Wastong pagyeyelo ng pagkain para sa taglamig

Maraming mga maybahay ang naghahanda ng mga gulay at prutas para sa taglamig sa tag-araw at taglagas, ngunit ang jam, atsara at zucchini caviar ay hindi lamang ang paraan upang mapangalagaan ang ani. Ang nagyeyelong pagkain ay isang mahusay na pagpipilian para sa pagpepreserba ng mga bitamina sa mga gulay at prutas, at dahil hindi nila kailangang pinirito, pinakuluan o lutong, ginugulo ang mga lata at talukap ng mata, maraming oras ang nai-save. Ngunit ang pinakamahalaga, sa taglamig ay masisiyahan ka sa mga sariwang prutas at berry, magluto ng mga masasarap na pinggan mula sa kanila at alalahanin ang tungkol sa tag-init.

Teknolohiya ng pagyeyelo ng pagkain

Wastong nagyeyelong pagkain para sa taglamig

Para sa pagyeyelo, kakailanganin mo lamang ang isang freezer, mga lalagyan ng plastik o makapal na mga plastic bag. Ang mga produkto na iyong i-freeze ay dapat na malinis at tuyo, kaya muna sila ay pinagsunod-sunod, lubusan na hugasan ng isang brush, alisin ang mga dahon at buto, at pagkatapos ay inilatag sa isang tela na sumisipsip ng kahalumigmigan, at pinatuyo. Maaari mong patuyuin ang mga gulay, prutas at kabute na may hair dryer-natural, na may malamig na hangin.

Ang mga prutas ay maaaring mai-freeze nang buo o sa mga piraso, inilalagay ito sa maliliit na bahagi sa mga lalagyan o supot, mahigpit na nakasara o nakatali, at pagkatapos ay inilagay sa freezer. Napakadali na gumamit ng mga espesyal na bag para sa pagyeyelo gamit ang isang siper, mula sa kung saan ang hangin ay paunang pinipiga, at mas mahusay na i-freeze ang mga puree at juice sa maliliit na lalagyan ng plastik, na dapat pirmahan. Ang katotohanan ay ang mga produkto pagkatapos ng pagyeyelo ay mukhang magkakaiba, at maaari mong lituhin ang mga ito.

Napaka epektibo ng malalim na pagyeyelo ng pagkain, ang kakanyahan nito ay ang mga gulay, prutas o karne ay napakabilis na nagyeyelo sa temperatura na -18 ° C at mas mababa, kaya't ang mga produkto ay hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina, panatilihin ang kanilang kaaya-ayang lasa at aroma .

Ang pinakamahusay na paraan upang i-freeze ang mga berry para sa taglamig

Wastong nagyeyelong pagkain para sa taglamig

Ang mga berry ay karaniwang nagyeyelo sa isang board o plate nang maramihan, at pagkatapos ay ibinuhos sa isang lalagyan, kung hindi man ay magiging lugaw sila habang nasa proseso ng pagyeyelo. Ang ilang mga berry, tulad ng mga raspberry, strawberry, blackberry at strawberry, ay napaka-malambot at marupok, agad nilang hinihigop ang kahalumigmigan at pagkatapos na alisin mula sa freezer ay naging sobrang puno ng tubig. Sa kasong ito, ang mga bihasang maybahay ay gumagamit ng iba't ibang paraan ng pagyeyelo ng mga berry - gilingin nila ang mga ito sa isang blender na may asukal, at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa paghahatid ng mga lalagyan at ilagay sa freezer. Para sa 1 kg ng mga berry, sapat na itong kumuha ng isang basong asukal. Ang Frozen berry puree ay perpekto para sa paggawa ng yogurt at baking, idinagdag ito sa mga cereal, keso sa kubo at sorbetes.

 

Mga tampok ng pagyeyelo ng prutas para sa taglamig

Wastong nagyeyelong pagkain para sa taglamig

Bihirang may nag-freeze ng prutas, ngunit ang mga ito ay napaka-masarap at perpektong nagpaparaya sa mababang temperatura, lalo na ang mga quinces, mansanas, plum, aprikot at peras. Ang mga malambot na prutas na maliit ang sukat ay na-freeze ng buong o sa kalahati, inaalis ang bato, buto at masyadong matigas na balat, at malalaking siksik na prutas ay pinuputol. Mahusay na kumuha ng bahagyang hindi hinog na prutas, dahil ang masyadong hinog at makatas na prutas ay maaaring masira sa panahon ng proseso ng pagyeyelo. 

Bago magyeyelo, ang prutas ay maaaring iwisik ng lemon juice upang mapanatili ang kulay. Kung naghahanda ka ng sariwang prutas o bere puree, i-freeze ito sa mga hulma ng yelo, at pagkatapos ay kumuha ng mga makukulay na cube at palamutihan ang mga ito ng mga pinggan at inumin. Sa taglamig, ang mga mabangong piraso ng prutas ay idinagdag sa mga salad, pastry, cottage cheese, lugaw at pilaf, mga compote at prutas na inumin ay luto mula sa kanila.

Mga paraan upang i-freeze ang mga gulay para sa taglamig

Wastong nagyeyelong pagkain para sa taglamig

Ang magandang balita ay ang ganap na lahat ng gulay ay maaaring ma-freeze, maliban sa patatas. Ang mga matamis na paminta ay karaniwang tinadtad o naiwan nang buo upang maaari silang mapunan sa taglamig. Upang gawin ito, ang mga peppers ay naka-freeze sa isang tray nang magkahiwalay, pagkatapos ay ipinasok sa bawat isa, na bumubuo ng isang magandang pyramid, naka-pack sa plastic wrap at inilalagay sa isang bag. Ang mga karot ay karaniwang pinagsama sa isang kudkuran at na-freeze sa mga bag na may mga fixator - maginhawa ito para sa litson, dahil ang mga naturang paghahanda ay nakakatipid ng oras sa kusina. Kung naghahanda ka ng isang halo ng gulay, ang mga karot ay pinutol sa mga cube o bilog, bagaman ang hugis ng mga gulay ay nakasalalay sa mga pinggan na iyong lulutuin, halimbawa, para sa pizza, ang mga kamatis ay pinutol sa mga singsing, at para sa nilagang - hiwa . Ang mga puno ng halaman na gulay (mga pipino, labanos, malabay na gulay) ay hindi dapat i-freeze sa mga piraso - bilang isang katas lamang. 

Ang mga eggplant ay naka-freeze na hilaw o unang inihurnong sa oven, at pagkatapos ay inilalagay lamang sa mga plastic bag. Ang zucchini at kalabasa ay pinutol sa mga cube, broccoli at cauliflower ay na-disassemble sa mga inflorescence. Ang maliliit na kamatis ay na-freeze nang buo, butas sa balat upang hindi sila sumabog sa freezer, at ang malalaki ay pinuputol. Maaari mong alisin ang balat mula sa mga kamatis, talunin ang pulp sa isang blender at i-freeze ang katas sa maliliit na bag. Ang mga berdeng gisantes ay na-freeze tulad ng berry-sa isang manipis na layer sa isang board, at pagkatapos ay ibinuhos sa mga bag. Inirekomenda ng ilan na nagyeyelo na ang mga pinakuluang gulay, kaya't nagiging mas malambot at mas naaangkop sa mga lalagyan.

Ang nagyeyelong mga damo para sa taglamig ay isang mahusay na paraan upang mapatibay ang iyong diyeta sa taglamig. Ang mga gulay ay na-freeze ng mga dahon nang walang mga stems o buong mga bungkos, mula sa kung saan maginhawa upang kumuha ng mga sanga. Kadalasan ang Sorrel ay unang isinawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng isang minuto, at pagkatapos ay naka-pack sa mga bag at na-freeze. Napakasarap ng berdeng yelo, na inihanda mula sa mga tinadtad na halaman at tubig, mainam na idagdag ito sa tag-init okroshka at kefir.

Paggawa ng mga halo ng halaman

Wastong nagyeyelong pagkain para sa taglamig

Napakasarap na lutong bahay na gulay na halo ay matagumpay na pinalitan ang nabiling tindahan ng pagyeyelo. Para sa mga sopas, karot, kintsay, ugat ng perehil, matamis na peppers, berdeng mga gisantes o string beans, broccoli o cauliflower ay karaniwang halo-halong. Ang mga hanay para sa nilagang gulay at ratatouille ay may kasamang zucchini o zucchini, karot, kamatis, talong at kampanilya, at para sa mga gulay na ratatouille ay pinutol sa malalaking piraso. Sa halo ng gulay para sa saute ay ilagay ang mga eggplants, kamatis, karot at peppers, sa pangkalahatan, walang mahigpit na mga patakaran para sa paggawa ng mga hanay ng gulay, ang pinakamahalagang bagay ay i-freeze ang mga ito sa mga bahagi at siguraduhing pirmahan ang mga bag. 

Paano magpapasabog ng gulay bago magyeyelo

Wastong nagyeyelong pagkain para sa taglamig

Ang Blanching ay isang mabilis na pagproseso ng pagkain na may singaw o kumukulong tubig, at ang pamamaraang ito ay ginagamit bago magyeyelo ng mga gulay upang mapanatili ang kanilang kulay at maprotektahan ang mga ito mula sa posibleng pagkasira. Karaniwan, ang mga gulay ay pinutol ng mga hiwa at inilalagay sa isang colander, na inilalagay sa isang kawali ng kumukulong tubig. Ang colander ay natatakpan ng takip at itinatago ang mga gulay sa loob ng 1-4 minuto-depende sa uri ng gulay at kanilang laki. Susunod, ang mga gulay ay kaagad na isinasawsaw sa tubig na yelo, pinalamig, pinatuyong at na-freeze. Ang mga mas malalakas na gulay, tulad ng beans, kalabasa, repolyo, at karot, ay maaaring maiksing isawsaw sa kumukulong tubig para sa pamumula. Isa pa, mas simpleng pamamaraan ng paggamot sa init ay ang mga produkto na itinatago sa isang bapor ng ilang minuto, at pagkatapos ay pinalamig.

Nagyeyelong kabute

Wastong nagyeyelong pagkain para sa taglamig

Malinis, maganda at malakas na kabute ay hugasan, nalinis ng mga talim ng damo at dumi, pinatuyong at na-freeze sa freezer nang buo o sa mga piraso. Huwag hugasan ang mga kabute nang masyadong mahaba, dahil mabilis silang sumipsip ng tubig, na nagiging yelo sa lamig. Ang mga ito ay nagyeyelo, ibinuhos sa isang pantay na layer sa isang board o plato, upang ang mga kabute ay hindi magkadikit, at pagkatapos ay ibuhos sa mga bag. Ang ilang mga maybahay ay paunang pinapakulo ang mga kabute, binabago ang tubig nang maraming beses, ngunit ang limang minuto ay sapat na para sa pagluluto - karaniwang ganito ang paghahanda ng mga kabute, na inilaan para sa karagdagang pagprito. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mo ring i-freeze ang mga pritong kabute, kung saan ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw na, ngunit ang mga nakapirming kabute, na paunang inihurnong sa oven, ay lalong masarap.

 

Wastong pagyeyelo ng karne at isda

Wastong nagyeyelong pagkain para sa taglamig

Bago i-freeze ang karne, hindi kinakailangan na hugasan ito - sapat na upang matuyo ito at gupitin ito sa mga bahagi at i-pack ito sa masikip at selyadong mga bag, mula sa kung saan ang hangin ay dati nang kinatas, kung saan pagkatapos ay dapat na napakahusay ng mga bag. sarado Sa temperatura ng -20 ... -24 ° C karne ay maaaring maimbak ng napakahabang panahon, ngunit ang temperatura ay hindi dapat magbagu-bago, kung hindi man ang mga produkto ay maaaring magsimulang lumala.

Ang isda at pagkaing-dagat ay maaaring mai-freeze lamang sariwa, at buo o sa mga piraso - isang bagay ng panlasa. Ang pangunahing bagay ay upang ibalot ito nang maayos sa papel, foil o cellophane, at alisin ang mga ulo ng hipon. Ang nagyeyelong mga isda sa yelo ay madalas na humantong sa ang katunayan na ito ay naging puno ng tubig, at tila ang isda ay lumala, kaya ang pamamaraang ito ay para sa isang baguhan.

Pag-iimbak ng pagkain pagkatapos ng pagyeyelo

Wastong nagyeyelong pagkain para sa taglamig

Pagkatapos ng pagyeyelo, kakailanganin mong mapanatili ang isang mababang temperatura sa freezer, dahil hindi ito inirerekumenda na i-freeze muli ang mga produktong natunaw - mapalala nito ang kanilang panlasa at hitsura, pati na rin mabawasan ang halaga ng bitamina. Samakatuwid, siguraduhin na ang refrigerator ay hindi patayin, at ang mga produkto ay hindi natutunaw. Tandaan na ang average na temperatura ng nagyeyelong pagkain ay mula -12 hanggang -18 ° C. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga tuyong isda ay nakaimbak ng mas mahaba kaysa sa taba, halimbawa, ang pike ay maaaring nakahiga sa freezer sa loob ng anim na buwan, pinapanatili ang lasa nito at mga kapaki-pakinabang na katangian.

Pagyeyelo ng mga nakahandang pagkain at semi-tapos na mga produkto

Wastong nagyeyelong pagkain para sa taglamig

Maaari mong i-freeze ang anumang mga semi-tapos na mga produkto na pinalamanan na peppers, pizza, meatballs, cutlet, repolyo ng repolyo-i-pack lamang ang mga pinggan sa mga lalagyan, at hintayin silang maghintay sa freezer. Ngunit ang keso sa maliit na bahay ay hindi dapat ma-freeze, magiging puno ng tubig at walang lasa. Ang mga sopas, broth, cheesecake, casseroles, pasta, bigas, kuwarta, mani, pastry at inumin ay ganap na napanatili sa freezer. 

Frozen greens na may mantikilya

Wastong nagyeyelong pagkain para sa taglamig

Ito ay isang mahusay na pampalasa para sa anumang ulam, lalo na sa taglamig, kung ang mga gulay ay mas mahal. Tumaga ng mga berdeng sibuyas, dill, perehil, kulantro, kintsay at anumang mga halamang gamot, ihalo ang mga ito sa malambot na mantikilya at kuskusin nang mabuti. Ilagay ang nagresultang masa sa mga cell para sa mga tsokolate at ilagay ang mga ito sa freezer. Kapag ang mga berdeng numero ng langis ay nagyelo, ilagay ang mga ito sa isang hiwalay na bag - ngayon hindi ka maaaring mag-alala na magkadikit sila. Ang mga frozen na gulay na may mantikilya ay maaaring idagdag sa pasta, bakwit, kanin, pinakuluang patatas at sarsa, maghurno ng karne at isda kasama nito. Ito ay naging napakasarap!

Mabilis na Frozen Tomato Puree

Wastong nagyeyelong pagkain para sa taglamig

Ang homemade tomato paste ay palaging mas masarap kaysa sa binili ng tindahan, ngunit kung paano ito panatilihing sariwa sa mahabang panahon? Mayroong isang napaka-simpleng recipe na hindi mangangailangan ng maraming oras mula sa iyo. Gupitin ang mga kamatis sa maraming piraso depende sa laki, ilagay ang mga ito sa isang malalim na baking tray at maghurno ng 1.5 oras sa oven sa halos 160 ° C. Ang mga kamatis ay dapat mawalan ng kaunting kahalumigmigan at bahagyang podvyalitsya upang katas ay naging mas makapal. Ibuhos ang pinalamig na masa ng kamatis sa silicone muffin o mga amag ng yelo at i-freeze, at pagkatapos alisin ang frozen na katas mula sa mga hulma at itabi sa isang hiwalay na bag, ilabas ito kung kinakailangan.  

Homemade frozen na adjika

Wastong nagyeyelong pagkain para sa taglamig

Ito ay isang napaka-maginhawang paraan upang laging magkaroon ng isang maliwanag na maanghang na pampalasa sa kamay. Paghaluin ang 1.5 kg ng mga kamatis, 0.5 kg ng bell peppers, 1 mainit na paminta at 100 g ng bawang - lahat ng gulay ay dapat na paunang balatan at hugasan. Chop ang mga ito sa isang gilingan ng karne o blender, magdagdag ng 1 kutsarang suka at isang pakurot ng asin. I-freeze ang adzhika sa mga hulma ng yelo, at pagkatapos ay itago ito sa isang hiwalay na bag o lalagyan.

Hindi para sa wala na ang freezer ay naimbento-ang mga maybahay ay maaaring makatipid ng oras at gugulin ito sa komunikasyon sa pamilya. Ano ang maaaring maging mas mahalaga kaysa doon?

Mag-iwan ng Sagot