Baboy

paglalarawan

Ang baboy ay ang pinakamadaling natutunaw na karne pagkatapos ng tupa, at ang taba ng baboy ay hindi gaanong nakakasama kaysa sa baka para sa mga daluyan ng puso at dugo. Ang isa pang natatanging katangian ng baboy ay ang mataas na nilalaman ng mga bitamina B, na alinman sa baka o kordero ay hindi maaaring ipagyabang. Pinayuhan ang mga batang ina na kumain ng mga binti ng baboy, dahil ang karne mula sa bahaging ito ng bangkay ng baboy ay nag-aambag sa paggawa ng gatas ng ina.

Sa pangkalahatan, ang baboy ay naiiba mula sa iba pang mga uri ng karne:

• mas magaan na kulay ng tisyu ng kalamnan,
• ang pagkakaroon ng mga layer ng taba sa loob ng karne - pagmamartsa,
• ang pagkakaroon ng taba - isang makapal na layer ng pang-ilalim ng balat na taba,
• puting panloob na taba.

Ang karne ng mga hayop na pang-adulto ay maputla sa kulay, siksik, na may binibigkas na pagmamartsa. Dapat itong linawin na ang mga hayop na may pagkaing mabuti ay magkakaroon ng kulay rosas na pula na may kulay-abong kulay, isang malambot at nababanat na pagkakapare-pareho, habang ang mga underfed na hayop ay magkakaroon ng mas makatas na pulang kulay.

Ang karne ng baboy ay maputlang kulay-rosas o maputla na kulay, na may mga layer ng taba, malambot at siksik.

Karaniwan itong tinatanggap na mas magaan at nakakataba ang baboy, mas mataas ang pagpapahalaga nito.

Ang karne ng baboy ay mayaman sa sink at magnesiyo, kaya't ang pagkain nito ay may positibong epekto sa lakas at gawain ng cardiovascular system. Naglalaman din ang baboy ng amino acid lysine, na mahalaga para sa wastong pagbuo ng mga buto.

Ang isang paghahatid ng atay ng baboy ay naglalaman ng mas maraming bitamina B12 na kinakailangan ng katawan ng tao sa isang buwan. Ang baboy baboy ay mayaman sa siliniyum at arachidonic acid, kung saan, kapag natupok nang katamtaman, ginagawa itong isang mahusay na antidepressant.

Komposisyon ng baboy

Ang halaga ng nutrisyon

Halaga ng calorie 227 kcal

• Bitamina B1 (thiamine) 0.319 mg
• Bitamina B2 (riboflavin) 0.251 mg
• Bitamina B5 (pantogenic) 0.625 mg
• Bitamina B6 (pyridoxine) 0.574 mg
• Bitamina B12 (cobalamins) 0.38 mg
• Bitamina E (TE) 0.37 mg
• Bitamina PP (niacin) 4.662 mg
• Cholin 59.7 mg

Mga Macronutrient at Micronutrient

• Kaltsyum 15 mg
• Magnesiyo 16 mg
• Sosa 81 mg
• Potasa 242 mg
• Posporus 141 mg
• Bakal 0.91 mg
• Zinc 2.5 mg
• Tanso 80 μg
• Manganese 0.01 mg
• Selenium 22 mcg

10 mga tip para sa pagpili ng baboy

1. Unang tip - ang merkado, hindi ang tindahan. Ang karne ay hindi yogurt o biskwit sa isang karaniwang pakete na maaari mong kunin mula sa istante ng supermarket nang hindi tinitingnan. Kung nais mong bumili ng mabuting karne, pinakamahusay na pumunta sa merkado, kung saan mas madaling pumili, at ang kalidad ay madalas na mas mataas. Ang isa pang kadahilanan na hindi bumili ng karne sa mga tindahan ay iba't ibang mga hindi matapat na trick, na kung minsan ay ginagamit upang gawin ang karne na mukhang mas pampagana at bigat ng timbang. Hindi ito ginagawa ng merkado, ngunit hindi bababa sa maaari mong tingnan ang mata ng nagbebenta.
2. Pangalawang tip - isang personal na karne ng karne
   Ang mga sa atin na hindi sumakay sa landas ng vegetarianism ay kumakain ng karne nang mas marami o mas kaunti. Ang pinakamahusay na bagay na dapat gawin sa sitwasyong ito ay upang makakuha ng "iyong sarili" na karne ng baka na makakilala sa iyo sa pamamagitan ng paningin, mag-alok ng pinakamahusay na pagbawas, magbigay ng mahalagang payo at mag-order ng karne para sa iyo kung wala na ito stock ngayon. Pumili ng isang karne ng tao na kaaya-aya sa iyo at nagbebenta ng disenteng kalakal - at huwag kalimutang makipagpalitan ng kahit kaunting mga salita sa kanya sa bawat pagbili. Ang natitira ay isang bagay ng pasensya at personal na pakikipag-ugnay.
3. Tatlong tip - alamin ang kulay
   Ang karne ay isang karne, ngunit hindi nasasaktan upang malaman mo mismo ang karne. Ang kulay ng karne ay isa sa mga pangunahing palatandaan ng pagiging bago nito: ang mabuting karne ng baka ay dapat kumpiyansa na pula, ang baboy ay dapat na rosas, ang karne ng baka ay katulad ng baboy, ngunit mas kulay rosas, ang tupang katulad ng karne ng baka, ngunit isang mas madidilim at mas matindi lilim.
4. Tip apat - siyasatin ang ibabaw
   Ang isang manipis na maputlang rosas o maputlang pulang tinapay mula sa pagpapatayo ng karne ay medyo normal, ngunit hindi dapat magkaroon ng mga extraneous shade o spot sa karne. Hindi dapat magkaroon ng uhog: kung ilalagay mo ang iyong kamay sa sariwang karne, mananatili itong halos tuyo.
5. Pang-limang tip - singhot
   Tulad ng sa isda, ang amoy ay isa pang mahusay na gabay sa pagtukoy ng kalidad ng isang produkto. Kami ay mga mandaragit, at ang bahagya na napapansin sariwang amoy ng mabuting karne ay kaaya-aya para sa amin. Halimbawa, dapat umamoy ang karne ng baka upang nais mong agad na gumawa ng isang Tatar steak o carpaccio mula rito. Ang isang natatanging hindi kanais-nais na amoy ay nagpapahiwatig na ang karne na ito ay hindi na ang una o kahit ang pangalawang pagiging bago; ito ay hindi sa anumang paraan nagkakahalaga ng pagbili. Ang isang luma, napatunayan na paraan upang masimhot ang isang piraso ng karne "mula sa loob" ay upang butasin ito ng isang pinainit na kutsilyo.
6. Pang-anim na tip - mag-aral ng taba
   Mataba, kahit na balak mong gupitin ito at itapon, maraming masasabi sa pamamagitan ng hitsura nito. Una, dapat ito ay puti (o cream sa kaso ng tupa), pangalawa, dapat itong magkaroon ng tamang pagkakapare-pareho (baka gumuho, karne ng tupa, sa kabaligtaran, dapat sapat na siksik), at pangatlo, hindi ito dapat magkaroon ng isang hindi kanais-nais o mabangong amoy. Kaya, kung nais mong bumili hindi lamang sariwa, kundi pati na rin ang de-kalidad na karne, bigyang pansin ang "marbling" nito: sa isang hiwa ng talagang masarap na karne, makikita mo na ang taba ay nakakalat sa buong ibabaw nito.
7. Pang-pitong tip - pagsubok ng pagkalastiko
   Kapareho ng sa isda: ang mga sariwang karne ay tumatalbog kapag pinindot at ang butas na iniwan mo gamit ang iyong daliri ay agad na kinis.
8. Ikawalo na tip - bumili ng frozen
   Kapag bumibili ng frozen na karne, bigyang pansin ang tunog na ginagawa nito kapag nag-tap, ang kahit na gupitin, ang maliwanag na kulay na lilitaw kapag inilagay mo ang iyong daliri dito. Dahan-dahang mag-defrost ng karne, mas mahaba ang mas mahusay (halimbawa, sa ref), at kung maayos itong na-freeze, kung gayon, luto, halos hindi ito makilala mula sa pinalamig.
9. Tip siyam
   Kapag binibili ito o ang gupit na ito, magandang malaman kung saan ito sa bangkay ng hayop at kung gaano karaming mga buto ang naglalaman nito. Sa kaalamang ito, hindi ka magbabayad ng sobra para sa mga buto at makakalkula nang tama ang bilang ng mga paghahatid.
10. Sampu tip
    Kadalasan ang mga tao, na nakakabili ng isang mahusay na piraso ng karne, ay sinisira ito nang hindi makilala kapag nagluluto - at wala nang sisihin kundi ang kanilang sarili. Kapag pumipili ng karne, magkaroon ng isang malinaw na ideya kung ano ang gusto mong lutuin, at huwag mag-atubiling ibahagi ito sa karne. Ang pagprito, paglaga, pagluluto, pagluluto upang makakuha ng sabaw, jelly o pinakuluang karne - lahat ng ito at maraming iba pang mga uri ng paghahanda ay kasangkot sa paggamit ng iba't ibang mga pagbawas. Siyempre, walang magbabawal sa iyo na bumili ng fillet ng baka at magluto ng sabaw mula rito - ngunit pagkatapos ay babayaran mo ang pera, at masisira ang karne, at ang sabaw ay magiging ganito.

Hindi mahalaga kung ano ang sabihin ng mga nutrisyonista, ang karne ng baboy ay may bilang ng mga positibong katangian. Sa regular na paggamit ng mga lean varieties, makakamit mo ang isang makabuluhang pagbawas sa mga antas ng kolesterol sa dugo at palakasin ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Ang isang mahusay na naisip na komposisyon ng menu ay maiiwasan ang maraming mga problema sa puso. Kahit na ang taba ay naglalaman ng mas kaunting mga nakakapinsalang elemento kaysa sa mantikilya at itlog.

Ang malaking halaga ng protina ay isang pagkalooban ng diyos para sa mga taong nakikibahagi sa masipag na ehersisyo. Ang protina ay isang mahalagang bloke ng kalamnan, at kapag kulang ito, nagsisimula ang katawan na sumipsip ng sarili nitong mga reserbang hibla. Ang patuloy na pagsasama ng mga tisyu ng hayop sa diyeta ay nagpapahintulot sa katawan na kalimutan ang tungkol sa kakulangan sa micronutrient.

Salamat sa natatanging kumbinasyon ng iron, yodo at mga enzyme, pinasisigla ng hilaw na materyal ang mga pag-andar ng hematopoietic organ. Sa anemia at pinsala, ipinakita ang isang banayad na diyeta, na ginagawang epektibo ang pagbabagong-buhay ng hemoglobin hangga't maaari. Pinapayuhan ng mga doktor ang mga babaeng narsing na gumamit ng mga kapaki-pakinabang na hibla upang mapabuti ang paggagatas at kalalakihan upang madagdagan ang lakas.

Ang karne ng baboy ay madaling hinihigop ng katawan, na tumutulong upang mabilis na punan ang kakulangan ng mga nutrisyon at mineral. Ang isang maayos na luto na fillet ay nagpapabuti sa pagkamatagusin ng gastrointestinal tract. Ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng mga enzyme ay nagpapasaya.

Ang isang mahusay na naisip na diyeta ay magdadala ng maximum na mga benepisyo sa katawan. Sa mga malamig na panahon, ang katawan ng tao ay nangangailangan ng mas maraming lakas kaysa sa normal na oras. Para sa natural na pag-init, maaari kang pumili ng isang payat na tanyag na produkto. Walang mga carbohydrates sa pinakuluang karne, na magkakaroon ng positibong epekto sa pigura.

Mapanganib na mga pag-aari

Sa kabila ng lahat ng mga pakinabang, ang baboy ay nasa listahan ng mga pagkain na hindi inirerekomenda para sa mga taong may ilang mga problema sa kalusugan. Ang nadagdagang nilalaman ng histamine ay nagdudulot ng isang reaksiyong alerdyi. Ang resulta ay:

• eksema;
• dermatitis;
• cholecystitis;
• furunculosis.

Ang normal na paggana ng katawan ay maaaring maibagsak ng mga paglago ng hormon, na matatagpuan sa kasaganaan sa masarap na mga hibla. Ang regular na kasiyahan ay nagpapalitaw ng mapanganib na mga proseso ng pathological. Bilang karagdagan sa labis na timbang, ang isang tao ay nanganganib ng mga benign at malignant na pormasyon. Ang dugo ng hayop ay naglalaman ng mga oncogenik na ahente na pumupukaw ng cancer.

Ang katawan ng tao at ang baboy ay may ilang pagkakatulad na biochemical, kaya ang mga karaniwang sakit ay maaaring mailipat mula sa mga hayop. Mula sa baga, ang trangkaso ay pumapasok sa sausage, na nagiging mapagkukunan ng pagkalat ng mga epidemya. Ang pinakamalaking panganib sa mga tao ay posed ng mga parasito na naninirahan sa kalamnan tissue.

Ang pinsala sa karne ay ipinahayag sa mataas na calorie na nilalaman ng mga hilaw na materyales at ang pagkakaroon ng taba sa mga hibla. Ang labis na pagkonsumo ng pagkain ay maaaring makapukaw ng paglala ng mga sakit ng bato, atay at digestive system. Ang mahinang kalidad ng mga produkto o paglabag sa mga panuntunan sa paggamot sa init ay humahantong sa pagkalason sa mga lason.

Mga katangian ng panlasa ng baboy

Ang mga katangian ng panlasa ay higit sa lahat nakasalalay sa lahi, paglilinang at pagdidiyeta ng bawat hayop, ngunit karaniwang ang karne ay may binibigkas na karne na lasa, isang maliit na matamis, makatas dahil sa mga madulas na ugat. May kaaya-ayang aroma. Ang hindi tamang pag-iimbak ay maaaring makaapekto sa negatibong epekto, kaya hindi inirerekumenda na mag-defrost at muling mag-freeze, ngunit pinakamahusay na bumili at magluto ng pinalamig.

Ang karne ay kulay-rosas sa kulay, sa ilang mga bahagi ito ay madilim na rosas, mamasa-masa, may isang fibrous na istraktura. Mahusay itong kumukulo at mabilis na nagluluto, kung saan malawak itong ginagamit sa pagluluto.

Madulas na guhitan at puti o kulay-cream na mantika. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay sa pamamagitan ng kulay ng bacon na maaari mong hatulan ang kasariwaan ng bangkay. Kung ang taba ay dilaw, mas mahusay na tanggihan ang naturang produkto.

Mga application sa pagluluto

Malawakang ginagamit ang baboy sa gastronomy at pagluluto; ito ay nagpapahiram ng perpekto sa anumang pagproseso. Ang karne ay maaaring matuyo, pinausukan, pritong, pinakuluang, inatsara, inihurnong, inihaw, pinroseso sa tinadtad na karne. At gayundin, ang mga masasarap na balyks at sausage ay ginawa mula rito.

Matagumpay na ginamit ang baboy sa lutuin ng iba`t ibang mga bansa sa mundo at madalas na pangunahing sangkap sa pambansang pinggan. Sino ang hindi nakakaalam ng our country borscht at jellied meat, inihurnong pinakuluang baboy, Hungarian pork ribs o French chops? Una at pangunahing mga kurso ay ginawa mula sa karne na perpekto; ginagamit ito sa mga salad, pampagana at kahit na mga inihurnong gamit. Isang record na ulam ng baboy - isang bahagi ng pritong karne na may mga sibuyas at pampalasa na may bigat na 3,064 kilo! Inihanda ito sa Mexico at nagsilbi sa isang 42 metro ang haba ng tray.

Ang baboy ay maayos sa iba't ibang mga sangkap na marangal na itinakda ang lasa at nagbibigay ng isang kaaya-ayang aftertaste, iyon ay, na may mga prutas at gulay, berry, kabute, lahat ng uri ng mga sarsa at pampalasa. Ang isang baso ng tuyong pulang alak ay perpektong binibigyang diin ang lasa.

Ang pangunahing tampok ng karne ay maaari itong luto nang praktikal nang walang taba, ang paggamot sa init ay tumatagal ng isang minimum na oras, at ang resulta, na may tamang diskarte at kalidad ng paunang produkto, ay laging perpekto at lumalagpas sa lahat ng inaasahan.

Canadian ribs ng buto

• Mga sangkap para sa Canadian Pork Ribs:
• Mga buto ng baboy - 800 g
• Prutas katas (mansanas, handa na. Maaari mong gamitin ang katas para sa pagkain ng sanggol) - 80 g
• Ketchup - 80 g
• Kayumanggi asukal - 3 tbsp l.
• Lemon (pisilin juice) - 1/2 pc
• Soy sauce - 2-3 tbsp l.
• Itim na paminta (lupa) - 1/2 tsp.
• Matamis na paprika - 1/2 tsp
• Bawang (tuyo, pulbos) - 1/2 tsp
• Kanela (lupa) - 1/2 tsp

Paghahanda

1. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap (maliban sa karne, syempre) sa isang angkop na mangkok.
2. Gupitin ang mga tadyang upang magkaroon ng isang tadyang bawat paghahatid. Kung ang mga piraso ay malaki at lutuin mo ang karne sa oven, maaari mong paunang pakuluan ang mga ito sa loob ng 15-30 minuto. Hindi ko ginawa. Ilagay ang karne sa sarsa, balutan ng mabuti ang bawat piraso at itabi sa isang malamig na lugar nang hindi bababa sa 30 minuto upang ma-marinate.
3. Ilagay ang mga tadyang sa isang baking sheet, takpan ng foil at maghurno para sa isa hanggang kalahating oras sa T220 C. Kung labis na tumagas ang karne, alisan ito.
4. Grasa ang mga tadyang ng natitirang sarsa tuwing 20-30 minuto. Pagkatapos ng 40 minuto, alisin ang foil at ihurno ang karne hanggang sa ginintuang kayumanggi.
   Kung mananatili ang sarsa, kumulo ang natitirang sarsa hanggang sa ang asukal ay tuluyang matunaw, at maghatid ng magkahiwalay para sa mga gusto ng tadyang na may dobleng bahagi ng sarsa.

Masiyahan sa iyong pagkain!