Nilalaman
Kaya't ang tag-araw ay maingay na may maliliwanag na kulay, natapos ang pakwan Agosto at hinintay kami ng Septiyembre upang bisitahin. Kung para sa mga naninirahan sa hilagang hemisphere, nauugnay siya sa unang buwan ng taglagas, kung gayon para sa southern hemisphere siya ang tagapagbalita ng tagsibol. Kaya, huminga tayo nang kaunti nang panghihinayang tungkol sa mga aliwan sa tag-init at matapang na sumugod upang matugunan ang Araw ng Kaalaman, ang panahon ng pelus, kasaganaan at kagandahan ng "tag-init ng India".
Nakuha ang pangalan ng Setyembre mula sa Latin septem (pitong) sapagkat ito ay ang ikapitong buwan ng matandang kalendaryong Romano (bago ang reporma sa kalendaryo ni Cesar). Tinawag siya ng mga Slav na "heather", Bilang parangal sa heather na namumulaklak sa panahong ito, o Ryuin (upang umungal), sapagkat sa buwang ito nagsimula ang taglagas, na" umungal "sa labas ng bintana.
Noong Setyembre, nagsisimula ang Slavic New Year o New Year ng Simbahan (Setyembre 14), iyon ay, isang bagong panimulang punto para sa taon ng Simbahan at mga piyesta opisyal nito (ang una sa kanila ay ang kapistahan ng Kapanganakan ng Pinakabanal na Theotokos).
Sa taglagas, sinusunod namin ang mga prinsipyo ng pana-panahong nutrisyon, na inuutos ng matalinong Tsino. Pangalanan, kapag nagpaplano ng diyeta noong Setyembre, isinasaalang-alang namin ang mga kakaibang uri ng panahong ito at pumili ng mga produktong tradisyonal para sa aming lugar.
Savoy repolyo
Ito ay nabibilang sa mga pananim na gulay at isa sa mga pagkakaiba-iba ng hardin na repolyo. Mayroon itong malalaking ulo ng repolyo, ngunit hindi katulad ng puting repolyo, mayroon itong madilim na berde na naka-corrugated na manipis na mga dahon.
Ang tinubuang bayan ng Savoy cabbage ay ang Italyano na lalawigan ng Savoy. Ngayon ay medyo popular ito sa mga bansang USA at Kanlurang Europa. Sa Russia, sinimulan nilang palaguin ito mula pa noong XNUMXth siglo, gayunpaman, ang Savoy cabbage ay hindi nakakuha ng maraming pamamahagi sa ating bansa, bagaman sa hilaw na anyo nito ang lasa at mga kalidad ng nutrisyon ay mas mataas kaysa sa puting repolyo.
Ang iba't ibang mga repolyo na ito ay kabilang sa mga pagkaing mababa ang calorie - 28 kcal lamang.
Kabilang sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ng savoy cabbage, dapat pansinin ang bitamina C, E, A, B1, PP, B6, B2, potasa asin, posporus, kaltsyum, magnesiyo, sosa, asukal, protina, hibla, phytoncides, langis ng mustasa, iron , karotina, mga sangkap ng abo, thiamine, riboflavin, mga amino acid, carbohydrates at pectin na sangkap, glutathione, ascorbigen, mannitol na alkohol (ay isang kapalit na asukal sa mga diabetic).
Dapat pansinin na ang savoy cabbage ay isang likas na makapangyarihang antioxidant, iyon ay, nakakatulong ito upang maprotektahan ang katawan mula sa mga carcinogens, pinalalakas ang immune system, pinipigilan ang pag-iipon ng cell, kinokontrol ang sistema ng nerbiyos, pinipigilan ang pag-unlad ng mga cell ng cancer, pinipigilan ang pagtaas ng ang presyon ng dugo, mayroong isang diuretiko na pag-aari, ay madaling hinihigop ng katawan at mahusay para sa mga pagdidiyeta ng diabetic.
Sa pagluluto, ang savoy cabbage ay ginagamit upang maghanda ng mga salad, sopas, borscht, pinalamanan na repolyo na may karne, bilang isang pagpuno para sa mga pie at casseroles.
Karot
Ito ay isang halaman na mala-halaman na halaman na kabilang sa pamilyang Umbrella (o Celery). Ito ay naiiba sa na sa unang taon ng paglaki nito, isang rosette ng mga dahon at isang root crop ang nabuo, at sa pangalawa - isang seed bush at buto.
Kapansin-pansin na sa una ang mga karot ay lumago lamang alang-alang sa mabangong mga binhi at dahon, at sa XNUMXst siglo lamang. ne (paghuhusga mula sa sinaunang nakasulat na mapagkukunan) ay nagsimulang gumamit ng ugat na gulay, na kung saan ay orihinal na lila.
Ngayon sa mundo mayroong higit sa 60 uri ng mga karot, ipinamamahagi ito sa lahat ng mga kontinente, maliban sa Antarctica.
Naglalaman ang mga karot ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap: bitamina B, C, PP, K, E, beta-carotene (binago sa bitamina A sa katawan), mga protina, karbohidrat, mineral (magnesiyo, potasa, posporus, kobalt, iron, tanso, sink, yodo, chromium, fluorine, nikel), mahahalagang langis, phytoncides, pectins.
Pinayuhan ang mga karot na gamitin upang palakasin ang retina ng mata (iyon ay, na may myopia, conjunctivitis, blepharitis, night blindness), na may mabilis na pagkapagod ng katawan, upang suportahan ang mauhog na lamad, balat. At ang mga karot din ay kapaki-pakinabang para sa kakulangan ng bitamina A, hypovitaminosis, mga sakit sa atay, cardiovascular system, tiyan, bato, polyarthritis, mga karamdaman sa metabolismo ng mineral, anemia, colitis, mga malignant na bukol, bituka dysbiosis, nephritis, dermatitis at iba pang mga sakit sa balat. Mayroon itong diuretiko at katamtamang mga choleretic na katangian, nagpapabuti sa paggana ng pancreas, may positibong epekto sa kalusugan ng cell at pinipigilan ang neoplasms, pinalalakas ang sistema ng nerbiyos, pinahuhusay ang mga function na proteksiyon ng katawan, nililinis ang katawan at pinapanatili ito sa pagkakasunud-sunod.
Ang mga karot ay inihanda bilang isang independiyenteng ulam o ginamit bilang isang pampalasa para sa iba't ibang una at ikalawang kurso, mga sarsa.
Talong
Mayroon din silang kilalang pang-agham na pangalan. Madilim na prutas na nighthade, at tanyag din na tinawag sila talong, blueberry at "asul"… Ang talong ay isang pangmatagalan halaman na halaman na may malaki, spiny, magaspang na dahon at lila, mga bisexual na bulaklak. Ang prutas ng talong ay isang malaking hugis peras, bilog o silindro na berry na may isang makintab o matte na balat. Ang kulay ay mula sa brownish dilaw hanggang grey-green.
Ang tinubuang bayan ng mga talong ay ang Gitnang Silangan, Timog Asya at India. Ang gulay na ito ay dumating sa Africa noong XNUMXth siglo, sa Europa - noong XNUMXth siglo, kung saan ito ay aktibong nalinang simula pa lamang sa XNUMXth siglo.
Ang hilaw na talong ay isang mababang-taba na pandiyeta na produkto na mayroon lamang 24 kcal bawat XNUMX gramo.
Naglalaman ang talong ng asukal, solido, taba, protina, potasa, magnesiyo, kaltsyum, sodium, asupre, posporus, bromine, aluminyo, klorin, iron, molibdenum, yodo, sink, tanso, fluorine, kobalt, bitamina B6, B1, B9, B2 , C, PP, P, D, pectin, hibla, mga organikong acid. At sa napakaliit na dosis, tulad ng isang nakakalason na sangkap bilang "solanine M".
Tinatanggal ng talong ang labis na kolesterol mula sa katawan, pinipigilan ang atherosclerosis, cholelithiasis, coronary heart disease, nagtataguyod ng hematopoiesis, may mga katangian ng bakterya, at pinasisigla ang mga bituka. At inirerekumenda rin na gamitin ito para sa mga sakit sa bato at diabetes mellitus, para sa edema at gota.
Ang lahat ng mga uri ng pinggan ay inihanda mula sa mga eggplants, halimbawa: mga inihurnong eggplants na may mga kamatis; de-latang talong sa langis; roll ng talong; talong julienne; Greek moussaka na may talong; pinalamanan ng talong ng karne; hodgepodge na may talong; nilagang gulay; caviar; pinirito o nilagang talong na may gulay at maraming iba pang pinggan.
Malunggay
Tumutukoy sa mga mala-halaman na halaman na pangmatagalan mula sa pamilya ng Cabbage. Ito ay naiiba sa mga "kapwa" nito (mustasa, watercress at labanos) sa isang may laman, malaking ugat, magtayo ng matangkad na tangkay na may mga dahon ng lanceolate, guhit o buong talim.
Ang spicy-aromatikong halaman na ito ay kilala ng mga ancient Egypt, Roman at Greeks, na isinasaalang-alang na hindi lamang nito mapasigla ang gana sa pagkain, kundi pati na rin upang buhayin ang mga mahahalagang puwersa ng katawan.
Naglalaman ang malunggay ng hibla, phytoncides, mahahalagang langis, bitamina C, B1, B3, B2, E, B6, folic acid, macro- at microelement (potasa, magnesiyo, kaltsyum, sodium, iron, posporus, mangganeso, tanso, arsenic), asukal , mga amino acid, lysozyme (sangkap ng bakterya na protina), mga organikong compound, sinigrin glycoside (pinaghiwalay sa langis ng mustasa ng allyl), myrosin enzyme.
Ang malunggay ay may mga katangian ng bakterya, pinasisigla ang gana sa pagkain, pinahuhusay ang pagtatago ng gastrointestinal tract, may antiscorbutic, expectorant at choleretic na katangian, pinipigilan ang pag-unlad ng mga karies. Inirerekumenda ito para sa iba't ibang mga nagpapaalab na proseso, sakit sa atay, pantog, sipon, sakit ng gastrointestinal tract, gota, sakit sa balat, rayuma at sciatica.
Sa pagluluto, ang root ng malunggay ay ginagamit upang gumawa ng mga sarsa, na hinahain ng mga isda at malamig na karne, mga salad ng gulay.
Ang makinis na tinadtad na dahon ng malunggay ay maayos na nakakasabay sa malamig na mga sopas (gulay at kabute okroshka, botvinia), ginagamit ito para sa pag-aasin, pag-atsara at pag-aatsara ng mga pipino, mga kamatis, zucchini, repolyo at kahit mga gooseberry.
igos
Tinawag din nila ang isang puno ng igos, isang puno ng igos, isang berry ng alak, isang igos, isang Smyrna berry o isang igos - isang nangungulag na subtropical ficus na may isang makinis na kulay-abo na balat ng kahoy at malaking maliliwanag na berdeng dahon. Ang hindi maliliit na maliit na bulaklak ay nagiging hugis-peras na matamis-makatas na mga infructescence na may manipis na balat, maliit na buhok at buto. Nakasalalay sa pagkakaiba-iba, ang mga igos ay dilaw, dilaw-berde o itim-asul na kulay.
Ang mga igos ay nagmula sa bulubunduking rehiyon ng Caria - ang sinaunang lalawigan ng Asia Minor. Ngayon, ang mga igos ay nalilinang sa Caucasus, Gitnang Asya, Crimea, Georgia, Absheron Peninsula, mga bansa sa Mediteraneo, ang mabundok na rehiyon ng Armenia, ilang mga rehiyon ng Azerbaijan, sa baybayin ng Abkhazia at Teritoryo ng Krasnodar.
Kapansin-pansin na, ayon sa Bibliya, kasama ng isang dahon ng igos (dahon ng igos) na tinakpan nina Adan at Eba ang kanilang kahubaran matapos na matikman ang mansanas mula sa puno ng kaalaman.
Ang mga igos ay naglalaman ng bakal, tanso, kaltsyum, magnesiyo, potasa, hibla, ficin, bitamina A, B, 24% raw na asukal at 37% na tuyo.
Ang mga prutas sa igos ay may mga katangian ng antipyretic at diaphoretic, epekto ng laxative, pagbutihin ang kalagayan ng tiyan at bato, nagtataguyod ng pamumuo ng dugo at resorption ng mga vaskular clots ng dugo, nagpapagaan ng malakas na tibok ng puso. Samakatuwid, kapaki-pakinabang na isama ang mga ito sa diyeta para sa mga sakit ng cardiovascular system, hypertension at kakulangan ng kulang sa hangin, namamagang lalamunan, sipon, pamamaga ng mga gilagid at respiratory tract. Matagumpay na nakikipaglaban ang Fig sa hangover, sobrang timbang, ubo, stress, nagpapabuti ng gana sa pagkain.
Sa pagluluto, ang "wine berry" ay ginagamit sariwa, pinatuyong at pinatuyong para sa pagluluto sa hurno, panghimagas, sorbet, syrups, jam, jam, at pinapanatili. Inirerekumenda ng mga gourmet ang paggamit ng mga igos sa mga pinggan na gawa sa isda, karne o keso (halimbawa, pagpupuno ng isda ng mga igos o baking keso kasama nito).
Peras
Ito ay isang puno ng prutas ng pamilya Rosaceae, na umaabot sa taas na 30 m at nakikilala sa pamamagitan ng bilugan na mga dahon at malalaking puting bulaklak. Ang mga prutas ng peras ay malaki, pahaba o bilog ang hugis, berde, dilaw o mapula-pula ang kulay.
Ang unang pagbanggit ng mga peras ay matatagpuan sa mga tulang Tsino na isinulat isang libong taon bago ang ating panahon. Gayundin, may mga sinaunang Greek memorial na pampanitikan kung saan nabanggit din ang prutas na ito, at ang Peloponnese ay tinawag na "Country of pears".
Sa ngayon, higit sa isang libong mga pagkakaiba-iba ng peras ang kilala sa mundo, ngunit hindi ito ang limitasyon para sa mga breeders na nagpapakita ng mga bagong pagkakaiba-iba nito bawat taon.
Ang prutas na ito ay nabibilang sa mga pagkaing mababa ang calorie, dahil sa hilaw na anyo nito mayroon itong 42 kcal bawat daang gramo, ngunit sa pinatuyong anyo ang peras ay nagiging mataas na calorie - nasa 270 kcal na.
Natagpuan ng mga siyentista ang maraming kapaki-pakinabang na sangkap sa peras: hibla, sucrose, glucose, fructose, carotene, folic acid, iron, mangganeso, yodo, potasa, tanso, calcium, sodium, magnesiyo, posporus, fluorine, zinc, molibdenum, abo, pectins , mga organikong acid, bitamina A, B3, B1, B5, B2, B6, C, B9, P, E, PP, mga tannin, antibiotic arbutin, mga biologically active na sangkap, mahahalagang langis.
Ang peras ay may pagkilos na antimicrobial at bactericidal, nagpapabuti ng metabolismo, nagtataguyod ng pagbubuo ng malusog na mga selula ng dugo, may kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng puso at kalamnan, nakakatulong na mapababa ang antas ng kolesterol, nagpapahusay ng pantunaw, nagpapasigla sa mga bato at atay. Samakatuwid, inirerekumenda na isama ito sa pagdidiyeta ng pagkaing medikal para sa palpitations ng puso, depression, pagkahilo, prostatitis, pamamaga ng pantog at bato, pagkasira ng pancreas, pagkapagod, pagkawala ng gana sa pagkain, mahinang paggaling ng mga sugat at tisyu, nerbiyos , hindi pagkakatulog at iba pang mga sakit.
Kadalasan, ang peras ay natupok na sariwa, at maaari rin itong matuyo, lutong, de-lata, gawing compote at juice, pinapanatili, marmalades at jam.
Blueberry
Tinatawag din itong lasing o gonobel - ito ay isang nangungulag na palumpong ng pamilya Heather ng Vaccinium genus, nakikilala ito ng hubog na makinis na kulay-abong mga sanga at asul na may isang bughaw na pamumulaklak, makatas na nakakain na mga berry. Ang mga blueberry ay lumalaki sa forest zone, ang pang-itaas na sinturon ng mga bundok, tundra, sa mga swamp at peat bogs sa lahat ng mga rehiyon ng Hilagang Hemisperyo na may malamig at mapagtimpi klima.
Tumutukoy sa mga produktong pandiyeta na may mababang calorie na nilalaman - 39 kcal lamang.
Naglalaman ang mga blueberry ng phyllochionine (bitamina K1), benzoic, sitriko, malic, oxalic at acetic acid, hibla, pangkulay na pectin at tannins, carotene, provitamin A, ascorbic acid, B bitamina, flavonoids, bitamina PK, PP, mahahalagang mga amino acid.
Ang mga blueberry berry ay nakikilala sa pamamagitan ng mga natatanging katangian: pinoprotektahan laban sa radioactive radiation, pinalalakas ang mga daluyan ng dugo, ginawang normal ang pagpapaandar ng puso, pinapanatili ang kalusugan ng pancreas at bituka, pinapabagal ang pag-iipon ng mga nerve cells at utak. At gayundin ang blueberry ay may choleretic, antiscorbutic, cardiotonic, antisclerotic, anti-inflammatory at hypotensive effect. Inirerekumenda na gamitin ito para sa hypertension, atherosclerosis, capillary toksikosis, namamagang lalamunan, lagnat, rayuma, disenteriya, diabetes mellitus, upang maibalik ang paningin, dagdagan ang pamumuo ng dugo at buhayin (panatilihin) ang sigla,
Karaniwan, ang mga blueberry ay kinakain na sariwa, at ginagamit din ito upang makagawa ng jam at alak.
Groats ng otmil
Ito ang pangunahing sangkap sa oatmeal (oatmeal), na nakuha mula sa mga oats sa pamamagitan ng pag-steaming, pagbabalat at paggiling sa kanila. Karaniwan ang oatmeal ay may kulay-kulay-kulay-dilaw na kulay na may iba't ibang mga kakulay, at din sa mga tuntunin ng kalidad ito ay ang una at pinakamataas na antas.
Naglalaman ang oatmeal ng natural na antioxidant, posporus, kaltsyum, biotin (bitamina B), potasa, iron, magnesiyo, sosa, sink, bitamina B1, E, PP, B2, beta-glucan.
Ang mga produktong Oatmeal ay nagdaragdag ng kakayahan ng katawan na labanan ang mga epekto ng kapaligiran at iba't ibang mga impeksyon, maiwasan ang anemya, itaguyod ang pagbuo ng skeletal system, pagbutihin ang kondisyon ng balat, babaan ang antas ng kolesterol, at mapanatili ang pinakamainam na antas ng asukal. Ang Oatmeal ay may isang anti-namumula at nakabalot na epekto, nililinis at pinasisigla ang gastrointestinal tract, pinipigilan ang pag-unlad ng gastritis at ulser sa tiyan, inirerekumenda para sa sakit at pamamaga, dermatitis.
Natatandaan nating lahat ang tanyag na parirala ni Berimor (ang mayordoma mula sa pelikulang "The Dog of the Baskervilles") "Oatmeal, sir!". Ngunit dapat pansinin na bilang karagdagan sa oatmeal, ang cereal na ito ay ginagamit para sa paghahanda ng viscous cereal porridges, mashed soups, malapot at milk soups, casseroles.
Chick-pea
Ang iba pang mga pangalan - ang mga chickpeas, nakhat, peas peas, paltos, shish - ay isang taunang, leguminous na halaman ng pamilyang legume, na kabilang din sa pangkat ng mga legume. Karamihan sa mga chickpeas ay lumaki sa Gitnang Silangan para sa kanilang mga binhi, na siyang batayan para sa hummus. Ang mga binhi ng Chickpea ay may magkakaibang kulay (mula madilaw hanggang dilaw na kayumanggi) at sa panlabas ay mukhang ulo ng tupa na may tuka ng isang ibon. Lumalaki sila isa hanggang tatlong piraso bawat pod.
Ang mga chickpeas ay nalilinang sa Silangang Europa, ang rehiyon ng Mediteraneo, Silangang Africa, Gitnang Asya (kung saan nagmula ito) at India.
Ang mga butil ng Chickpea ay naglalaman ng protina, langis, karbohidrat, bitamina B2, A, B1, B6, BXNUMX, C, PP, potasa, kaltsyum, posporus, magnesiyo, malic at oxalic acid, methionine at tryptophan.
Ang paggamit ng mga pinggan ng sisiw ay tumutulong upang mabawasan ang antas ng kolesterol, madagdagan ang kaligtasan sa sakit, mapabuti ang komposisyon ng dugo at palakasin ang tisyu ng buto. Inirerekumenda rin ito para sa pag-iwas sa mga sakit sa vaskular at puso, gawing normal ang pantunaw, regulasyon ng antas ng asukal sa dugo, at proteksyon ng mga mata mula sa katarata.
Ang mga chickpeas ay natupok na pinirito at pinakuluang, ginagamit para sa paghahanda ng mga salad, kendi at de-latang pagkain. Ang mga sprouted na chickpeas ay idinagdag sa mga bitamina cocktail, sopas at pates.
pike-hapunan
Kasama sa pamilyang Perch. Naiiba ito sapagkat mayroon itong laterally compressed, elongated na katawan na may maliit na may kaliskis na kaliskis, mga tinik sa mga buto ng gill, isang malaking bibig na may pinahabang panga at maraming maliliit na ngipin, at maging mga pangil. Si Zander ay berde-berde na may puting tiyan at nakahalang kayumanggi-itim na guhitan.
Ang tirahan ng zander ay mga ilog at lawa na may mataas na antas ng oxygen sa tubig. Pangunahin itong naninirahan sa isang kailaliman na may isang hindi-silted mabuhanging o luwad sa ilalim.
Ang karne ng Pike perch ay naglalaman ng bitamina B2, A, B1, B6, C, B9, PP, E, protina, taba, kaltsyum, sosa, magnesiyo, posporus, potasa, asupre, kloro, sink, iron, yodo, mangganeso, tanso, fluorine , chromium, cobalt, molibdenum at nikel.
Ang Pike perch ay ginagamit para sa paggawa ng sopas ng isda at mga salad, maaari itong lutong sa oven o pritong, inihaw, pinalamanan, inasnan, nalanta, pinatuyo, pinakuluang o nilaga.
Sigaw
Isda ng pamilya Carp, na nakikilala sa pamamagitan ng isang pag-lateral na naka-compress na katawan, mahabang palikpik at isang gilid na hindi natakpan ng kaliskis. Ang kulay ng bream ay nag-iiba mula sa tingga hanggang sa itim na may berde na ningning. Ang mga matatanda ay maaaring umabot ng 50-75 cm ang haba at 8 kg ang bigat. Gustung-gusto ng Bream ang mga reservoir na may katamtamang mga alon at malawak na mga hakbang ng matarik na mga dump sa ilalim, mga lumang kama sa ilog sa mga reservoir at malalaking bay.
Ang karne ng bream ay mapagkukunan ng posporus, omega-3 fatty acid, potassium, magnesium, calcium, sodium, iron, chlorine, chromium, molibdenum, fluorine, nickel, bitamina B1, C, B2, E, A, PP, D.
Ang bream ay kapaki-pakinabang para sa paglilinis ng mga daluyan ng dugo, nagpapalakas ng mga buto, nagpapababa ng kolesterol, pinipigilan ang pagbuo ng coronary artery disease, stroke at hypertension.
Kung sa tingin mo na ang bream ay angkop lamang para sa sopas ng isda o pagprito, kung gayon mali ka - ang mga chef ay nakagawa ng maraming mga paraan upang maghanda ng mga masasarap na pinggan na may bream. Halimbawa, "pritong bream sa isang wire rack", "adobo na bream", "inihurnong Donskoy bream", "inihurnong bream sa isang apoy", "bream na pinalamanan ng sinigang na bakwit", "ginintuang bream na niluto sa istilong Romano", "nilaga bream with quince ”at iba pa.
Sturgeon
Ito ay isang anadromous na isda ng genus na Freshwater ng pamilyang Sturgeon, na nakikilala sa pamamagitan ng paayon na mga hilera ng mga bony scutes at sinag ng caudal fin na pumupunta sa dulo ng buntot. Ang Sturgeon ay laganap sa Asya, Hilagang Amerika at Europa. Para sa lahat ng mga tao, ang Sturgeon ay itinuturing na pagkain ng mga aristokrat at monarch. Sa panahon ngayon ang Sturgeon ay higit na nahuhuli alang-alang sa pantog sa paglangoy at caviar.
Naglalaman ang Sturgeon ng madaling natutunaw na taba at protina, mga amino acid, potasa, posporus, kaltsyum, sodium, magnesiyo, iron, klorin, fluorine, chromium, molibdenum, nikel, bitamina B1, C, B2, PP, kapaki-pakinabang na mga fatty acid, yodo, fluorine,
Ang paggamit ng Sturgeon ay tumutulong upang mabawasan ang kolesterol, paglaki ng buto, mabawasan ang peligro ng myocardial infarction, at gawing normal ang thyroid gland.
Ang karne ng Sturgeon ay natupok na sariwa (para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan), pinausukan o inasnan.
Porcini
Ito ay isang kabute mula sa genus ng Borovik, na may pinakamalaking bilang ng mga pangalan sa Russian. Sa iba't ibang mga rehiyon ng Russia tinatawag itong magkakaiba: bebik, belevik, striker, capercaillie, madilaw-dilaw, ladybug, bear, pan, podkorovnik, totoo, mamahaling kabute.
Ang porcini na kabute ay may malaking laman na takip at isang makapal, namamagang puting binti. Ang kulay ng takip ng kabute ay nakasalalay sa lugar ng paglaki at edad, ito ay magaan, madilaw-dilaw at madilim na kayumanggi. Ang ilang mga subspecies ng porcini kabute ay totoong higante - maaari silang umabot sa kalahating metro ang lapad at hanggang sa 30 cm ang taas.
Ang calorie na nilalaman ng porcini kabute sa hilaw na anyo nito ay maliit na 22 kcal bawat 100 g, at sa pinatuyong form - 286 kcal.
Ang puting kabute ay naglalaman ng mga bitamina A, B1, C, D, riboflavin, asupre, polysaccharides, lecithin ether, ergothioneine, hercedine alkaloid.
Ang paggamit ng porcini na kabute ay nagtataguyod ng kalusugan at paglago ng buhok at mga kuko, sinusuportahan ang paggana ng thyroid gland, pinasisigla ang pagtatago ng mga digestive juice, tumutulong upang labanan ang cancer, pinipigilan ang pagdeposito ng kolesterol sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, sumusuporta sa pag-renew ng cell , at lumilikha ng proteksyon laban sa bakterya, mga virus, carcinogens at fungi. At mayroon din itong pagaling sa sugat, kontra-nakakahawang, gamot na pampalakas at antitumor. Ang puting kabute ay dapat isama sa diyeta na may pagkasira, tuberculosis, angina pectoris, upang mapabuti ang metabolismo.
Inirerekumenda na kumain ng mga tuyong kabute (tulad ng mga crouton nang walang karagdagang pagproseso) at mga sopas ng kabute. Ang mga pritong porcini na kabute ay dapat na kakainin nang kaunti at may maraming mga makatas na gulay.
Keso
Ito ay isang produktong gawa sa gatas na grade na nakuha mula sa hilaw na gatas, kung saan idinagdag ang lactic acid bacteria o milk-curdling enzymes. Sa industriya, ang keso ay ginawa gamit ang mga natutunaw na asing-gamot na "natutunaw" na mga hindi materyales na hilaw na materyales at mga produktong gawa sa pagawaan ng gatas.
Mga uri ng keso: sariwang keso (Mozzarella, Feta, Ricotta, Mascarpone), pinindot na hindi lutong keso (Cheddar, Gouda, Pecorino), pinindot na pinakuluang keso (Beaufort, Parmesan), malambot na keso na may hulma (Camembert, Brie), malambot na keso na may hugasan mga gilid (Limburgskiy, Epuisse, Munster), asul na keso na may asul (Roquefort, Ble de Cos), keso ng gatas ng tupa o kambing (Saint-Maur, Chevre), naprosesong keso (Shabziger), aperitif cheese, sandwich cheese, may lasa na keso (paprika , pampalasa, mani).
Naglalaman ang keso ng taba, protina (higit sa karne), posporus, kaltsyum, mahahalagang mga amino acid (kasama ang methionine, lysine at tryptophan), phosphatides, bitamina A, C, B1, D, B2, E, B12, PP, pantothenic acid…
Pinasisigla ng keso ang gana sa pagkain at pagtatago ng gastric juice, pinapalitan ang mataas na gastos sa enerhiya, pinapagaan ang stress at pinapabuti ang pagtulog, kapaki-pakinabang para sa tuberculosis at mga bali sa buto Inirerekumenda na isama sa menu ng mga bata, mga buntis na kababaihan at ina habang nagpapasuso.
Mayroong maraming mga paraan at pagpipilian para sa paggamit ng keso sa pagluluto. Ang una at pangalawang pinggan, pinggan ng karne at isda, meryenda ng keso at pinggan, mga pastry, salad, keso fondue, atbp. Ay inihanda kasama nito.
Karne ng guya
Ito ang pangalan ng karne ng isang limang buwang gulang na guya, na may mas pino at malambot na kagat kumpara sa karne ng baka. Ang karne ng gatas na guya, na eksklusibong pinakain ng gatas, ay espesyal na hinihingi sa Britain, Holland at France. Ang nasabing karne ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maputlang kulay-rosas na kulay, malas na istraktura at isang manipis na film ng pang-ilalim ng balat na taba. Ang 100 gramo ng fat ng pagawaan ng gatas ay naglalaman ng 96,8 kcal.
Naglalaman ang veal ng lipid, protina, bitamina B1, PP, B2, B6, B5, E, B9, magnesiyo, potasa, kaltsyum, iron, sodium, tanso, posporus, mga amino acid, extractive, gelatin.
Ang karne ng guya ay nag-aambag sa pagsasaayos ng glucose at pamumuo ng dugo. Ito ay kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng sistema ng nerbiyos at pantunaw, balat, mauhog lamad, sakit sa puso, anemia, para maiwasan ang atake sa puso at urolithiasis. Inirerekumenda ito para sa mga bata, mga buntis na kababaihan, diabetic at mga pasyente na hypertensive.
Ang veal ay maaaring pinakuluan, lutong at pritong, lutuin ang una (sabaw, sopas) at pangalawa (escalope, inihaw na baka, zrazy, nilagang) pinggan, meryenda. Maaaring magluto ang gourmets ng fatal, halimbawa, na may tsokolate o strawberry sauce, luya at blueberry sauce.
Tsikoriy
O "Petrov Batogi"Ay isang biennial o perennial herbs ng pamilyang Asteraceae, na mayroong isang matangkad, tuwid na mala-damo na tangkay (hanggang sa 120 cm) at asul o rosas na mga bulaklak. Ngayon sa mundo dalawang uri lamang ng chicory ang nalilinang (karaniwan at salad), habang sa likas na katangian mayroong anim pang mga uri ng chicory. Ipinamamahagi ito sa Timog at Hilagang Amerika, India, Australia, Eurasia, at hilagang Africa.
Naglalaman ang ugat ng choryory ng carotene, inulin, bitamina C, pectin, bitamina B1, B3, B2, micro- at macroelement, mga organikong acid, protina at dagta.
Ibinabalik ng choryory ang microflora ng bituka, nagtataguyod ng sistema ng pagtunaw at puso, nagpap normal sa metabolismo, nagpapalawak ng mga daluyan ng dugo at tinatanggal ang kolesterol, mayroong mga diuretiko at nasusunog na taba. Samakatuwid, kapaki-pakinabang ito para sa diabetes mellitus, gastritis, dysbiosis, tiyan at duodenal ulser, mga sakit ng gallbladder at atay, tachycardia, atherosclerosis, anemia, ischemic disease at anemia.
Ang inuming ugat ng choryory ay isang mahusay na kapalit ng kape.
Nogales
Tinawag din na Voloshsky. Ito ay isang matangkad na puno ng pamilya Walnut na may siksik, malawak, bilugan na korona at malalaking dahon. Ang prutas ng walnut ay nakikilala sa pamamagitan ng isang makapal na leathery-fibrous na alisan ng balat at isang malakas na buto.
Ang alisan ng balat ng mga nogales ay naglalaman ng bitamina A, B12, B1, B15, B2, K, C, PP, E, carotene, sitosterones, tannins, quinones, linolenic, gallic, ellagic at linoleic acid, juglone, gallotannins, mahalagang langis, phytoncides, potasa, posporus, magnesiyo, asupre, kaltsyum, iron, mangganeso, aluminyo, sink, kobalt, yodo, tanso, chromium, strontium, nikel, fluorine.
Ang walnut ay may positibong epekto sa mga daluyan ng dugo ng utak, pinapawi ang malakas na pag-igting ng nerbiyos, pinalalakas ang atay, puso, kapaki-pakinabang sa isang mas mataas na antas ng pag-iisip o pisikal na paggawa, inirerekumenda para sa paggamot ng mga sakit sa teroydeo.
Dahil sa panlasa nito, ang mga walnut ay isang unibersal na sangkap sa pagluluto; ginagamit ang mga ito para sa mga panghimagas at inihurnong kalakal, nut sauce para sa mga pinggan ng isda at karne.