Oysters

paglalarawan

Sa kabila ng katotohanang ang mga talaba ay ginagamit na lutong, pinirito, pinakuluang, sa mga fries, sa batter o sa sabaw, steamed o inihaw, pag-uusapan natin ang tungkol sa paggamit ng mga oysters sariwa, ibig sabihin raw. Dahil nasa bersyon na ito na ang delicacy ay nagtataas ng maraming mga katanungan, magkahalong damdamin, at labis na pinahahalagahan sa isang aristokratikong lipunan.

Ang molusk na ito ay naging paksa ng papuri sa mga gawa ng maraming bantog na manunulat at makata. Inilarawan ng makatang Pranses na si Leon-Paul Fargue ang mga talaba tulad ng sumusunod: "Ang pagkain ng isang talaba ay tulad ng paghalik sa dagat sa labi."

Ang Sea Kiss ay ang paboritong ulam ng sikat na Casanova, na kumain ng 50 talaba para sa agahan. Sa produktong ito makikita nila ang lihim ng kanyang pagmamahal. Ang mga talaba ay isang kilalang aprodisyak.

Ang makata na si Anna Akhmatova ay inialay din ang mga linya ng kanyang trabaho sa napakasarap na pagkain na ito: "Ang dagat ay amoy sariwa at matalim, Shellfish sa yelo sa isang pinggan ...".

Habang nasa France, ang dalawampu't limang taong gulang na si Coco Chanel ay natutunan na kumain ng mga talaba, pagkatapos ay naniniwala siya na ito ay isang tagumpay sa kanyang sarili, at kalaunan ay nasisiyahan siya at niraranggo ang mga talaba bilang isa sa kanyang mga paboritong pinggan na hindi niya matanggihan.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Oysters

Naglalaman ang pagkaing ito ng higit sa iron kaysa sa 92% ng mga pagkain. Higit na mahalaga, bagaman maraming mga pagkain (8%) na naglalaman ng mas maraming bakal, ang pagkaing ito mismo ay masagana sa Iron nang higit pa kaysa sa anumang iba pang nakapagpapalusog. Katulad nito medyo mayaman ito sa Zinc, Vitamin B12, Copper at Magnesium

  • Nilalaman ng caloric 72 kcal
  • Protina 9 g
  • Taba 2 g
  • Mga Karbohidrat 4.5 g

Ang mga pakinabang ng talaba

Ang pinakatanyag na alamat tungkol sa shellfish ay ang shellfish na sinasabing nagdaragdag ng libido. Ang dahilan para dito ay ang kwentong kumakain si Giacomo Casanova ng 50 na mga talaba araw-araw para sa agahan at tiwala na nagtungo sa pag-ibig. Ang katotohanang nanirahan si Casanova noong ika-18 siglo, at ang lahat ng kanyang erotika na pagsasamantala ay naging kilala salamat sa kanyang autobiography, kung saan nakasulat siya ng anuman, ay hindi nakakaabala sa sinuman.

Totoo, mayroong ilang katotohanan dito. Sa panahon ng aktibidad na sekswal, ang isang lalaki ay hindi maiwasang mawalan ng isang tiyak na halaga ng sink, at ang pagkonsumo ng mga talaba, kung saan matatagpuan ang zinc sa maraming dami, ay nagbabayad para sa kawalan.

Gayunpaman, ang mga talaba ay hindi dapat isaalang-alang na isang purong aphrodisiac din. Ito ay lamang na ang natural na protina na ito ay madali at mabilis na hinihigop ng katawan, ang isang tao ay hindi pakiramdam inaantok pagkatapos kumain, at mayroon siyang oras at pagnanais na magsagawa ng mga aktibong aksyon, kabilang ang mga may likas na pag-ibig. At nalalapat ito sa kapwa kalalakihan at kababaihan.

Sa panahon ng Casanova, tulad ng alam mo, ang stimulate na mga zinc na naglalaman ng dietary supplement ay hindi pinakawalan, at ang palakaibigan na Italyano ay may kasanayang ginamit ang natural na mga regalo ng Dagat Mediteraneo. Kaya, marahil ay hindi mapalala ng mga talaba ang iyong personal na buhay, ngunit hindi ka dapat umasa sa kanila bilang isang panlunas sa sakit para sa kawalang-interes sa pag-ibig.

Oysters

Ngunit halos lahat ng mga talaba ay, una sa lahat, isang tunay na pantry ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral. Naglalaman ang mga ito ng magnesiyo, kaltsyum, potasa, iron, posporus, sink, bitamina A, B, C, E.

Ang mga talaba ay mababa sa caloriya, naglalaman lamang ng 70 kcal bawat 100 gramo, kaya maaari silang matupok nang hindi iniisip ang tungkol sa pagkakaroon ng labis na timbang. Sa prinsipyo, ang iba pang mga pagkaing-dagat ay may katulad na kapaki-pakinabang na mga katangian - ang parehong hipon, pusit at alimango, pati na rin ang karamihan sa mga uri ng ligaw na dagat ng dagat, lalo na ang puti. Ngunit ang mga talaba ay may isang natatanging kalamangan.

Halos lahat ng mga isda at pagkaing-dagat ay dapat na pinakuluan, pinirito, nilaga bago gamitin, iyon ay, napailalim sa paggamot sa init, kung saan ang ilang bahagi ng kinakailangang mga elemento ng pagsubaybay ay hindi maiwasang mawala. Ang mga taba, sa kabilang banda, ay kinakain na hilaw at talagang buhay, kaya't ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ay pumapasok sa ating katawan nang walang pagkawala. Siyempre, maaari mo ring maiinit ang paggamot sa mga talaba: sa Espanya at Pransya, halimbawa, inaalok silang parehong pinirito at inihurnong, ngunit hindi ito para sa lahat.

Sa personal, ang pamamaraang ito ay hindi ayon sa aking panlasa, at mas gusto kong gumamit ng mga talaba, tulad ng sinasabi nila, sa kanilang orihinal na form.

Ano ang nangyayari sa katawan kapag kumain ka ng mga talaba

Hindi nakakagulat na inirerekomenda ng pangunahing gamot ang pagkain ng mga talaba upang mapababa ang presyon ng dugo, upang maibalik ang visual acuity, upang mapanatili ang malusog na kulay ng balat, pati na rin isang prophylaxis laban sa pagkawala ng buhok at maging sa cancer. Ang mga kababaihan ay lalong mahilig sa mga talaba dahil sa pagkakaroon ng arginine sa kanila, isang sangkap na nagtanggal ng mga magagandang linya sa balat at ginagawang makapal at mas makapal ang buhok.

Oysters

Pinsala sa talaba

Gayunpaman, mayroon ding isang lumipad sa pamahid. Ang mga talaba ay dapat kainin nang may pag-iingat ng mga nagdurusa sa allergy. Bilang karagdagan, may panganib na bumili ng hindi magandang kalidad, o kahit na ganap na nasirang produkto, na maaaring humantong sa matinding pagkalason. Walang karanasan, ang mamimili ay maaaring, halimbawa, bumili ng mga talaba na may bukas na flap o bumili ng mga patay na talaba.

Mga uri ng talaba

Sa ngayon, ang pinakamataas na kalidad at pinakamahalaga ay mga talaba na nakolekta mula sa natural na mga reservoir sa Noruwega. Ngunit sa pagbebenta maaari mong makita ang mga talaba mula sa maraming iba pang mga bansa: Japan, France, Ireland, Netherlands, USA, at marami pang iba.

Mayroong tungkol sa 50 na mga pagkakaiba-iba ng mga talaba sa likas na katangian. Ang mga ito ay inuri ayon sa laki, bigat, at tirahan.

Ang laki ng mga flat oysters ay ipinahiwatig ng mga zero, ang pinakamalaking sukat ay tumutugma sa 0000. Ang bilang ng mga concave mollusks ay magkakaiba. Mula sa No. 0 hanggang Blg 5, kung saan ang No. 00 ang pinakamalaki, at sa pagtaas ng bilang, nababawasan ang laki.

Sa pamamagitan ng pinagmulan, dalawang uri ng bivalve ay nakikilala: pinong mga talaba - na lumaki sa artipisyal na desalinated na tubig at mga talaba ng buong dagat - ang mga na, mula sa pagsilang, ay nabubuhay lamang sa dagat.

Oysters

Ang mga osters ay nahahati din ayon sa density coefficient. Nauunawaan ito bilang ang ratio ng bigat ng karne ng 20 talaba ng parehong sukat sa bigat ng 20 mga shell ng talaba, pinarami ng isang daang. Ayon sa koepisyent na ito, ang mga sumusunod na uri ng talaba ay nakikilala: espesyal, pus-unclair, special de clair, fin, fin de clair.

Ang mga talaba ng fin de Claire ay binibigyan ng algae sa mga tanke bilang karagdagang pagkain. Dahil dito, nailalarawan ang mga ito sa pinakamataas na nilalaman ng taba, pati na rin isang bahagyang maalat na aftertaste.

Paano magbukas ng isang talaba?

Hindi tulad ng tahong, hindi mo magagawang magbukas ng isang sariwang talaba gamit ang iyong mga kamay. Kakailanganin mo rin ang isang maliit na matapang na kutsilyo na bakal at isang espesyal na guwantes na chainmail upang buksan ito. Ngunit sa kawalan ng isa, maaari kang gumamit ng isang tuwalya sa kusina, kailangan mong protektahan ang iyong kamay sakaling madulas ang kutsilyo. Ang isang talaba ay kukuha ng kaliwang kamay, pagkatapos na isusuot ang isang guwantes o balutan ito ng isang tuwalya (mga kaliwang kamay, ayon sa pagkakasunod, dalhin ito sa kanan).

Ang molusk ay inilalagay upang ang patag o malukong na ibabaw ng shell ay nasa itaas. Ang kutsilyo ay ipinasok sa kantong ng mga flap at naging parang pingga hanggang sa mag-click ito. Matapos buksan gamit ang isang kutsilyo, kinakailangan upang putulin ang kalamnan na humahawak sa mga flap. Kapag binubuksan ang mga talaba, huwag baligtarin ang mga ito, kung hindi man ay may katas na lumalabas mula sa shell.

Kung, pagkatapos ng pagbubukas, ang mga fragment ng shell ay mananatili sa talaba, dapat silang alisin ng isang kutsilyo o tinidor - dapat itong gawin, dahil kung makapasok sila sa loob, ang mga fragment na ito ay maaaring seryosong makapinsala sa lalamunan. Karaniwang pinaghiwalay ang talaba mula sa shell nito na may isang espesyal na tinidor na may tatlong ngipin. Ang mga bukas na shell ay nakasalansan sa yelo.

Paano at ano ang inihahain sa mga talaba?

Oysters
Masarap na mga talaba sa yelo na may limon

Karaniwang hinahain ang mga talaba sa isang bilog na pinggan, na sa gitna nito ay suka, lemon wedges at isang espesyal na sarsa. Ang sarsa ay maaaring maging halos anumang: maasim, maanghang, matamis, batay sa langis ng oliba, toyo o tobasco sauce, atbp. Minsan ang mga crouton at mantikilya ay idinagdag sa ulam.

Ayon sa mga rekomendasyon ng napakaraming sommelier, ang mga talaba ay hinahain ng tuyong puting alak o sparkling wine (champagne). Ang pinaka-malinaw na itinakda ang lasa ng halos lahat ng mga pagkaing-dagat, isda at shellfish ay tuyo na puti. Ang alak ay dapat na walang binibigkas na matalas na lasa at walang masyadong mayamang palumpon, bahagyang pinalamig (10-15 degree). Ang alak na ito ay magagawang bigyang-diin ang napakagandang lasa ng mga talaba.

Paano makakain ng mga talaba?

Ayon sa kaugalian, isang dosenang shellfish ang binili - 12 piraso. Hindi inirerekumenda na kumuha ng isang mas malaking halaga, dahil ang tiyan ay maaaring maghimagsik dahil sa isang hindi pangkaraniwang pagkain.

Ang mga patakaran para sa pagkain ng mga talaba ay medyo simple. Paghiwalayin ang clam mula sa mga flap na may isang espesyal na tinidor, ibuhos ito ng lemon juice o lutong sarsa. Pagkatapos nito, ang shell ay dadalhin sa mga labi, at ang mga nilalaman ay sinipsip, lumalunok nang walang nguya. Ang mga nilalaman na natira sa lababo ay lasing. Dapat pansinin na ang isang sariwang talaba ay tutugon sa lemon juice. Nagsimula siyang sumimangot ng kaunti mula sa kanya. Ito ay isa pang pagsubok sa pagiging bago.

Paano pumili at mag-imbak

Oysters

Ang pagsuri sa mga talaba para sa sigla ay napakasimple. Kapag binubuksan ang isang shell na may isang de-kalidad na live mollusk, dapat marinig ang isang pag-click sa katangian. Ang talaba mismo ay dapat na amoy kaaya-aya at sariwa sa dagat, hindi patay na isda, at ang laman nito ay dapat na transparent, hindi maulap at maputi. Kung magwiwisik ka ng lemon juice sa isang live na mollusc, maaari mong makita ang tugon nito sa anyo ng isang bahagyang pag-twitch sa shell.

Sa bahay, ang mga talaba ay maaaring itago sa ref ng hindi hihigit sa 6 na oras; hindi rin inirerekumenda na i-freeze ang mga ito, dahil hindi nila maiwasang mawala ang ilan sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Mag-iwan ng Sagot