Nagsisimula kami sa mabangong base ng ulam Pati na rin ang mga sopas, piniritong sibuyas, karot, kintsay at pampalasa ay nagdaragdag ng lasa sa nilagang. Upang gawing masarap ang nilagang, napakahalaga na bigyang-pansin ang yugtong ito: ang sibuyas ay dapat na pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi, ang mga asukal na nakapaloob sa mga gulay ay dapat na karamelo, at ang mga halamang gamot ay dapat magbunyag ng kanilang aroma. Samantala, maaari mong i-chop ang mga gulay. Mas mababa ang mas mahusay, ngunit mas mahusay Sa isang nilagang, mas mainam na gumamit ng hindi hihigit sa 5 uri ng gulay (maliban sa mga mabangong batayan ng ulam). Kapag pumipili ng mga sangkap, tandaan na balansehin ang mga hugis, sukat, kulay, texture, at lasa. Pumili ng mga gulay batay sa seasonality: ang mga gulay na hinog sa parehong oras ay palaging sumasama sa bawat isa. Sa tagsibol, ang asparagus, snow peas at chervil ay magiging isang magandang halo. Ang mga artichoke ay mahusay sa fava beans (bersyon ng tagsibol), at sa taglagas maaari kang gumawa ng nilagang artichoke na may ugat ng kintsay. Summer trio – kamatis, talong at patatas. Alok sa taglamig - isang nakabubusog na nilagang gulay na ugat. Sa pamamagitan ng pana-panahon, ang ibig kong sabihin ay hinog, pana-panahong mga gulay na itinatanim sa iyong lugar, at hindi mga produktong imported na ibinebenta sa mga supermarket sa buong taon. Kung susundin mo ang mga simpleng alituntuning ito, ang iyong nilagang ay palaging magiging masarap. Blanching Minsan ang ilang mga sangkap ng nilagang ay pinakamahusay na lutuin nang hiwalay upang mapanatili nila ang kanilang texture at kulay. Huwag mag-alala kung ang mga blanched na gulay ay masyadong malambot, sila ay dapat. Ito ay palaging mas mahusay na magsimula sa mga gulay na mas matagal sa blanch. Alak Ang alak ay nagdaragdag ng asim sa ulam at nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang istraktura ng mga gulay. Sa halip na alak, maaari kang gumamit ng ilang kutsarang lemon juice o banayad na suka. At bagama't ang tuyong puting alak ay mas mahusay sa mga gulay, kung minsan ay nagdaragdag ako ng Riesling sa mga nilaga. Ang matamis at maasim na lasa ng alak na ito ay hindi nasisira, ngunit, sa kabaligtaran, ay binibigyang diin ang natural na lasa ng mga gulay. Naghahain ng nilagang Ang nilagang ay hindi isang kaakit-akit na ulam, kaya mas mainam na ihain ito sa isang mangkok o sa isang malalim na plato na may malawak na mga gilid, na kadalasang ginagamit para sa paghahatid ng pasta. Ang susunod na nuance na dapat mong bigyang pansin ay ang mga side dishes. Maaari kang maghain ng pritong polenta na may nilagang kabute, mga garlic crouton na may artichoke, leek at pea stew, at couscous na may mga gulay na may mga chickpeas. Ang isang pangkalahatang rekomendasyon ay ang paghahain sa nilagang may mga pagkaing sumisipsip ng juice at may natural na lasa: mga cereal, couscous, polenta, crouton, toast, biskwit at kahit waffles. Ang mga cereal ay mukhang mas kaakit-akit sa isang maliit na lalagyan sa gitna ng plato. Kapag naghahanda ng nilagang, mas mahusay na gupitin ang mga gulay sa magagandang malalaking cubes upang makita mo kung aling mga gulay ang kasama sa ulam. Ang mga maliliit na piraso ay mukhang hindi gaanong pampagana. Kapag imposibleng maunawaan kung saan ginawa ang ulam, mahirap makakuha ng malinaw na sagot kung nagustuhan mo ito o hindi. Ito ay lalong mahalaga kung ikaw ay naghahanda ng nilagang para sa mga bata. Ang isang palamuti ng mga magaspang na tinadtad na sariwang damo, isang kutsarang puno ng salsa verde o mga kamatis na wedge ay nagbibigay sa nilagang isang tapos, pampagana at talagang kaakit-akit na hitsura. Pinagmulan: deborahmadison.com Pagsasalin: Lakshmi
2022-11-11