ang isang compound ay ginawa mula sa mga kabute ng talaba para magamit sa antidiabetic na gamot. Napag-alaman ng isang pag-aaral na ang paglunok sa bibig ng mga may tubig na extract ng mga talaba ng talaba sa mga daga ng diabetes ay nagpapababa ng antas ng glucose sa dugo.

Maraming uri ng kabute ng talaba ay may mga biologically active compound tulad ng glucans, bitamina C at phenol, na nagpapahusay sa pagkilos ng ilang mga enzyme na nagbabawas sa nekrosis ng atay na selula. Ang mga extrak na kabute ng talaba ay naiulat din na nagpapababa ng presyon ng dugo, may mga katangian ng resistensya at kontra-pagtanda.

Ang mga mushroom na ito ay nagtataguyod ng pagbaba ng timbang. Ang mga kabute ng talaba, salamat sa kanilang mataas na nilalaman ng protina at mababang nilalaman ng taba at karbohidrat, ay tumutulong sa pagbaba ng timbang. Samakatuwid, kung pumapayat ka, siguraduhing isama ang mga oyster mushroom sa iyong diyeta.

Pinsala sa kabute ng talaba

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga kabute ng talaba ay hindi maikakaila at marami. Ngunit ang mga kabute na ito ay maaari ding mapanganib sa mga tao.

Ang pinaka-halatang pag-sign na ang katawan ay hindi kumukuha ng mga kabute ng talaba sa maraming dami ay sakit ng tiyan pagkatapos kumain ang isang tao ng mga kabute sa anumang anyo, pinirito o pinakuluan. Walang iba pang mga tukoy na kontraindiksyon. Ang kakulangan ng pagpipigil sa pagkain ay isang palatandaan na ang kumakain ay nakalimutan ang tungkol sa kasalanan ng katakawan, at hindi isang epekto sa kabute. Sa maraming dami, ang mga kabute ng talaba ay nagpupukaw ng pamamaga, nadagdagan ang produksyon ng gas sa mga bituka, humantong sa pagtatae at iba pang mga karamdaman na dyspeptic.

Ang lahat ng mga kabute, kabilang ang mga kabute ng talaba, ay tumatagal ng mahabang oras upang matunaw sa digestive tract. Mabuti ito para sa katawan na kumuha ng mas maraming nutrisyon, ngunit masama para sa isang sensitibong tiyan. Ang mga kabute ng talaba ay nagdudulot ng sakit sa rehiyon ng epigastric sa mga bata at matatanda.

Ang mga kabute ng talaba ay alerdyik sa mga sensitibong organismo. Samakatuwid, ginagamit sila nang may pag-iingat para sa mga allergy sa pagkain.

Tulad ng anumang iba pang mga kabute, ang mga kabute ng talaba ay natupok lamang pagkatapos ng paggamot sa init, dahil ang chitin sa isang hilaw na kabute ay mapanganib sa mga tao.