Nilalaman
paglalarawan
Sinasabi ng mga siyentipiko na ang pagkain ng mga pagkaing may mataas na protina, kabilang ang karne ng pabo, ay makakatulong na mapanatili kang busog sa paglipas ng panahon. Bilang karagdagan, ang protina ay nagbibigay ng normal na masa ng kalamnan at nagpapatatag ng mga antas ng insulin pagkatapos kumain. Ang mga mani, isda, itlog, mga produkto ng pagawaan ng gatas at munggo ay pinagmumulan din ng protina.
Sa kabila ng katotohanang ang dibdib ng pabo ay naglalaman ng mas kaunting taba at calories kaysa sa iba pang mga bahagi ng bangkay, ito ay isang maling kuru-kuro na ang karne na ito ay mas malusog. Halimbawa, ang isang hamburger ng turkey cutlet ay maaaring maglaman ng mas puspos na taba tulad ng isang beef hamburger, depende sa kung magkano ang maitim na karne na kasama sa karne ng pabo.
Ayon sa maraming mga pag-aaral, ang karne ng pabo ay naglalaman ng mineral na siliniyum, na kung sapat na nakakain, maaaring makatulong na mabawasan ang peligro na magkaroon ng colorectal cancer, pati na rin ang prosteyt, baga, pantog, esophagus at mga cancer sa tiyan.
Inirerekomenda ng mga Nutritionist na bawasan ang paggamit ng karne ng pabo sa anyo ng mga semi-tapos na mga produkto ng karne, dahil ang mga naturang produkto ay maaaring maglaman ng isang malaking halaga ng asin at mga preservative. Alalahanin na ang pagkonsumo ng mga pagkaing may labis na nilalaman ng asin ay maaaring magpataas ng panganib ng labis na katabaan, mga sakit sa cardiovascular, kabilang ang hypertension, at kanser.
Komposisyon
Ang komposisyon ng mahalagang karne ng pabo fillet ay ang mga sumusunod:
- Mga saturated fatty acid;
- Tubig;
- Kolesterol;
- Abo;
- Mga Mineral - Sodium (90 mg), Potassium (210 mg), Phosphorus (200 mg), Calcium (12 mg), Zinc (2.45 mg), Magnesium (19 mg), Iron (1.4 mg), Copper (85 mcg), Manganese (14 mcg).
- Mga Bitamina PP, A, pangkat B (B6, B2, B12), E;
- Halaga ng calory 201kcal
- Halaga ng enerhiya ng produkto (ratio ng mga protina, taba, karbohidrat):
- Mga Protein: 13.29g. (∼ 53.16 kcal)
- Taba: 15.96g. (∼ 143.64 kcal)
- Mga Karbohidrat: 0g. (∼ 0 kcal)
Kung paano pumili ng
Ang pagpili ng isang mahusay na fillet ng pabo ay madali:
Ang mas malaki mas mahusay. Pinaniniwalaan na ang mas malalaking mga ibon ay may pinakamahusay na karne.
Upang hawakan at maunawaan. Kung pinindot mo ang ibabaw ng isang sariwang fillet ng pabo habang binibili, ang daliri ng daliri ay mabilis na bumalik sa orihinal na hugis nito.
Mahalaga ang kulay. Ang sariwang karne ng fillet ay dapat na malambot na rosas, walang blotches ng madilim na dugo o hindi likas na kulay para sa karne - asul o berde.
Aroma Ang sariwang karne ay praktikal na hindi amoy. Kung naaamoy mo ang isang matapang na amoy, isantabi ang fillet na ito.
Ang mga pakinabang ng karne ng pabo
Ang komposisyon ng karne ng pabo ay naglalaman ng kaunting taba. Sa mga tuntunin ng pagkahilo, ang komposisyon lamang ng veal ang maaaring ihambing dito. Dahil sa mababang taba ng nilalaman nito, ang komposisyon ng pabo ay naglalaman ng napakakaunting kolesterol - hindi hihigit sa 75 mg para sa bawat 100 gramo ng karne. Ito ay isang napakaliit na pigura. Samakatuwid, ang karne ng pabo ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga taong may atherosclerosis at labis na timbang.
Ang parehong mababang halaga ng taba ay gumagawa ng komposisyon ng karne ng pabo isang napakadaling natutunaw na uri ng karne: ang protina dito ay hinihigop ng 95%, na lumampas sa halagang ito para sa kuneho at karne ng manok. Sa parehong dahilan, ang karne ng pabo ay humahantong sa isang pakiramdam ng kapunuan nang mas mabilis - mahirap kumain ng maraming.
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pabo ay sanhi din ng katotohanan na ang isang paghahatid ng karne ng pabo ay naglalaman ng buong araw-araw na paggamit ng omega-3 na hindi nabubuong mga fatty acid, na nagpapasigla sa puso at nadagdagan ang aktibidad ng utak.
Tulad ng iba pang mga uri ng karne, ang komposisyon ng karne ng pabo ay naglalaman ng mga bitamina B, bitamina A at K, at bukod sa mga ito - magnesiyo, kaltsyum, posporus, potasa at iba pang mga elemento ng bakas na kinakailangan para sa normal na paggana ng maraming mga system ng organ. Kaya, ang mga bitamina B, na bahagi ng sangkap ng kemikal ng pabo, na gawing normal ang mga proseso ng metabolic sa katawan, kinakailangan ang kaltsyum upang mapanatili ang musculoskeletal system at ang nervous system sa normal na kondisyon, at pinalalakas ng bitamina K ang mga daluyan ng dugo.
Sa pamamagitan ng paraan, ang pakinabang ng pabo ay naglalaman ito ng parehong halaga ng posporus na kinakailangan para sa pagbuo ng mga buto at pagpapanatili ng mga kasukasuan sa isang malusog na estado tulad ng sa isda, at samakatuwid ay higit pa sa iba pang mga uri ng karne. At isa pang kapaki-pakinabang na pag-aari ng karne ng pabo: ang karne na ito ay hindi sanhi ng mga alerdyi. Maaari itong ibigay sa mga bata, mga buntis na kababaihan at pasyente na gumagaling sa karamdaman, pati na rin sa mga sumailalim sa masinsinang kurso ng chemotherapy: ang lahat ng komposisyon ng pabo ay magbibigay ng kinakailangang mga protina at biologically active na sangkap, at hindi magiging sanhi ng mga epekto sa sinuman.
Masama
Ang karne ng Turkey, at lalo pa ang fillet nito, ay halos walang mga kontraindiksyon na gagamitin, kung sariwa at may mataas na kalidad.
Gayunpaman, para sa mga taong may gout at sakit sa bato, ang mataas na nilalaman ng protina ng mga palaman ng pabo ay maaaring mapanganib, kaya dapat mong limitahan ang iyong paggamit. Gayundin, ang ganitong uri ng karne ng pabo ay naglalaman ng sodium sa maraming dami, kaya't hindi inirerekomenda ng mga nutrisyonista na ang mga pasyente na hypertensive na karne ng asin habang nagluluto.
Mga katangian ng panlasa
Ang pabo ay sikat sa pinong lasa nito, hindi ito maiaalis mula rito. Ang mga pakpak at dibdib ay may matamis at bahagyang tuyong karne, dahil halos malaya silang walang taba. Ang drumstick at hita ay kabilang sa pulang karne, dahil ang pagkarga sa bahaging ito sa panahon ng buhay ay mas malaki. Ito ay tulad ng malambot, ngunit hindi gaanong tuyo.
Ang karne ay ipinagbibili ng pinalamig at nagyeyelong. Kung ang manok ay frozen sa industriya, ang buhay ng istante nito sa form na ito ay isang taon, habang ipinagbabawal na mag-defrost at muling i-freeze ang produkto.
Pagpili ng isang pabo sa mesa, kailangan mong magpasya sa uri ng karne. Sa pagbebenta ngayon makakahanap ka hindi lamang ng buong mga bangkay, kundi pati na rin ang mga suso, pakpak, hita, drumstick at iba pang mga bahagi nang magkahiwalay. Ang karne ay dapat na magaan, matatag, basa-basa, walang amoy at mantsa ng dayuhan. Maaari mong matukoy ang pagiging bago sa pamamagitan ng pagpindot sa iyong daliri sa bangkay - kung ang butas ay mabilis na bumalik sa hugis nito, maaaring makuha ang produkto. Kung mananatili ang dimple, mas mahusay na tanggihan ang pagbili.
Turkey karne sa pagluluto
Ang karne ay nakakuha ng malawak na katanyagan hindi lamang dahil sa hindi maikakaila na mga pakinabang, ngunit dahil din sa mahusay na lasa nito. Maaari itong pinakuluan, nilaga, pinirito, inihurnong, pinahiram, inihaw, o sa isang bukas na apoy. Napakahusay nito sa mga cereal, pasta at gulay, creamy sauce at puting alak.
Ang mga masasarap na pate, sausage at de-latang pagkain ay ginawa mula rito. Ang natatanging halaga at mahusay na mga katangian nito ay pinapayagan itong magamit bilang unang pantulong na pagkain sa menu ng mga bata.
Ang mga gourmet mula sa UK ay pinupuno ang bangkay na may mga kabute at mga kastanyas, at hinahain din ng currant o gooseberry jelly. Ang pagpupuno ng isang ibon na may mga dalandan ay mahal sa Italya, at sa Amerika ito ay itinuturing na isang tradisyonal na ulam ng Pasko at ang batayan ng menu ng Thanksgiving. Sa panahong ito sa Estados Unidos na ang isang bangkay ay lumalaki taun-taon para sa bawat naninirahan. Sa pamamagitan ng paraan, ang pinakamalaking bangkay ay inihurnong pabalik noong 1989. Ang kanyang lutong timbang ay 39.09 kilo.
Turkey sa toyo - resipe
Ingredients
- 600 g (fillet) pabo
- 1 PIRASO. karot
- 4 tbsp na toyo
- 1 PIRASO. bombilya
- tubig
- langis ng gulay
Paano magluto
- Hugasan ang fillet ng pabo, tuyo, gupitin sa medium-size na mga piraso ng 3-4 cm ang laki.
- Peel ang mga karot at mga sibuyas, gupitin ang mga karot sa manipis na mga kalahating bilog o cubes, at i-chop ang mga sibuyas sa mga singsing o maliit na cube.
- Pag-init ng langis ng gulay sa isang kawali, magdagdag ng karne ng pabo, iprito sa sobrang init hanggang sa gaanong kayumanggi, paminsan-minsang pagpapakilos.
- Bawasan ang init, magdagdag ng sibuyas at karot sa pabo, pukawin at kumulo hanggang malambot ang mga gulay sa loob ng 10 minuto pa.
- Dissolve ang toyo sa isang baso ng maligamgam na tubig, idagdag sa kawali na may pabo na may gulay, pukawin, takpan at kumulo sa loob ng 20 minuto sa kaunting init, paminsan-minsang pagpapakilos, pagdaragdag ng tubig kung ganap itong kumukulo.
- Paglingkuran ang pabo sa toyo na mainit sa anumang bahagi ng pinggan upang tikman.
Masiyahan sa iyong pagkain!