Ang paglipat sa o pagpapanatili ng isang vegetarian diet para sa kalusugan at kapayapaan ng isip ay maaaring maging napaka-simple. Tulad ng iyong pagsisipilyo at pagligo upang mapanatiling malinis ang iyong katawan sa labas, maaari kang kumain ng pagkain na magpapanatiling malinis sa iyong loob. Sa proseso, maaari ka ring magsanay ng ahimsa nang hindi sinasaktan ang mga hayop. (Ang Ahimsa ay ang salitang Sanskrit para sa hindi karahasan, ang batayan ng pilosopiya ng yoga).
Bilang isang lifelong vegetarian na pinalaki ng mga magulang na naging lacto-ovo vegetarian (hindi kumain ng karne, isda, o manok) bago ako isilang, hindi ko naisip ang tungkol sa nutrisyon. Kapag tinatanong ako ng mga tao kung ano ang kinakain ko, ang sagot ko: "Lahat maliban sa karne." Wala talagang setting sa isip ko na ang mga hayop ay pagkain. Ang mga taong itinuturing ang karne bilang pagkain ay maaaring mabawasan ang pagnanais na kumain ng karne sa pamamagitan ng pagdaragdag ng higit pang mga gulay, mani, butil, at prutas sa diyeta.
Ang diyeta sa yogi ay karaniwang nakabatay sa mga gulay, prutas, mani, butil, at ilang produkto ng pagawaan ng gatas (yogurt, ghee, o non-dairy substitutes), na kinakain sa balanseng paraan na pinakamainam para sa katawan, na nagpapanatili ng malusog na katawan at isip at nagpapahintulot sa iyo na magnilay.
Sa isang mahusay na balanse ng protina at nutrients, maaari kang maging vegan nang madali. Ang susi ay balanse! Panatilihin ang balanse ng protina, kumain ng mga gulay at cereal, lutuin ang mga ito nang masarap. Tulad ng itinuro ni Swami Satchidananda, hayaan ang iyong nutrisyon na suportahan ang "isang magaan na katawan, isang kalmadong isip at isang malusog na buhay" na siyang layunin ng yoga.
Subukan ang recipe na ito mula sa cookbook ni Sivananda:
Inihurnong tofu (nakahain ng 4)
- 450 g ng firm tofu
- Organic butter (natunaw) o sesame oil
- 2-3 tbsp. l. tamari
- gadgad na luya (opsyonal)
- yeast flakes
Painitin ang hurno sa 375 degrees Fahrenheit. Gupitin ang tofu* sa 10-12 piraso. Paghaluin ang mantika sa tamari. Ilagay ang tofu sa isang baking sheet o glass baking dish. Ibuhos ang pinaghalong tamari o brush sa tofu. Budburan ng lebadura at luya (kung gusto mo) sa ibabaw at i-bake sa oven sa loob ng 20 minuto hanggang ma-toast at bahagyang malutong ang tofu. Ihain kasama ng steamed rice o ang paborito mong ulam na gulay. Ito ay isang madaling vegetarian dish!
Ang tofu ay maaaring adobo o lutuin na may lemon juice upang makatulong sa panunaw.