Tofu

paglalarawan

Ang Tofu ay isang walang gatas na toyo na keso. Ang Tofu keso ay isang maraming nalalaman pagkain na may maraming mga benepisyo sa kalusugan. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga amino acid, iron, calcium at iba pang mga elemento ng pagsubaybay.

Posibleng ang produktong ito ay ang lihim ng mahabang buhay at ang kawalan ng mga problema na may labis na timbang sa mga mamamayan ng Asya.

Ang keso na ito ay isang pangunahing pagkain sa mga lutuing Thai, Hapon at Tsino. Ginawa ito sa pamamagitan ng pampalapot ng sariwang gatas ng toyo, pinindot ito sa isang solidong bloke at pagkatapos ay pinalamig ito, katulad ng sa tradisyonal na keso ng gatas ay ginawa ng pampalapot at nagpapalakas na gatas.

Mayroong tatlong pangunahing uri ng tofu, inuri ayon sa pamamaraan ng paggawa at antas ng pagkakapare-pareho. Ang huli ay direktang nauugnay sa nilalaman ng protina: mas siksik at pinatuyo ang produkto, mas maraming protina ang naglalaman nito.

Tofu
Salamin ng soya milk na may froth sa kawayan ng kawayan na may natapon na mga soya beans. Susunod upang i-cut tofu block.

Ang "Kanluranin" na pagkakaiba-iba ng keso ay ang pinakapal at pinakamahirap, "koton" - mas matubig at mas malambot, at sa wakas ay "sutla" - ang pinaka maselan.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Una sa lahat, ang keso na ito ay naglalaman ng soy milk, na siyang batayan para sa paggawa ng produktong ito. Ito ay curdled na may isang coagulant tulad ng nigari (magnesium chloride, calcium sulfate o citric acid). Bilang karagdagan, sa Okinawa, ang gatas ay binabalutan ng tubig sa dagat, at ang natapos na produkto ay tinatawag na Island tofu doon.

  • Nilalaman ng caloric 76 kcal
  • Protina 8.1 g
  • Taba 4.8 g
  • Mga Karbohidrat 1.6 g
  • Pandiyeta hibla 0.3 g
  • Tubig 85 g

Paano ito ginawa

Tofu

Saracen butil. Ano ang silbi ng bakwit at kung paano ito ihanda
Ang Tofu cheese ay ginawa ng curdling soy milk kapag pinainit. Ang prosesong ito ay nagaganap sa ilalim ng pagkilos ng isang coagulant - magnesium chloride, citric acid, calcium sulfate o tubig sa dagat (ginagamit ito bilang isang coagulant sa Okinawa).

Ang nagresultang masa ay pinindot at tinatakan. Ang resulta ay isang produktong mababa ang calorie na mayaman sa de-kalidad na protina ng gulay na may lahat ng mahahalagang amino acid.

Ang mga pakinabang ng tofu

Ang Tofu ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina at naglalaman ng lahat ng siyam na mahahalagang amino acid. Ito rin ay isang mahalagang mapagkukunan ng halaman ng iron at calcium at mga mineral na manganese, siliniyum at posporus. Dagdag pa, ang tofu ay isang mahusay na mapagkukunan ng magnesiyo, tanso, sink at bitamina B1.

Ang keso na ito ay isang mahusay na pagkain para sa isang malusog na diyeta. Naglalaman ang isang 100 g na paghahatid ng: 73 kcal, 4.2 g fat, 0.5 g fat, 0.7 g carbohydrates, 8.1 g protein.

Ang soy protein (kung saan ginawa ang tofu) ay pinaniniwalaan na makakatulong sa pagbaba ng masamang kolesterol. Naglalaman ang Tofu ng mga phytoestrogens na tinatawag na isoflavones. Ito ay isang pangkat ng mga kemikal na matatagpuan sa mga pagkaing halaman.

Mayroon silang istraktura na katulad sa babaeng hormon estrogen, at samakatuwid ay gayahin ang pagkilos ng estrogen na ginawa ng katawan. Inaakalang potensyal na mabawasan ang panganib ng cancer sa suso pati na rin makakatulong na mapawi ang mga sintomas ng menopos.

Paano kumain, pumili at mag-imbak ng tofu

Tofu

Ang Tofu ay ibinebenta sa timbang o sa magkakahiwalay na mga pakete na itinatago sa ref. Ibinebenta din ito sa mga lalagyan ng airtight na maaaring itago sa temperatura ng kuwarto. Hindi nila kinakailangan ang pagpapalamig hanggang mabuksan ang mga ito.

Matapos buksan, ang toyo ng keso ay dapat hugasan, puno ng tubig at itago sa ref. Upang panatilihing sariwa ang tofu sa loob ng isang linggo, ang tubig ay dapat palitan nang madalas. Ang Tofu ay maaaring ma-freeze sa orihinal na packaging hanggang sa limang buwan.

Salamat sa walang kinikilingan na lasa at malawak na hanay ng mga pagkakayari, ang tofu ay napakahusay sa halos lahat ng mga uri ng lasa at pagkain. Ang matapang na tofu ay pinakamahusay para sa pagluluto sa hurno, pag-ihaw, at litson, habang ang malambot na tofu ay perpekto para sa mga sarsa, panghimagas, cocktail, at dressing ng salad.

Masama

Ang Tahu at lahat ng mga produktong toyo ay mataas sa mga oxalate. Ang mga taong may ugali na bumuo ng mga oxalate bato sa bato ay dapat na iwasan ang labis na pagkonsumo ng mga pagkaing toyo.

Naglalaman ang soya ng mga phytohormone, isang labis na maaaring humantong sa mga malfunction ng endocrine system. Sa parehong dahilan, ang mga buntis na kababaihan ay dapat gumamit ng produkto nang may pag-iingat. Ang sobrang pagkain ng tofu ay maaari ring maging sanhi ng pagtatae.
Ang Tofu ay hindi rin dapat ubusin kung hindi ka mapagparaya sa toyo.

Paano kumain ng tofu

Nakasalalay sa pagkakapare-pareho, ang tofu ay nahahati sa matigas, siksik (tulad ng mozzarella cheese) at malambot (tulad ng puding). Ang hard tofu ay mabuti para sa pagprito, pagbe-bake at paninigarilyo, at idinagdag din sa mga salad.

Tofu

Ginamit ang malambot na tofu sa mga sarsa, sopas, matamis na pinggan, at steamed.

Ang keso na ito ay maaari ring marino ng toyo, lemon juice, o sampalok. Ang keso na ito ay ginagamit upang gumawa ng mga cutlet, meryenda, at toyo keso ay isa sa mga pangunahing sangkap sa miso sopas at Thai curry.

Mga katangian ng panlasa

Ang Tofu cheese ay isang walang kinikilingan na produkto na halos walang lasa ng sarili nitong at nakukuha ito pangunahin mula sa kapaligiran. Ang keso ng keso ay halos hindi kinakain sa dalisay na anyo nito, ginagamit ito upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan. Dapat itong matupok kasama ang iba pang mga produkto na may mas maliwanag na lasa, masaganang may lasa na may mga pampalasa na pampalasa.

Ang pag-aari ng keso na ito upang makuha ang mga amoy ng ibang tao ay maaaring makaapekto sa lasa nito kung hindi sinusunod ang mga kondisyon ng pag-iimbak. Kapag bumibili ng isang produkto, dapat mong tiyakin na ang packaging nito ay buo at mayroong impormasyon tungkol sa komposisyon, na hindi dapat maglaman ng anupaman maliban sa toyo, tubig at coagulant. Ang amoy ng kalidad na Tofu ay bahagyang matamis, nang walang maasim na tala.

Mga application sa pagluluto

Tofu

Ang kagalingan sa maraming bagay ng Tofu keso ay dahil sa malawakang paggamit nito sa pagluluto. Ito ay pantay na angkop para sa paghahanda ng pangunahing mga pinggan, sarsa, panghimagas at marami pa. Nagbibigay ang keso na ito ng isang malawak na hanay ng mga pagpipilian sa pagluluto, maaari kang:

  • pakuluan at singaw;
  • iprito;
  • maghurno;
  • usok;
  • marina sa lemon juice o toyo;
  • gamitin bilang isang pagpuno.

Ang neutralidad at kakayahan ng keso na mapapagbinhi ng panlasa at amoy ng ibang tao, ginagawang madali upang pagsamahin ito sa halos anumang produkto. Halimbawa, kapag idinagdag sa isang mainit na sarsa, tatagal ito sa lasa ng paminta at pampalasa, at halo-halong may tsokolate ay makakagawa ng isang masarap na panghimagas. Para sa pagkonsumo bilang isang independiyenteng meryenda, madalas itong ginawa kasama ang pagdaragdag ng mga mani, halaman o paprika.

Ang paggamit ng keso na ito sa ilang mga pinggan ay nakasalalay sa uri nito. Ang silky tofu, maselan sa pagkakapare-pareho, ay ginagamit sa mga sopas, sarsa at panghimagas. Ang mga siksik na pagkakaiba-iba ay pinirito, pinausukan, at inatsara. Ang pinakatanyag ay ang iba't ibang mga sopas, nilagang, sarsa at salad na gawa sa toyo keso (na may repolyo, kabute, kamatis o avocado), piniritong Tofu (halimbawa, sa batter ng serbesa), mga bitamina cocktail na ginawa mula rito, mga pagpuno para sa mga dumpling o pie.

Mag-iwan ng Sagot