Minsan tila ang paghahanap para sa malusog, natural na mga sweetener ay isang ipoipo ng impormasyon. Nagsimula akong magsulat tungkol sa stevia noong 1997, noong mga araw na kinuha ng FBI ang mga produkto ng stevia at inaresto ang mga may-ari ng mga kumpanyang gumawa nito. At ngayon, ang stevia ay naging laganap bilang isang ligtas, natural na pampatamis. Totoo, hindi ito ginagawang sobrang sikat. Maraming tao ang nagrereklamo tungkol sa kakaibang aftertaste ng stevia, gayundin ang katotohanang hindi ito natutunaw at hindi magagamit sa pagluluto tulad ng asukal. Kaya patuloy ang paghahanap.
Ang Agave juice, isang mababang-glycemic na asukal na ginawa mula sa mala-bulb na mga ugat ng halamang agave, ay pinapaboran sa natural na komunidad ng pagkain sa kalusugan sa loob ng ilang taon. Masarap ang lasa ng Agave at medyo mababa ang glycemic index, ngunit may patuloy na debate tungkol sa kung gaano ito natural at kung ang index ay talagang sapat na mababa. Sa nakaraan, ang ilang mga supplier ng agave juice ay natagpuan na palitan ang mataas na fructose corn syrup para dito.
Ngunit ngayon ay isang bagong natural na pampatamis na pampatamis ang paparating na, at iyon ay mukhang napaka-promising. Ang pangalan nito ay palm sugar.
Ang asukal sa palma ay isang mababang glycemic crystalline na masustansyang pampatamis na natutunaw, natutunaw, at lasa halos tulad ng asukal, ngunit ganap na natural at hindi nilinis. Ito ay kinukuha mula sa mga bulaklak na tumutubo nang mataas sa mga puno ng niyog at binubuksan upang mangolekta ng nektar ng bulaklak. Ang nektar na ito ay natural na tinutuyo upang bumuo ng mga brown na kristal na mayaman sa iba't ibang mahahalagang bitamina, mineral, nutrients kabilang ang potassium, zinc, iron, at bitamina B1, B2, B3 at B6.
Ang asukal sa palma ay hindi kailanman pino o pinaputi, hindi katulad ng puting asukal. Kaya't ang mga likas na sustansya ay nananatili sa lambat. At ito ay napakabihirang para sa mga sweetener, dahil karamihan sa kanila ay sumasailalim sa malubhang pagproseso at paglilinis. Kahit na ang stevia, kapag ginawa itong puting pulbos, ay pino (sa pangkalahatan ito ay isang berdeng damo).
Oo nga pala, kahit na magagawa mo ang lahat gamit ang palm sugar gaya ng regular na asukal, mas masarap ito!