Porcini kabute

paglalarawan

Ang Porcini kabute (Boletus edulis) ay isang uri ng kabute na kabilang sa departamento ng basidiomycete, klase ng agaricomycete, pagkakasunud-sunod ng boletus, pamilya ng boletus, boletus. Ito ang pinaka-makulay na kinatawan ng kaharian ng kabute.

Ang pinaikling pangalan ng kabute ay simpleng "puti", ang ilan ay tinatawag itong boletus. Kahit na ang mga hindi nakaranas ng mga pumili ng kabute ay madaling makilala ang "tanyag na tao sa kagubatan" at pinunan ito ng kanilang mga basket.

Bakit tinawag na puti ang kabute ng Porcini?

Porcini kabute

Ang porcini kabute ay nakakuha ng pangalan nito sa mga sinaunang panahon, kung ang mga kabute ay mas madalas na matuyo kaysa sa pinirito o nilaga. Ang marmol na sapal ng porcini na kabute ay nananatiling perpektong puti kahit na matapos ang paggamot sa init at pagpapatayo. Napansin ng mga tao ang tampok na ito at tinawag ang kabute na may maitim na takip na eksaktong puti. Ang isa pang bersyon ng pangalan ay nauugnay sa pagtutol ng porcini na kabute sa hindi gaanong masarap at hindi gaanong mahalaga na "itim" na karne, na ang laman ay dumidilim sa hiwa.

Sombrero

Ang lahat ng mga kabute ng genus ng boletus ay may isang kamangha-manghang pinong aroma at mabangis na lasa.

Ang brownish-brown na cap ng isang may sapat na porcini na kabute ay lumalaki sa average na hanggang 7-30 sentimo ang lapad. Ngunit sa ilang mga latitude, napapailalim sa malalakas na pag-ulan at banayad na temperatura, ang mga porcini na kabute ay lilitaw din na may diameter ng takip na 50 sentimetro.

Porcini kabute

Ang pagtukoy sa edad ng kabute ay medyo simple: sa isang batang kabute na porcini, ang takip ay may halos artistikong nagmula na hugis na matambok, ang mga overripe na kabute ay mas malamig, kung minsan kahit na nakabuka ang hitsura. Ang ibabaw ng cap ng porcini na kabute sa karamihan ng mga kaso ay may kaaya-aya na hawakan, bahagyang malasut na pagkakahabi, ang itaas na balat ay mahigpit na konektado sa sapal, kaya mahirap na ihiwalay mula rito.

Sa matuyo at mahangin na panahon, ang takip ay natatakpan ng isang network ng maliit ngunit malalim na mga kunot o bitak, na humantong sa pinsala sa panloob na mga pores ng halamang-singaw. Sa maulang panahon, isang manipis na pelikula ng uhog ang makikita sa tuktok ng takip.

Ang kulay ng takip ng porcini kabute ay maaaring iba-iba - mula sa mapulang kayumanggi hanggang sa halos gatas na puti. Ang mas matandang kabute, ang mas madidilim at mas siksik na nagiging takip, at ang balat ay nakakakuha ng isang katangian na pagkamagaspang.

Sapal

Porcini kabute

Ang laman ng isang hinog na porcini na kabute ay matatag, makatas at kadalasang mataba, na may kaakit-akit na puting kulay. Sa mga lumang kabute, ito ay nagiging isang fibrous na istraktura, ang lilim ng pulp ay nakakakuha ng isang bahagyang dilaw o ilaw na murang kayumanggi na tono.

binti

Ang taas ng binti ng porcini na kabute ay maliit, sa average na umabot sa 12 sentimetro, ngunit maaari mo ring matugunan ang higit pang mga "matangkad" na kinatawan, ang binti kung saan umabot sa 25 sentimetro ang taas. Ang diameter ng binti ay 7 cm, mas madalas - 10 cm.

Porcini kabute

Ang isang natatanging tampok ng porcini kabute ay ang hugis ng tangkay nito: hugis-bariles o clavate; sa paglipas ng panahon, sa mga lumang kabute ay nagiging cylindrical ito, bahagyang pinahaba sa gitna at makapal sa base at takip. Ang kulay nito ay mula sa puti hanggang sa malalim na kayumanggi, kung minsan ay may madilim na pulang mga spot.

Mayroong mga porcini na kabute, ang mga kulay ng mga takip at binti na halos ganap na magkapareho. Kadalasan, sa base ng takip, ang binti ay may lambat ng magaan na manipis na mga ugat, kung minsan ay halos hindi makilala laban sa pangunahing background ng balat.

Makakalat at spore na pulbos

Ang mga labi ng bedspread ay hindi sinusunod sa porcini kabute - ang base ng tangkay ay perpektong malinis.

Ang spore pulbos ng isang makatas na kulay berde ng oliba-kayumanggi, ang mga spore ng porcini na kabute mismo ay kahawig ng isang suliran na hugis, ang kanilang mga sukat ay kapansin-pansin na maliit: 15.5 x 5.5 microns. Ang tubular layer ay magaan, pagkatapos ay dilaw, nakakakuha ng isang berde na kulay ng oliba.

Ang mga kabute ng Porcini ay lumalaki sa lahat ng mga kontinente, maliban sa masyadong tigang na Australia at malamig na Antarctica. Matatagpuan ito saanman sa Europa, sa Hilaga at Timog Amerika, sa Mexico, sa mga teritoryo ng Tsina, Japan at sa mga hilagang rehiyon ng Mongolia, sa Hilagang Africa, sa British Isles, sa Caucasus, Kamchatka, sa Malayong Silangan, sa gitna at timog latitude.

Kadalasan ang mga porcini na kabute ay matatagpuan sa hilagang taiga, sa bahagi ng Europa ng Russia at sa Malayong Silangan.

Kailan at sa aling mga kagubatan lumalaki ang mga kabute ng porcini?

Porcini kabute

Ang pag-ikot ng paglago ng mga porcini na kabute ay napaka-variable at nakasalalay sa lugar ng paglaki. Ang mga kabute ng Porcini ay nagsisimulang lumaki noong Mayo o Hunyo, at ang masaganang hitsura ng mga isla ng kabute ay nagtatapos sa huli na taglagas - noong Oktubre-Nobyembre (sa mga maiinit na rehiyon).

Sa mga hilagang rehiyon, ang porcini na kabute ay lumalaki mula Hunyo hanggang Setyembre, at ang pag-aani ng masa ay nagsisimula sa ikalawang kalahati ng Agosto. Ang yugto ng paglaki ng boletus ay medyo mahaba: umabot lamang ito sa kapanahunan sa isang buong linggo.

Ang mga kabute ay lumalaki sa mga pamilya o mga kolonya ng singsing, kaya't ang pagpupulong kahit isang porcini na kabute sa kagubatan ay madalas na nangangako ng isang pumili ng kabute.

Ang mga kabute ng Porcini ay tumutubo kapwa sa koniperus at nangungulag o halo-halong mga kagubatan sa ilalim ng mga puno tulad ng pustura, pine, oak, birch, hornbeam, at pir Ang koleksyon ng mga porcini na kabute ay maaaring isagawa sa mga lugar na natatakpan ng lumot at lichen, sa mabuhangin, mabuhangin na loam at mabuhangin na mga lupa, ngunit ang mga kabute na ito ay bihirang lumaki sa mga swampy soils at peat bogs.

Ang cep ay mahilig sa sikat ng araw, ngunit maaari din itong lumaki sa mga madidilim na lugar. Ang kabute ay lumalaki nang mahina sa may tubig na lupa at mababa ang pang-araw-araw na temperatura ng hangin. Ang Porcini ay bihirang lumaki sa tundra at gubat-tundra, jungle-steppe, at sa mga rehiyon ng steppe, ang Porcini ay hindi talaga matatagpuan.

I sogni dei f Streamoli - funghi porcini settembre 2020 - prima parte

Mga uri ng porcini na kabute, pangalan at larawan

Kabilang sa mga kabute ng porcini, ang mga sumusunod na pagkakaiba-iba ay itinuturing na pinaka sikat:

Porcini kabute net (boletus net) (Boletus reticulatus)

Porcini kabute
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nakakain na kabute. Sa panlabas, ito ay tulad ng isang flywheel, may kayumanggi o ocher na sumbrero, kung minsan ay may kulay kahel na kulay, na matatagpuan sa isang maikling binti ng silindro. Ang lambat sa tangkay ng kabute ay puti o kayumanggi. Ang sumbrero ay may diameter na 6-30 cm. Puti ang laman.

Ang cep ay matatagpuan sa retuladong beech, oak, hornbeam, mga kastanyong kastanyas ng Europa, Hilagang Amerika at Africa, sa Caucasus. Nangyayari sa Hunyo-Setyembre, ngunit hindi masyadong madalas.

Porcini kabute madilim na tanso (hornbeam) (Latin Boletus aereus)

Porcini birch kabute (spikelet) (Boletus betulicola)
Ang isang tampok ng species ay ang napaka ilaw, halos puting kulay ng takip, na umaabot sa 5-15 cm ang lapad. Hindi gaanong madalas, ang kulay nito ay may bahagyang mag-atas o gaanong dilaw na kulay. Ang tangkay ng kabute ay hugis-bariles, puting-kayumanggi ang kulay, may puting mata sa itaas na bahagi nito. Sa hiwa, ang kabute ay hindi nagiging asul, ang pulp ng kabute ay puti.

Porcini kabute

Ang birch Porcini kabute ay eksklusibong lumalaki sa ilalim ng mga birch, matatagpuan ito sa buong tirahan, kung saan may mga kagubatan at hardin ng birch, sa mga kalsada at sa mga gilid. Fruiting mula Hunyo hanggang Oktubre, iisa o sa mga pangkat. Ito ay madalas na lumalaki sa buong Russia, pati na rin sa Kanlurang Europa.

Porcini birch kabute (spikelet) (Latin Boletus betulicolus)

Porcini kabute

Pine cep (pataas, mapagmahal ng pine boletus) (Boletus pinophilus)

Isang uri ng kabute ng porcini na may malaking takip na may kulay na madilim, kung minsan ay may kulay-lila na kulay. Ang takip ay may diameter na 6-30 cm. Ang laman ng kabute sa ilalim ng manipis na balat ng takip ay may isang kulay-kayumanggi-pulang kulay, ito ay puti sa tangkay, hindi nagiging asul sa hiwa. Ang binti ng kabute ay makapal, maikli, puti o kayumanggi ang kulay, may isang ilaw na kayumanggi o mapula-pula na mata.

Porcini kabute

Ang pine cep ay tumutubo sa mga pine forest sa mga mabuhanging lupa at sa mga bundok, na mas madalas sa mga pustura at mga nabubulok na kagubatan, ay matatagpuan saanman: sa Europa, Gitnang Amerika, Russia (sa mga hilagang rehiyon ng bahagi ng Europa, sa Siberia).

Pine cep (Latin Boletus pinophilus)

Isang kabute na may kayumanggi na cap, ngunit hindi brownish, ngunit may isang kulay-abo na kulay, kung minsan ang mga light spot ay "nakakalat" sa takip. Ang laman ng species na ito ay maluwag at hindi gaanong siksik kaysa sa iba pang mga pagkakaiba-iba ng Porcini.

Porcini kabute

Ang Porcini oak kabute ay matatagpuan sa mga kagubatan ng oak ng Caucasus at Primorsky Teritoryo, madalas itong matatagpuan sa gitnang Russia at sa mga timog na teritoryo nito.

Oak cep (lat. Boletus edulis f. Quercicola)

Spruce kabute (Boletus edulis f. Edulis)
Ang pinakakaraniwang kabute ng Porcini. Ang binti ay pinahaba at may pampalapot sa ilalim. Ang mesh ay umabot sa isang ikatlo o kalahati ng binti. Ang sumbrero ay may kayumanggi, mapula-pula o kulay ng kastanyas.

Porcini kabute

Ang Spruce Porcini kabute ay lumalaki sa pir at pustura ng kagubatan sa Russia at Europe, maliban sa I Island. Ang porcini na kabute ay lilitaw noong Hunyo at nagbubunga hanggang taglagas.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng porcini na kabute, bitamina at mineral

Dahil sa mataas na nilalaman ng mineral, ang porcini kabute ay isa sa pinakatanyag at kapaki-pakinabang na kabute. Bakit kapaki-pakinabang ang porcini kabute?

Porcini kabute

Ang anumang kabute ay medyo mahirap para sa pantunaw ng tao. Ngunit ito ay pinatuyong mga porcini na kabute na pinaka-naa-access para sa pantunaw, dahil sa pinatuyong anyo, ang katawan ng tao ay nag-aakma ng hanggang sa 80% ng mga protina ng porcini na kabute. Ito ang form na ito ng kabute na inirerekumenda ng mga nutrisyonista.

Porcini kabute pinsala

Ang porcini kabute ay isang nakakain na kabute, ngunit maaari rin itong lason sa maraming mga kaso:

Porcini kabute

Ang pinakasimpleng payo para sa mga taong hindi nakakaintindi ng mga kabute at maaaring lituhin ang porcini na may apdo ay huwag pumili ng mga kabute na nagiging asul (maging kulay rosas, mamula-mula) kapag pinutol at may mapait na lasa!

Paano makilala ang isang Porcini kabute mula sa isang hindi totoo?

Sapal

Porcini kabute

Ang isa sa mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng porcini kabute at ang maling halamang-singaw na apdo ay ang putol na kulay. Kapag pinutol, ang laman ng fungus ng apdo ay nagdidilim at nagiging kulay-rosas. Ang laman ng porcini kabute ay hindi nagbabago ng kulay at nananatiling puti.

Porcini kabute

binti

Porcini kabute

Ang fungus ng apdo ay may isang maliwanag na mala-mesh na pattern sa tangkay, na wala ang nakakain na porcini na kabute.

Hymenophore

Ang tubular layer ng mga maling ceps ay kulay rosas, habang ang mga totoong ceps ay puti o dilaw.

Panlasa

Porcini kabute

Ang maling Porcini kabute ay mapait, hindi katulad ng nakakain na Porcini. Bukod dito, ang mapait na lasa ng kabute ng apdo ay hindi nagbabago sa panahon ng kumukulo o pagprito, ngunit maaari itong mabawasan sa panahon ng pag-atsara dahil sa pagdaragdag ng suka.

Lumalagong mga porcini na kabute sa bahay sa isang personal na balangkas

Porcini kabute

Marami ang nagtataka kung paano magtanim at magtanim ng isang porcini na kabute sa kanilang tag-init na maliit na bahay. Ang teknolohiya ng lumalagong mga kabute ng porcini sa bahay o sa isang personal na balangkas ay hindi talaga mahirap, bagaman nangangailangan ito ng oras, nangangailangan ng pagtitiyaga at maximum na kawastuhan mula sa iyo.

Kapag pinaplano na palaguin ang mga kabute ng porcini, isaalang-alang ang isang pananarinari: ang porcini kabute ay isang naninirahan sa kagubatan, kaya't hindi ito maaaring magkaroon nang walang simbiosis na may isang puno. Isang mainam na pagpipilian kung ang plot ng lupa ay magiging katabi ng kagubatan, kahit na ang isang lagay ng lupa na kung saan lamang ng ilang mga indibidwal na mga puno ang lumalaki - pine, isang pares ng aspens, birch, oak o spruce, ay angkop din. Ito ay kanais-nais na ang mga puno ay hindi bababa sa 8-10 taong gulang.

Mayroong 2 pangunahing paraan upang mapalago ang mga porcini na kabute sa bansa sa bahay:

Lumalagong porcini na kabute mula sa mycelium

Porcini kabute

Ang unang hakbang ay upang bumili ng de-kalidad na materyal sa pagtatanim, iyon ay, bumili ng porcini mycelium sa isang dalubhasang tindahan. Ngayon ay kailangan mong simulang ihanda ang napiling lugar para sa direktang pagtatanim. Maaari itong magawa mula Mayo hanggang sa katapusan ng Setyembre - kalaunan ay may posibilidad ng hamog na nagyelo, na maaaring magpawalang-bisa sa lahat ng iyong mga pagsisikap.

Sa paligid ng puno ng puno (pine, birch, oak, aspen, spruce), kinakailangan na hubarin ang lupa, alisin ang 15-20 cm ng tuktok na layer mula sa ibabaw nito, kaya't lumilikha ng isang bilog na may diameter na 1-1.5 metro. Ang lupa ay dapat na nai-save para sa kasunod na takip ng site.

Ang peat o maayos na pag-aabono ay inilalagay sa nabuong lugar: ang kapal ng mayabong layer ay hindi dapat lumagpas sa 2-3 cm.

Ang mga piraso ng biniling porcini kabute mycelium ay inilatag sa handa na lupa, ginagawa ito sa isang pattern ng checkerboard, at ipinapayong panatilihin ang isang distansya sa pagitan ng mga piraso ng mycelium na 30-35 cm.

Ang susunod na hakbang ay maingat na takpan ang inilatag na Porcini kabute mycelium sa isang layer ng lupa na tinanggal mo sa simula pa lamang. Ang pagtatanim ay dapat na natubigan nang maingat at masagana (2.5-3 na mga balde para sa bawat puno). Maipapayo na gawin ito nang maingat upang hindi maalis ang lupa.

Ang natubigan na lugar ay pinagsama ng isang layer ng dayami na 25-35 cm ang kapal, na panatilihin ang ninanais na kahalumigmigan at maiwasang matuyo ang mycelium. Sa hinaharap, ang pagtutubig ay isinasagawa ng ilang beses sa isang linggo, pagdaragdag ng nangungunang pagbibihis sa tubig, halimbawa, ang Baikal EM-1 complex.

Bago ang simula ng hamog na nagyelo at bago bumagsak ang niyebe, ang balangkas ng kabute ay natatakpan ng lumot sa kagubatan, mga sanga ng pustura o isang layer ng mga nahulog na dahon upang lumikha ng isang hamog na hamog na nagyelo. Sa unang bahagi ng tagsibol, ang takip na ito ay maingat na tinanggal sa isang rake.

Porcini kabute

Ang unang pag-aani ng mga mabangong porcini na kabute ay nakuha sa isang taon, at may wastong pangangalaga ng itinatag na mycelium, iyon ay, na may napapanahong pagtutubig at pagpapakain, tulad ng isang "plantasyon sa bahay" ng mga porcini na kabute ay maaaring mamunga sa loob ng 3-5 taon.

Lumalagong porcini na kabute mula sa mga takip

Para sa pamamaraang ito, kakailanganin mong pumunta sa kagubatan at makakuha ng mga takip mula sa mga mature, o kahit na labis na hinog, porcini na kabute. Ang diameter ng cap ay hindi dapat mas mababa sa 10-15 cm. Ito ay pinakamainam kung ang pulp ng kabute sa bali ay may berdeng-oliba na kulay, na nagpapahiwatig ng pagkahinog ng spore powder.

Porcini kabute
mas mababang bahagi ng kabute na may spores (Boletus edulis) macro photo

Kapag pumipili ng mga kabute ng porcini, bigyang pansin kung aling mga puno ang iyong pinutol, dahil nasa ilalim ng parehong mga puno na dapat mong itanim ang mga ito sa iyong site. Ang isang porcini na kabute na lumalaki sa ilalim ng isang birch sa isang kagubatan na kagubatan ay malamang na hindi mag-ugat sa ilalim ng isang pine oak.

Ang mga takip ng porcini na kabute ay pinaghiwalay mula sa mga binti at, sa rate na 7-12 na takip bawat balde ng tubig (mas mabuti ang tubig-ulan), ibinabad sila ng 24 na oras. Maipapayo na magdagdag ng alkohol (3-5 tablespoons bawat 10 l) o asukal (15-20 g bawat 10 l) sa tubig. Mangyaring tandaan na ang lahat ng mga kabute, at kahit na higit na labis na hinog, ay mabilis na lumala, kaya kailangan mong ibabad ito sa lalong madaling panahon pagkatapos ng pagpili, ngunit hindi lalampas sa pagkatapos ng 8-10 na oras.

Pagkalipas ng isang araw, maingat na masahin ang mga babad na kabute ng kabute gamit ang iyong mga kamay hanggang sa isang homogenous na tulad ng jelly na masa, salain ito sa pamamagitan ng isang layer ng gasa, sa gayon paghihiwalay ang may tubig na solusyon sa mga spore ng kabute mula sa tisyu ng kabute. Hindi mo kailangang itapon ang pilit na pulp.

Ang lugar para sa pagtatanim ng mga kabute ng porcini ay ihanda ng magkatulad sa unang pagpipilian (pagtatanim ng porcini mycelium). Ang pagkakaiba lamang ay ang peat o isang layer ng pag-aabono ay binuhusan ng isang solusyon ng mga tannin upang disimpektahin ang materyal na pagtatanim at lupa.

Ang nasabing solusyon ay inihanda tulad ng sumusunod: isang 100-gramo na pakete ng itim na tsaa ay itinimpla ng isang litro ng kumukulong tubig, o 30 gramo ng oak bark ay pinakuluan sa isang litro ng tubig sa loob ng isang oras. Matapos ang paglamig, ang lugar na pinili para sa pagtatanim ay natubigan ng ahente na ito, sa rate ng 3 liters ng tanning solution bawat puno.

Dagdag dito, ang tubig na may mga spore ay pantay na ibinuhos ng isang ladle papunta sa isang mayabong "unan", habang ang may tubig na solusyon ay dapat na hinalo pana-panahon. Ang "cake" na kabute mula sa mga takip ay maingat na inilatag sa itaas, ang handa na "mga punla" ay natatakpan ng isang layer ng lupa, tinanggal sa paligid ng puno nang una, at isang layer ng dayami.

Ang pag-aalaga para sa isang paglilinis ng kabute ay binubuo ng madalas, ngunit regular at masaganang pagtutubig, dahil ang pagpapatayo ay hahantong sa pagkamatay ng ceps na hindi pa sumulpot na mga spore. Para sa panahon ng taglamig, ang balangkas ay dapat na insulated, at sa tagsibol, alisin mula dito ang isang "kumot" ng mga sanga ng pustura, mga patay na dahon o dayami. Masisiyahan ka sa mga halamang-porcini na kabute sa bahay sa susunod na tag-init o taglagas.

Iba pang mga paraan upang mapalago ang mga kabute ng porcini

Porcini kabute
??????? ????????

Mayroong isang pares ng iba pang mga paraan upang mapalago ang mga porcini na kabute sa iyong likod-bahay, hindi sila ganoon kasikat, ngunit maaari rin silang magbigay ng magagandang resulta.

Sa kagubatan, maingat nilang hinuhukay ang mga piraso ng mycelium na kasinglaki ng isang malaking itlog ng manok. Pagkatapos ay inilalagay ang mga ito sa hindi masyadong malalim na mga butas sa ilalim ng puno sa site, bahagyang iwisik ng lupa at regular na natubigan.

Ang mga overripe porcini na kabute ay durog, pinatuyong sa lilim sa loob ng isang araw, pana-panahong pinupukaw ang mga piraso. Pagkatapos ang tuktok na layer ng sod ay itinaas sa ilalim ng puno sa site at ang nakahanda na masa ay inilalagay doon, ibabalik ang sod sa lugar nito at maayos na siksikin ito. Ang site ay natapon ng maraming tubig.

Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga porcini na kabute

  1. Ang siklo ng buhay ng porcini na kabute ay hindi hihigit sa 9 araw, ngunit may magkakahiwalay na pagkakaiba-iba na maaaring "mabuhay" sa loob ng 15 araw. Sa oras na ito, malaki ang pagtaas ng kanilang sukat, higit na lumalagpas sa kanilang mga congener.
  2. Pagkatapos ng pagputol, ang kabute ay mabilis na nawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nang walang espesyal na pagproseso. Pagkatapos ng 10 oras, kalahati lamang ng mga mineral at macronutrient ang nakapaloob sa sapal nito.
  3. Sa kagubatan nang mas madalas maaari kang makahanap ng isang porcini kabute na may isang hindi pangkaraniwang kulay ng lemon o orange cap, na sa karamihan ng mga kaso ay nakakatakot sa mga walang karanasan na mga pumili ng kabute, kahit na sa katunayan ang mga naturang ispesimen ay nakakain at hindi gaanong masarap.

Mag-iwan ng Sagot