paunang salita
Ang mga pinong langis ng gulay ay nakuha mula sa mga buto ng iba't ibang halaman. Ang mga seed fats ay polyunsaturated, na nangangahulugang sila ay likido sa temperatura ng silid.
Maraming uri ng pinong langis ng gulay, kabilang ang canola o canola oil, soybean oil, corn oil, sunflower oil, safflower oil, at peanut oil.
Ang kolektibong terminong "langis ng gulay" ay tumutukoy sa iba't ibang uri ng langis na nakukuha mula sa palma, mais, soybeans o sunflower.
proseso ng pagkuha ng langis ng gulay
Ang proseso ng pagkuha ng langis ng gulay mula sa mga buto ay hindi para sa squeamish. Tingnan ang mga yugto ng proseso at magpasya para sa iyong sarili kung ito ang produkto na gusto mong ubusin.
Kaya, ang mga buto ay kinokolekta muna, tulad ng soybeans, rapeseed, cotton, sunflower seeds. Para sa karamihan, ang mga buto na ito ay nagmula sa mga halaman na genetically engineered upang maging lumalaban sa napakaraming pestisidyo na ginagamit sa mga bukid.
Ang mga buto ay nililinis ng mga husks, dumi at alikabok, at pagkatapos ay durog.
Ang mga durog na buto ay pinainit sa temperatura na 110-180 degrees sa isang steam bath upang simulan ang proseso ng pagkuha ng langis.
Susunod, ang mga buto ay inilalagay sa isang multi-stage press, kung saan ang langis ay pinipiga sa pulp gamit ang mataas na temperatura at alitan.
Hexane
Pagkatapos ang buto ng pulp at langis ay inilalagay sa isang lalagyan na may solvent ng hexane at ginagamot sa isang steam bath upang mapiga ang karagdagang langis.
Ang hexane ay nakukuha sa pamamagitan ng pagproseso ng krudo. Ito ay banayad na pampamanhid. Ang paglanghap ng mataas na konsentrasyon ng hexane ay nagreresulta sa isang banayad na euphoria na sinusundan ng mga sintomas tulad ng pag-aantok, pananakit ng ulo at pagduduwal. Ang talamak na hexane toxicity ay nakita sa mga taong gumagamit ng hexane para sa paglilibang, gayundin sa mga manggagawa sa pabrika ng sapatos, mga tagapag-ayos ng muwebles, at mga manggagawa sa sasakyan na gumagamit ng hexane bilang pandikit. Ang mga unang sintomas ng pagkalason ay kinabibilangan ng ingay sa tainga, mga pulikat sa mga braso at binti, na sinusundan ng pangkalahatang panghihina ng kalamnan. Sa mga malubhang kaso, nangyayari ang pagkasayang ng kalamnan, pati na rin ang pagkawala ng koordinasyon at kapansanan sa paningin. Noong 2001, ang US Environmental Protection Agency ay nagpasa ng isang regulasyon upang kontrolin ang hexane emissions dahil sa mga potensyal na carcinogenic na katangian nito at pinsala sa kapaligiran.
karagdagang pagproseso
Ang pinaghalong buto at langis ay ipapatakbo sa isang centrifuge at idinagdag ang pospeyt upang simulan ang proseso ng paghihiwalay ng langis at cake.
Pagkatapos ng solvent extraction, ang langis na krudo ay pinaghihiwalay at ang solvent ay sumingaw at mababawi. Ang Makukha ay pinoproseso upang makakuha ng mga by-product tulad ng feed ng hayop.
Ang langis na krudo ay sumasailalim sa karagdagang pagproseso, kabilang ang degumming, alkalizing at pagpapaputi.
Pag-degumming ng tubig. Sa prosesong ito, ang tubig ay idinagdag sa langis. Sa pagkumpleto ng reaksyon, ang hydrous phosphatides ay maaaring paghiwalayin alinman sa pamamagitan ng decantation (decantation) o sa pamamagitan ng centrifuge. Sa panahon ng proseso, ang karamihan sa nalulusaw sa tubig at kahit isang maliit na bahagi ng mga phosphatides na hindi matutunaw sa tubig ay inalis. Ang mga nakuha na resin ay maaaring iproseso sa lecithin para sa produksyon ng pagkain o para sa mga teknikal na layunin.
Bucking. Anumang mga fatty acid, phospholipid, pigment at wax sa nakuhang langis ay humahantong sa fat oxidation at hindi kanais-nais na mga kulay at lasa sa mga huling produkto. Ang mga dumi na ito ay inaalis sa pamamagitan ng paggamot sa langis na may caustic soda o soda ash. Ang mga dumi ay naninirahan sa ibaba at tinanggal. Ang mga pinong langis ay mas magaan ang kulay, hindi gaanong malapot at mas madaling kapitan ng oksihenasyon.
Pagpapaputi. Ang layunin ng pagpapaputi ay alisin ang anumang mga kulay na materyales mula sa langis. Ang pinainit na langis ay ginagamot sa iba't ibang mga bleaching agent tulad ng fuller, activated charcoal at activated clay. Maraming impurities, kabilang ang chlorophyll at carotenoids, ay na-neutralize ng prosesong ito at inalis gamit ang mga filter. Gayunpaman, pinapataas ng pagpapaputi ang oksihenasyon ng taba dahil ang ilang natural na antioxidant at nutrients ay inaalis kasama ng mga impurities.