Iltlog ng pugo

paglalarawan

Quail Egg - Ang mga itlog ng isang maliit na ibong pugo. Mayroon itong tradisyonal na bilog na hugis at kahawig ng isang malaking sukat ng gooseberry. Iba-iba ang kulay, na may mga brown spot na hindi regular na hugis. Timbang ng itlog mga 18 gramo.

Ang kasaysayan ng mga itlog ng pugo

Ang mga pugo ay laganap sa Europa, Africa, at Kanlurang Asya. Karamihan sa lahat ng mga pugo ay nakatira malapit sa mga kapatagan at bundok. Para sa wintering, lumipad sila patungo sa mga bansa ng Africa at South-West Asia.

Ang imahe ng isang kubrekama ay ginamit ang mga taga-Egypt bilang isang hieroglyph, na nangangahulugang titik na "v" o "y". Sa Russia, ang mga pugo ay hinabol at ginamit bilang isang songbird. O gumamit sila ng mga pugo na lalaki para sa isang pagpapakitang kalaban sa ibon.

Ang mga itlog ng pugo ay popular sa pagkain. Ang mga ito ay mapagkukunan ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

• Ang halaga ng enerhiya bawat 100 gramo ay 168 kcal
• Protina 11.9 gramo
• Mataba 13.1 gramo
• Mga Carbohidrat 0.6 gramo

Ang gamit sa gamot

Ang mga itlog ng pugo, hindi katulad ng mga itlog ng manok, ay may mas balanseng ratio ng mga protina at taba, bitamina, at mineral. Ang dami ng kolesterol, na kinatakutan ng lahat, ay hindi kukulangin sa mga itlog ng manok. Ngunit binabayaran ito ng lecithin, na hindi pinapayagan na mailagay ang kolesterol sa mga pader ng mga daluyan ng dugo.

Ang mga taong may mataas na antas ng kolesterol ay dapat na limitahan ang pagkonsumo ng mga itlog ng Quail.

Paano pumili ng mga itlog ng pugo

Hindi tulad ng manok, ang mga pugo ay may mas mahusay na kaligtasan sa sakit, at ang kanilang mga itlog ay mas malamang na mahawahan ng anumang bagay (halimbawa, salmonella). Sa kaibahan, ang mga itlog ng ibong pugo ay naglalaman ng isang mataas na nilalaman ng lysozyme - isang sangkap na pumipigil sa pag-unlad ng bakterya at microflora sa itlog (nga pala, ito ang dahilan kung bakit ang mga itlog na ito, pagkatapos ng pangmatagalang pag-iimbak, ay hindi masisira ngunit tuyo palabas).

Ang mga itlog na ito ay kapaki-pakinabang at masustansiya at magiging kapaki-pakinabang sa diyeta para sa maraming mga mamimili, kaya upang pumili ng mga sariwa at de-kalidad na mga itlog, dapat mong malaman ang mga sumusunod na lihim sa pagpili:

Kapag pumipili ng mga itlog ng pugo, ang unang bagay na dapat gawin ay maingat na suriin at suriin ang kalagayan ng shell upang walang pinsala (bitak, chips) dito, dahil, hindi tulad ng shell ng mga itlog ng manok, ito ay mas mahina at maaari madaling masira (sa mga itlog na may sirang mga shell ay mas malamang na magkaroon ng pathogenic bacteria).

Kapag pinili ang mga itlog na ito bago bumili, tiyaking suriin ang kanilang petsa ng pag-expire, at bigyang pansin din ang mga kondisyon ng pag-iimbak (sa ref sa tindahan, sa direktang sikat ng araw sa merkado). Ang buhay ng istante ng mga itlog na ito ay nasa average na hanggang 30 araw sa temperatura ng kuwarto o hanggang 60 araw sa ref.

Ang bigat ng isang itlog ng pugo ay dapat na nasa average sa loob ng 10-12 gramo. Kung ang itlog ay may bigat na mas mababa sa 10 gramo, hindi na ito sariwa at bahagyang natuyo sa loob.

Panlabas, ang ibabaw ng itlog ng pugo ay dapat na malinis (pinapayagan ang bahagyang kontaminasyon), kung saan ito ay isang tagapagpahiwatig na sinusubaybayan ng tagagawa ang kalidad ng kanyang mga produkto (ngunit hindi ito nakakaapekto sa kalidad ng itlog mismo at mga kapaki-pakinabang na katangian nito ).

Benepisyo

Ang mga itlog ng pugo ay naglalaman ng maraming mga elemento ng pagsubaybay at bitamina, at lahat ng ito - na may kumpletong kawalan ng kolesterol sa kanila!

Kung ikukumpara sa isang itlog ng manok, ang isang gramo ng pugo ay naglalaman ng mas maraming bitamina: "A" - 2.5 beses, "B1" - 2.8, at "B2" - 2.2 beses. Ang bitamina D ay matatagpuan sa mga itlog na ito sa isang aktibong form; pinipigilan nito ang pagbuo ng rickets.

Kung ikukumpara sa mga itlog ng manok, ang antas ng posporus at potasa ay 5 beses na mas mataas at 4.5 beses na mas mataas sa bakal sa mga itlog na ito. Tulad ng alam mo, ang posporus ay nagbibigay ng kontribusyon sa pag-unlad ng kaisipan. Samakatuwid, kapaki-pakinabang na isama ang mga itlog ng pugo sa diyeta para sa lahat ng mga mag-aaral. Halimbawa, sa Japan, kung saan ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga itlog ng pugo ay napag-aralan nang mahabang panahon, bawat bata ay dapat makatanggap ng dalawang tulad na mga itlog araw-araw para sa tanghalian.

Ang mga itlog ng pugo ay hindi naglalaman ng salmonella. Mayroon silang solidong shell at maliit na butas ng hangin sa shell na pumipigil sa pagpasok ng mga pathogenic bacteria.

Dahil sa mataas na temperatura ng katawan (42 degree Celsius), ang mga pugo ay lumalaban sa mga nakakahawang sakit. Pinapayagan silang mapanatili nang hindi gumagamit ng pagbabakuna, na nagbubukod sa akumulasyon ng mga nakapagpapagaling na sangkap sa katawan at mga itlog.

Hindi tulad ng mga itlog ng manok, ang mga itlog ng pugo ay hindi sanhi ng mga alerdyi sa mga bata at matatanda. Sa kabaligtaran, ang ovomucoid protein na naroroon sa kanila ay maaaring sugpuin ang mga reaksiyong alerdyi. Samakatuwid, sa kanilang batayan, isang paghahanda sa medisina (ovomucoid extract) na ginagamit ng mga pharmacologist upang gamutin ang mga alerdyi.

Ang kumbinasyon ng lahat ng mga salik na ito ay nagbibigay-daan sa aming mga anak na makatikim ng masarap na inumin mula pagkabata ng kanilang mga ama at ina - "eggnog." Ang mga itlog na ito ay maaari at kahit na dapat kainin ng hilaw upang mapanatili ang maraming mga nutrisyon na maaari mong sirain sa panahon ng pagpoproseso ng produkto.

Ang paggamit ng mga itlog na ito ay nagbibigay ng mahusay na mga resulta sa paggamot ng gastritis - gastric ulser at 12 duodenal ulser at pancreatitis.

Pag-aalis ng mga radionuclide

Ang mga itlog ng pugo ay nag-aambag sa pag-aalis ng mga radionuclide mula sa katawan. Samakatuwid inirerekumenda sila para sa mga taong nahantad sa radiation. Gayunpaman, ang antas ng background radiation sa mga malalaking lungsod ay madalas ding mataas. Ang mga Nutrisyonista ay nagsama ng mga itlog sa diyeta ng mga bata na nahantad sa radiation sa panahon ng aksidente sa Chernobyl.

Matapos ang isang tiyak na tagal ng panahon, bumuti ang kanilang pangkalahatang kondisyon, tumaas ang antas ng hemoglobin, bumalik sa normal ang ESR, nawala ang pananakit ng ulo at pagkapagod. Ang pagsusuri ng biochemical ng dugo ay hindi nagsiwalat ng anumang mga paglihis sa komposisyon nito.

Ang nakuha na mga resulta sa pagsasaliksik ay nagpapahintulot sa amin na tapusin na kanais-nais na gumamit ng mga itlog ng pugo sa nutrisyon ng medisina ng mga humihinang bata at matatanda, pangunahin sa mga lugar na hindi kanais-nais sa ekolohiya.

Bakit kapaki-pakinabang ang mga itlog ng pugo para sa mga kalalakihan

Salamat sa posporus, ang itlog ng pugo ay isa ring mahusay na stimulator ng potency. Ayon sa mga siyentipikong Bulgarian, mas mataas ito sa kahusayan kaysa sa Viagra.

Makabuluhang higit pa kaysa sa mga itlog ng manok, sa mga itlog ng pugo, tanso, kobalt, paglilimita at iba pang mga amino acid.

Rate ng pagkonsumo bawat araw

Ang mga bata ay ibinibigay mula 2 hanggang 6 na piraso. Bawat araw, depende sa edad, at matatanda - 4-6 na mga itlog araw-araw sa umaga sa walang laman na tiyan. Mas malusog na kainin sila ng hilaw na may mainit na tubig. Ang pagtanggap ay dapat na sistematiko, nang walang mga pagkakagambala, sa loob ng 3-4 na buwan. Dalawang linggo na ang lumipas, ang kanilang kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ay nagsisimulang mahayag.

Pinsala ang mga itlog ng pugo

Maraming tao ang naniniwala na sa pamamagitan ng paggamit ng mga itlog ng pugo sa halip na mga itlog ng manok, hindi ka makakakuha ng salmonellosis. Mukhang hindi tama, nagpapadala sila ng salmonella, at dapat mong sundin ang parehong mga hakbang sa kaligtasan sa kanila tulad ng sa iba pang mga uri ng itlog. Iyon ay, dapat mo lang silang kainin pagkatapos ng paggamot sa init.

Sa isang lugar mayroong isang maling kuru-kuro na ang mga itlog na ito ay hindi naglalaman ng kolesterol. Mas marami pa rito sa kanila kaysa sa manok. Totoo, ang lecithin na nilalaman ng mga itlog ay ganap na nagbabalanse ng ratio ng kolesterol, ngunit hindi ka pa rin dapat madala sa produktong ito. Kahit na ang allergy sa ganitong uri ng mga itlog ay napakabihirang, sa una, dapat mong ipakilala ang mga ito sa diyeta nang may pag-iingat.

Paghahambing ng mga itlog ng manok at pugo

Parehong mga pugo at itlog ng manok ay binubuo ng protina at pula ng itlog. Panlabas, ang mga nilalaman ay hindi naiiba, ngunit may pagkakaiba sa nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at microelement.

Ang mga itlog ng pugo ay mas puro sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga nutrisyon. Ang kanilang nutritional halaga ay mas mataas kaysa sa manok. Kung ihinahambing namin ang kanilang laki, pagkatapos ang isang itlog ng manok ay tumutugma sa limang pugo. Ngunit ang mga itlog ng pugo ay higit na mataas sa komposisyon sa mga itlog ng manok:

• potasa 5 beses pa;
• bakal - 4.5;
• B bitamina - 2.5.

Sa mga tuntunin ng nilalaman ng iba pang mga microelement, ang mga itlog ng pugo ay hindi sa pamamagitan ng isang malaking margin sa unang lugar kumpara sa mga itlog ng manok. At naglalaman ang mga ito ng 5% higit pang protina. Hindi sila sanhi ng mga alerdyi at diathesis. Para sa pagpapakilala ng mga itlog sa diyeta ng mga bata, mas mahusay na pumili ng mga pugo.

Kung inihambing, ang mga itlog ng manok ay nawala sa mas maliit na pagkakaiba-iba sa mga tuntunin ng kanilang mataas na nilalaman ng kolesterol.

Nakakatuwang katotohanan. Ang pugo ay talagang naglalaman ng higit na kolesterol, ngunit bilang karagdagan dito, naglalaman ito ng isang sangkap na pumipigil sa pagdeposito ng kolesterol sa mga sisidlan - na-neutralize ito.

Ang mga itlog ng manok ay naglalaman ng bitamina D at fluoride, na hindi matatagpuan sa mga itlog ng pugo. Mas mataas ang mga ito sa kapaki-pakinabang na omega-3 at omega-6 fatty acid.

Walang mas mahusay na lasa at kulay kaysa sa mga itlog ng pugo!

Maraming tao ang inihambing ang lasa ng isang itlog ng pugo sa isang manok. Ngunit ang mga hilaw at lutong itlog ay may isang malambing na lasa. Ang puti pagkatapos kumukulo / Pagprito ay may isang pare-pareho, siksik na pagkakayari; ang pula ng itlog ay siksik, malambot, at medyo matamis.

Ang mga itlog ng pugo ay maayos sa halos lahat ng mga produkto mula sa pambansang lutuin ng iba't ibang mga bansa sa mundo. Ang produkto ay walang binibigkas na aroma at panlasa. Samakatuwid matagumpay itong ginamit para sa paghahanda ng pangunahing mga pinggan at panghimagas sa mga bata, pandiyeta at pangunahing menu.

Mga itlog ng pugo sa pagluluto

Ang isang maliit na itlog para sa magagaling na pagluluto sa pagluluto ay kung paano ang mga tagapagluto ng Japan, France, at Malaysia ay nagsasalita tungkol sa natatanging itlog na may paggalang. Ang itlog ng pugo, na isang malusog na kahalili sa mga itlog ng manok at pato, ay malawakang ginagamit sa iba't ibang mga kagustuhan at hitsura:

• Malamig at mainit na meryenda - mga salad, sandwich, toast;
• Mga sarsa para sa mga pinggan ng karne, isda at gulay;
• Mga unang kurso - tradisyonal at mashed na sopas;
• Ganap na lahat ng mga lutong kalakal, sa resipe kung aling mga itlog ng manok ang ipinahiwatig (ang ratio ng 1 itlog ng manok sa 4 na itlog ng pugo);
• Mga panghimagas na pagawaan ng gatas;
• Mga Inumin - mula sa tradisyonal na egg cocktail hanggang sa bitamina "elixir" na may alak at honey;
• Omelettes at poached;
• Pinakuluang itlog na adobo sa masalimuot na brine.

Ang shell ng mga itlog ng pugo ay hindi pumutok habang nagluluto, upang maaari silang ligtas na isawsaw kaagad sa kumukulong tubig.