Si Victoria at ang kanyang asawang si Nick ay nakatira sa isang na-convert na van. Naglalakbay sila sa buong Europa at higit pa, nagluluto ng masasarap na vegan na pagkain at nagbabahagi ng mga recipe sa kalsada, umaasang makapagsimula ng apoy sa puso ng mga nag-iisip din tungkol sa pag-aalis ng mga produktong hayop mula sa kanilang diyeta.
Dalawang taon na ang nakalilipas, ang kanilang buhay ay ibang-iba: kumakain ng isang maliit na apartment, nagtatrabaho araw-araw upang magbayad ng mga bayarin, isang panandaliang pakiramdam ng kalayaan na dumating sa katapusan ng linggo. Tila ito ay isang umiikot na bilog.
Ngunit isang araw nagbago ang lahat: nagkaroon ng pagkakataon na bumili ng 16-seater na minibus sa napakababang presyo. Ang mga imahe ng isang bagong buhay ay agad na lumiwanag sa imahinasyon: ito ba ay talagang isang pagkakataon upang galugarin ang mundo nang magkasama? Isang pagkakataon na makakuha ng bahay na matatawag nilang sarili nila? Kinailangan ni Nick na umalis sa kanyang trabaho, ngunit nagawa ni Victoria na magpatuloy sa pagtatrabaho nang malayuan mula sa kanyang computer. Ang ideya ay kinuha ang mga ito, at walang babalikan.
Ang paggawa ng paglipat sa isang bagong buhay ay naging mas madali kaysa sa iniisip ng isa. Di nagtagal, nasanay na sina Victoria at Nick na magpaalam sa mga lumang bagay na hindi na kailangan. Ang paggawa ng isang minibus sa isang tahanan ng motor ay napatunayang mas mahirap, ngunit sila ay hinihimok ng isang panaginip ng isang buhay ng paglalakbay.
Noong Oktubre 2016, sumakay sina Victoria at Nick sa isang car ferry sa Portsmouth, tumungo sa Spain at nagsimulang mag-usap tungkol sa kanilang buhay, paglalakbay at veganism online. Ang kanilang account sa Creative Cuisine Victoria ay isang tunay na pagdiriwang ng mga gulay, paglalakbay at kalayaan, na nagpapakita na sa kabila ng limitadong espasyo, maaari kang magluto ng masasarap na pagkain nasaan ka man.
Ang buhay sa kalsada ay patuloy na pagbabago. Pagdating sa mga bagong lugar, lungsod o bansa, nagluluto sina Victoria at Nick ng sarili nilang mga pagkain na may ganap na magkakaibang sangkap - at hindi nila alam kung ano ang nasa kanilang mga kamay sa susunod na araw. Sa ilang mga bansa, ang mga napapanahong produkto ng lahat ng mga hugis at sukat ay matatagpuan sa bawat sulok, ngunit ang iba pang mga sangkap na pamilyar sa sariling bansa ay wala doon.
Sa loob ng tatlong buwan sa Morocco, sina Victoria at Nick ay hindi nakahanap ng isang solong kabute, at sa Albania ay ganap na walang abukado. Ang kakayahang iakma ang mga recipe sa mga sangkap na nasa kamay ay nagbunsod kay Victoria na makatuklas ng mga bagong kumbinasyon ng pagkain na hindi niya naisip noon pa man (bagama't nang, pagkatapos ng dalawang buwan ng walang bungang paghahanap, nakahanap siya ng isang lata ng gata ng niyog, ang saya niya pa rin. walang alam na hangganan).
Si Victoria ay nabighani sa mga lutuin ng mga lugar na kanilang binibisita. Ang pagkakaroon ng sariling maliit na kusina ay nagbibigay sa kanya ng kakaibang pagkakataon na mag-veganize ng mga tradisyonal na pagkain mula sa iba't ibang bansa. Si Paella mula sa Spain, trio bruschetta mula sa Italy, moussaka mula sa Greece at tagine mula sa Morocco ay ilan lamang sa mga recipe na makikita sa kanyang Instagram.
Kapag nagtanong ang mga tao kung paano pinamamahalaan ni Victoria at ng kanyang asawa ang ganitong pamumuhay, ipinaliwanag nila na ang social media ay nagpapakita ng pagkain at paglalakbay nang hindi nakatuon sa hindi gaanong kaakit-akit na aspeto ng trabaho.
Parehong gumugugol sina Victoria at Nick ng ilang oras sa van sa paggawa ng online na trabaho. Habang ang kanilang kabuuang kita ay bumaba nang husto, gayon din ang kanilang paggasta. Posible ang pamumuhay na kanilang pinamumunuan dahil iniisip nilang mabuti kung ano ang gagastusin at kung paano makatipid. Hindi sila nabibigatan ng upa at mga bayarin, hindi gumagamit ng mga mobile phone, bihirang kumain sa mga restawran at hindi kailanman bumili ng mga hindi kinakailangang bagay - wala silang puwang para dito.
May pinagsisisihan ba sila? Maliban na lang kung nami-miss nila ang mga kaibigan at pamilya, at kung maaari, mag-bubble bath – kahit na may shower pa sila sa van! Gustung-gusto ni Victoria ang lagalag na pamumuhay na ito at ang pabago-bagong pananaw at palaging ipinapakita sa mga taong nakakasalamuha niya sa daan kung gaano kasarap ang pagkaing vegan.
Pagkatapos ng 14 na bansa, lubak-lubak na kalsada at ilang sirang makina, wala pa ring plano sina Victoria at Nick na kumpletuhin ang kanilang paglalakbay at balak nilang ipagpatuloy ang pakikipagsapalaran na ito hangga't patuloy na umiikot ang mga gulong sa bus, palaging naaalala ang kanilang bagong motto sa buhay – walang imposible!