Maraming tao ang natatakot na lumipat sa isang vegetarian diet dahil natatakot sila sa "medikal" na mga alamat na ang isang etikal na diyeta ay maaaring maging sanhi ng kakulangan ng ilang "mahahalagang" bitamina at mineral, na - muli, diumano - ay maaari lamang makuha mula sa karne. at iba pang nakamamatay na pagkain. Gayunpaman, isa-isang inilalantad ng mga siyentipiko ang mga nakakainis na maling kuru-kuro na ito.
Ang isang kamakailang pag-aaral ng kasing dami ng 227.528 Amerikano (mahigit sa 3 taong gulang) ng lahat ng kasarian, edad, at kita ay tiyak na nagpatunay na walang siyentipikong katibayan ng isang link sa pagitan ng calcium at bitamina D kakulangan at isang vegetarian diet.
Ang bitamina D at kaltsyum ay may mahalagang papel sa pagbuo at kalusugan ng mga buto ng tao, kaya ang mga nutrisyunista ay interesado na malaman kung anong mga sitwasyon sa pandiyeta ang pinaka-kanais-nais para sa pagsipsip ng mga sangkap na ito sa sapat na dami. Ipinakita ng kamakailang data na ang karaniwang karaniwang "buong" diyeta na gumagamit ng karne at iba pang mga produkto ng hayop ay hindi sapat para sa isang modernong tao, at upang mapanatili ang kalusugan, dapat maghanap ng iba pang mga paraan upang makakuha ng mga sustansya.
Ipinakita ng pag-aaral na, sa pangkalahatan, ang karamihan sa mga taong sumailalim sa pag-aaral (at mayroong higit sa 200 libo sa kanila!) Ay nasa panganib para sa kalusugan ng buto at ngipin, dahil. nakakakuha sila ng makabuluhang mas kaunting calcium at bitamina D. Ang kasalukuyang sitwasyon ay hindi rin kanais-nais para sa mga taong kasangkot sa sports, hindi banggitin ang mga buntis na kababaihan at mga matatanda, kung saan ang kakulangan ng calcium ay mapanganib lamang.
Ayon sa pag-aaral, nabanggit ng mga siyentipiko na walang pattern sa pagitan kung ikaw ay isang vegetarian o hindi - ang kakulangan ng calcium at bitamina D ay pareho. Samakatuwid, maaari nating tapusin na ang pagkonsumo ng karne at iba pang mga produkto ng hayop ay hindi nakakaapekto sa antas ng paggamit at pagsipsip ng mga mahahalagang sustansya na ito.
Kapansin-pansin na ang pinakamahusay na mga resulta ay ipinakita ng mga batang may edad na 4-8: tila, dahil kaugalian para sa mga bata sa edad na ito na labis na pakainin ng cottage cheese, mga produkto ng pagawaan ng gatas, at sa pangkalahatan, gumastos ng higit sa kanilang iba't ibang, masustansiyang nutrisyon . Ang pagbabala para sa mga nasa hustong gulang na sumailalim sa pag-aaral ay mas masahol pa, kaya napagpasyahan ng mga doktor na, sa pangkalahatan, ang mga mamamayang Amerikano ay nasa panganib ng kakulangan ng calcium at bitamina D, na hindi nakakakuha ng mga mahahalagang sangkap na ito. Noong nakaraan, walang maaasahang data sa isyung ito, at sa komunidad na pang-agham ay may mga mungkahi pa na ang ilang mga segment ng populasyon ay kumonsumo ng mga sustansyang ito nang labis - ang gayong mga takot ay hindi nakumpirma.
"Ang mga datos na ito ay nagbibigay ng unang malinaw na indikasyon na ang mga taong mababa ang mayaman, sobra sa timbang o napakataba na ay nasa partikular na panganib para sa kakulangan ng calcium at bitamina D," sabi ng pinuno ng pag-aaral na si Dr. Taylor S. Wallace. "Nilinaw din ng mga resulta na ang malaking bilang ng mga Amerikano ay hindi nakakakuha ng sapat na calcium at bitamina D, kumakain lamang ng pagkain (at hindi gumagamit ng mga suplementong bitamina at mineral sa pandiyeta o kumakain ng mga pagkaing mayaman sa calcium at bitamina D - Vegetarian)."
Ang mga resulta na sumusuporta sa pagpipiliang ito ay batay sa data mula sa isang pag-aaral na isinagawa ng National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) sa loob ng pitong taon. Sa pamamagitan ng mga medikal na pamantayan, ang mga ito ay lubos na maaasahan, at nai-publish na sa iginagalang na siyentipikong journal Journal ng American College of Nutrition, pati na rin ang iba pang akademikong publikasyon.
Sa katunayan, ang pag-aaral na ito ay isang milestone sa kasaysayan. mula sa pananaw ng moderno, "opisyal" na agham, tinatanggal nito ang mito tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang ng "karaniwang" diyeta ng karaniwang Amerikano - at hindi lamang ng mga Amerikano.
Sa kabila ng katotohanan na ang Estados Unidos ay isang maunlad na bansa, at ang pamantayan ng pamumuhay dito ay medyo mataas, ang pangkalahatang populasyon na may iba't ibang kita ay talagang kritikal na kulang sa maaasahang impormasyon kung paano mo mapapanatili ang iyong kalusugan sa pamamagitan ng pagkain ng masustansyang pagkain, at hindi sa ang paraan na iminumungkahi ng mass market. advertising.
Ang mas masahol pa, siyempre, ay ang sitwasyon sa mga strata ng lipunan na mayroong kita na mas mababa sa karaniwan. ang sektor na ito ng mga mamimili ang mas pinipili ang mababang kalidad na mga produktong karne, panaderya at mga produktong pasta, de-lata at “handa na” na pagkain, gayundin ang mga pagkaing ibinebenta ng mga kumpanya ng fast food. Siyempre, walang itinatanggi na ang "junk" na pagkain mula sa kainan ay mas mababa at nagbibigay sa katawan ng sapat na nutrients, na ang pagtaas ng pagkonsumo ng kape ay naghuhugas ng calcium sa katawan, atbp.
Gayunpaman, ngayon, batay sa mga resulta ng pag-aaral, maaari itong tapusin na kahit na ang pagkain ng karaniwang "matagumpay" na Amerikano ay, sa katunayan, may depekto, at hindi malusog sa katagalan, kung hindi man ganap na "basura". Ito ay sa kabila ng pagkonsumo ng karne at iba pang mga produkto, na itinuturing ng marami na isang garantiya ng isang kumpletong, sa mga tuntunin ng kalusugan, nutrisyon! Ang opinyon na ito ay hindi napapanahon at hindi tumutugma sa katotohanan.
Ang lahat ng higit na insentibo para sa lahat na sumusubaybay sa kanilang kalusugan at nais na mapanatili ito hanggang sa pagtanda, upang gumawa ng mga pagsisikap na panatilihin ang kanilang sarili sa hugis. Kailangan mong bantayan ang iyong diyeta, maghanap ng mga malusog na alternatibo sa iyong karaniwang mga pagkain... Kailangan mong suriin ang iyong mga gawi sa pagkain, alamin kung anong mga sustansya ang kulang sa iyong karaniwang diyeta, at matuto ng mga bagong progresibong paraan ng pagkain – habang hindi lumilingon sa “urban. mga alamat” na mula sa karne, mamatay ka raw dahil sa kakulangan ng sustansya!