Scallops

paglalarawan

Ang mga scallop ay ang pangatlo sa pinaka-natupok na shellfish sa mundo, pagkatapos ng mga talaba at tahong. Na tinatawag ding scallop ng St. James o scallop ng mga peregrino. At siya rin ay isang simbolo ng diyosa na si Venus.

Ano ang pangalan ng isang scallop sa iba't ibang mga wika:

• Sa English - scallop, o St James shell o escallop
• Pranses - Coquille Saint-Jacques
• Sa Italyano - la capasanta o Conchiglia di San Giacomo
• Sa Espanyol - la concha de vieira
• Aleman - Jakobsmuschel
• Dutch - Sint-jakobsschelp

Sa loob ng shell, ang isang scallop ay binubuo ng dalawang bahagi:

• silindro puti at mataba kalamnan, na tinatawag na "walnut"
• at mapula-pula o kahel na "caviar", ito ay tinatawag na "coral".

Kung ano ang kagustuhan ng isang scallop

Ang siksik na puting karne nito ay may isang nutty, medyo matamis na lasa. At ang orange caviar (coral) ay may isang maselan na pagkakayari at isang mas malakas na lasa ng "dagat". Ito ay madalas na pinaghiwalay mula sa karne at ginagamit upang mapahusay ang lasa ng mga sarsa. Ngunit maaari mo ring lutuin kasama siya. Subukan ayon sa gusto mo.

Sa Europa, natutugunan namin ang dalawang pangunahing uri:

1. "Mediterranean scallop" Pecten jacobaeus mula sa Dagat Mediteraneo - mas maliit ito
2. at ang "scallop" na Pecten maximus mula sa Atlantiko. Alin ang maaaring umabot sa 15 cm ang lapad. Nahuli mula sa Noruwega, ang hilagang British Isles kasama ang buong baybayin ng Atlantiko hanggang timog Portugal.

Ang pinaka "malubhang lugar" para sa mga mollusk na ito ay ang Adriatic Sea, ang English Channel, na naghuhugas ng rehiyon ng Pransya ng Normandy, ang Dagat Atlantiko sa baybayin ng Brittany (Pransya), ang Espanya sa hilaga (Galicia), England, Scotland at Ireland . Samakatuwid, siyempre, ang aming mga paglalakbay tulad ng Basque Country Food Tour o ang Bordeaux Food Tour ay nagsasama ng pagtangkilik sa mga scallop.

Mayroong isang ligaw na scallop, at mayroong aquaculture, iyon ay, lumaki. Ito ay ipinahiwatig sa packaging. Wild, syempre, doble ang halaga. Sa Noruwega, nagmina pa ito ng mga iba't iba. Ang bentahe ng sakahan ay mabibili mo ito sa buong taon. Ngunit ang Sakhalin scallop ay ibang pagkakaiba-iba. Ito ang seaside scallop Mizuhopecten yessoensis (Yesso scallop, Ezo higanteng scallop).

Ngunit kabilang din siya sa malaking pamilya Pectinidae (scallops). Ang kanyang pangalang Yesso / Ezo ay nagmula sa katotohanang natagpuan siya sa hilaga ng Japan. Ang species na ito ay matatagpuan sa Far East Asian baybayin, sa hilagang-kanlurang bahagi ng Karagatang Pasipiko: China, Korea, Japan at Russia, hanggang sa Dagat Okhotsk, southern Sakhalin at southern Kuril Islands, at, marahil, kahit na sa hilaga sa Kamchatka Peninsula at ang Aleutian Islands.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Naglalaman ang scallop ng praktikal na walang taba at carbohydrates, ngunit ito ay labis na mayaman sa protina. Ang 100 g ng mga scallop ay naglalaman ng mas mababa sa 100 Kcal. At isa pang 100 g ng scallop fillet ay naglalaman ng 150 beses na mas maraming yodo kaysa sa 100 g ng karne ng baka. At hindi iyon binibilang ang iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento ng pagsubaybay - kobalt, magnesiyo, sink.

Hawak ng scallop ang tala para sa bitamina B12, na mahalaga para sa normal na paggana ng sistema ng nerbiyos, at ang regular na paggamit nito ay nakakatulong upang babaan ang antas ng kolesterol at makakatulong na mawalan ng timbang.

• Nilalaman ng calorie 92 kcal,
• Protina 17 g,
• Taba 2 g
• Mga Karbohidrat 3 g

Ang mga pakinabang ng scallop

Ang mga katangian ng scallops ay napag-aralan nang mahabang panahon. Ang nutritional halaga ng scallop ay ginawa itong isa sa mga paboritong pagkain sa maraming mga lutuin sa buong mundo. Ang karne ay maaaring mukhang hindi kaaya-aya sa hitsura, ngunit kung luto nang maayos, masarap ito.

Na binubuo ng mga:

• malusog na protina na perpektong hinihigop;
• unsaturated fats;
• mga amino acid at lipid;
• bitamina at mineral.

Kinokontrol ng tryptophan ang gana sa pagkain at nagpapabuti ng mood. Nakapaloob ang taba, ngunit ang halaga nito ay bale-wala at hindi ito hahantong sa pagtaas ng timbang. Maraming mga mineral sa shellfish. Ang isang maliit na paghahatid ay naglalaman ng isang isang-kapat ng aming pang-araw-araw na kinakailangan ng siliniyum, kinikilala bilang ang pinakamalakas na antioxidant na nagpapabagal sa proseso ng pagtanda. Ang yodo ay may malaking kahalagahan para sa ating katawan.

Ang nasabing produkto ay dapat kainin ng mga nagpapayat, mga taong may sakit sa puso at mga daluyan ng dugo. Marami ang interesado sa mga benepisyo at pinsala ng scallop para sa katawan. Sa pagsasalita tungkol sa mga benepisyo, dapat pansinin na:

• palakasin ang sistema ng nerbiyos at buto;
• mapabuti ang paggana ng thyroid gland;
• maiwasan at gamutin ang atherosclerosis;
• maglingkod bilang isang materyal na gusali para sa mga cell ng katawan;
• payagan kang bumuo ng kalamnan at labanan ang labis na taba;
• mahusay na palakasin ang lakas ng panlalaki;
• pagbutihin ang kondisyon ng mga kuko, balat at buhok;
• nagpapabata sa katawan;
• kinikilala bilang isang produktong pandiyeta;
• may kapaki-pakinabang na epekto sa kaligtasan sa sakit.

Paano pumili ng mga scallop

Ang mga scallop ng Tsino ay may posibilidad na maging mas kaakit-akit. Malaki ang mga ito, maputi at pare-pareho ang laki. At sila ay madalas na mas mura. Ngunit, tulad ng maaari mong hulaan, ang mga naturang scallops ay maaari lamang makuha sa pamamagitan ng artipisyal na paglilinang. Hindi sila kapaki-pakinabang, sa kabaligtaran: ang mga kemikal at mga additives ng mabibigat na metal ay madalas na ginagamit sa paggawa.

Ang mga Russian Far Eastern scallop naman ay natural na ani, sa mismong dagat. Nahuli sila malapit sa baybayin ng Kamchatka. Ang mga ito ay mas maliit, mas madidilim, ngunit naglalaman ang lahat ng mga benepisyo na namuhunan nang likas na katangian. Ang mga kamchatka scallop ay may isang masarap na lasa ng lasa, at ang kanilang istraktura ay katulad ng karne ng alimango.

Ang kanilang presyo, kahit na mas mataas kaysa sa mga Tsino, ay abot-kayang para sa isang napakasarap na pagkain, mga 10 euro bawat kilo.

Paano kumain ng scallops

Ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga scallop ay bata, hanggang sa 2-3 cm ang laki. Kung mas malaki ang scallop, mas matanda ito. Ang isang tamang scallop ay dapat amoy dagat at magkaroon ng isang magandang creamy shade.

Ang scallop ay maaaring kainin sa anumang anyo. Mas gusto ng Hapon na pakuluan, nilagang scallop at gamitin ang mga ito sa sushi. At ang Pranses ay mahusay na mga connoisseurs ng scallop salad. Ang pinakamadaling naglalaman ng tatlong sangkap lamang: hilaw na scallops, lemon juice, at langis ng oliba.

Ang pinakamahalagang bagay ay upang maayos na i-defrost ang mga scallop, kung hindi man ay masisira mo ang kanilang panlasa. Upang maiwasang mangyari ito, iwanan ang mga nakapirming scallop sa ref sa magdamag o ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras. Ang pagluluto sa kanila ay mas madali at mas mabilis: 1-2 minuto ay sapat na upang mapainit ang mga scallop.

Anong mga produkto ang pagsamahin ang mga scallop

Tulad ng maraming pagkaing-dagat, ang mga scallop ay lalong mabuti para sa hapunan. Magdagdag ng steamed o stewed green gulay sa isang pinggan at isang simple ngunit masarap na pagkain ay tapos na. Ang luya at cilantro ay perpektong na-set off ang lasa at magdagdag ng piquancy.

Ang kaaya-aya, magaan, bahagyang matamis na lasa ng scallop ay nagbibigay-daan sa iyo upang maayos na pagsamahin ito sa mga patatas, mainit na paminta, bigas, at mga legume.

Magiging mabuti ito sa isang salad na may mga arugula at pine nut. Ang citrus marinade ay magdaragdag ng pampalasa sa scallop, at ang sarsa ng luya ay gagawing doble itong malusog.

Ang isang scallop ay maaaring kainin ng hilaw, pinakuluang, nilaga, steamed o inihaw, pinirito, inihurnong - ang pagpipilian ay napakalaking. Aabutin lamang ng ilang minuto upang maghanda, at ang lasa ng natapos na ulam ay tiyak na galak kahit na mga sopistikadong gourmet.

Paano mag-imbak ng mga scallop

Ang tanging paraan lamang upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian at panlasa ay agad na malalim na pagyeyelo pagkatapos na makuha ang scallop mula sa shell. Ang mga modernong kumpanya ay gumagawa ng pagyeyelo nang direkta sa mga barko sa matataas na dagat gamit ang mga espesyal na kagamitan.

Itabi ang mga scallop sa freezer at mag-defrost sandali bago lutuin, dahan-dahan at dahan-dahan. Upang gawin ito, ang pakete na may mga scallop ay dapat na palamigin sa magdamag o isawsaw sa malamig na tubig sa loob ng maraming oras.

Huwag magluto ng mga nakapirming scallop o gumamit ng mainit na tubig para sa defrosting.

Contraindications

Ang isa ay dapat lamang tratuhin ang produkto nang may pag-iingat kung may posibilidad ng isang reaksiyong alerdyi. Sa parehong dahilan, ang mga scallop ay hindi inirerekomenda para sa mga babaeng lactating.

Mga scallop na may perehil

Ingredients

• Mga Scallop na 6 na piraso
• Langis ng oliba 2 kutsara
• Bawang 1 sibuyas
• Parsley 150g
• Lemon juice 100 ML

Paghahanda

1. Hugasan nang lubusan ang mga scallop, tuyo ng isang tuwalya sa papel. Pinong tinadtad ang bawang at perehil.
2. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang langis ng oliba, bawang at perehil. Isawsaw ang mga scallop sa nagresultang timpla at palamigin sa loob ng 30-40 minuto.
3. Painitin ang isang kawali sa sobrang init, bawasan ito nang bahagya bago lutuin ang mga scallop. Iprito ang mga scallop ng 1.5-2 minuto sa bawat panig.
4. Ayusin ang mga nakahandang scallop sa mga plato, iwisik ang lemon juice at ihatid kaagad.