Nilalaman
Sino sa atin ang hindi nais na umupo sa tabi ng apoy, makinig ng mga kanta na may gitara, at marahil kahit magprito ng mga kabute, sariwang nahuli na isda o pugo sa apoy. Ito ay tungkol sa pamamaraang ito ng pagluluto na pag-uusapan natin.
Ang pamamaraang ito ay lumitaw noong malayong mga panahong iyon, kung ang mga tao ay nakasuot ng mga balat, at walang pag-uusap tungkol sa pagkakaroon ng mga kawali. Pagkatapos lahat ay kinakain na hilaw, mula sa gulay hanggang sa karne at isda.
At kaya, isang magandang gabi, nang ang tribo ay nagtipon sa paligid ng apoy, isa sa mga batang lalaki, na naglalaro ng pagkain, ay sinaksak ito sa isang patpat at inilagay ito sa apoy. At kahit na ang stick ay nasunog sa ilang mga lugar, at ang mga produkto ay walang lasa na maibibigay sa kanila gamit ang lahat ng modernong kaalaman tungkol sa pagprito, ngunit ito ay isang napakahalagang pagtuklas para sa oras na iyon.
Ngayon, hindi ginagamit ang mga stick para sa pagprito sa isang bukas na apoy, ngunit ang mga karayom sa pagniniting ng metal na tinatawag na mga tuhog. Ito ay sa kanila na ang mga kebab ay pinirito.
Upang maging makatas at magkaroon ng masarap na lasa ang kebab, ang karne na ginamit upang gawin itong hindi dapat sunugin. Bilang karagdagan, upang manatili ang juice sa loob, una ang karne ay napailalim sa malakas na pag-init, at pagkatapos ay lumipat sa mababang init. Ginagawa ito sa pamamagitan ng bahagyang pagbaha ng apoy sa tubig. Tulad ng para sa mga kebab, sa halip na tubig, ginagamit ang pulang alak, na nagbibigay sa karne ng isang natatanging lasa at aroma. Sa panahon ng pagprito, pana-panahong dapat mong baligtarin ang tuhog upang ang karne ay lutong pantay. Sa mga nakaraang araw, kapag ang karne ay hindi gaanong mahal at ang laro ay natupad na tila hindi nakikita, ang pagprito sa isang dumura ay ginamit. Ito ay ang parehong pagprito tulad ng sa isang tuhog, sa halip lamang ng mga piraso ng karne na naka-strung, na sinalihan ng mga sibuyas at gulay, isang baboy, isang kordero o isang buong toro ang inilagay sa isang tuhog. Ang lahat ay nakasalalay sa gana ng may-ari nito.
Ang shish kebab ay hindi lamang karne, kundi pati na rin vegetarian. Para sa kanya, bilang panuntunan, gumagamit sila ng zucchini, eggplants, kamatis, sibuyas, kabute at iba pang mga gulay, na maginhawa upang mag-string sa isang tuhog, hangga't walang labis na kahalumigmigan. Ito ang kinakailangang ito na magagamit sa pagpili ng mga kamatis. Hindi sila dapat masyadong makatas. Mas mahusay na kunin ang mga varieties na ginamit para sa mga salad.
Matapos ang pagkain ay tusukin, inilalagay ito sa apoy. Sa kasong ito, napili ang taas na hindi sila direktang makipag-ugnay sa apoy. Ito ang ginagamit sa tubig. Bilang isang resulta ng pag-spray ng kahoy sa tubig, nawala ang apoy, at ang init na ibinubuga ng kahoy ay patuloy na nakakaapekto sa pagkain. Bilang karagdagan, ang mga sangkap na nilalaman sa kahoy ay tumataas kasama ang singaw. Samakatuwid, hindi ipinapayong gumamit ng softwood firewood para sa pagprito. Ang pagkain na natanggap sa kanila ay magiging mapait, tila hindi pampagana. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagprito ay mga puno ng ubas o mga puno ng prutas.
Tulad ng para sa pagprito ng karne, maaari itong iprito sa maliliit na piraso sa isang tuhog, o direktang luto sa buto. Ang pinakatanyag na ulam ay pritong tadyang. Upang lutuin ang mga ito, hindi gagana ang isang tuhog. Sa kasong ito, kailangan mong makakuha ng isang barbecue. Ito ay isang grid kung saan inilalagay ang pagkain, pagkatapos ay iprito. Ito ay sa kanya na gumapang ang mga tadyang.
Bilang isang resulta ng pag-barbecue, ang mga buto, pag-init, pagprito ng karne mula sa loob. Kaya, ang oras ng pagluluto ay makabuluhang nabawasan.
Bilang karagdagan sa mga tadyang sa barbecue, maaari mo ring ihawin ang mga piraso ng karne hanggang sa 2 cm ang kapal. Ang karne na pinutol sa mga piraso ay paunang inatsara sa isang halo ng suka at mabangong mga halaman. Bilang isang resulta, dumadaan ito sa yugto ng pangunahing pagproseso. Ang karne ay nagiging mas malambot, mas masarap at mas makatas. Mas madaling matunaw ang protina. At ang mga pampalasa ay nagbibigay sa karne ng mahusay na lasa at aroma.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pagkain na luto sa isang bukas na apoy
Salamat sa pagprito sa isang bukas na apoy, ang mga produkto ay nakakakuha ng magandang hitsura at aroma, na pamilyar sa sangkatauhan mula noong sinaunang panahon. Sa mga tuntunin ng lasa, ang mga pagkaing pinirito sa apoy ay katumbas ng mga delicacy.
Tulad ng alam mo, ang pagnanais na subukan ang isang partikular na ulam ay lilitaw kapag tiningnan namin ito. Kung ito ay may magandang hitsura, at ang amoy ay nakakakiliti sa mga butas ng ilong, awtomatiko kaming nagsisimulang maglabas ng gastric juice. Gusto naming subukan ito!
Ang mga pritong pagkain ay mas madali para sa katawan na matunaw, na nagbibigay ng suplay sa katawan ng buong materyal na gusali.
Mapanganib na mga katangian ng pagkain na luto sa isang bukas na apoy
Tulad ng para sa mga nakakapinsalang katangian, ang mga ito ay ang mga pagkaing pinirito sa apoy ay maaaring makairita sa mauhog lamad ng gastrointestinal tract. Ito ay dahil sa mga sangkap na naroroon sa ibabaw ng produkto. Bilang karagdagan, ang mga pritong pagkain ay maaaring maging sanhi ng kanser. Ito ay dahil sa ang katunayan na bilang isang resulta ng nasusunog na kahoy, ang mga carcinogenic na sangkap ay nabuo sa usok, na pagkatapos ay tumira sa ibabaw ng mga produkto.
Samakatuwid, upang maging malusog, ang mga taong naghihirap mula sa ulser sa tiyan, gastritis, enterocolitis, pati na rin ang mga sakit sa cardiovascular system ay dapat kumain ng pritong sa isang limitadong halaga, at putulin din ang tuktok, pinaka pritong layer bago gamitin.