Mayroong isang "ngunit" sa isang malaking bilang ng mga recipe para sa iba't ibang mga produkto ng confectionery: kasangkot sila sa paggamit ng mga itlog ng manok. At ito ay hindi katanggap-tanggap para sa mga vegetarian (maliban sa mga ovo-vegetarian). Sa kabutihang palad, sa paghahanda ng vegetarian confectionery, tulad ng isang malakas na gelling agent bilang agar-agar ay matagal nang kilala - isang mahusay na alternatibo sa mga itlog at gulaman.
Mga 4% ng masa ng agar-agar ay mga mineral na asing-gamot, mga 20% ay tubig, at ang natitira ay pyruvic at glucuronic acids, pentose, agarose, agaropectin, angiogalactose.
Sa totoo lang, ang agar-agar ay isang katas ng kayumanggi at pulang algae, na ganap na natutunaw sa kumukulong tubig, at kapag ang tubig ay pinalamig sa apatnapung degrees Celsius, ito ay nagiging gel. Bukod dito, ang mga paglipat mula sa isang solidong estado patungo sa isang likidong estado at vice versa ay walang limitasyon.
Ang natatanging kemikal at pisikal na katangian ng agar-agar ay natuklasan noong 1884 ng German microbiologist na si Hesse. Ilang tao ang nakakaalam na ang food supplement 406 na may nakababahala na prefix na "E" ay ganap na hindi nakakapinsala. nahulaan? Oo, ito ay agar-agar, na kung ano ang pinag-uusapan natin. Sa prinsipyo, maaari itong kainin sa maraming dami, ngunit hindi naman tayo kakainin ng ganoon lang, di ba?
Gamit ang agar-agar, maaari tayong lumikha ng mga obra maestra ng isang vegetarian na "confectionery" na hindi lamang masarap, ngunit malusog din! Ngunit dahil ang mga benepisyo ay hindi lamang sa kalidad, kundi pati na rin sa dami, kung gayon ang agar-agar, na naglalaman ng maraming bitamina, macro-, microelements, mahirap na matunaw na magaspang na hibla, ay hindi dapat kunin nang walang ingat.
Sa tulong ng kapaki-pakinabang na produktong ito, inihanda ang mga jam, marshmallow, marmalade, candy fillings, soufflé, marshmallow, chewing gum at iba pa. Ang "confectionery" na may agar-agar ay lubos na inirerekomenda para sa mga taong dumaranas ng constipation at diabetes.
Kung hindi ka pa naging vegetarian, alamin na ang iyong buhay ay magiging hindi bababa, at marahil ay mas matamis pa kaysa noon, dahil ang mga delicacy ay hindi karaniwan sa vegetarian table!