kapakanan

paglalarawan

Sake. Ito ang pambansang inuming nakalalasing ng Hapones, na ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng bigas. Ang lasa ng kapakanan ay maaaring magsama ng sherry, mansanas, ubas, saging, pampalasa, pampalasa. Ang kulay ng inumin ay karaniwang transparent, ngunit maaari mong baguhin ang mga kulay patungo sa amber, dilaw, berde, at mga lemon shade. Ang lakas ng inumin ay nag-iiba mula sa tungkol sa 14.5 hanggang 20 degree.

Ang paggawa ng sake ay may higit sa dalawang libong taon ng kasaysayan. Ang unang resipe ng kapakanan ay hiniram mula sa mga Intsik, na nagtimpla ng beer ng bigas noong ika-8 siglo BC. Orihinal na ginawa nilang inumin ito ng eksklusibo para sa mga opisyal ng Imperyal at Mga Ministro ng mga templo. Ngunit sa simula ng gitnang edad, nagsimula silang magluto ng sake sa mga nayon. Ang teknolohiya ng produksyon ay naiiba mula sa moderno, lalo na sa yugto ng pagbuburo ng bigas. Upang simulan ang pagbuburo, ngumunguya sila ng bigas sa kanilang bibig at ihalo ito sa laway ay iniluwa ito sa mga vats.

Sa ngayon na ang inumin ay may tamang kalidad at panlasa, maingat na pipiliin ng mga tagagawa ang bigas, tubig, fungi, at lebadura.

kapakanan

Produksyon ni Sake

Ang paggawa ng sake ay gumagamit ng isang espesyal na sakany bigas, na mas malaki at mayaman sa almirol kumpara sa normal. Mabuti lamang ito para sa paggawa ng inumin. Lumaki ang bigas sa mga burol at sa pagitan ng mga bundok, kung saan maraming pagkakaiba-iba sa temperatura ng araw at gabi. Mayroong higit sa 30 mga pagkakaiba-iba ng nakanogo bigas na sertipikado ng gobyerno. Ang pinakatanyag na pagkakaiba-iba ay Yamada Nishiki.

Espesyal na pansin sa paggawa ng kapakanan binabayaran nila ang tubig. Ito ay espesyal na napayaman ng magnesiyo, potasa, at posporus upang lumikha ng perpektong kapaligiran para sa pag-aanak ng lebadura at mga hulma. At ilang mga item Kabaligtaran na malinis nila (iron, manganese) ay kinakailangan upang mapanatili ang lasa at mga katangian ng kulay ng inumin.

Naglalaman ang bigas ng maraming halaga ng almirol at asukal. Samakatuwid ang simpleng pagbuburo ng lebadura ay hindi posible. Upang malutas ang problemang ito, may mga fungi.

Upang simulan ang proseso ng pagbuburo sacademy ay gumagamit ng espesyal na lebadura ng sakanya. Ang mga ito ay ang resulta ng mga taon ng trabaho ng mga breeders at ang espesyal na akademya ng estado ng laboratoryo. Mayroong higit sa libu-libong mga pagkakaiba-iba ng lebadura para sa Sake.

kapakanan

Ang teknolohiya ng paggawa ng sake ay nagsasama ng maraming mga yugto:

Paggiling ng bigas alang-alang

Bago gamitin ang bigas ay dapat na malinis mula sa shell at embryo, na sanhi ng kanilang mga sangkap na sangkap ay maaaring masamang makaapekto sa kalidad ng inumin. Ang prosesong ito ay nangyayari sa paggiling machine kung saan nililinis nila ang butil mula sa hindi kinakailangang mga bahagi sa pamamagitan ng pagpahid laban sa bawat isa. Sa oras na ang yugtong ito ay tumatagal ng 6 hanggang 48 na oras. Kaagad pagkatapos ng buli, hindi mo magagamit ang bigas. Dapat itong manatili sa 3-4 na linggo at dahan-dahang bumuo ng nawala na kahalumigmigan.

Paghuhugas at pagbabad ng bigas

Upang alisin ang mga labis na sangkap, hinuhugasan nila ang bigas ng tubig sa mababang presyon, sa gayon ay nakakamit ang karagdagang epekto ng paggiling. Pagkatapos ang mga beans ay babad na babad sa loob ng isang araw.

Naniniwit na bigas

Ito ay mahalaga para sa paglambot ng istraktura ng almirol at isterilisasyon ng mga beans mula sa mga mapanganib na mikrobyo.

Malting bigas alang-alang

Sa parboiled rice ay nananahanan ng mga hulma na sumisira sa kumplikadong istraktura ng almirol sa fermentable na asukal. Ang proseso ay nagaganap sa isang pare-pareho na temperatura ng 30 ° C at kamag-anak halumigmig ng 95-98% sa loob ng 48 oras. Upang malaman ang natanggap na sapat na oxygen at ang temperatura ay hindi tumaas ng masyadong mataas, pana-panahon nilang ihinahalo ito sa kanilang mga kamay.

Lebadura starter

Para sa lebadura upang mabilis at mahusay na masimulan ang proseso ng pagbuburo, pre-dilute nila ito sa tubig at iwanan ito ng ilang araw.

Pagbuburo

Ang nakahanda na kultura ng lebadura ng lebadura ay idinagdag sa bigas at nagsisimulang gawing alang-alang ang bigas. Unti-unting ihiga ang bigas sa maliliit na batch sa loob ng 3-4 na araw. Nagbibigay ito ng mga pagkakataon para sa lebadura na "hindi labis na magtrabaho." Ang kabuuang oras ng pagbuburo ay 15-35 araw, depende sa mga pagkakaiba-iba ng sake sa paglabas.

Pagpindot ng mash

Sa yugtong ito, mayroong isang paghihiwalay ng mga solidong particle ng mash mula sa inumin mismo. Gumagawa ng paggamit ng mga espesyal na press press ng patuloy na pagkilos.

Sedimentation at pagsala

Upang palayain ang bata mula sa super browser starch, protein, at iba pang solido, iwanan ito sa loob ng 10 araw. Susunod, maingat nilang sinala ito, pinapatuyo ang kapakanan sa pamamagitan ng uling na-activate.

Pag-paste

Natitirang pagkatapos ng paggawa ng kapakanan, ang mga enzyme ay tinanggal sa pamamagitan ng pag-init ng inumin sa 60 ° C.

Pagkakalantad

Sumubo sa edad na nasa baso na may linyang salamin sa loob ng 6 na buwan - nakakatulong ito upang matanggal ang katangian ng amoy ng bigas at bigyan ang inumin ng kaaya-ayang aroma at makinis na panlasa. Sa panahon ng prosesong ito, pinapanatili nila ito sa isang pare-pareho na temperatura na 20 ° C.

Bottling alang-alang

Ang sake pagkatapos ng pagtanda ay may lakas na 20 vol. Samakatuwid, bago ang pagbotelya, ito ay binabanto ng tubig upang makamit ang lakas sa humigit-kumulang 15.

Mayroong maraming mga uri ng kapakanan: focusu - table wine, 75% na ginawa sa bansa ng kapakanan; dakotamarisa - premium sake, 25% naihatid sa kapakanan ng merkado. Gayundin, depende sa kalidad ng inumin, kinakain ito ng mga tao sa iba't ibang paraan.

Mga marka ng hindi pantay na pamantayan bago mag-apply ng maiinit sa halos 60 ° C, at ang mga piling tao - pinalamig sa 5 ° C. Bilang isang meryenda na may kapakanan, maaari mong gamitin ang pagkaing-dagat, chips, keso at iba pang magaan na meryenda. Pinapanatili nito ang mahusay na kalidad ng hindi hihigit sa isang taon sa temperatura na -5 hanggang 20 ° C.

kapakanan

Mga pakinabang ng kapakanan

Naglalaman ang inumin ng mga amino acid kung saan 7 beses na higit sa red wine. Ang mga acid na ito ay may positibong epekto sa immune system, pinalalakas ito, at maiwasan ang mga malignancies.

Ang sake sa katamtamang halaga ay may positibong epekto sa katawan. Ipinakita ng mga pag-aaral ng mga siyentipikong Hapon na ang mga umiinom ng sake ay nagpapatatag ng presyon at nagpapabuti ng memorya. Kapag inumin ang inumin - nagdaragdag ng mahusay na kolesterol sa dugo, nagpapasigla sa sirkulasyon ng dugo. Ang sake ay may prophylactic effect sa puso, pinipigilan angina at posibleng atake sa puso. Ang inumin ay mayroon ding mga katangian ng disimpektante at antiseptiko. Kung naglalagay ka ng isang siksik ng kapakanan sa isang gasgas o pasa, ang mas mabilis na pagdurugo ng balat ay mas malulutas nang mas mabilis.

Ang sake ay positibong kumikilos sa balat. Gamit ang inumin bilang isang losyon upang punasan, maaari mong mabilis na mapupuksa ang acne, linisin ang balat at higpitan ang mga pores. Pagkatapos ng aplikasyon, ang balat ay nagiging malambot, naka-tonel, na may malusog na kulay. Para sa buhok, maaari kang gumamit ng conditioner batay sa Sake (50 gramo), suka (30 g), at tubig (200 g). Ang nasabing solusyon ay ginagawang makintab ang buhok, malasutla, at mapamahalaan.

Ang mga may hindi pagkakatulog o talamak na pagkapagod ay kailangan bago ang oras ng pagtulog upang maligo kasama ang pagdaragdag ng sake (200 ML). Ito ay magpapahinga sa mga kalamnan, magpapakalma sa sistema ng nerbiyos at magpapainit sa katawan.

Habang ang pagluluto alang-alang ay mabuti para sa pagtanggal ng mga hindi kasiya-siya na amoy sa pinggan. Gumagamit ang negosyo sa bar ng Sake para sa paggawa ng mga cocktail.

Sake contraindications

Nakapaloob sa kapakanan alkohol, pinahaba at labis na pagkonsumo nakakasama sa mga selula ng atay at maaaring humantong sa cirrhosis.

Ito ay kontraindikado upang ubusin ang inumin para sa mga buntis na kababaihan, mga ina ng pag-aalaga, mga taong kumukuha ng mga gamot na hindi tugma sa alkohol, at mga batang wala pang 18 taong gulang.

Amazake: Hindi napapansin ang mga pakinabang ng kapakanan para sa lahat ng mga tao

Kapaki-pakinabang at mapanganib na mga katangian ng iba pang mga inumin:

Mag-iwan ng Sagot