Savoy repolyo

Kamangha-manghang impormasyon

Ang Savoy cabbage ay mas matamis kaysa sa puting repolyo, at sa mga katangian ng nutrisyon na ito sa maraming paraan na nakahihigit sa kamag-anak nito, ang ganitong uri ng repolyo ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga bata at matatanda. Ito, tulad ng puting repolyo, ay nagmumula sa mga ligaw na species na lumalaki sa baybayin ng Dagat Mediteraneo. Nakuha ang pangalan nito mula sa pangalan ng Italyano na lalawigan ng Savoie, na ang populasyon ay lumago ito mula pa noong sinaunang panahon.

Ngayon ito ang ganitong uri ng repolyo na laganap sa Kanlurang Europa at Estados Unidos, na sinasakop ang malalawak na lugar doon. Doon ay kinakain ito nang higit sa lahat ng iba pang mga uri ng repolyo. At sa Russia hindi ito laganap. Mayroong maraming mga kadahilanan para dito - ito ay hindi gaanong mabunga, hindi maayos na nakaimbak at higit na hinihingi na pangalagaan.

Ito ay tulad ng cauliflower. Sa pagluluto, ang savoy repolyo ay itinuturing na pinakamahusay na repolyo para sa paggawa ng pinalamanan na repolyo at mga pie, ginagawa itong pinaka masarap na sopas ng repolyo at mga sopas na pang-vegetarian, kailangang-kailangan ito sa mga salad ng tag-init. At ang anumang ulam na ginawa mula dito ay isang order ng magnitude na mas masarap kaysa sa pareho, ngunit ginawa mula sa puting repolyo. Ito ay lubos na halata na ang mga Europeo at Amerikano ay hindi nagkamali kapag pumipili ng pagpuno para sa kanilang mga pie.

Bilang karagdagan sa panlasa, mayroon itong isa pang kalamangan: ang mga dahon nito ay napakahusay at walang matitigas na ugat, tulad ng mga dahon ng isang puting kamag-anak. Ang mga naka-corrugated na savoy na dahon ng repolyo ay inilaan para sa mga rolyo ng repolyo, sapagkat Maginhawa upang itabi ang tinadtad na karne sa guwang ng isang hilaw na sheet, at ang sheet mismo ay maaaring madaling tiklop sa isang sobre o i-lulon sa isang tubo. Ito ay plastik na walang kumukulo at hindi masisira. Ngunit para sa tradisyunal na pag-atsara ng repolyo ng Rusya, sa pangkalahatan ito ay hindi angkop, sapagkat wala itong crunchiness na kinakailangan para sa ulam na ito, tulad ng isang puting ulo ang kapatid.

Nagtataglay ng mahahalagang pag-aari ng nutrisyon at pandiyeta. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng bitamina C, nakikipagkumpitensya ito sa patatas, mga dalandan, limon, tangerine, at naglalaman ng iba pang mga bitamina. Ang mga sangkap na ito ay may mahalagang papel sa normal na nutrisyon ng tao, pagbutihin ang panunaw, metabolismo, aktibidad ng puso at aktibong nakakaapekto sa iba pang mga proseso. Napakadaling matunaw ang mga protina ng Savoy na repolyo at hibla. Iyon ang dahilan kung bakit ang produktong ito ay kasama sa pinaka banayad na therapeutic diet at may mataas na halaga para sa pag-iwas at paggamot ng maraming mga gastrointestinal disease.

Mga tampok na biyolohikal

Sa hitsura, ang savoy cabbage ay katulad ng puting repolyo. Ngunit ang kanyang ulo ng repolyo ay mas maliit, dahil binubuo ito ng mas payat at mas maselan na mga dahon. Ang mga ulo ng repolyo ay may iba't ibang mga hugis - mula sa bilugan hanggang flat-bilugan. Ang kanilang timbang ay mula sa 0.5 hanggang 3 kg, mas maluwag ang mga ito kaysa sa puting repolyo. Ang mga ulo ng repolyo ay maraming mga dahon ng takip at madaling kapitan ng pag-crack. Napakahalaga din na ang mga ito ay hindi gaanong nasira ng mga peste at sakit kaysa sa mga ulo ng repolyo.

Ang dahon ng Savoy cabbage ay malaki, matindi kulot, kulubot, bubbly, may berdeng kulay na may iba't ibang lilim depende sa pagkakaiba-iba. Ang mga likas na kundisyon ng gitnang Russia ay angkop para sa pagpapalaki ng malusog na gulay na ito. Mas matigas ito kaysa sa iba pang mga uri ng repolyo. Ang ilang mga huli na pagkakaiba-iba ng Savoy repolyo ay lalo na malamig-lumalaban.

Ang mga binhi nito ay nagsisimulang tumubo na sa temperatura na +3 degree. Sa yugto ng cotyledon, ang mga batang halaman ay makatiis ng mga frost hanggang sa -4 degree, at ang mga naitatag na tumigas na punla ay pinahihintulutan ang mga frost hanggang sa -6 degree. Ang mga halamang pang-adulto ng mga late-ripening variety ay madaling tiisin ang mga frost ng taglagas hanggang sa -12 degree.

Ang Savoy cabbage ay maaaring iwanang sa niyebe sa paglaon. Bago gamitin, ang naturang repolyo ay dapat na hukayin, putulin, at hugasan ng malamig na tubig. Sa parehong oras, ang mababang temperatura ay may kapaki-pakinabang na epekto sa lasa ng mga ulo ng repolyo, pinapanatili nito ang lahat ng mga nakapagpapagaling na katangian.

Ang Savoy cabbage ay mas lumalaban sa tagtuyot kaysa sa iba pang mga uri ng repolyo, kahit na sa parehong oras ay hinihingi nito ang kahalumigmigan, sapagkat ang sumisingaw na ibabaw ng mga dahon nito ay napakalaki. Ang halaman na ito ay mahabang araw na ilaw, mapagmahal ng ilaw. May makabuluhang paglaban sa mga peste na kumakain ng dahon.

Humihingi ito ng mataas na pagkamayabong sa lupa at tumutugon sa paglalapat ng mga organikong at mineral na pataba, at ang mga mid-ripening at late-ripening na mga varieties ay mas hinihingi kaysa sa mga maagang nagkahinog.

Mga varieties ng Savoy repolyo

Sa mga pagkakaiba-iba ng Savoy repolyo para sa lumalaking mga hardin, ang mga sumusunod ay nagkakahalaga ng pagpuna:

• Ang Alaska F1 ay isang huli na hinog na hybrid. Ang mga dahon ay masidhi na blistery, na may isang makapal na patong ng waxy. Ang mga ulo ng repolyo ay siksik, tumitimbang ng hanggang sa 2 kg, mahusay na panlasa, na angkop para sa pangmatagalang imbakan.
• Maagang 1346 ang Vienna - iba't ibang maagang pagkahinog. Ang mga dahon ay madilim na berde, malakas na corrugated, na may isang mahinang pamumulaklak ng waxy. Ang mga ulo ng repolyo ay madilim na berde, bilog, daluyan ng density, na tumitimbang ng hanggang sa 1 kg. Ang pagkakaiba-iba ay lubos na lumalaban sa paglaban.
• Ang Vertus ay isang medium late variety. Ang mga ulo ng repolyo ay malaki, na may timbang na hanggang 3 kg, na may maanghang na lasa. Para sa pagkonsumo ng taglamig.
• Ang Twirl 1340 ay isang mid-late fruitful variety. Ang mga dahon ay kulay-berde, na may isang pamumulaklak ng waxy. Ang mga ulo ng repolyo ay flat-bilugan, na may timbang na hanggang 2.5 kg, daluyan ng density, na nakaimbak hanggang kalagitnaan ng taglamig.
• Ang Virosa F1 ay isang mid-late hybrid. Mga ulo ng repolyo ng mabuting lasa, inilaan para sa imbakan ng taglamig.
• Maagang ginto - maagang ripening variety. Mga ulo ng repolyo ng daluyan na density, na may timbang na hanggang 0.8 kg. Mahusay na pagkakaiba-iba para sa sariwang paggamit, lumalaban sa pag-crack ng ulo.
• Ang Kozima F1 ay isang late-ripening fruitful hybrid. Ang mga ulo ng repolyo ay katamtaman ang laki, siksik, tumitimbang ng hanggang sa 1.7 kg, madilaw-dilaw sa hiwa. Maayos ang mga tindahan sa taglamig.
• Ang Komparsa F1 ay isang napaka aga ng pagkahinog na hybrid. Ang mga ulo ng repolyo ay mapusyaw na berde, may katamtamang density, lumalaban sa pag-crack.
• Ang Chroma F1 ay isang mid-season hybrid. Ang mga ulo ng repolyo ay siksik, tumitimbang ng hanggang sa 2 kg, berde, na may isang maliit na panloob na tangkay, na angkop para sa pangmatagalang imbakan. Ang lasa ay mahusay.
• Si Melissa F1 ay isang mid-season hybrid. Ang mga ulo ng repolyo ay matindi na corrugated, medium density, na may timbang na hanggang 2.5-3 kg, mahusay na panlasa. Lumalaban sa pag-crack ng ulo, maayos na nakaimbak sa taglamig.
• Ang Mira F1 ay isang napaka aga ng pagkahinog na hybrid. Ang mga ulo ng repolyo na may bigat na hanggang 1.5 kg, huwag mag-crack, magkaroon ng mahusay na panlasa.
• Ang Ovass F1 ay isang mid-late hybrid. Ang mga dahon nito ay may isang malakas na patong ng waxy at isang malaking bubbly na ibabaw. Ang mga ulo ng repolyo ay katamtaman. Ang mga halaman ay lumalaban sa hindi kanais-nais na mga kondisyon ng panahon, mahinang apektado ng mauhog at vaskular na bacteriosis at fusarium wilting.
• Ang Savoy King F1 ay isang mid-season hybrid na may isang malaking rosette ng light green dahon. Ang mga halaman ay bumubuo ng malaki at siksik na mga ulo ng repolyo.
• Ang Stylon F1 ay isang huli na hinog na hybrid. Ang mga ulo ng repolyo ay asul-berde-kulay-abo, bilog, lumalaban sa pag-crack at hamog na nagyelo.
• Ang Sphere F1 ay isang mid-season na mabunga hybrid. Ang mga ulo ng repolyo na may timbang na hanggang 2.5 kg na may madilim na berdeng pantakip na mga dahon, daluyan ng density, sa hiwa - dilaw, mabuting lasa.
• Si Julius F1 ay isang maagang hinog na hybrid. Ang mga dahon ay makinis na bubbly, ang mga ulo ng repolyo ay bilugan, may katamtamang density, na tumitimbang ng hanggang sa 1.5 kg, maaaring ilipat.

Ang komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian ng halaman

Sinabi ng mga Nutrisyonista na ang savoy cabbage ay mas masustansya at malusog kaysa sa iba pang mga iba't ibang uri ng krus. Naglalaman ito ng isang malaking bilang ng mga bitamina C, A, E, B1, B2, B6, PP, macro at microelement, kasama rin dito ang mga phytoncide, langis ng mustasa, protina ng gulay, almirol at asukal.

Salamat sa isang natatanging hanay ng mga nutrisyon, ang halaman ay may isang malakas na epekto ng antioxidant at nakakatulong sa paggamot ng maraming mga sakit, kabilang ang diabetes mellitus, mga sakit ng cardiovascular system at gastrointestinal tract.

Bilang karagdagan, ito ay mahusay na hinihigop ng katawan, nagtataguyod ng pagbawas ng timbang, nagpapabuti sa pantunaw at metabolismo, at nagpapabagal sa proseso ng pag-iipon ng mga cell.

Lumalagong at nagmamalasakit sa savoy cabbage

Ang paglilinang ng Savoy cabbage ay halos hindi naiiba mula sa teknolohiya ng lumalagong puting repolyo. Una, dapat mong alagaan ang paghahanda ng mga punla. Sa pagtatapos na ito, ang mga binhi ay nahasik noong maaga o kalagitnaan ng Marso sa mga kahon ng punla na may paunang handa at naabong na lupa.

Upang makagawa ang repolyo ng magiliw na mga shoot, ang temperatura ng hangin sa silid na may mga punla ay dapat nasa loob ng + 20 °… + 25 ° C. Sa kasong ito, ang unang berdeng mga shoots ay mapipisa pagkatapos ng tatlong araw.

Sa sandaling nangyari ito, ipinapayong pahirapan ang repolyo. Para sa mga ito, ang temperatura sa silid kung saan nakaimbak ang mga punla ay dapat ibababa sa + 10 ° C.

Sa paglitaw ng unang totoong dahon sa mga punla, ang mga halaman ay sumisid (inilipat sa mga kaldero para sa karagdagang paglago at pag-unlad).

Ang buong proseso mula sa simula ng paghahasik ng mga binhi hanggang sa pagtatanim ng mga sprouts sa bukas na lupa ay tumatagal ng halos 45 araw. Sa parehong oras, ang mga maagang pagkakaiba-iba ng Savoy repolyo ay inirerekumenda na itanim sa lupa sa pagtatapos ng Mayo, at gitna at huli na mga pagkakaiba-iba sa Hunyo.

Ang pinatibay na mga punla sa oras ng paglipat sa lupa ay dapat na may 4-5 na dahon. Sa parehong oras, ang mga maagang pagkakaiba-iba ay maaaring mangyaring may magandang ani sa Hunyo.

Paano ginagamit ang repolyo sa pagluluto

Ang Savoy cabbage ay isang matamis na gulay na walang kapaitan. Mabuti para sa mga salad. Dahil sa pinong texture nito, hindi ito nangangailangan ng mahabang paggamot sa init.

Ang mga pagpuno ng mga sausage, karne at gulay ay madalas na nakabalot sa mga dahon. Perpekto para sa malasang pie, casseroles at sopas. Angkop para sa mga pie, dumpling at repolyo ng repolyo.

Nutrisyon na halaga ng produkto

Ang Savoy cabbage ay may mababang halaga sa nutrisyon. Mayroon lamang 28 kcal sa 100 gramo. Inirerekumenda ng mga nutrisyonista na isama ang produktong ito sa diyeta para sa mga taong naghahangad na mawalan ng timbang at gawing normal ang metabolismo.

Kabilang sa mga mahahalagang sangkap ng produkto:

• Mga Bitamina (PP, A, E, C, B1, B2, B6).
• Mga microelement (potasa, magnesiyo, posporus, sosa).
• Karotina, thiamine, riboflavin.
• Amino acids.
• Langis ng mustasa.
• Selulusa
• Mga compound ng pectin.
• Mga benepisyo ng Savoy cabbage

Alamin natin kung anong mga katangian ng gamot ang produktong herbal na ito:

Pag-iwas sa mga sakit na oncological. Noong 1957, gumawa ng isang phenomenal ang mga siyentipiko. Natagpuan nila ang mga sangkap ng ascorbigen sa Savoy cabbage. Kapag nasira sa tiyan, pinapabagal ng sangkap na ito ang paglago ng mga cancer na tumor. Upang makakuha ng mahalagang mga katangian na nakapagpapagaling, kinakailangan na kumain ng sariwang dahon.

Pagbagal ng proseso ng pagtanda. Ang antioxidant glutathione ay tumutulong sa pag-neutralize ng mga libreng radical. Pinapayagan kang mapanatili ang kinis at pagkalastiko ng balat, mga pader ng vaskular.

Pagpapanumbalik ng immune system.

Normalisasyon ng sistema ng nerbiyos. Ang produkto ay tumutulong upang makayanan ang mga nakababahalang mga kadahilanan, upang mabilis na maranasan ang mga pang-trauma na sitwasyon. Ang regular na paggamit ng berdeng gulay na ito ay pinoprotektahan laban sa pagkalumbay at talamak na pagkapagod.
Nabawasan ang antas ng asukal sa dugo. Naglalaman ang Savoy cabbage ng natural na pangpatamis na tinatawag na mannitol na alkohol. Ang natatanging sangkap na ito ay angkop para magamit sa diabetes mellitus.

Nabawasan ang presyon ng dugo.

Pagpapanumbalik ng paggana ng pagtunaw. Naglalaman ang repolyo ng isang malaking halaga ng mga hibla ng halaman, na kinakailangan para sa pag-aktibo ng gastrointestinal peristalsis.
Pag-iwas sa mga sakit ng sistemang cardiovascular. Inirerekumenda ang produkto na isama sa menu ng mga matatanda. Binabawasan nito ang panganib ng atake sa puso at stroke. Nagbibigay ng pag-iwas sa "mga plake" ng kolesterol.
Nagpapabuti ng pagganap, memorya at konsentrasyon. Tumutulong upang makayanan ang pagkapagod.
Mayroon itong epekto sa pagpapagaling ng sugat. May positibong epekto ito sa pamumuo ng dugo.
Nagtataguyod ng pagbawas ng timbang. Pinapagana ng isang gulay sa diabetes ang metabolismo, pinasisigla ang pagkonsumo ng mga nakareserba sa taba na pang-ilalim ng balat.

Masama

Ang Savoy cabbage ay hindi dapat kainin kung mayroon kang isang reaksiyong alerdyi. Nagbabala ang mga nutrisyonista laban sa labis na pagkonsumo ng isang produkto ng halaman para sa mga taong:

• Ang gastric, pancreatitis, enterocolitis, peptic ulcer ay lumala.
• Mga problema sa gastrointestinal tract.
• Nagkaroon ng kamakailang operasyon sa tiyan o dibdib.
• Mayroong matinding sakit ng thyroid gland.
• Ang acidity ng gastric juice ay nadagdagan.

Ang mga Savoy cabbage roll ay may mga kabute

Ang Savoy cabbage ay mas masarap at mas malambot kaysa sa puting repolyo. At ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo na ginawa mula rito ay napaka masarap. Bilang karagdagan, pinalamanan sila ng pagpuno ng karne-bigas-kabute.

Mga Produkto

• Savoy repolyo - 1 ulo ng repolyo
• Pinakuluang bigas - 300 g
• Halo-halong tinadtad na karne - 300 g
• Caviar ng kabute - 300 g
• Asin
• Ground black pepper
• Upang punan:
• Sabaw - 1 baso (maaaring palabnawin mula sa isang kubo)
• Ketchup - 3 kutsara ng kutsara
• Sour cream - 5 kutsara. kutsara
• Margarine o mantikilya - 100 g

Bean sopas na may gulay

Pagkain (para sa 6 na servings)

• Pinatuyong puting beans (babad sa tubig magdamag) -150 g
• Pinatuyong light brown beans (babad na magdamag) - 150 g
• Mga berdeng beans (gupitin) - 230 g
• Tinadtad na mga karot - 2 mga PC.
• Savoy repolyo (ginutay-gutay) - 230 g
• Malaking patatas (gupitin) - 1 pc. (230 g)
• Mga sibuyas (tinadtad) ​​- 1 pc.
• Gulay sabaw - 1.2 l
• Salt sa lasa
• Ground black pepper - tikman
• *
• Para sa sarsa:
• Bawang - 4 mga sibuyas
• Basil, malaking sariwang dahon - 8 mga PC.
• Langis ng oliba - 6 tbsp. l.
• Parmesan keso (ginutay-gutay) - 4 tbsp l. (60 g)