Karaniwang tinatanggap na ang vegetarian diet ay isang mahalagang bahagi ng isang malusog na pamumuhay. Maraming siyentipikong pag-aaral ang nagpapatunay na ang vegetarian diet ay sa maraming paraan ay kapaki-pakinabang sa kalusugan at nagpapataas ng haba at kalidad ng buhay. Posible na ang orihinal na diyeta ng mga tao ay vegetarian. Habang ang isang vegetarian diet ay maaaring magbigay ng sapat na nutrisyon, ang ilang mga tao ay nangangailangan ng mga karne na nakabatay sa halaman. Ang gayong imitasyon ng pagkain na pinanggalingan ng hayop ay tumutulong sa kanila na lumipat sa isang diyeta na nakabatay sa halaman. Alinsunod dito, kasing aga ng ikalabinsiyam na siglo, ang mga kapalit ng karne batay sa mga butil, mani at mga protina ng gulay ay nagsimulang lumitaw sa merkado. Ang mga pioneer ng kilusang ito ay kinabibilangan ng American nutritionist at corn flake inventor na si Dr. John Harvey Kellogg, Seventh-day Adventist preacher na si Ellen White, at mga kumpanya tulad ng LomaLindaFoods, WorthingtonFoods, SanitariumHealthFoodCompany, at iba pa. Maraming dahilan para mas gusto ang mga pamalit sa karne kaysa karne: mga benepisyong pangkalusugan , ang pakinabang na dinadala ng mga naturang produkto sa kapaligiran, mga pagsasaalang-alang ng isang pilosopiko o metapisiko na kalikasan, ang ginhawa ng mismong mamimili; Panghuli, mga kagustuhan sa panlasa. Marahil sa mga araw na ito, pagdating sa pagpili ng mga pamalit sa karne, ang unang dahilan ay ang mga benepisyo sa kalusugan. May posibilidad na iwasan ng mga mamimili ang taba at kolesterol sa kanilang mga diyeta, at ang mga kapalit ng karne ay maaaring maging bahagi ng isang malusog na diyeta na nakabatay sa halaman dahil binibigyan nila ang katawan ng mahahalagang protina, bitamina, at mineral na nakabatay sa halaman na walang mataas na saturated na taba at kolesterol na gaya ng mga pagkain ng hayop. sagana. Ang mga pagsasaalang-alang sa kapaligiran ay nagdaragdag din ng interes ng publiko sa mga produktong protina ng halaman. Nabatid na lima hanggang sampung beses na mas maraming protina ang maaaring makuha mula sa isang ektarya (kapat ng isang ektarya) ng lupa kapag ito ay natupok sa dalisay nitong anyo kaysa kapag ang nagresultang protina ng gulay ay "nabago" sa protina ng hayop, karne. Bilang karagdagan, mayroong isang makabuluhang pagtitipid ng tubig at iba pang mga mapagkukunan. Maraming tao ang tumatanggi sa karne para sa relihiyoso o etikal na mga kadahilanan. Sa wakas, mas gusto ng mga tao ang mga pamalit sa karne dahil maginhawa silang maghanda at kumain at masarap na mga karagdagan sa pang-araw-araw na diyeta. Ano ang nutritional value ng mga analogue ng karne? Ang mga analogue ng karne ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina na nakabatay sa halaman at pagkakaiba-iba ng lasa bilang bahagi ng isang vegetarian diet. Para sa karamihan, ang mga komersyal na produkto ng ganitong uri ay naglalaman ng detalyadong impormasyon tungkol sa mga sustansya sa mga label. Ang sumusunod ay pangkalahatang impormasyon tungkol sa nutritional value ng mga pamalit sa karne. Protina Ang mga analogue ng karne ay naglalaman ng iba't ibang mapagkukunan ng protina ng gulay - pangunahin ang toyo at trigo. Gayunpaman, ang mga vegetarian at vegan ay dapat mag-ingat - ang mga analogue ay maaari ring maglaman ng mga puti ng itlog at protina ng gatas. Anumang vegetarian diet ay dapat magsama ng malawak na hanay ng mga pagkain; ang pagkakaroon ng mga analogue ng karne sa diyeta ay nagbibigay-daan sa iyo na magbigay sa katawan ng iba't ibang mga mapagkukunan ng protina na ginagarantiyahan ang balanse ng mga pangunahing amino acid. Ang mga diyeta ng karamihan sa mga vegetarian ay may posibilidad na naglalaman ng iba't ibang uri ng mga protina na nagmula sa mga legume, butil, mani, at gulay. Ang mga analogue ng karne ay isang mahusay na paraan upang makumpleto ang hanay na ito. Taba Ang mga analogue ng karne ay hindi naglalaman ng mga taba ng hayop; alinsunod dito, ang antas ng saturated fat at kolesterol sa kanila ay mababa. Bilang isang patakaran, ang kabuuang nilalaman ng mga taba at calories sa kanila ay mas mababa kaysa sa kanilang mga katumbas na karne. Ang mga analogue ng karne ay naglalaman ng eksklusibong mga langis ng gulay, pangunahin ang mais at toyo. Ang mga ito ay mayaman sa polyunsaturated fatty acids at walang kolesterol, hindi tulad ng taba ng hayop. Inirerekomenda ng mga Nutritionist ang diyeta na naglalaman ng hindi bababa sa 10% ng calories mula sa saturated fat at mas mababa sa 30% ng kabuuang calories mula sa taba. 20 hanggang 30% ng mga calorie ay dapat magmula sa taba. Ang paminsan-minsang pagkonsumo ng mga pagkaing may mataas na taba tulad ng mga olibo, mani, atbp. ay katanggap-tanggap, hangga't ang dami ng taba sa diyeta ay nasa loob ng mga limitasyon sa itaas. Bitamina at mineral Karaniwan, ang mga komersyal na kapalit ng karne ay pinatibay ng karagdagang mga bitamina at mineral na karaniwang matatagpuan sa karne. Maaaring kabilang dito ang bitamina B1 (thiamine), bitamina B2 (riboflavin), bitamina B6, bitamina B12, niacin, at bakal. Ang sodium sa mga komersyal na produkto ay matatagpuan sa mga sangkap at lasa. Basahin ang mga label upang piliin ang mga tamang produkto. Kahit na ang mga lacto-vegetarian ay nakakakuha ng sapat na dami ng bioactive na bitamina B12, ang mga vegan ay dapat na makahanap ng isang disenteng mapagkukunan ng bitamina na ito para sa kanilang sarili. Ang mga analogue ng karne ay karaniwang pinatibay ng bitamina na ito. Ang inirerekomendang halaga ng bitamina B12 ay 3 micrograms bawat araw. Ang pinakakaraniwang biologically active form ng bitamina B12 ay cyanocobalamin. Konklusyon Inirerekomenda ang vegetarian diet bilang bahagi ng isang malusog na pamumuhay. Kung ang mga hangarin ng isang tao ay ganap na alisin ang lahat ng mga produkto ng hayop mula sa diyeta, magsanay ng lacto- o lacto-ovo vegetarianism, o bawasan lamang ang dami ng karne na natupok, ang mga analogue ng karne ay makakatulong na matiyak ang presensya sa diyeta ng iba't ibang mga protina na naglalaman ng mababang halaga ng saturated fat, kumpara sa kanilang mga katumbas na karne, bukod pa rito, cholesterol-free fats at nagbibigay sa katawan ng karagdagang bitamina at mineral. Kapag pinagsama sa sapat na dami ng mga sariwang prutas, gulay, buong butil, munggo, at (opsyonal) na mga produktong dairy na mababa ang taba, ang mga analog ng karne ay maaaring magdagdag ng karagdagang lasa at iba't ibang pagkain sa vegetarian diet.
2022-11-11