Sardines

kasaysayan

Ang pangalan ng isda na ito ay nagmula sa isla ng Sardinia, kung saan nahuli ito ng maraming tao. Mayroong isa pang pangalang Latin para sa isda na ito - pilchardus, na tumutukoy sa sardinas, ngunit malaki ang sukat ng mga indibidwal. Gumagamit ang mga tagagawa ng iba pang mga uri ng isda, kung minsan para sa pag-canning sa ilalim ng pangalang ito.

paglalarawan

Kung ikukumpara sa herring, maliit ang sukat ng sardinas: ang isda ay umabot sa 20-25 cm ang haba at may isang makapal na katawan na may kulay-pilak na tiyan. Ang ulo ay malaki, pinahaba, na may malaking bibig at panga na may parehong laki. Ang isda na ito ay may kahanga-hangang asul-berdeng kaliskis na may isang gintong kulay, iridescent sa lahat ng mga kulay ng bahaghari. Sa ilang mga species, ang mga radial dark stripe-furrow ay magkakaiba mula sa ibabang gilid ng mga hasang.

Ang sardinas ay may caudal fin fin na nagtatapos sa isang pares ng mahabang kaliskis ng pakpak at nakausli na mga anal fin fin. Sa ilang mga species ng isda, isang serye ng mga madilim na specks na tumatakbo sa tabi ng tagaytay.

Mayroong 3 pangunahing uri ng sardinas:

Pilchard sardine o European, karaniwang sardinas (Sardina pilchardus)
ang isang pinahabang katawan ay nakikilala ang isda sa isang bilugan na tiyan at isang mahusay na nabuo na bahagi ng tiyan. Ang mga kaliskis ng iba't ibang laki ay madaling mahuhulog. Sa mga gilid ng katawan, sa likod ng mga hasang sardinas, maraming mga hanay ng mga madilim na spot. Ang European sardine ay karaniwan sa Mediterranean, Black, Adriatic sea, at mga baybayin na tubig sa hilagang-silangan ng Atlantic Ocean;

• Sardinop
  malalaking indibidwal hanggang sa 30 cm ang haba ay naiiba mula sa pilchard sardine sa isang malaking bibig na may isang itaas na bahagi na nagsasapawan sa gitna ng mga mata. Ang tagaytay ay binubuo ng 47-53 vertebrae. Kasama sa genus ang 5 species:
• Far Eastern (Sardinops melanostictus) o Iwashi
  Matatagpuan ito sa baybayin ng Kuriles, Sakhalin, Kamchatka, at Japan, China, at Korea. Iwashi o Far Eastern sardine
• Sardinas ng Australia (Sardinops neopilchardus)
  nakatira sa baybayin ng Australia at New Zealand.
• South Africa (Sardinops ocellatus)
  matatagpuan sa tubig ng Timog Africa.
• Peruvian sardine (Sardinops sagax)
  Nakatira ito sa baybayin ng Peru. Peruvian sardine
• California (Sardinops caeruleus)
  ipinamahagi sa tubig ng Dagat Pasipiko mula sa Hilaga ng Canada hanggang sa Timog ng California.
• Sardinella
  ang genus na ito ay may kasamang 21 species ng isda. Ang Sardinella ay naiiba mula sa European sardine kung walang mga spot sa likod ng gills at makinis na ibabaw. Ang bilang ng vertebrae ay 44-49. Mga tirahan - mga karagatan ng India, Pasipiko, silangang tubig ng Atlantiko, Itim, Dagat Mediteraneo, at mga baybayin ng West at Hilagang Africa.

Komposisyon ng sardinas

• Nilalaman ng calorie 166 kcal
• Protina 19 g
• Taba 10 g
• Mga Karbohidrat 0 g
• Pandiyeta hibla 0 g
• Tubig 69 g

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Madaling masipsip ng katawan ang karne ng sardinas; mayaman ito sa iba't ibang mga kapaki-pakinabang na sangkap at elemento ng mineral. Kaya, ang isda na ito ay isa sa mga may hawak ng record para sa nilalaman ng posporus at kobalt; naglalaman ito ng maraming magnesiyo, yodo, kaltsyum, sink, at sosa. Mataas ito sa mga omega-3 fatty acid. Bukod, ang karne ng sardinas ay naglalaman ng mga bitamina D, B6, B12, at A at coenzyme Q10 (isa sa mga pinaka-mabisang antioxidant).

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng sardinas:

• Pagpapalakas ng immune system;
• Pag-iwas sa mga sakit ng puso at mga daluyan ng dugo;
• Pagbawas ng posibilidad ng pagbuo ng thrombus at normalisasyon ng daloy ng dugo;
• Pagpapabuti ng paggana ng utak;
• Pagpapabuti ng paningin;
• Pagbawas ng mga manifestations ng soryasis (para sa Iwashi);
• Pagbawas ng panganib na magkaroon ng sakit sa buto;
• Pagpapabuti ng paggana ng sistema ng nerbiyos (dahil sa nilalaman ng niacin).

Bilang karagdagan, ipinakita ng mga pag-aaral na ang regular na pagkonsumo ng isda na ito ay binabawasan ang posibilidad ng pag-atake ng hika, at ang mga taba ng ganitong uri ng sardinas ay may nagbabagong at anti-namumula na epekto sa mga tisyu ng katawan.

Contraindications

Hindi ka maaaring kumain ng sardinas na may indibidwal na hindi pagpaparaan. Bukod, makakatulong ito kung hindi mo ito natupok para sa mga deposito ng gota at buto. At ang mga taong nagdurusa sa hypertension ay dapat tandaan na ang karne ng isda na ito ay nagdaragdag ng presyon ng dugo.

Ang Sardine ay hindi kasama sa pagdidiyeta, dahil mataas ito sa calories (mga 250 kcal / 100 g). Nangangahulugan ito na hindi ito dapat madala ng mga problema sa timbang. At sa pagkakaroon ng mga gastrointestinal disease, sulit na limitahan ang menu sa mga sardinas, nilaga na walang langis, o niluto sa sarsa ng kamatis.

Mga Pakinabang ng Sardinas

Ang sardinas ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan at maliliit na bata.
Ang isda na ito ay naglalaman ng isang medyo malaking halaga ng coenzyme. Salamat sa regular na pagkonsumo ng sardinas, maaari mong antalahin ang pagtanda ng balat. Maaari mong dagdagan ang pang-araw-araw na kinakailangan ng coenzyme ng isang bahagi ng pinakuluang isda.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng isda na ito ay kapaki-pakinabang sa paggamot sa pagkabigo sa puso, arthrosis, hika, at maging sa cancer. Kung kumain ka ng sardinas araw-araw, maaari mong ibalik ang paningin at babaan ang kolesterol sa dugo.

Pinsala at mga epekto

Ang Sardinas ay may napakataas na nilalaman ng mga purine, na nagko-convert sa katawan ng tao sa uric acid. Nag-aambag ito sa pagbuo ng mga bato sa bato at pagbuo ng gota. Maaaring magkaroon ng isang reaksiyong alerdyi sa mga amina na naroroon sa sardinas, tulad ng tyramine, serotonin, dopamine, phenylethylamine, at histamine.

Mga application sa pagluluto

Ang isda na ito ay kapaki-pakinabang kapag pinakuluan dahil, habang nagluluto, ang lahat ng mga nutrisyon na nilalaman nito ay napanatili sa buong dami (lalo na ang coenzyme Q10). Gayunpaman, ang pagluluto ng sardinas ay hindi limitado sa kumukulo. Mabuti kapag pinirito (kasama ang inihaw o pinirito), pinausukan, nilaga, inihurnong, adobo, at inasnan. Mga masasarap na cutlet at mayamang broth na maaari mong gawin mula sa karne ng isda na ito. At bukod sa, madalas itong idagdag ng mga tao sa lahat ng mga uri ng meryenda at salad.

Ang iba't ibang mga de-latang pagkain (isda sa langis, sa kanilang sariling katas, sa sarsa ng kamatis, atbp.) Ay inihanda mula sa sardinas, na patuloy na hinihingi sa buong mundo. Ang de-latang isda ay madalas na ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga sandwich at sandwich, pangunahing kurso, at kahit mga pinggan.

Sa Tunisia, ang pinalamanan na sardinas ay isang mahalagang sangkap sa maraming mga pambansang pinggan, at sa Apennine Peninsula, ang mga pate at pasta ay ginawa mula rito. Ang pizza na may sardinas ay naka-istilo din sa Italya. Kasabay nito, sa Europa, mas gusto nilang gumamit ng de-latang isda, habang sa mga bansa sa Africa at India, madalas nilang iprito ang isda na ito.

Ang Sardine ay napakahusay sa lahat ng mga uri ng gulay (parehong sariwa at luto), bigas, pagkaing-dagat, olibo at lahat ng uri ng pampalasa.

Interesanteng kaalaman

1. Ang pangalan ng isda ay malapit na nauugnay sa isla ng Sardinia, na matatagpuan sa Dagat Mediteraneo. Ang sausage o sausage ay isa pang lumang pangalan para sa sardinas, na nagmula sa salitang Italyano na Sardella.
   Ang pangalang "sardinas" na ginagamit ng mga tao upang pangalanan ang tungkol sa 20 species ng maliliit na isda: ang ilan ay tinatawag itong hamsu, at tinawag ito ng mga Amerikano na maliit na herring ng karagatan.
2. Sa France, ang sardine fishery ay sumusunod sa isang lumang tradisyon: ang inasnan na caviar ng cod ay nakakalat hindi malayo sa shoal ng sardinas. Sumabog sila sa pagkain at napabitaw sa mga lambat na inilagay ng mga mangingisda.
   Maaari mong makita ang imahe ng sardinas sa mga kotong lungsod ng Pransya: Le Havre, La Turbala, Moelan-Sur-Mer.
3. Taon-taon, ang mga driver at litratista ay nagtitipon sa lugar ng Cape Agulhas, ang timog-silangan na baybayin ng Timog Africa, upang masiyahan at makuha sa mga larawan ang natatanging paglipat ng mga stock ng isda na ito na nagtitipon sa isang kawan na mga 8 km ang haba para sa pangingitlog.

Spaghetti na may sardinas at sili

Mga Sangkap - 4 na servings

• 400 g ng spaghetti
• 1-2 sili sili
• 200g de-latang sardinas
• Paminta ng asin
• Breadcrumbs
• 3 cloves ng bawang
• 2 kutsara l Langis ng oliba
• Greenery

Paano magluto

1. Init ang langis ng oliba sa isang kawali, magdagdag ng 2 tinadtad na sibuyas ng bawang.
2. Magdagdag ng mga breadcrumb, iprito hanggang ginintuang kayumanggi.
3. Ilagay ang mga crackers sa isang tuwalya ng papel upang makuha ang labis na langis.
4. I-chop ang mga peppers at sardinas.
5. Ibuhos ang langis ng isda sa kawali, magdagdag ng paminta at bawang, gaanong magprito.
6. Magdagdag ng mga tinadtad na sardinas, iprito, asin, at paminta.
7. Magdagdag ng lutong spaghetti, iwisik ang mga damo, ihalo.
8. Maglipat sa isang plato, iwisik ang mga breadcrumb, at mag-enjoy!