Pollock

Ang Pollock (Latin name na Theragra chalcogramma, international name Alaska pollock) ay isang bottom-pelagic cold-loving fish ng cod family. Ito ay pinakakaraniwan sa North Pacific Ocean (Bering Sea, Alaska Bay, Monterey Bay). Sa nakalipas na 10 taon, ang taunang pangingisda ay humigit-kumulang 3.5 milyong tonelada. Sinasakop nito ang nangungunang posisyon sa pangingisda sa buong mundo at nagbibigay ng mga produktong isda, kabilang ang mga chain ng McDonald's at Nordsee.

Ang mga pakinabang ng pollock

Dapat nating tandaan nang hiwalay na ang atay ng pollock ay naglalaman ng karamihan sa mga bitamina at mineral sa mga makabuluhang dami para sa kalusugan, lalo na ang bitamina D, bitamina B2, B9, E, at ang mga mahahalagang mineral tulad ng tanso at bakal. Bukod, naglalaman ang atay ng pollock ng omega-3 polyunsaturated fatty acid. Ang kanilang papel sa pagpapanatili ng paggana ng utak at kaligtasan sa sakit ay mahirap i-overestimate.

Ang Pollock roe ay isang mataas na protina at mababang taba na pagkain. Ito ay mapagkukunan ng mga bitamina B6 at B2, tanso, posporus at asupre. Gayunpaman, mahalagang tandaan na 50 g lamang ng caviar ang halos doble ang pang-araw-araw na normal na paggamit sa mga tuntunin ng kloro at lalo na ang nilalaman ng sodium.

Mga bitamina at mineral sa pollock

Ang karne ng Pollock ay naglalaman ng mga bitamina B, kabilang ang folic acid (B9), na mahalaga sa katawan ng tao. Dapat nating sabihin tungkol sa isang mataas na konsentrasyon ng bitamina PP (4.6 mg bawat 100 gramo ng isda), na nagpapababa ng antas ng kolesterol, nagtataguyod ng metabolismo ng taba, at tumutulong na ma-synthesize ang hemoglobin at mga pulang selula ng dugo. Naglalaman din ito ng mga bitamina A at C, na kinakailangan para sa mga proseso ng redox.

Pollock

Sa mga mineral, ang pollock ay naglalaman ng pinakamaraming fluorine, potassium, calcium at posporus. Dahil sa komposisyon na ito, ang pollock ay itinuturing na isang napaka-kapaki-pakinabang na isda.

Ang isa pang hindi mapag-aalinlanganan na kalamangan ng isda na ito ay ang mataas na nilalaman ng yodo. Kaugnay nito, ang pollock ay maaaring maging mahusay bilang isang masarap at mabisang lunas para sa pag-iwas sa mga sakit sa teroydeo. Bukod, ang karne nito ay naglalaman ng iron, asupre, magnesiyo, sink, na kinakailangan para sa normal na paggana ng gastrointestinal tract at kaligtasan sa sakit.

Kahinaan ng Pollock

Ang katotohanan na ang pollock ay isang payat na isda ay parehong plus at isang minus nang sabay. Ang katotohanan ay dahil lamang sa ang katunayan na ang pagkain ay payat, maraming mga tao ang nagluluto nito sa breading at batter. Ngunit sa form na ito, ang isda ay hindi maaaring maiuri bilang pandiyeta.

Gayundin, ang pollock roe, na nagluluto ay gumagamit ng asin, ay hindi kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa sa hypertension at sa mga may problema sa tiyan o bituka. Ang pollock roe ay hindi dapat maging bahagi ng pagdidiyeta sa oras ng paglala at pagpapatawad ng peptic ulcer, gastroduodenitis, at dyskinesia ng duct ng apdo.

Gayundin, ang mga alerdye sa isda at pagkaing-dagat ay dapat na limitahan ang pagkonsumo ng pollock.

Limang dahilan upang kumain ng pollock

Pollock

Unang dahilan

Ang Pollock ay isang "ligaw" na isda. Hindi ito pinalaki nang artipisyal sa mga bukid. Ang isda na ito ay nakatira sa malamig na tubig (+2 hanggang +9 ° C), mas gusto ang kalaliman ng 200 hanggang 300 metro. Pangunahing nagpapakain ang Alaska pollock sa mga planktonic crustacean. Habang lumalaki ang pollock, kumakain ito ng mas malaking biktima, katulad ng maliit na isda (capelin, smelt) at pusit. Salamat sa pagkaing ito ng pagkaing-dagat, ang pollock ay may mataas na mga pag-aari sa nutrisyon at, sa mababang gastos nito, ay hindi mas mababa sa mas mahal na mga iba't ibang mga isda.

Ang ikalawang dahilan

Ang malambot na balat, mapurol na buhok, at malutong kuko ay madalas na resulta ng mga kakulangan sa nutrisyon sa protina, bitamina A at fat. Pagkatapos ng lahat, ang pangunahing elemento ng buhok at mga kuko (keratin) ay isang protina sa istraktura nito. Samakatuwid, para sa pagpapanibago nito, kinakailangan ang paggamit ng protina mula sa pagkain. Ang sapat na mataas na nilalaman nito sa pollock na may isang mababang calorie na nilalaman ay nagbibigay-daan sa iyo upang malutas ang problemang ito. Ang ilang mga kumpanya ay gumagamit ng katas ng pollock roe upang lumikha ng mga pampaganda.

Ang mataas na nilalaman ng protina at bitamina A ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang balat ng kabataan, mapabuti ang pagbabagong-buhay nito, pagbubuo ng collagen, magbigay ng proteksyon ng antioxidant at (ayon sa ilang mga may-akda) gawing normal ang mga antas ng hormonal.

Pangatlong dahilan

Ang Pollock, tulad ng lahat ng codfish, ay kabilang sa mga pandiyeta na pagkain, kapaki-pakinabang para sa lahat ng mga tao, kapwa bata o matanda, na kainin ito. Ang 100 gramo ng pollock ay naglalaman lamang ng 110 calories at 23 gramo ng protina. Regular na pagkonsumo ng pollock ay gawing normal ang antas ng asukal sa plasma, pati na rin mapabuti ang memorya, konsentrasyon, at enerhiya. Ang pagkakaroon ng cobalt ay isang malaking kalamangan.

Ang elemento ng bakas ay responsable para sa mga proseso ng metabolismo ng karbohidrat at hematopoiesis. Kung wala ito, imposible ang normal na paggana ng mga mahahalagang organo. At ang pollock ay naglalaman din ng yodo - sinusuportahan nito ang thyroid gland, responsable para sa mga endocrine glandula, at nagtataguyod ng paglaki at pag-unlad ng katawan ng bata. Inirekomenda din ng Association of Nutrisyonista na isama ang pollock sa iyong diyeta.

Pollock

Pang-apat na dahilan

Marahil, walang mga tao na hindi naririnig ang tungkol sa mga nakapagpapagaling na mga katangian ng Omega-3 polyunsaturated fatty acid. Kahit na ang pollock ay isang pandiyeta na isda at kabilang sa mga mababang uri ng taba, ang 100 gramo ng mga pollock fillet ay naglalaman ng 1.2 gramo ng taba, 600 mg na kung saan ay eksaktong omega-3, na mahalaga para sa gawain ng kalamnan sa puso, pag-iwas sa cardiovascular mga sakit, pagbaba ng masamang kolesterol at pag-aalis ng mga free radical upang maiwasan ang maagang pagtanda ng katawan.

Pang-limang dahilan

Ang Pollock ay pangingisda sa isang napapanatiling at napapanatiling pamamaraan, sa gayon napapanatili ang de-kalidad na mga stock ng isda para sa hinaharap na henerasyon. Ang mga organisasyong pang-internasyonal, tulad ng NOAA (National Oceanic and Atmospheric Administration), mahigpit na kontrolin ang dami ng nahuli ng pollock, na nagbubukod sa labis na pangingisda. Ang mga pangunahing bansa na nahuli ang pollock ay ang USA at Russia. Ang Japan ay nakakakuha ng mas kaunti at ang South Korea medyo.

Pollock SA MUSTARD SAUCE

Pollock

Mga sangkap para sa 4 servings:

  • 4 pollock fillet (200 gramo bawat isa),
  • 500 ML ng sabaw ng gulay,
  • 1 dahon ng bay,
  • isang maliit na kumpol ng perehil,
  • 6-10 puting paminta,
  • asin sa dagat.

Para sa sarsa:

  • 4 na kutsara tablespoons ng langis ng oliba,
  • 3 kutsara kutsara ng harina na may bran,
  • 1-2 kutsara kutsara ng anumang mustasa (ayon sa iyong panlasa),
  • 1 kutsara ng lemon juice, sea salt, sariwang ground white pepper.

Paghahanda

Ilagay ang isda sa isang malawak na kasirola na may ilang mga sprigs ng perehil sa ilalim ng bawat fillet. Ibuhos sa malamig na sabaw ng gulay, magdagdag ng bay leaf, mga peppercorn. Pakuluan sa mababang init at lutuin ng 5 minuto. Alisin mula sa init, takpan, at tumayo nang 5 minuto pa.

Maingat upang ang isda ay hindi mahulog, alisan ng tubig ang sabaw at salain sa isang malinis na kasirola. Maglagay ng katamtamang init at sumingaw ng kaunti - kakailanganin mo ng halos 400 ML. Panatilihing mainit ang isda.

Para sa sarsa, painitin ang langis sa isang kawali at pukawin ang harina. Pagprito, paminsan-minsang pagpapakilos, sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos, patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang sabaw. Habang pinupukaw, dalhin ang sarsa sa isang pigsa. Magluto hanggang makapal, mga 5 minuto. Magdagdag ng mustasa, lemon juice, asin, paminta, at pukawin. Hatiin ang mga isda sa mga handa na plato at ibuhos ang sarsa.

Paano pumili ng pollock?

Pollock

Bigyan ang kagustuhan sa mga dry-frozen na pollock fillet o pollock briquettes. Kapag ang defrosting, ang proseso na dapat maganap sa isang minimum na temperatura sa itaas-zero (mas mabuti sa ref para sa maraming oras), sa katapusan, magkakaroon ka ng isang minimum na tubig, at ang karne ng isda ay mananatili sa istraktura nito at maximum ng nito masustansiyang mga katangian.

Passionate About Fish - Paano Mag-Fillet Pollack

Mag-iwan ng Sagot