dila

paglalarawan

Wastong maituturing na isang napakasarap na pagkain ang dila. Ito ay masarap, malambing at masustansya. Kadalasan, ginagamit ang beef at veal dila sa mga resipe sa pagluluto, mas madalas ang dila ng baboy. Bago lutuin, pinapayuhan na ibabad ang dila sa malamig na tubig, pagkatapos pakuluan ito ng asin at pampalasa nang maraming oras. Sa sandaling maging malambot ang dila, ilipat ito sa malamig na tubig, pinapayagan na palamig at tinanggal ang balat.

Pagkatapos kumilos sila ayon sa resipe. Ang dila ay maaaring i-cut sa manipis na mga hiwa at magamit para sa aspic. Maaari kang gumawa ng anumang salad ng karne sa pamamagitan ng pagpapalit ng karne ng mga piraso ng dila. Ang dila ay maaaring timbangin mula 200g hanggang 2.5kg at ipinagbibiling sariwa o inasnan.

Ang isang inasnan na dila ay dapat ibabad sa loob ng 8-10 na oras, pagkatapos ay pinakuluan nang walang asin, dahil naglalaman ito ng sapat na halaga nito. Ang oras ng pagluluto ay tungkol sa 40 - 60 minuto. Ang dila ng baka ay luto nang mahabang panahon - halos tatlong oras. Maaari mong suriin ang kahandaang tulad nito: butasin ang dulo ng dila ng baka. Kung madali itong tumusok, handa na ang dila. Pagkatapos kumukulo, huwag kalimutang alisin ang balat mula sa dila.

Alam ng lahat ng mga Kazakhstanis na kung ang isang tupa ay papatayin sa ilang okasyon, pagkatapos ang ulo nito ay ihahatid muna sa pinarangalang panauhin. Ang isa, pagputol ng ulo, sa kanyang sariling paghuhusga ay tumutukoy kung sino ang makakakuha ng aling piraso: isang tainga, dila, mata, o isang tunay na napakasarap na pagkain - talino. Bukod dito, kung ang ama ng panauhin ay buhay, kung gayon ang ulo ng tupa ay hindi kailanman ihahatid sa kanya, at siya mismo ay hindi dapat tanggapin, dahil walang sinumang maaaring maging mas kagalang-galang kaysa sa kanyang magulang.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Naglalaman ang dila ng baka ng mga sumusunod na sangkap:

• tubig (70%);
• mga protina (13%);
• taba (13%);
• karbohidrat (2%);
• mga mahuhusay na sangkap;
• bitamina: B1, B2, B3, B6, B12, E, PP;
• magnesiyo;
• bakal;
• calcium;
• sosa;
• tanso;
• posporus;
• kromo;
• molibdenum;
• yodo;
• asupre;
• kobalt;
• potasa;
• mangganeso;
• sink.
• Ang nilalaman ng kolesterol sa dila ng baka ay minimal - 150 mg bawat 100 gramo, na gumagawa ng pandiyeta sa produkto.

Ang calorie na nilalaman ng dila ng baka ay 173 kcal bawat 100 g.

Dila ng baka: mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan

Ang isa sa mga pinaka masarap na delicacy ay ang dila ng baka, ang mga benepisyo at pinsala na susubukan naming matukoy, ay kasama sa mga pampagana, salad at aspic. Ito ay nabibilang sa offal na may mataas na gastronomic na halaga, nagiging isang mahusay na kahalili sa regular na karne. Maaari nilang pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na menu sa pamamagitan ng pagbe-bake, pagprito, kumukulo at pagsasama sa iba pang mga sangkap. Ang komposisyon ng produktong karne ay may kasamang maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, ngunit ang paggamit nito ay hindi makikinabang sa lahat ng mga tao. Tingnan natin nang mas malapit ang mga katangian ng napakasarap na pagkain.

Alamin kung gaano kapaki-pakinabang ang dila ng karne ng baka, hindi mabigo ng isa na tandaan ang kayamanan ng komposisyon nito, na tinukoy ang malaking halaga ng napakasarap na pagkain.

• Ang produkto ay inuri bilang mababang calorie, dahil praktikal na hindi naglalaman ng mga taba.
• Ito ay kasama sa diyeta ng mga buntis na kababaihan, na nagbibigay ng supply ng maraming mahahalagang nutrisyon na kinakailangan para sa kapwa ina at sanggol.
• Ang regular na paggamit ng by-product, mayaman sa protina at mga elemento ng pagsubaybay, ay tumutulong upang palakasin ang immune system, na nagsisilbing hadlang sa pathogenic microflora.
• Bilang isang likas na mapagkukunan ng mga bitamina at mineral, nag-aambag ito sa kagandahan ng balat, mga kuko at buhok.
• Ang dila ba ng baka ay mabuti para sa ating pang-emosyonal na estado? Walang duda tungkol doon. Ito ay isang mahusay na tagapagtustos ng mahahalagang mga amino acid at protina na may kapaki-pakinabang na epekto sa pag-iisip.
• Pinapanumbalik ang isang mahinang katawan pagkatapos ng isang operasyon o isang malubhang karamdaman.
• Ang regular na pagkonsumo ng delicacy na ito ay nakakatulong na maiwasan ang pag-unlad ng migraines, na sanhi ng mas mataas na konsentrasyon ng niacin.
• Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa anemia dahil sa iron na kasama sa komposisyon.
• Ang dila ng karne ng baka (kasama ang lahat ng mga pakinabang para sa katawan) ay hindi para sa wala’y itinuturing na isang mahalagang produkto. Ang regular na paggamit nito ay nag-aambag sa normal na paggana ng sistema ng nerbiyos, dahil sa mataas na nilalaman ng mga bitamina B, na nagpapabuti sa pagpapadaloy ng mga nerve impulses.
• Tandaan ng mga eksperto ang kakayahan ng produkto na mapanatili ang pinakamainam na antas ng kolesterol.
• Ito ay isang lubhang kapaki-pakinabang na bahagi ng menu ng palakasan, na mabilis na nagpapanumbalik ng lakas.
• Mga tulong upang maibsan ang kalagayan ng mga diabetic, dahil sa pagkakaroon ng mga sangkap na bioactive na kasangkot sa paggawa ng insulin.
• Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng dila ng baka ay maaari ring isama ang kakayahang mapabilis ang pagbabagong-buhay ng balat na may anumang pinsala. Ang kalidad na ito ay natitiyak ng kasaganaan ng sink.
• Inirerekumenda ang offal na isama sa diyeta ng mga kabataan at bata. Ang mahalagang sangkap nito ay susuporta sa katawan ng bata sa oras ng pag-unlad, lalo na sa panahon ng pagbibinata.

Contraindications

Ang pinaka-seryosong kontraindikasyon ay indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga hibla ng produkto, ngunit ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay napakabihirang. Kahit na ang dila ng baka ay madaling matunaw, mas madaling matunaw kaysa sa anumang iba pang uri ng tissue ng kalamnan, hindi ito inirerekomenda para sa mga taong karaniwang kontraindikado sa mga produktong karne. Kung hindi man, ang pagkarga sa mga bato at atay ay tumataas, at may banta ng pagbaba ng kaligtasan sa sakit. Ang ganitong mga problema sa asimilasyon ng mga pagkain ay kadalasang nangyayari sa katandaan, sa kasong ito ay nagkakahalaga ng pagtanggi na gamitin ang Dila.

Dahil ang karamihan sa mga nakalistang phenomena at bigat sa tiyan ay bumangon bilang isang resulta ng katawan na sumusubok na matunaw ang matapang na shell, dapat itong alisin pagkatapos kumukulo ng dila, at pagkatapos ay pakuluan ang dila ng baka sa isang purified form.

Bagaman naglalaman ang komposisyon ng tungkol sa 13% na taba, ito ay dalawang beses na mas malaki kaysa sa atay. Upang mapanatili ang pagkain sa diyeta, sapat na upang mabawasan ang pagkonsumo.

Ang mga eksperto, na inihambing ang mga benepisyo at pinsala ng paggamit ng dila ng baka, ay dumating sa isang hindi mapag-aalinlanganang konklusyon: ang positibong epekto nito ay higit na makabuluhan kaysa sa mga negatibong phenomena. Ang mga taong may malalang sakit ng digestive system ay dapat kumain ng karne na ito nang may pag-iingat.

Mga application sa pagluluto

Sa iba't ibang mga pamamaraan ng paghahanda ng dila, ang pagluluto ay madalas na ginagamit. Karaniwang pinakuluan ang dila ng halos 3 oras, habang nagdaragdag ito ng malaki sa laki.

Ang pinakuluang dila ay maaaring magamit bilang isang independiyenteng meryenda o isa sa mga sangkap sa iba't ibang mga pinggan. Mas madalas na idinagdag ito sa lahat ng mga uri ng salad, julienne, aspic pinggan.

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa dekorasyon para sa pinakuluang dila. Ang pinakasimpleng at pinaka-karaniwang pagpipilian ay pinakuluang patatas o minasang patatas mula sa kanila. Ang dila ay madalas na pinagsama sa mga adobo na kabute, caper, artichoke, berdeng mga gisantes. Sa ilang mga lutuin sa mundo, ang inasnan na pakwan ay hinahain ng pinakuluang dila.

Kapag naghahanda ng dila ng baka, bihirang magdagdag ng anumang pampalasa. Karaniwan sila ay limitado sa isang karaniwang hanay - mga dahon ng bay, asin at paminta sa lupa. Kapag kumukulo ang dila, ang mga sibuyas at karot ay madalas na idinagdag sa tubig. Sa nutrisyon sa pagdidiyeta, ang dila ay ginagamit nang walang anumang pampalasa at pinakuluan lamang.

Sa mga salad, ang dila ng baka ay halo-halong sa lahat ng mga uri ng sangkap. Maaari itong maging iba't ibang mga gulay at halaman, itlog, kabute, prun, berdeng mga gisantes, keso, ham, manok, pagkaing-dagat. Maaaring gamitin ang dila sa halip na karne sa anumang salad, tulad ng Olivier. Ang pinakuluang dila ay maaaring maging batayan para sa mga pinalamanan na rolyo. Ang mga kabute, mani, itlog, halaman, iba't ibang gulay ay perpekto bilang isang pagpuno,
Sa Asya, ang dila ng baka ay inatsara sa toyo na may mga peppers at pampalasa.

Maraming mga recipe ng dila ng baka sa lutuing Pransya. Ang pinakuluang dila ay maaaring magamit bilang isang batayan para sa iba't ibang mga pinggan - sa kasong ito, ito ay karaniwang paunang edad sa isang pag-atsara.

Ang dila ng karne ng baka ay hindi lamang pinakuluan, ngunit din ay nilaga. Mas madalas na nilaga ito sa pulang alak, toyo, kulay-gatas o cream. Ang dila ay inihurno o pinirito din sa batter o breadcrumbs.

Sa lutuing Georgia, ang pinakuluang dila ay nilaga ng mga kabute, karot at mga sibuyas sa isang sarsa ng nut-bawang. Ang isa pang pagpipilian para sa paghahanda ng dila sa Georgia ay ang litson sa isang dumura.

Sa lutuing Italyano, ang mga canapes ay ginawa mula sa pinakuluang dila, pagdaragdag ng mga adobo na pipino at keso. Bilang karagdagan, inilagay ng mga Italyano ang kanilang dila sa kanilang mga tanyag na pinggan - pizza at pasta.

Sa Tsina, ginagamit ang dila ng baka upang maghanda ng iba't ibang mga salad, pakuluan ito ng lahat ng mga uri ng pampalasa, at ihurno sa kuwarta.
Sa lutuing Brazil, ang dila ng baka ay nilaga ng pulang alak na may mga sibuyas, halaman at pampalasa, o beans at sariwang gulay.
Sa Amerika, ang dila ay niluto ng mga gulay at pampalasa na may isang sarsa ng peanut.

Ang dila ng baka ay idinagdag sa iba't ibang mga sausage, ham, mga pinausukang karne, at de-lata na pagkain ay ginawa mula rito.
Dahil sa mga pakinabang nito, ang dila ng baka ay ginagamit hindi lamang sa pagkain sa pagdiyeta, kundi pati na rin sa pagkain ng sanggol (mula 10-12 buwan).

Pinakuluang dila ng guya

Ingredients

• Dalaga ng baka 1
• Sibuyas 80
• Mga gisantes ng paminta 8
• Dahon ng baybayin 3
• Salt sa lasa

PARAAN NG PAGLULUTO

1. Putulin ang mga glandula ng laway mula sa dila, putulin ang labis na taba, hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig.
2. Ilagay ang iyong dila sa isang kasirola at takpan ng tubig, ilagay sa apoy, pakuluan.
3. Kapag kumukulo ang tubig, pakuluan ang iyong dila nang literal na 1-2 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig, banlawan ang iyong dila at punuin ito ng malinis na tubig.
4. Ipadala muli ang kawali sa init, hayaang kumulo ang sabaw, bawasan ang init sa daluyan at kumulo nang halos kalahating oras, pagkatapos ay timplahan ng asin. Huwag kalimutan na alisin ang bula.
5. Peel ang sibuyas, hugasan at ipadala ito buong sa sabaw, magdagdag ng mga bay dahon at peppercorn, lutuin para sa isa at kalahating hanggang dalawang oras (maaaring suriin ang kahandaan sa isang kutsilyo: kung madali itong dumating, handa na ang karne).
6. Alisin ang dila mula sa sabaw at ibaba ito sa isang lalagyan na may malamig na tubig (maaari mong gamitin ang malamig na gripo ng tubig - pareho ang resulta), pagkatapos, simula sa tip, maingat na alisin ang balat.

Gupitin ang dila sa manipis na mga hiwa at ihain sa isang plato.

Paglingkuran, gamutin ang iyong pamilya. Masiyahan sa iyong pagkain!