Pangasius

paglalarawan

Ito ay isang sinasadyang-sinaw na isda mula sa pamilya ng pangasius na hito. Ito ay nagmula sa Vietnam, kung saan ang mga tao ay lumaki at kumakain ng isda sa loob ng dalawang libong taon. Ang pangasius na pangisdaan ay kumikita sa ekonomiya dahil sa malaki nitong pagkonsumo. Laganap ito at pinalaki sa mga aquarium.

Karaniwan, maaari kang makahanap ng mga fillet ng isda sa supermarket. Ang Pangasius ay may itim o maitim na kulay-abong palikpik at anim na branched dorsal fins-ray. Ang mga kabataan ay may isang itim na guhit kasama ang linya ng pag-ilid at isa pang guhit ng parehong uri. Ngunit ang mas matanda, malalaking indibidwal ay pantay na kulay-abo. Sa average, ang mga tuktok ng isda sa 130 cm at 44 kg (ang pinakamataas na naitala na timbang ay 292 kg).

Ano ang kinakain ng pangwasius?

Ang Pangasius ay omnivorous, kumakain ng mga prutas, halaman ng halaman, isda, shellfish. Sa mga bansang nagsasalita ng Ingles, ang isda na ito ay may pangalang "pating hito." Ang Pangasius ay tinatawag ding "channel catfish," habang nakatira ito sa mga kanal ng Mekong, iyon ay, sa artipisyal at natural na mga kanal ng ilog.

Ang mga bukid ng pangasius na karamihan ay matatagpuan sa Mekong Delta, isang makapal na populasyon na rehiyon ng Vietnam. Hindi madaling tawaging malinis ang mga tubig ng mga sakahan ng isda: tumatanggap sila ng basurang pang-industriya at dumi sa alkantarilya. Bukod, ang mga additives ng kemikal ay popular upang mapabilis ang paglaki ng pangasius. Ang mga dalubhasa ng mga sanitary service ay paulit-ulit na nagsiwalat ng mas mataas na nilalaman ng anaerobic at aerobic microorganisms at Escherichia coli sa mga fillet ng isda.

Samakatuwid, sa mga nagdaang taon, maraming impormasyon ang lumitaw tungkol sa mga panganib ng pangasius na may kaugnayan sa mga pamamaraan ng pag-aanak nito at pagdadala sa mga nag-aangkat na bansa, kung saan mayroong higit sa 140. Kabilang sa mga ito ay ang Estados Unidos, Russia, ilang mga bansa ng Timog-silangang Asya, at Europa.

Nilalaman ng calorie

Ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng pangasius ay 89 kcal lamang.
Nutritional halaga bawat 100 gramo:

• Protina, 15.2 g
• Mataba, 2.9g
• Mga Carbohidrat, - gr
• Ash, - gr
• Tubig, 60 gr
• Nilalaman ng calorie, 89 kcal

Kagiliw-giliw na malaman:

Ang pangasius ay pinuputol at ang vacuum ay madalas na nakaimpake sa Vietnam. Bukod dito, ang lahat ng mga trabaho ay tapos na nang manu-mano. Ang bangkay ng isda ay nilaya nila mula sa mga buto at balat. Alisin muli ang taba sa isang espesyal na paraan, ang pamamaraan ay nakuha ang pangalan ng pagbabawas. Pagkatapos ang natapos na fillet ay naka-pack at nag-freeze sila. Upang maiwasan ang pag-uugat ng produkto, tinatakpan nila ito ng isang manipis na layer ng yelo. Ang pamamaraang ito ay nakuha ang pangalang glazing.

Pakinabang para sa kalusugan

Tulad ng lahat ng iba pang mga isda, ang pangasius ay mabuti para sa kalusugan, dahil naglalaman ito ng pinakamahalagang elemento para sa katawan. Kung lumalaki ito sa malinis na mga kondisyon sa kapaligiran, naglalaman ito ng maraming bitamina, halimbawa:

• A;
• B bitamina (B1, B2, B3, B6, B9);
• C;
• E;
• PP.
• Naglalaman ang pangasius na isda:

• Asupre;
• Potasa;
• Bakal;
• Magnesiyo;
• Kaltsyum;
• Sosa;
• Posporus;
• Fluorine;
• Chromium;
• Sink.

Mahalaga:

Hindi tulad ng ibang mga isda sa ilog, ang pangasius ay mayaman sa Omega3 fatty acid. Naglalaman din ito ng maraming protina, na madaling hinihigop sa katawan.

Ang mataas na nilalaman ng mga elemento ng pagsubaybay sa pangasius ay tumutulong upang mapabuti ang mga pagpapaandar ng puso at vaskular system at maiwasan ang posibleng pag-unlad ng sakit sa puso. Ang kaltsyum ay tumutulong upang palakasin ang mga buto, kasukasuan at gawing normal ang mga pagpapaandar ng musculoskeletal system.

Naglalaman din ang isda ng mga fatty acid na nagdaragdag ng pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo, na itinuturing na mahusay na pag-iwas sa pagpapaunlad ng osteoporosis at atherosclerosis. Ang mga sangkap ng mineral ay maaaring gawing normal ang aktibidad ng utak at pagbutihin ang memorya. Ang mga bitamina ay nakakatulong na mapabuti ang kondisyon ng balat, isang kumplikadong mga mineral - upang gawing normal ang presyon ng dugo.

Bukod, sa tulong ng mga organikong acid sa pangasius, maaari mong palakasin ang paningin, alisin ang malutong na mga kuko, at maiwasan ang kahit matinding pagkawala ng buhok. Tumutulong ang mga antioxidant na magbigkis ng mga libreng radical, na pumipigil sa maagang tisyu at pag-iipon ng cell.

Ang pinakadakilang benepisyo ay ang pangasius, na lumaki sa natural na kondisyon at hindi sa mga bukid dahil sa mga antibiotics na idinagdag upang madagdagan ang paglaki at paglaki ng mga accelerator at maraming iba pang mga sangkap ng kemikal na naipon sa karne.

Naniniwala ang mga nutrisyonista na ang regular na pag-inom ng mga isda ay nakakatulong upang makayanan ang stress nang mas matagumpay, mapabuti ang kalidad ng pagtulog at mapawi ang matagal na pagkapagod.

Mapanganib na mga katangian ng pangasius

Pangasius ay, sa pangkalahatan, isang malusog na isda. Samakatuwid, ang mga potensyal na panganib na nauugnay sa pagkonsumo ng produktong ito ay nauugnay sa mga pangkalahatang babala sa larangan ng mga produktong pangisdaan. Ang mga negatibong epekto sa katawan ay sinusunod kapag kumakain ng pangasius na lumago sa hindi kanais-nais na ekolohikal na mga anyong tubig nang hindi sinusunod ang mga kinakailangang hakbang sa kaligtasan at gumagamit ng mga kemikal at mababang uri ng feed.

Ang mga isda na nakakatugon sa mga pamantayan at may mga sertipiko ng pagsunod ay maaaring mapanganib lamang sa indibidwal na hindi pagpaparaan sa pagkaing-dagat at isda, matinding gastrointestinal na sakit (ang pagbabawal ay ipinataw lamang ng isang doktor).

Ang Pangasius ay hindi mas mahusay o mas masahol pa kaysa sa ibang mga isda sa bukid. Maaari mo itong kainin, at tiyak na hindi ito mas masahol kaysa sa anumang "bukid" na manok, na "mula sa puso" na pinalamanan ng mga antibiotics.

Kung magpasya kang bumili ng pangasius, sundin mo ang payo:

Huwag kailanman kumuha ng mga fillet. Dahil ang lahat ng mga fillet ay injected na may isang espesyal na compound sa panahon ng produksyon. Bakit nila ito nagagawa? Para sa pagtaas ng timbang, syempre. Bagaman inaangkin ng mga tagagawa na ang mga kemikal na ito ay hindi nakakasama, malamang na hindi nais ng sinumang gumamit ng mga ito, bukod sa, para sa kanilang sariling pera.

Gayundin, upang madagdagan ang masa, mayroong tinatawag na glazing, kung saan ang frozen na isda ay natatakpan ng isang tinapay ng yelo. Mabuti lamang ang glazing kung mayroon itong manipis na crust na nagpoprotekta sa produkto mula sa chapping, ngunit maraming mga tagagawa ang umaabuso dito at dalhin ang porsyento ng tubig hanggang sa 30%.

Pumili ng isang steak o bangkay. Imposibleng mag-injection ng steak o carcass ayon sa teknolohiya ng produksyon. Samakatuwid, ang produkto ay tumutugma sa presyo. Tantyahin ang dami ng yelo nang isang sulyap. Tandaan, kung ang isda ay mas mahal, ito ay may mas mahusay na kalidad. Ang bangkay ay hindi dapat magkaroon ng humerus. Ang steak ay dapat na pampagana at madaling mag-ihaw. Tumatagal ito sa isang kaaya-ayang hitsura kapag ang isda ay pinutol pagkatapos ng pagyeyelo.

Nagluto si Pangasius sa oven

INGREDIENTS:

• Pangasius fillet - 500 g.
• Tomato - 1 pc.
• Keso - 100 g.
• Parsley - bungkos
• Asin, paminta - tikman

Mga hakbang sa pagluluto

• Kuskusin ang suluguni keso sa isang masarap na kudkuran, at i-chop ang perehil. Pinagsama ko ang lahat at pinaghahalo.
• Tip: maaari mong gamitin ang anumang keso na natutunaw. gupitin ang kamatis sa singsing
• Gupitin ang kamatis sa mga singsing.
• Ang mga mahilig sa isda ay tiyak na magugustuhan ang simple at mabilis na paraan ng paggawa ng hake sa sour cream sauce sa isang mabagal na kusinilya. Tinatakpan ko ang papel sa pagluluto sa hurno at nilagyan ng langis ng halaman.
• Takpan ang baking sheet ng baking papel at grasa ng isang maliit na halaga ng langis ng halaman. Nagkalat ako ng mga bahagi ng pangasius fillet sa pergamino.
• Hugasan ang pangasius fillet, tuyo ito ng mga twalya ng papel, at gupitin ito sa mga bahagi. Ikalat ang mga fillet sa pergamino papel, asin, at paminta sa bawat piraso ng itim na paminta
• Asin na fillet at paminta na may itim na paminta sa panlasa.
• Tip: Maaari mo ring gamitin ang pampalasa ng isda o ang iyong mga paboritong pampalasa, ngunit ang paminta at asin ay sapat na para sa akin.
• Sa tuktok ng pangasius na isda, naglagay ako ng isang piraso ng kamatis.
• Budburan ang mga kamatis at isda na may gadgad na suluguni at perehil.
• Ilagay ang isda sa isang preheated oven sa loob ng 25 minuto
• Magpadala ng pangasius sa isang oven na ininit sa 180 degree sa loob ng 25 minuto at hintayin ang paghahanda nito.