sterlet

kasaysayan

Kapag ang sterlet ay isinama sa kategorya ng mga maharlikang isda, sa mga piyesta, ang mga pinggan ng isterlet ay palaging nasa gitna ng mesa ng mga pulitiko. Pinasimulan ni Peter the Great ang paglikha ng mga nursery, isa na matatagpuan sa Peterhof. Ito ay sa kanila na pinalaki ng mga tagapaglingkod ang isda na ito para sa mga pagdiriwang ng hari. Kasunod nito, ang pag-aanak ng mga sterlet sa artipisyal na mga reservoir ay naging isa sa mga uri ng mga aktibidad na pangnenegosyo na nakatuon sa ngayon.

paglalarawan

Tulad ng lahat ng mga Sturgeon, ang mga kaliskis ng mandaragit na isda ng tubig-tabang na ito ay bumubuo ng isang pagkakahawig ng mga plate ng buto na sagana na tumatakip sa hugis ng spindle na katawan.

Hitsura

Ang sterlet ay ang pinakamaliit sa lahat ng mga species ng Sturgeon. Ang laki ng katawan ng isang may sapat na gulang ay bihirang lumampas sa 120-130 cm, ngunit kadalasan, ang mga kartilago na ito ay mas maliit pa: 30-40 cm, at ang timbang nila ay hindi hihigit sa dalawang kilo.

Ang sterlet ay may pinahabang katawan at medyo malaki, kung ihahambing dito, pahaba, tatsulok na ulo. Ang nguso nito ay pinahaba, korteng kono, na may ibabang labi na nahahati sa dalawa, isa sa mga kapansin-pansin na natatanging katangian ng isda na ito. Sa ibaba, mayroong isang hilera ng mga fringed antennae sa nguso, likas din sa iba pang mga kinatawan ng pamilyang matatag.

Ang ulo nito ay natatakpan mula sa itaas ng mga fuse bony scutes. Ang katawan ay may mga kaliskis na ganoid na may maraming mga bug, sinalubong ng maliliit na tulad ng suklay na mga projection sa anyo ng mga butil. Hindi tulad ng maraming mga species ng isda, ang palikpik ng dorsal ay pinalitan na malapit sa bahagi ng buntot ng katawan sa sterlet. Ang buntot ay may isang tipikal na hugis para sa Sturgeon na isda, habang ang itaas na lobe ay mas mahaba kaysa sa mas mababang isa.

Saan ito nanggaling?

Ang sterlet, na kabilang sa pamilyang Sturgeon, ay itinuturing na isa sa pinaka sinaunang species ng isda: ang mga ninuno nito ay lumitaw sa Earth sa pagtatapos ng panahon ng Silurian. Ito ay sa maraming paraan katulad sa mga kaugnay na species nito, tulad ng beluga, stellate Sturgeon, tinik, at Sturgeon, ngunit mas maliit ang laki. Ang isda na ito ay matagal nang itinuturing na isang mahalagang komersyal na species, ngunit hanggang ngayon, dahil sa pagbaba ng bilang nito, ipinagbabawal ang isteryang pangingisda sa natural na tirahan nito at itinuturing na labag sa batas.

Ang kulay ng katawan ng iskarlata ay kadalasang madilim, bilang panuntunan, kulay-abong-kayumanggi, madalas na may isang halong isang maputlang dilaw na kulay. Ang tiyan ay mas magaan kaysa sa pangunahing kulay; sa ilang mga ispesimen, maaari itong maging halos puti. Ito ay naiiba mula sa isa pang Sturgeon sterlet, una sa lahat, sa pamamagitan ng nagambala sa ibabang labi at isang malaking bilang ng mga beetle, ang kabuuang bilang na maaaring lumampas sa 50 piraso.

Ito ay kagiliw-giliw! Ang Sterlet ay nagmula sa dalawang anyo: matangos ang ilong, na kung saan ay itinuturing na klasiko at blangko ang ilong, kung saan ang gilid ng sungit ay medyo bilugan.

Tirahan

Ang sterlet ay nakatira sa mga ilog na dumadaloy sa Black, Azov, at Caspian sea. Matatagpuan din ito sa mga hilagang ilog, halimbawa, sa Ob, Yenisei, Hilagang Dvina, at mga palanggana ng mga lawa ng Ladoga at Onega. Artipisyal na pinamuhay ng mga tao ang isda na ito sa mga ilog tulad ng Neman, Pechora, Amur, at Oka at ilang malalaking reservoir.

Bakit maganda ang sterlet

Ang katotohanan na kapag inihahanda ito, hindi alintana kung alam mo kung paano ito gawin o hindi, mayroon o walang mga pampalasa, pagsunod sa resipe o kung anuman ang kinakailangan, lumalabas pa rin itong masarap. Iyon ay, ang hindi mahusay na pagluluto ay hindi makakasira nito. Bukod, sa lahat ng oras, halos lahat ng ito ay ginamit, nang walang bakas, hindi kasama ang mga panloob.

Kulang ng gulugod si Sterlet. Sa halip na ito, mayroong isang kuwerdas kung saan inihurno ng mga chef ang mga sikat na pie kasama nito. Sa pangkalahatan, hindi madali sa lutuing Ruso na isipin ang isang maligaya na mesa nang walang isang isterilis. Ito ay tunay na isang maharlikang isda.

Pagpili ng isang sterlet tulad ng anumang iba pang mga isda?

Siyempre, una sa lahat, maingat naming sinusuri ang mga hasang, dapat silang madilim na pula, at ang mga mata ay hindi dapat maulap. Mayroong isa pang paraan upang suriin ang pagiging bago ng isla. Ilagay ang bangkay sa iyong palad, at kung ang ulo o ang buntot ay hindi nakabitin, pagkatapos ang isda ay sariwa.

Hindi na kailangang sabihin na hindi ka dapat kumuha ng frozen na isda. Bilang huling paraan, pinalamig. Mag-ingat ka. Kung ang sterlet ay namamalagi ng mahabang panahon, nakakakuha ito ng lasa ng kalawang; maaaring lumitaw ang kapaitan. Nag-iimbak kami ng sariwang isda sa yelo nang hindi hihigit sa dalawang araw.

Mayroon bang mga kakaibang katangian sa pagproseso ng isda na ito

Oo, maraming mga subtleties dito. Ang isda ay natatakpan ng uhog at literal na nadulas mula sa iyong mga kamay. Ang paghuhugas ng isda ng magaspang na asin at pagkatapos banlaw ito ng malamig na tubig ay aalisin ang uhog. Maaari kang magsuot ng guwantes na bulak. Sa likuran at mga gilid ng sterlet, may mga matigas na kalasag na may talim na may labaha. Mayroong ilan sa mga ito, ngunit kailangan mong alisin ang mga ito nang may espesyal na pangangalaga. Kung ang sterlet ay gaanong guhitan, madali mong aalisin ang mga ito gamit ang isang espesyal na kutsilyo ng isda.

Ano ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng sterlet?

Ang isda na ito ay pinakamahusay na magluto nang buo. Maaari kang maghurno, singaw, grill - ang lahat ay nakasalalay sa mga kakayahan ng iyong oven. Maipapayo na pumili ng isang mababang temperatura, hindi mas mataas sa 140 degree, lima hanggang pitong minuto - at handa na ang ulam. Maaari kang maghatid sa balat; maaari mo itong alisin - i-freeze ang isda.

Sa mga kondisyon na walang katuturan, ang sterlet ay ang pinakamahusay na magluto sa isang dumura. Mas madalas, syempre, gumagamit sila ng Sturgeon, ang mas maliit na isterilis. Mula sa pampalasa mas mainam na gumamit lamang ng asin at paminta upang mapanatili ang natural na lasa ng marangyang isda hangga't maaari. Maaari mo itong lutuin nang basta-basta inasnan ng mga horseradish herbs. Kailangan mo ng asin sa dagat, asukal, lemon juice, dill, perehil, at nagdaragdag din ako ng malunggay para sa pag-atsara.

Ang ugat na ito ay nagbibigay ng isang magandang aftertaste. Ang isang mahusay na kalamangan at sa parehong oras isang kawalan ng sterlet ay madali itong sumisipsip ng panlasa ng ibang tao. Samakatuwid dapat mong maingat na pagsamahin ito sa mga pagkaing may maliwanag na panlasa.

Ano ang ihahatid sa gayong mga isda?

Palagi itong hinahain nang buo gamit ang mga crispy pickle, sauerkraut, adobo na kabute, sabaw ng sibuyas.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang Sterlet ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na acid tulad ng Omega-3, na nagpapabuti sa paggana ng utak at nagpapatatag ng sirkulasyon ng dugo.

Ang sikat na itim na caviar ay nakuha mula sa partikular na uri ng isda. Naglalaman ito ng isang malaking bilang ng mga calorie sa komposisyon nito. Bukod, naglalaman ang sterlet ng maraming bitamina, protina, at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Pinipigilan ng itim na caviar ng isda na ito ang mga sakit sa puso, binabawasan ang posibilidad ng atake sa puso, tumutulong sa pagbabagong-buhay ng mga nerve cells at malusog na pagpapaandar ng puso.

Masama

Ang pinsala mula sa isda ay posible lamang sa labis na pagkonsumo at pagkakaroon ng ilang mga karamdaman. Kaya, dahil sa nadagdagan na nilalaman ng polyunsaturated fatty acid, hindi kanais-nais na abusuhin ang produkto sa mga pathology ng adrenal glandula at pancreas. Ang inasnan na isda ay kontraindikado para sa mga taong may hypertension, dahil ang asin ay may posibilidad na mapanatili ang likido sa katawan at itaas ang presyon ng dugo.

Maaari ka lamang makakain ng sariwang isda na may mahusay na kalidad dahil kung hindi maayos na naimbak, maaaring lumitaw dito ang mga helminths at botulinum toxins. Mas mahusay na talikuran ang pinausukang produktong naproseso ng "likidong usok", na negatibong nakakaapekto sa mga organ ng pagtunaw.

Tulad ng nakikita mo, ang mga benepisyo at pinsala ng sterlet para sa katawan ay hindi pantay. Ang isda ay isang malusog at napakahalagang produkto na nararapat na kunin ang nararapat na lugar sa iyong pang-araw-araw na menu.

Ang mga pakinabang ng sterlet sa pagbaba ng timbang

Isinasaalang-alang ang mga benepisyo at pinsala ng sterlet para sa mga tao, mahalagang banggitin na ito ay isang mahusay na paraan upang maalis ang labis na pounds. Ang 100 gramo ng isda ay naglalaman lamang ng 88 calories, kaya't ligtas ito para sa mga diet sa pagbaba ng timbang.

Ang regular na pagkonsumo ng pagkaing-dagat ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapabilis ang mga proseso ng metabolic, na hahantong sa mabilis na pagkasunog ng taba ng pang-ilalim ng balat. Pinapanatili ka ng protina sa sterlet ng mahabang panahon, at ang omega-3 acid ay nagbabawas ng dami ng mga triglyceride sa dugo, na nagbibigay ng mas maraming enerhiya para sa pagbawas ng timbang.

Upang makamit ang mataas na resulta sa pagbaba ng timbang, dapat mong maayos na maghanda ng mga pagkaing isda. Mas mainam na tumanggi na iprito ito, mas pinipili ang pagluluto o nilaga. Kung pagsamahin mo ang isda sa mga gulay at mga produkto ng pagawaan ng gatas na mababa ang taba, malapit nang masuri sa iyong sariling baywang kung gaano kapaki-pakinabang ang isang sterlet para sa katawan.

Pinalamanan sterlet

Ingredients:

• 3 daluyan ng laki na mga sterlet;
• 1 kg ng mga sariwang porcini na kabute;
• 3 sibuyas;
• 1 tasa ng bigas
• 1 kutsara isang kutsarang langis ng oliba;
• 2 kutsara kutsara ng mayonesa;
• asin, paminta, halaman - upang tikman.

Nagluluto

1. Ang dami ng mga sangkap na ito ay sapat na para sa 6 na servings. Bago lutuin, dapat mong hugasan ang isda, tinadtad, palikpik, at tinanggal na insang. Pagkatapos nito, takpan ang baking sheet ng foil, grasa ang sterlet ng langis ng oliba, lagyan ng rehas na may paminta at asin, ilagay ito sa isang baking sheet.
2. Tumaga ng mga kabute ng porcini at iprito ito ng mga sibuyas nang hindi hihigit sa 4-5 minuto. Pakuluan ang bigas, idagdag ang mga kabute dito, magdagdag ng paminta at asin, ihalo nang lubusan at tikman.
3. Pinalamanan ang isda na may nagresultang timpla ng bigas, maingat na ibaling ito upang ang tiyan ay nasa ibaba, grasa na may mayonesa sa tuktok. Ilagay ang baking sheet sa oven sa loob ng 40 minuto at maghurno ng isterlet sa 180 degree.

Kapag handa na ang isda, maaari mo itong palamutihan ng mga halaman at lemon.

Masiyahan sa iyong pagkain!