Kalapati

paglalarawan

Ang kalapati ay isa sa pinakatanyag at laganap na mga ibon sa buong mundo at kabilang sa pamilya ng kalapati. Pangunahing nabubuhay ang ibong ito sa mga teritoryo ng Europa, Timog-Kanlurang Asya, at pati na rin sa Hilagang Africa.

Ang pigeon ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maliit na katawan, isang maliit na ulo na may isang maikling leeg, at maikling mga binti na may apat na daliri. Ang laki ng ibon na ito ay karaniwang halos kapareho ng sa isang wagtail, gayunpaman, mayroon ding mas malalaking indibidwal, na umaabot sa laki ng isang manok.

Ang kulay ng kalapati ay maaaring alinman sa isang kulay o iba-iba. Sa parehong mga kaso, ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang kaakit-akit na metal na ningning. Ang mga balahibo, medyo matigas at matigas, ay malapit sa katawan ng ibon. Nakasalalay sa pagkakaiba-iba, ang buntot ng isang kalapati ay maaaring pahaba o maikli at bahagyang bilugan.

Ang mga kinatawan ng pamilya ng mga kalapati ay hindi bababa sa labinlimang species ng mga ligaw na ibon - ang pinakakaraniwan ay ang kalapati at mga kayumanggi na kalapati, pati na rin ang clintuch at ang pigeon na kahoy.
Mayroong mga espesyal na lahi ng karne ng mga kalapati, ang karne na kung saan ay totoong masarap at may mahusay na panlasa at mga pag-aari sa nutrisyon.

Kasama rito ang Florentine, Coburg Skylark, Mondain, Polish Lynx, King, Roman Strasser at iba pa.
Ang karne ng kalapati ay may isang napaka-pinong lasa, na kung saan ay napakahirap malito sa anumang bagay. At bagaman ang mga kalapati ngayon ay napakarami, ang mga indibidwal lamang na espesyal na itinaas para dito ang ginagamit para sa mga layunin sa pagluluto.

Upang makakuha ng masarap na karne, inirerekumenda na gumamit ng napakabatang mga indibidwal, na ang edad ay mula 28 hanggang 35 araw. Habang ang mga ibon ay hindi pa natututong lumipad, ang kanilang karne ay lalong malambot. Nakasalalay sa lahi ng kalapati, pati na rin sa mga kondisyon ng pagpapanatili nito, ang average na timbang ng isang batang ibon ay umabot sa 800 gramo, at isang may sapat na gulang - mula sa mga 850 hanggang 1400 g.

Pinaniniwalaan na ang pinaka masarap na karne ng kalapati ay pinakuluan. At ang mga kalapati ay dapat na itaas sa isang espesyal na paraan. Upang makakuha ng kamangha-manghang masarap at masarap na puting karne ng kalapati, inirerekumenda na uminom ng gatas na may kaunting asin ng ilang oras bago ihatid ang mga ibon.

Bukod dito, upang magkaroon ng mga espesyal na lasa ang karne ng kalapati, maaaring idagdag ang isang tiyak na halaga ng mga binhi, dill, anise o caraway sa regular na pagkain ng ibon - inirerekumenda na gawin ito ilang araw bago ang pagpatay ng mga kalapati.

Ang iba`t ibang mga bansa sa mundo ay may sariling tradisyonal na mga recipe at lihim ng pagluluto ng karne ng kalapati. Halimbawa, isinasaalang-alang ng mga naninirahan sa Pransya ang karne ng kalapati na luto sa isang maanghang na atsara upang maging isang tunay na kasiyahan sa pagluluto. Ang karne ng kalapati ay madalas na pinalamanan.

Halimbawa, ginusto ng mga Intsik na punan ito ng makatas na berdeng mga gisantes, ang mga taga-Moldova - mula sa tupa, at mga taga-Egypt - mula sa dawa. Bilang karagdagan, ang karne ng kalapati, na may kaaya-ayang matamis na aftertaste, perpektong napupunta sa lahat ng mga uri ng berry at prutas - lalo na sa mga aprikot, tangerine, peras, blueberry at blueberry. Ang mga gulay, kabute at pulang alak ay maaaring hindi gaanong kamangha-manghang karagdagan sa karne ng kalapati.

Nilalaman ng calorie

Ang isang daang gramo ng karne ng kalapati ay naglalaman ng humigit-kumulang na 142 calories.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian

Ang karne ng pigeon ay mayaman sa mahalagang mga natural na protina, amino acid, bitamina at mineral. Naglalaman ito ng sapat na halaga ng kaltsyum, magnesiyo, iron, sink, bitamina A, C, PP at pangkat B, kaya't ang paggamit ng karne ng kalapati ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan.

• Tubig 72.82g
• Mga Carbohidrat 0g
• Pandiyeta hibla 0g
• Mataba 4.52g
• Mga Protina 21.76g
• Alkohol ~
• Kolesterol 90 mg
• Abo 1.28 g

Kahit na sa mga araw ng sinaunang Roma, nangangaso sila ng mga kalapati, naghahain ng mga pinggan ng karne ng Pigeon sa mga pista ng mga mayayamang tao, isinasaalang-alang nila ang karne na ito na isang napakasarap. Kahit na ngayon hindi ito karne para sa araw-araw, tulad ng manok o steak, ngunit ito ay tipikal para sa mga tradisyon sa pagluluto ng ilang mga rehiyon ng Europa. Halimbawa, sa Tuscany ang karne na ito ay tanyag, sa Austria din, at, syempre, sa Pransya, ang mga kalapati ay kinakain. Sa Russia, kailangan pa ring turuan ng mga tao.

Para sa mga nagsisimula, paano naiiba ang isang kalapati na karne mula sa isang ordinaryong…

Ang mga pigeons ng karne ay natural na pinalaki sa magkakahiwalay na enclosure, kumakain ng espesyal na pagkain - forage, oats. Sa panlabas, magkakaiba sila mula sa ordinaryong mga kalapati sa kalye sa kanilang magaan na balahibo at hugis ng tuka. At hindi na kailangang pag-usapan pa ang lasa - na may pagkakaiba-iba sa nutrisyon at mga kondisyon sa pamumuhay. Alam kong sigurado na ang mga pigeons ng karne ay pinalaki sa Italya sa Tuscany, sa Chianti. Hindi mahalaga ang panahon kapag tinaasan ang mga kalapati na ito. Binebenta ang buwanang mga kalapati na may bigat na isang libra.

Maaari ka bang bumili ng kalapati sa anumang merkado sa Italya?

Ito ay malamang na hindi, pagkatapos ng lahat, ang karne ng kalapati ay hindi kasama sa pang-araw-araw na diyeta ng karamihan sa mga tao. Malamang, ang karne ng kalapati ay maaaring mabili sa isang specialty store na nagbebenta ng laro. O sa malalaking supermarket, ngunit doon malamang na magyeyelo.

At sa palengke, ang mga kalapati ay karaniwang ibinebenta na hinugot, ngunit may isang ulo at paa, upang malinaw na ito ay isang kalapati. Kapag pumipili, kailangan mong bigyang pansin ang amoy - dapat itong sariwa, ang kulay ng balat - madilim, kahit na lila-kayumanggi, at ang karne mismo - pula.

Ang mga pakinabang ng karne ng kalapati

Ang karne ng kalapati ay pagkain para sa pagpapalakas ng immune system, gawing normal ang presyon ng dugo at paggana ng gastrointestinal tract, pagbawas ng timbang, at ang pinakamaagang posibleng paggaling ng katawan pagkatapos ng sakit o operasyon.

Ang sopas ng karne ng kalapati na may mga pansit at halamang gamot ay isang malusog at masarap na ulam
Ang sopas ng karne ng kalapati na may mga pansit at halamang gamot ay isang malusog at masarap na ulam
Ang karne ng kalapati ay mayaman sa protina, ang halaga nito ay walong porsyento na mas mataas kaysa sa nilalaman ng protina sa karne ng manok.

Ang isang daang gramo ng karne ng kalapati ay isa lamang sa dalawang porsyento na taba. Ang calorie na nilalaman ng produkto ay nag-iiba depende sa pamamaraan ng paghahanda nito, ngunit sa average, may mga 120-140 Kcal bawat 100 g ng pinakuluang o inihurnong karne. Bakal, kaltsyum, magnesiyo, sink, posporus - hindi ito isang kumpletong listahan ng mga mineral na dapat naroroon sa diyeta ng isang malusog na tao at matatagpuan sa karne ng kalapati.

Pinsala sa karne ng kalapati

Tanging ang iyong personal na paniniwala ay maaaring maging isang kontraindikasyon sa pagkain ng kalapati, walang iba pang mga paghihigpit at pag-iingat.

Bilang karagdagan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ang karne ng isang batang kalapati ay napakalambing at natutunaw lamang sa bibig.

Paano pumili ng kalapati

Alam ng mga breeders ng pigeons na karne na mas mahusay na mag-pluck at magpatay ng mga pigeons kaagad pagkatapos ng pagpatay. Upang magawa ito, maglatag ng isang malinis na tela ng langis o plastic bag kung saan ilalagay mo ang mga pababa at balahibo ng ibon. Magsuot ng guwantes na goma.

Maaari mong kunin ang pigeon na "tuyo" o pagkatapos i-scalding ang bangkay ng mainit na tubig. Ang unang pamamaraan ay lalong kanais-nais, dahil maaari mong gamitin ang mga balahibo ng manok bilang materyal para sa pagpuno ng mga unan, at ang karne na hindi sumailalim sa karagdagang paggamot sa init ay mananatiling mas mabuti ang lasa.

Matapos alisin ang mga balahibo, ang bangkay ay bahagyang sinunog ng apoy, hugasan sa malamig na tubig at tuyo.

Tikman at aroma ng karne ng kalapati

Ang karne ng mga ligaw at pantulong na mga kalapati ay may maitim, minsan kahit mala-bughaw na kulay, pinong mga hibla at isang maselan na pagkakayari. Ang mga kalamnan ng kalamnan sa ganap na mga may sapat na gulang ay nagiging matigas at nawawala ang kanilang panlasa. Samakatuwid, kumakain sila ng mga kalapati na hindi hihigit sa 30-36 araw. Ang mga bangkay ng mga batang hayop, na halos hindi lumilipad at hindi bumuo ng isang ganap na kalamnan, na tumimbang mula 270 hanggang 800 gramo at ang laki mula sa wagtail hanggang sa batang manok.

Kadalasan, ang karne ng kalapati ay inihambing sa magandang laro: mga pugo, guinea fowl at jungle pato. Ngunit, hindi katulad ng tradisyunal na laro, ang karne ng kalapati ay may matamis na lasa at isang espesyal na aroma nang walang amoy ng "hangin", na likas sa maraming mga feathered na naninirahan sa mga kagubatan.

Karne ng kalapati sa pagluluto: isang simpleng ibon para sa mga pagkaing pang-hari

Madaling ihanda ang karne ng matamis na kalapati at nangangailangan ng halos walang karagdagang pagpapahusay ng lasa sa mga halaman. Para sa isang makabuluhang pagpapabuti sa panlasa ng karne, binibigyan ito ng isang espesyal na aroma at lambing, anis, dill o caraway na mga binhi ay idinagdag sa feed sa mga bukid ilang oras bago ang pagpatay ng manok, at ang mga pigeons ng karne ay masidhing solder ng inasnan na gatas.

Dahil ang karne ng ligaw at domestic na mga kalapati ay may matamis na lasa, ang mga pinggan ay itinuturing na perpekto kung saan ang kalapati ay pinagsama sa matamis at maasim na prutas / berry, pinakuluang o inihaw na gulay. Ang pinakamagandang pinggan para sa karne ng kalapati ay ang steamed patatas o kamote, asparagus o berde na beans, mga gisantes at mga cobs ng mais.

Upang mapanatili ang lahat ng mga nutrisyon at pagbutihin ang lasa ng karne, inirerekumenda na lutuin ang kalapati sa oven, sa grill o sa isang dumura. Ngunit ang mga pinggan na niluto sa isang oven o dobleng boiler ay maaari ring maiuri bilang mga obra maestra ng culinary art.

Paano magluto:

• Sopas mula sa buong kalapati;
• Risotto na may karne ng kalapati at buong mainit na peppers;
• Ang pinong mono-pate na gawa sa kalapati lamang o pate na may pagdaragdag ng atay ng manok, puso at tiyan;
• Inihaw na karne na inatsara sa alak at berry juice;
• Mga cutlet at bola-bola, tinadtad na mga kebab ng karne;
• Soufflé at puding ng karne;
• Mabilis na piniritong mga kalapati na may sibuyas at berry sauce.

Ang sabaw ng Pigeon ay isang pirma ng pinggan ng mga chef mula sa iba't ibang mga bansa at isang tunay na nakapagpapagaling na gayuma na nagpapanumbalik ng lakas at nagpapagana ng mga proseso ng metabolismo sa katawan.

Domestic pigeon na may mga gulay

Ingredients

• Kalapati 5 mga pcs (1 kg)
• Mga pampalasa para sa karne
• Asin
• 700 g ng zucchini
• 300 g cauliflower
• 40 g langis ng oliba (gulay)
• 1pc Carrot
• 1 pc sibuyas
• 60 ML na toyo
• 30 g Mahal

Paano magluto

1. Hugasan ang ibon, linisin ang mga loob. I-marinate sa isang halo ng pampalasa at asin sa loob ng maraming oras. Pakuluan sa inasnan na tubig na may mga karot, sibuyas, perehil nang hindi bababa sa 1 oras. Pagkatapos ay ilabas ang mga kalapati, hayaang matuyo at kumalat sa tuktok na may halo ng toyo at pulot (ito ay upang makakuha ng isang ginintuang tinapay, at tinanong ng mga bata ang karne na tikman ang isang maliit na matamis). Ang zucchini at cauliflower ay pinutol at inatsara sa loob ng 20 minuto sa isang halo ng Provencal herbs, asin at langis ng oliba.
2. 
   Ikinakalat ko ang mga kalapati at gulay sa isang greased baking sheet, maghurno sa temperatura ng +200 oven mode na "mas mababa at itaas na pag-init" sa loob ng 1 oras. Ang mga gulay ay magbibigay ng katas, kaya ang manok ay unang uri ng steamed at pagkatapos ay pinirito. Sa katapusan ay binuksan ko ang tuktok na magprito sa oven ng 3 minuto upang makakuha ng isang ginintuang tinapay. Masiyahan sa iyong pagkain!