Pike bakit

kasaysayan

Ang isda na ito ay nabibilang sa mahalagang uri ng komersyal. Ang pangangaso ng Zander minsan ay nagiging isang pampalakasan na kaganapan. Tulad ng Sturgeon, ang pike perch ay napakapopular sa mga bilog sa hari. Ngunit ang mga Intsik sa mahabang panahon ay hindi maintindihan ang lasa at halaga ng isda na ito, at matapos itong mahuli, itinapon nila ang isda na ito mula sa kanilang mga lambat pabalik sa reservoir.

Ang parehong bagay ay nangyari sa caviar, na kung tawagin ay galagan. Itinapon ito o ibinigay bilang feed sa manok at baboy. At noong 1847 lamang, ang pike perch caviar ay kinilala bilang isang napakasarap na pagkain.

paglalarawan

Ang mga spieces na ito ay isang mandaragit na isda, kabilang sa klase ng Ray-finned na isda, ang pagkakasunud-sunod ng Perch-like, ang pamilya Perch. Ang mga baguhang mangingisda ay tinawag na pike-perch na isang hangal na isda, bagaman mahirap sumang-ayon dito dahil ang pike-perch ay nabubuhay lamang sa malinis na mga tubig na may tubig, na may sapat na mataas na porsyento ng oxygen na kailangan ng pike-perch para sa buhay nito.

Sa hitsura, ang pike perch ay may disenteng laki, ang ilang mga indibidwal ay lumalaki ng higit sa isang metro ang haba, habang ang bigat ng pike perch ay maaaring 20 kg, ngunit sa average, ang bigat ng isda ay nag-iiba mula 10 hanggang 15 kg.

Ang mga kaliskis ng isda ay ganap na natatakpan ang mahabang katawan ng isda; sa likuran ay may mataas na matalim na palikpik at isang pinahabang patag na ulo.

Ang kulay ng pike perch ay karaniwang kulay-berde, ang tiyan ay puti-kulay-abo. Sa gitnang bahagi ng mga gilid, ang mga brown spot ay halos hindi nakikita, na bumubuo ng 8-10 guhitan. Dahil ang isda na ito ay isang mandaragit, ang natatanging tampok ng species na ito ay ang malalaking mala-aso na ngipin sa itaas at ibabang mga panga.

Gayundin, sa pamamagitan ng ngipin maaari mong makilala ang babae mula sa lalaki. Ang mga babae ay may mas maliit na ngipin kaysa sa mga lalaki.

Species ng Zander

Pike bakit

Walang gaanong mga species ng isda sa kalikasan; mayroong tungkol sa lima: karaniwan, light-feather, sandy, sea pike perch, at bersh (Volga pike perch). Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga species na ito mula sa bawat isa ay hindi gaanong mahalaga at ipinahiwatig sa laki at kulay ng mga kaliskis.

Pike perch tirahan

Maaari mong matugunan ang pike perch sa mga ilog at lawa ng Silangang Europa at Asya, sa mga basin ng Baltic, Black, at Azov. Minsan, sa paghahanap ng malinis na tubig, maaaring lumipat ang isda.

Pagsasama-sama ng komposisyon ng karne

  • Tubig - 79.2 g
  • Mga Carbohidrat - 0 g
  • Pandiyeta hibla - 0 g
  • Mataba - 1.1 g
  • Mga Protein - 18.4 g
  • Alkohol ~
  • Cholesterol - 60 mg
  • Ash - 1.3

Mga benepisyo ng Pike perch

Ang Pike perch meat ay mahusay na nagpapalakas sa cardiovascular, endocrine, musculoskeletal, at digestive system. Salamat dito, nangyayari ang pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, nabawasan ang antas ng kolesterol, nawasak ang dugo, at maiwasan ang pagbara ng mga daluyan ng dugo, at nabawasan ang peligro ng mga stroke at atake sa puso.

Ang isda na ito ay mabuti para sa aking mga anak, salamat kung saan ang kanilang pag-unlad sa pag-iisip at pisikal ay nakakakuha ng mga benepisyo. Nag-aambag din ito sa pagbuo ng sistemang reproductive. Pinapayuhan ng mga doktor ng mga bata ang pagbibigay ng karne ng pike perch sa kaunting dami, kahit sa mga sanggol.

Pahamak at mga kontraindiksyon

Pike bakit

Ang bentahe ng zander ay na ito ay mabuti para sa halos lahat. Mayroon lamang isang kontraindiksyon - indibidwal na hindi pagpaparaan, iyon ay, isang alerdyi sa ganitong uri ng isda. Sa ibang mga kaso, hindi mo dapat isuko ang gayong mahalagang pagkain. Ngunit mahalagang maunawaan na ang pike perch ay maaari lamang magdulot ng pinsala sa katawan sa ilang mga sitwasyon.

Ang pinausukang pike perch ay isang isda na hindi sumailalim sa tamang paggamot sa init. Iyon ay, ito ay mahalagang hilaw. Ang pathogenic bacteria ay maaaring manatili rito.
Ang pinatuyong at adobo na isda ay isa pang panganib sa katawan ng tao dahil maaari itong maglaman ng pinakamaliit na larvae ng mapanganib na mga parasito na maaaring maging sanhi ng malubhang sakit.
Ang isa pang panganib ay lipas na isda. Kung ang isda ay mayroon nang bulok na amoy, kahit na mahina ito, ipinapahiwatig nito na nagsimula na ang proseso ng agnas, na nangangahulugang ang mga mapanganib na lason ay naroroon sa karne.

Tulad ng nakikita mo, ang pike perch ay isang malusog at ligtas na isda. Ang pinsala ay posible lamang kung ito ay hindi wastong luto.

Paano pumili at mag-imbak

Hindi napakahirap pumili ng isang pike perch sa merkado o sa isang tindahan at hindi makakuha ng isang hindi magandang kalidad o sira na produkto. Mayroong maraming mga patakaran na makakatulong sa bagay na ito.

Paano pumili at mag-imbak ng pike perch

Pike bakit

Mga panuntunan sa pagpili ng sariwang isda:

  • kawalan ng hindi kasiya-siyang amoy;
  • ang balat at kaliskis ay siksik, nang walang nakikitang pinsala;
  • walang malagkit na plaka o uhog sa ibabaw;
  • gills ng isang pula o rosas na kulay;
  • ang ulo ng isda ay hindi mapurol (nagiging mapurol ito kapag nagsimula ang agnas);
  • walang mga berde o madilaw na mga spot sa katawan.
  • Ang sariwang pike perch ay mukhang isang live. Upang mapanatili ang mga pag-aari nito, ibinebenta ito ng mga retail chain sa mga cushion ng yelo; maaari itong panatilihing sariwa sa loob ng 36 hanggang 48 na oras sa estado na ito. Kaagad pagkatapos ng pagbili, sulit ang pagbabalat ng isda o pagyeyelo kung hindi mo planong gamitin ito. Maaari kang mag-imbak ng mga sariwang isda sa ref ng hindi hihigit sa 24 na oras, sa kung anong oras kailangan mong linisin at lutuin ito. Kung hindi man, masisira ito.

Mga katangian ng panlasa

Pinahahalagahan si Zander para sa maputi at malambot na maniwang karne nito, na halos walang boneless. Ang isda ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang matamis, ngunit bahagyang mura ng lasa.

Ang sea pike perch ay bahagyang mas masahol kaysa sa karaniwan, at ang Volga pike perch ay bonier.
Ang karne ng isda ay masustansya at, sa parehong oras, mababa sa calories. Perpekto itong natutunaw at hinihigop ng katawan.
Dahil sa natatanging lasa nito, ang mga pinggan na ito ay madalas na tumutukoy sa mga napakasarap na pagkain.

Mga application sa pagluluto

Pike bakit

Ang Zander ay isang maraming nalalaman na isda na halos imposibleng masira sa hindi magandang pagluluto. Ang mga pinggan mula sa isda na ito ay maaaring palamutihan ang parehong pang-araw-araw at maligaya na mga talahanayan.

Ang mga chef ng Pike perch ay nagluluto sa iba't ibang mga paraan. Mabuti kapag pinakuluan, pinirito (sa isang kawali, grill, at sa isang wire rack), inihurnong (sa batter, na may mga gulay, na may keso), nilaga (sa itlog o sarsa ng kamatis), inasnan, pinatuyo, pinatuyo. Ang Pike perch na inihurnong sa foil ay masarap at makatas. Ang isda na pinakuluan sa brine na may mga kabute ay may orihinal na panlasa. Ang pinausukang pike perch ay hindi mag-iiwan ng sinumang walang malasakit.

Ang Isda na ito ay perpekto para sa paghahanda ng mga cutlet, zrazy, roll, puddings, pie, sopas, sopas ng isda, meryenda, salad. Ang sikat na sopas ng isda ng Astrakhan ay luto mula sa mga ulo ng pike perch, carp at hito.

Ang mga roll ng repolyo at pike perch shashlik ay lalong mabuti. Ang isda ay perpekto para sa aspic, dahil naglalaman ito ng mga ahente ng gelling.

Salamat sa siksik at matibay na balat nito, ang pike perch ay isang perpektong bagay para sa pagpupuno. Ngunit mas mahusay na pagpuno ng sariwang isda, dahil pagkatapos ng pagyeyelo ay nawawala ang lakas ng balat. Ang pinalamanan na pike perch ay mabuti kapwa bilang isang mainit na pangalawang kurso at bilang isang malamig na meryenda. Maaari ka ring gumawa ng aspic mula rito.

Ang isda ay napakahusay sa mga damo, alak at sarsa ng kabute, puting alak, serbesa, at kvass. Ang mga tagahanga ng maanghang na pinggan ay magugustuhan ang isda na may sarsa sa Asyano. Ang mga hindi gusto ng maaanghang na pagkain ay magugustuhan ng mga isda na nalunod sa banayad na creamy sauce.

Ang Pike perch ay napupunta nang maayos sa dekorasyon ng mga kabute, patatas, karot, asparagus, asparagus beans, mga sibuyas at keso.

Ang fish roe ay popular din sa culunery. Ito ay nabibilang sa puting caviar. Mahusay itong inasnan at pinirito, para sa mga cutlet, pancake, pancake. Ang inasnan na caviar ay napupunta nang maayos sa mantikilya at berdeng mga sibuyas.

Pike perch sa sour cream sa oven

Pike bakit

Ingredients

  • Pike perch - 1 kg
  • Sour cream - 120 g
  • Mga bombilya na sibuyas - 2 mga PC.
  • Salt sa lasa
  • Nutmeg - 1 tsp
  • Keso - 70 g
  • Langis ng gulay - 2 tablespoons

Hakbang ng hakbang

  • Kaya, kailangan natin ang mismong isda, kulay-gatas, sibuyas, at keso. Maaari mong kunin ang pampalasa sa iyong panlasa; Nagdagdag ako ng nutmeg ngayon.
  • Kung ang iyong pike perch ay maliit, maaari mo itong lutuin nang buo.
  • Nililinis namin ang isda, gat, pinutol ang ulo at buntot, pinuputol ang mga palikpik. Pinuputol namin ang pike perch sa mga piraso ng 5-6 cm, pagkatapos ay gupitin ang gulugod at tadyang. Grate ang nutmeg (halos kalahati) sa isang kudkuran.
  • Ilagay ang mga piraso ng isda sa isang maginhawang lalagyan, magdagdag ng asin at magdagdag ng nutmeg.
  • Hayaan ang isda na mag-marinate ng ilang minuto, at pansamantala, i-save ang sibuyas sa langis ng halaman.
  • Ilagay ang sibuyas sa isang baking sheet o sa ilalim ng form.
  • Ilagay ang pike perch fillets sa gilid ng balat.
  • Masaganang grasa na may kulay-gatas sa itaas.
  • Naglalagay kami ng baking sheet o baking dish kasama ang isda na ito sa kulay-gatas sa isang oven na ininit hanggang sa 190 ° C. Inirerekumenda kong huwag ilagay ito sa itaas na antas. Kung hindi man, maaaring sumunog ang sour cream. Pagkatapos ng 20-25 minuto, tingnan kung ang sour cream ay lutong.
  • Maaaring tumagal ng higit pa o mas kaunting oras upang maghurno, depende sa likas na katangian ng iyong oven. Budburan ang aming pinggan ng gadgad na keso at ilagay ito sa oven ng isa pang 5-7 minuto upang matunaw ang keso.
  • Narito mayroon kaming napakahusay na ulam.

Masiyahan sa iyong pagkain!

AquaPri - Paano mag-fillet ng isang Zander (pike perch)

Mag-iwan ng Sagot