karne ng usa

paglalarawan

Ang Venison - ang tradisyunal na karne ng mga tao sa hilaga - para sa mga naninirahan sa karamihan sa mga rehiyon ng Russia ay isang kakaibang, isang nakawiwiling delicacy. Gayunpaman, dapat itong isaalang-alang hindi lamang bilang hindi pangkaraniwang, ngunit din bilang isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto.

Ang mga pakinabang ng karne ng usa ay ipinahayag sa kapaki-pakinabang na epekto nito sa maraming mga sistema ng katawan, mula sa cardiovascular hanggang sa immune. Naglalaman ito ng isang kumplikadong mga bitamina at microelement, mababa ito sa taba, at mas mahusay itong hinihigop ng mga tao kaysa sa maraming iba pang mga uri ng karne. Tingnan natin nang mabuti kung paano eksaktong nakakaapekto ang karne ng hayop sa ating katawan.

Ang karne ng usa ay may isang bilang ng mga kalamangan na makikilala ito ng mabuti mula sa baboy, baka, manok, atbp Halimbawa, kumpara sa mga ganitong uri ng karne, ang hayop ng karne ay mas mahusay na hinihigop. Para sa mga atleta at tao na namumuno sa isang malusog na pamumuhay, ang isang mababang nilalaman ng taba ay magiging mahalaga, pati na rin ang katotohanan na walang mga carbohydrates, ngunit maraming protina.

Kasaysayan ng produkto

Ang usa ay itinuturing na isa sa mga pinakalumang mammals sa Earth. Ang Herbivores, na matatagpuan sa halos lahat ng mga kontinente, ay ang object ng pangangaso para sa kahit na mga primitive na tao. Ngayon, ang pamilya ng artiodactyl, na kinabibilangan ng usa, ay mayroong halos 40 species, at ang mga hayop ay hindi lamang hinabol, aktibo silang pinalaki sa European North.

Para sa lokal na populasyon, ang pag-aalaga ng reindeer ay ang batayan ng tradisyunal na ekonomiya, at ang hindi mapagpanggap at napakalakas na mga hayop ay naging hindi lamang mapagkukunan ng karne para sa mga hilagang tao. Warm, matibay na mga balat, gatas at buto ay matatagpuan dito. Ang mga buskos at mga thread ay ginawa mula sa mga ugat ng reindeer. At ang sariwang dugo ay nakakatipid pa rin mula sa scurvy at anemia, hindi maiiwasan sa matinding kondisyon.

Ang hilagang species ng usa ay ang nag-iisa na pinamayan ng mga tao. Ayon sa mga siyentista, ang pagsilang ng reindeer petry ay naganap noong ika-18 siglo. Sa oras na ito na sanay ang mga mangangaso sa paggala sa mga nalalatagan ng niyebe na disyerto ay nagsimulang mahuli ang malakas na ligaw na usa at lumikha ng kanilang sariling mga kawan. Ang mas malaking tulad ng isang kawan ay, mas masagana ang pamilya ay.

Kakaunti ang nagbago sa mga daang siglo. Ang mga katutubo ng Hilaga ay hindi nakakakita ng hinaharap na walang usa, na naniniwala na ang hayop na ito ay isang unibersal na prinsipyo at isang simbolo ng buhay. Ngayon, maraming bilang ng reindeer ang pinalaki sa mga polar na rehiyon ng Russia, Canada, USA, Sweden, Finland at Noruwega.

Ang pagsunod ng mga hilagang tao sa tradisyonal na pag-aalaga ng mga reindeer ay hindi sanhi ng kakulangan ng pagkain. Sa kabila ng sapat na pagpipilian sa mga tindahan, ang batayan ng diyeta ng Nenets, Chukchi at iba pang mga naninirahan sa hilagang rehiyon ay karne ng usa at mga by-product.

Upang makatipid ng lakas sa mga record frost, inihanda dito ang isang nilagang dugo, taba at karne ng usa. Kapag pinatay ang hayop, kinakain ang hilaw na karne ng hayop habang mainit pa. Ang pinalamig na karne ay na-freeze para magamit sa hinaharap. Ang mga pinggan ng Venison ay kilalang hindi lamang sa mga naninirahan sa Malayong Hilaga. Sa mga nagdaang dekada, ang ganitong uri ng karne ay naging in demand sa maraming mga bansa sa Europa, sa USA, Canada, pati na rin sa Japan at Korea.

Komposisyon ng karne ng usa

Ang katotohanan na ang karne na ito ay mayaman sa iba't ibang mga kapaki-pakinabang at kinakailangang sangkap para sa katawan lalo na nakakaapekto sa kalusugan. Una sa lahat, i-highlight natin ang mga elemento ng marka at bakas, tulad ng sodium, calcium, potassium, iron, selenium, zinc, atbp.

Naglalaman din ang Venison ng mga bitamina ng pangkat B, PP, atbp. Tandaan natin ang isang bilang ng mga mahahalagang amino acid, linoleic acid, na kinakailangan para sa wastong metabolismo ng cell, pantunaw at maraming iba pang mga proseso.

• Ang 100 gramo ng lason ay naglalaman ng halos 157 kcal.
• Mga Protina 75.34%
• Taba 24.66%
• Mga Carbohidrat 0%

Kung paano pumili ng

Kapag pumipili ng karne ng hayop, dapat tandaan na ang pinakamahusay na mga katangian ng gastronomic ay nakikilala ng karne ng reindeer sa ilalim ng isang taong gulang, na nahuli sa huling bahagi ng taglagas. Sa panahong ito, naglalaman ang katawan ng hayop ng pinakamaraming nutrisyon.

Pag-iimbak ng karne ng usa

Ang sariwang karne ng hayop ay dapat palamigin at ubusin sa loob ng ilang araw. Kung kinakailangan upang maiimbak ito ng mas mahabang oras (hanggang 6-8 na buwan), maaari itong mai-freeze, na tinitiyak na ang isang tiyak na rehimen ng temperatura ay sinusunod - hindi mas mataas kaysa sa minus 18 degree Celsius.

Interesanteng kaalaman

Ang karne ng reindeer ay isa sa ilang uri ng karne na maaaring kainin ng hilaw nang walang anumang mga panganib sa kalusugan. Ang tampok na ito ay dahil sa komposisyon ng kemikal, na naglalaman ng mga sangkap na pumipigil sa mahalagang aktibidad ng karamihan sa mga mikroorganismo.

Ang mga pakinabang ng venison

Ang Venison ay may positibong epekto sa iba't ibang mga sistema ng katawan. Narito ang ilan sa mga kapansin-pansin na halimbawa:

Ang karne ng usa ay nag-aambag sa tamang paggana ng cardiovascular system. Salamat sa glandula, pinipigilan nito ang pag-unlad ng anemia at makakatulong sa paggamot nito. Bilang karagdagan, pinapabuti nito ang sirkulasyon ng dugo at pinalalakas ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Ang pagkonsumo ng venison ay nagiging pag-iwas sa atake sa puso at stroke.

Dahil sa mataas na nilalaman ng protina, isang kumplikadong mga bitamina at mineral, pinapataas nito ang pagtitiis, pinahuhusay ang kaligtasan sa sakit, nakikipaglaban sa kakulangan sa bitamina, tumutulong sa katawan na makabawi mula sa mga karamdaman at operasyon.
Ang mababang taba at "masamang" nilalaman ng kolesterol ay nangangahulugang ang naturang karne ay ipapakita sa atherosclerosis.

Ang isang diyeta na naglalayong mawala ang timbang ay hindi rin hadlang sa pagkain ng lason, sapagkat mababa ang taba at walang mga karbohidrat, at samakatuwid, ang nasabing karne ay hindi makakasama sa mga nawawalan ng timbang.
Mabuti ito para sa kapwa kalalakihan at kababaihan. Mapahahalagahan ng una na ang venison ay may positibong epekto sa pagpapaandar ng sekswal.

Kaugnay nito, mahalaga para sa mga umaasa at mga batang ina na ang karne na ito ay nag-aambag sa tamang pagbuo ng fetus, pinapanatili ang kalusugan ng ina at anak sa panahon ng pagbubuntis, at tumutulong din sa maagang paggaling pagkatapos ng panganganak. Bilang karagdagan, inirerekumenda ang karne ng hayop para sa mga babaeng nagpapasuso.

Nakakatulong ito upang labanan ang stress, labanan ang nerbiyos, pag-swipe ng mood, paganahin ang aktibidad ng utak, at dagdagan ang kahusayan.

Ang karne na ito ay mayaman sa mga antioxidant, na nangangahulugang tinatanggal ang mga libreng radical na maaaring maging sanhi ng mga malignant na bukol. Gayundin, salamat sa mga antioxidant, binabago ng venison ang katawan, kabilang ang isang positibong epekto sa kondisyon ng balat.

Sa konklusyon, tandaan namin na ang karne ng mga batang hayop ay itinuturing na pinakamahusay: ito ang pinakamalambot at pinaka malambot, naglalaman ito ng mas maraming nutrisyon. Pinipili namin ang pinakamataas na kalidad na karne ng hayop para sa aming tindahan upang ang mga customer ay maaaring pahalagahan ang natatanging lasa ng tapos na produkto at makuha ang maximum na benepisyo.

Venison pinsala

Ang Venison ay isang produkto na hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Maaaring mapanganib ang produktong ito? Dapat pansinin na hindi mo kailangang kumain ng karne ng lason kung mayroon kang isang indibidwal na hindi pagpaparaan sa produktong ito o mga reaksiyong alerhiya. Bilang karagdagan, inirerekumenda na gamitin ito sa mga gulay - mahalaga ito para sa pagpapayaman ng pagkain na may bituka hibla.

Mga katangian ng panlasa

Si Olenin ay hindi matatawag na malambot. Kahit na ang karne mula sa pagpatay sa taglagas ay maaaring maglaman ng hanggang 4% na taba, na nakakaapekto sa pagkakapare-pareho ng hinaharap na ulam. Madilim na pula, pinong-malas na karne pagkatapos ng paggamot sa init ay nagiging siksik at kayumanggi. Ang aroma at lasa ng lason ay nakapagpapaalala ng karne ng baka, habang ang karne ay hindi pinahihintulutan ang mahabang pagprito, nagiging tuyo at matigas.

Samakatuwid, mas mahusay na huwag ihurno ang karne ng hayop sa isang bukas na lalagyan, i-marinate ang karne bago lutuin, ngunit ihain ito "na may dugo".

Mga application sa pagluluto

Kung ang lason ay inihurno o pinirito, siguraduhing iwisik ito ng sabaw, sarsa o mantikilya. Kaya't ang tenderloin ay magiging mas makatas, at ang mga benepisyo ng produktong pandiyeta ay hindi mawawala. Ang Venison ay gumagawa ng isang mahusay na inihaw na may ligaw na kabute, sibuyas, karot, patatas at iba pang mga gulay. Maaari mo ring makamit ang lambing ng karne sa tulong ng isang atsara batay sa katas mula sa mga berry sa kagubatan, langis ng oliba, juniper at halaman.

Ang minced venison ay isang mahusay na pagpuno para sa tunay na Siberian dumplings, cutlets o meatballs. Upang mapahina ang tinadtad na karne, magdagdag ng tinadtad na bacon, mga sibuyas at pampalasa. Ang mga orihinal na pagkain ay ginawa mula sa tinadtad na karne, na, bilang karagdagan sa karne ng usa, kasama ang iba pang mga uri ng karne, tulad ng baboy o manok. Ang mga tinadtad na produkto ng karne ng usa ay inihahain kasama ng pinakuluang patatas at nilagang gulay.

Ang mga meatball ay magiging mas masasarap kasama ng sarsa ng kabute o bawang. At kapag nagluluto ng dumplings, dapat idagdag ang isang maliit na suka at allspice.

Ngunit hindi natin dapat kalimutan na ang frozen na karne ng hayop ay isang nakahanda na ulam mula sa lutuin ng mga tao sa Hilaga. Pagkatapos ng paggupit, ang boneless tenderloin ay na-freeze, at pagkatapos ay planado, gupitin sa manipis na mga hiwa. Ibinigay nito ang pangalan sa ulam - stroganina.

Ang mga sarsa o dumpling, tulad ng sinasabi nila sa Siberia, ay tumutulong upang pagyamanin ang lasa ng naturang karne. Ang pinakamadaling paraan upang makaramdam na tulad ng isang katutubo sa Hilaga ay upang isawsaw ang isang nakapirming hiwa ng lason sa asin at paminta.

O maaari kang mag-atsara ng karne ng hayop sa suka, masaganang pampalasa sa paminta, tinadtad na bawang at mga sibuyas. Pagkatapos ng isang araw, ang karne na tumayo sa malamig ay maaaring ihain sa mesa kasama ang tradisyonal na mga atsara ng Siberian, mga babad na berry at malamig na vodka.

Inihaw na karne ng baka

Ingredients:

• Venison - 500 Grams
• Mga adobo na kabute - 200
• Gram Sour Cream - 100 Gram
• Sabaw - 100 Milliliters
• Nutmeg,
• matamis na paprika - Upang tikman
• Sibuyas - 1 piraso
• Bawang - 3 Cloves
• Mantika,
• asin - Upang tikman

Paghahanda

1. Ngayon, upang tikman ang karne ng hayop, hindi na kinakailangan na manghuli sa kagubatan. Maaari mo itong bilhin sa supermarket. Hugasan ang isang piraso ng sariwang karne, tuyo ito at gupitin sa daluyan ng laki ng mga piraso.
2. Peel ang sibuyas at bawang. Tumaga ang sibuyas sa maliit na mga parisukat, at gupitin ang bawang sa mga hiwa.
3. Ito ay magiging madali sa isang napaka-matalim na kutsilyo. Ibuhos ang walang langis na langis ng halaman sa kawali at painitin ito sa sobrang init.
4. Ilagay ang karne dito at iprito sa lahat ng panig ng isang minuto. Pagkatapos ay idagdag ang handa na sibuyas at bawang, iprito para sa isa pang sampung minuto sa katamtamang init.
5. Ibuhos ang sabaw ng gulay, na dapat ihanda nang maaga.
6. Magdagdag ng adobo na kabute. Halimbawa, ang mga kabute ng pulot ay perpekto.
7. Takpan at kumulo ng sampung minuto sa mababang init. Pagsamahin ang kulay-gatas na may ground paprika at nutmeg. Ibuhos ito sa isang kawali, timplahan ng asin at paminta upang tikman ang lahat ng mga sangkap.
8. Idagdag ang iyong paboritong tuyong halaman at ihalo. Takpan at kumulo hanggang luto ng isang oras at kalahati. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan.

Masiyahan sa iyong pagkain!