Ang United Nations (UN) 2016 ay ang International Year of Pulses. Ngunit kahit na hindi ito nangyari, ang huling taon ay maaari pa ring kilalanin nang walang pag-aalinlangan bilang "taon ng mga vegan". Mayroong 16 milyong vegan at vegetarian sa US lamang... Noong 2016, ang pandaigdigang merkado para sa mga vegetarian at vegan na mga pamalit sa karne ay umabot sa $3.5 bilyon, at pagsapit ng 2054, 13 industriyang gawa ng mga produktong karne ang hinuhulaan na papalitan ng mga alternatibong nakabatay sa halaman. Ang hayagang anti-vegetarian, kumakain ng karne na sikat na Paleo diet ay pinabulaanan: Pinabulaanan ng mga British scientist sa antas ng Ministry of Health ang hypothesis tungkol sa mga benepisyo ng Paleo diet at ang pinakamasama nitong trend sa diyeta noong nakaraang 2015.
Bilang karagdagan, noong 2015-2016, maraming bagong vegetarian at vegan trend ang lumitaw: parehong malusog at hindi masyadong malusog! Mga uso ng taon:
1. “Walang gluten.” Ang gluten-free boom ay nagpapatuloy, na pinalakas sa malaking bahagi ng pag-advertise mula sa gluten-free na mga tagagawa na pinipilit kahit ang mga tao na hindi allergic sa gluten na bumili ng "gluten-free" na pagkain. Ayon sa istatistika, 0.3-1% lamang ng populasyon ng mundo ang nagdurusa mula sa celiac disease (gluten allergy). Ngunit ang "digmaan" sa gluten ay nagpapatuloy. Ayon sa pinakabagong mga pagtataya ng Amerika, sa 2019 na mga produktong walang gluten ay ibebenta sa halagang humigit-kumulang dalawa at kalahating bilyong US dollars. Ang mga produktong gluten-free ay maliit na pakinabang sa mga taong hindi allergic sa gluten. Ngunit malinaw na hindi nito pinipigilan ang mga mamimili na, tila, gustong pasayahin ang kanilang sarili at ang kanilang mga pamilya sa isang bagay na "kapaki-pakinabang" para sa kanilang sarili at sa kanilang mga pamilya - nang hindi naglalagay ng mga detalye.
2. "Batay sa Gulay". Ang kasikatan ng pag-label na nakabatay sa halaman sa US (kung saan nagmumula ang lahat ng trend ng vegan) ay salungat sa gluten-free slogan. Inalis ng mga mamimili sa mga istante ang lahat ng bagay na "batay sa halaman"! Ang mga cutlet, "gatas" (soy) shake, protina bar, matamis ay mahusay na ibinebenta - palaging "batay sa halaman". Sa madaling salita, nangangahulugan lang ito ng "100% vegan na produkto" ... Ngunit ang "batay sa halaman" ay mukhang mas uso kaysa sa pamilyar na "vegan".
3. "Mabuti para sa digestive system." Isa pang hot trend brand na gumagawa ng mga headline na vegan – at higit pa! – pagpindot. Maaari nating pag-usapan ang pangalawang peak sa katanyagan ng probiotics, dahil. Sa Kanluran, mas madalas nilang pinag-uusapan ang "pakinabang ng panunaw." Sa katunayan, ang mga probiotic ay maaaring mapalakas ang iyong immune system! Hindi banggitin ang katotohanan na ang pagtatatag ng mahusay na paggana ng bituka ay literal na unang gawain sa anumang diyeta, at lalo na sa mga unang buwan, halimbawa, ang paglipat sa isang vegan o hilaw na pagkain na diyeta. Magkagayunman, uso ang "probiotics", "friendly microflora" at iba pang terminong nagpapahiwatig ng nangyayari sa kaibuturan ng ating bituka. Ang atensyon ng nutritional public sa bahaging ito ng vegetarianism at veganism ay hindi lamang pinalakas ng matagal nang naitatag na mga benepisyo sa pangkalahatang kalusugan.
4. Mga pananim na cereal ng mga tao noong unang panahon. Ang "gluten-free" o kasama nito, ngunit ang "mga sinaunang butil" ay ang sobrang trend ng 2016. Amaranth, quinoa, millet, bulgur, kamut, buckwheat, farro, sorghum - ang mga salitang ito ay nakuha na ang kanilang lugar sa bokabularyo ng isang vegetarian na sumusunod sa pinakabagong mga uso. At ito ay totoo, dahil ang buong butil na ito ay hindi lamang nagbibigay ng toneladang hibla at protina sa katawan, ngunit sila rin ay malasa at pinag-iba ang diyeta. Sa US, tinatawag na sila ngayon na "mga sinaunang butil ng hinaharap." Posible na ang hinaharap ay talagang kabilang sa mga cereal na ito, mayaman sa mga kapaki-pakinabang na sangkap, at hindi sa genetically modified Chinese at Indian white rice.
5. Fashion para sa nutritional yeast. Sa US, may uso para sa "nutritional yeast" - Nutritional East - Nooch para sa maikli. Ang "Nuch" ay hindi hihigit sa ordinaryong nutritional (slaked) yeast. Ang malusog na produktong ito ay naglalaman ng tatlong beses ng pang-araw-araw na halaga ng bitamina B12 sa 1 kutsara lamang, at mayaman din sa protina at hibla. "Buweno, ano ang balita dito," tanong mo, "pinakain kami ng lebadura ng mga lola!" Sa katunayan, ang "bago" ay ang bagong pangalan at bagong packaging ng lumang produkto. Ang lebadura ng Nooch ay tinatawag ding "vegan parmesan" at nasa uso na ngayon. Ang pampalusog na pampaalsa ay maaaring idagdag sa maliliit na dosis sa pasta, smoothies, at iwiwisik pa sa popcorn.
6. Mataba...na-rehabilitate! Hanggang kamakailan lamang, maraming "siyentipiko" na mapagkukunan ang nag-agawan sa isa't isa na ang diumano'y taba ay nakakapinsala. At nakipagtalo sa isa't isa upang mag-alok ng mga paraan upang maprotektahan ang kanilang sarili mula rito. Ngayon, ang mga siyentipiko ay "naaalala" na kung balewalain natin sandali ang problema ng labis na katabaan, na talamak sa Estados Unidos (kung saan ito ay nakakaapekto mula 30% hanggang 70% ng populasyon, ayon sa iba't ibang mga pagtatantya), kung gayon ang taba ay kinakailangan! Kung walang taba, ang isang tao ay mamamatay lamang. Ito ay isa sa 3 sangkap na kailangan sa diyeta: carbohydrates, protina, taba. Ang taba ay humigit-kumulang 10%-20% ng araw-araw na mga calorie na natupok (walang eksaktong mga numero, dahil ang mga nutrisyonista ay walang pinagkasunduan sa bagay na ito!). Kaya ngayon, uso na ang pagkonsumo ng … “malusog na taba.” Ano ito? Wala nang higit pa sa karaniwan, karaniwang natural, hindi naprosesong mga taba na matatagpuan sa aming mga paboritong vegan at vegetarian na pagkain, tulad ng mga mani, avocado, at yogurt. Ngayon ay naka-istilong malaman na ang taba, sa sarili nito, ay hindi nakakapinsala!
7. Ang pangalawang naturang "rehabilitasyon" ay naganap sa asukal. Ang mga siyentipiko, muli, ay "naalala" na ang asukal ay para lamang sa buhay ng katawan ng tao, kabilang ang pagpapanatili ng isang malusog na estado at paggana ng utak at mga kalamnan. Ngunit, tulad ng taba, kailangan mo lamang ubusin ang "malusog" na asukal. At halos "mas marami, mas mabuti"?! Ito ay kung paano nabuo ang uso para sa mga prutas na may mataas na nilalaman ng asukal. Ang ideya ay ang gayong mga prutas (hindi bababa sa sinasabing) ay nagbibigay ng mabilis na tulong ng enerhiya. "Fashionable", ibig sabihin, ang pinaka-"asukal" na prutas ay: mga ubas, tangerines, seresa at seresa, persimmons, lychees, datiles, igos, mangga, saging, granada - at, siyempre, mga pinatuyong prutas, kung saan ang nilalaman ng asukal ay pantay. mas mataas kaysa sa hindi pinatuyong prutas. Marahil ito (tulad ng naunang isa) kalakaran ay dahil sa ang katunayan na sa Kanluran ang mga taong interesado sa isang malusog na pamumuhay ay higit na natututo tungkol sa nutrisyon sa palakasan. Sa katunayan, hindi tulad ng mga napakataba at namumuno sa isang laging nakaupo, ang mga taong nakikibahagi sa fitness ay pinahahalagahan ang mga pagkaing naglalaman ng "malusog" na taba at "natural" na asukal: pinapayagan ka nitong mabilis na mapunan ang mga pangangailangan ng katawan para sa mga sustansyang ito. Mahalaga lamang na huwag kalimutan kung saan nagmula ang lahat ng tila magkasalungat na uso na ito, at huwag malito kung ano ang partikular na kailangan mo - upang mawalan ng timbang - upang mabawasan ang asukal at taba na nilalaman - o upang mapalago ang mga kalamnan at husay na palitan ang mga pagkawala ng enerhiya ng katawan na nauugnay. na may matinding pagsasanay.
8. Sa bagay na ito, hindi nakakagulat na ang pagbuo ng isang bagong kalakaran - "nutrisyon sa sports sa isang vegan diet". Parami nang parami ang mga vegan na interesado sa mga herbal na nutritional supplement para sa mga atleta. Maraming mga pandagdag sa pandiyeta na idinisenyo "para sa mga jocks" ay lubos na naaangkop sa mga hindi atleta. Halimbawa, ang 100% ethical vegan protein powder, (branched chain amino acids), post-workout shakes at mga katulad na produkto ay nagiging popular. Mga tagamasid ng British ito ay isa sa nangungunang 10 vegan trend ng taon. Kasabay nito, sinasabi ng mga marketer, mas gusto ng mga mamimili ang mga micro-brand, kaysa sa mga produkto ng mga higanteng kumpanya - marahil ay naghahanap upang makakuha ng mas natural at mataas na kalidad na etikal na produkto.
9. Ang Biodynamic ay ang bagong Organic. Marahil ay walang mga tao na interesado sa malusog na pagkain na hindi nakarinig tungkol sa "" mga produkto - lumago sa lupa, nang walang paggamit ng mga pestisidyo at higit pa! Marami pa ngang ginawang panuntunan na maghanap ng mga produkto sa mga supermarket at pamilihan, at ito ay may seryosong pang-agham na katwiran. Ang terminong "organic" ay naging matatag na itinatag sa pang-araw-araw na buhay na ... ito ay tumigil na maging sunod sa moda. Ngunit "walang lugar na walang laman", at ngayon ay maaari mong subukan na kumuha ng isang uri ng bagong taas - mayroong isang "biodynamic". Ang mga produktong "biodynamic" ay mas ligtas, mas malusog, at mas maluho kaysa sa mga produktong "organic". Ang mga produktong "biodynamic" ay itinatanim sa isang sakahan na a) hindi gumagamit ng mga pestisidyo at kemikal. fertilizers, b) ay ganap na sapat sa sarili sa mga tuntunin ng mga mapagkukunan nito (at ito, bukod sa iba pang mga bagay, ay nakakatipid ng "carbon miles"). Ibig sabihin, itinaas ng naturang sakahan ang ideya ng organikong pagsasaka () sa bagong taas. magiging masaya. Ang proseso ng pagpapakilala ng isang bagong pamantayan sa agrikultura ay nagsimulang mapinsala ng isang retail chain lamang - isang Amerikano - ngunit posible na ang inisyatiba ay susuportahan. Ang masamang balita ay, malinaw naman, ang "biodynamic" ay magiging mas mahal kaysa sa "organic".
10. Maingat na Pagkain – isa pang balon, oh-napaka sinaunang trend na "bumalik" noong ika-XNUMX siglo! Ang ideya ng pamamaraan ay kailangan mong kumain hindi sa harap ng TV at hindi sa computer, ngunit "may pakiramdam, may kahulugan, may kaayusan" - iyon ay. “sinasadya”. Sa US, uso na ngayon ang pag-usapan kung gaano kahalaga ang "tune-in" habang kumakain – ibig sabihin, "tune in" sa pagkain (at hindi sa TV program) habang kumakain. Ito, sa partikular, ay nangangahulugan ng pagtingin sa plato, sinusubukan ang lahat ng iyong kinakain at nginunguyang mabuti, at hindi mabilis na lunukin ito, at nakakaramdam din ng pasasalamat sa Earth at sa Araw para sa pagpapalaki ng pagkain na ito, at, sa wakas, masiyahan sa pagkain . Ang ideya ay tulad ng mula sa panahon ng Bagong Panahon, ngunit ang isa ay maaari lamang magalak sa pagbabalik nito! Pagkatapos ng lahat, dahil kamakailan lamang ay napatunayan na ito mismo ang "nakakamalay na pagkain" na nakakatulong upang labanan ang isa sa mga pinakabagong "sakit ng ika-XNUMX na siglo" - FNSS syndrome ("Full but Not Satisfied Syndrome"). Ang FNSS ay kapag ang isang tao ay kumakain ng "para mabusog", ngunit hindi nabusog: isa sa mga sanhi ng labis na katabaan sa Estados Unidos at iba pang mauunlad na bansa sa mundo, kung saan mayroong mataas na antas ng stress at isang "napakabilis" pamantayan ng buhay. Sinasabi ng mga tagasunod ng bagong pamamaraan na kung susundin mo ang prinsipyo ng "nakakamalay na pagkain", maaari mong ayusin ang iyong timbang at mga hormone, habang hindi nililimitahan ang iyong sarili nang labis sa mga calorie at matamis.