Ang lutuing Greek, tulad ng anumang iba pang pambansang lutuin, ay, una sa lahat, mga pagkakaiba-iba at kagustuhan sa gastronomic na nabuo sa paglipas ng panahon at na naimpluwensyahan ng mga tao ng higit sa isang bansa. Sa loob ng 3500 taon, tinipon at ginamit ng mga Griyego ang mga ideya sa pagluluto ng mga kalapit na bansa sa Mediteraneo, ang mga peregrino ay nagdala ng mga resipe sa bahay pagkatapos ng mahabang paglalakbay sa Silangan at sa buong mundo na mga hangarin, na may giyera o kapayapaan, ang lutuing Greek ay sapilitang o kusang-loob na binago sa ilalim ng impluwensya ng mga taong tumuntong sa mga lupaing ito. Sa kabila ng mga naturang impluwensya, pinananatili ng kulturang Greek ang marami sa mga tradisyon sa pagluluto na pinarangalan pa rin hanggang ngayon.
Ang mga taong Griyego ay tinatrato ang pagkain nang may lubos na paggalang at pagkaasikaso - nasa talahanayan na ang pinaka-aktibong bahagi ng buhay ng mga Greek ay nagaganap, maraming mga transaksyon at kasunduan ang ginawa, inihayag ang mga mahahalagang kaganapan. Mahigit sa isang henerasyon, higit sa isang pamilya ang nagtitipon sa isang mesa, at sa loob ng maraming oras ay nasisiyahan ang lahat sa live na komunikasyon at masarap na pagkain.
Ang lutuing Greek ay hindi kumplikado, sa parehong oras, gumagamit ito ng ganap na hindi pangkaraniwang mga sangkap na matagal nang nakalimutan sa iba pang mga lutuin, dahil maraming mga kahalili ang lumitaw. Kaya't ang mga Greko ay nagbibigay ng espesyal na pansin sa mga halaman sa bundok - ang kanilang pagiging natatangi ay nagbibigay sa mga pinggan ng isang espesyal na alindog.
Ang mga gulay ay sumakop sa isang espesyal na lugar sa lutuing Greek. Ginagamit ang mga ito upang maghanda ng mga pampagana, salad, pang-ulam para sa pangunahing kurso at maging mga panghimagas. Pangkalahatang isinasaalang-alang ang Greece na may hawak ng record para sa pagkain ng gulay - hindi isang solong pagkain ang kumpleto nang wala sila. Ang pangunahing ulam ng Greek moussaka ay ginawa mula sa mga eggplants, iba pang mga tanyag na gulay ay mga kamatis, artichoke, karot, beans, dahon ng ubas. Dapat pansinin ang kasaganaan ng mga olibo sa talahanayan ng Griyego, pati na rin ang lahat ng mga uri ng pampalasa - bawang, mga sibuyas, kanela, kintsay.
Dahil ang Greece ay isang bansa na mayroong sariling baybay-dagat, sikat ang seafood dito: mussels, shrimp, squid, octopus, lobster, cuttlefish, eels, red mullet at maging swordfish. Ang mga pinggan ng isda ay inihanda sa mga maliliit na tavern sa tabi ng dagat.
Kabilang sa mga pinggan ng karne, ginusto ng mga Greko ang baboy, tupa, manok, habang ang baboy ay kinakain nang mas madalas at atubili. Ang karne ay tinadtad o makinis na tinadtad, at pagkatapos lamang idagdag sa pinggan o luto nang magkahiwalay.
Ang mga tanyag na dressing sa Greece ay langis ng oliba at lemon juice. Ang mga Griyego ay hindi nais na mag-oversaturate ng kanilang pagkain na may fats at ginusto na manatiling totoo sa pagiging simple.
Sa usapin ng paggawa ng keso, ang mga Greeks ay hindi mas mababa sa Pranses - sa Greece mayroong tungkol sa 20 uri ng mga lokal na keso, kabilang ang kilalang feta at kefalotyri. Ang una ay malambot na inasnan na milk milk ng tupa, ang pangalawa ay isang semi-hard na keso na may isang dilaw na kulay.
Ang kape ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa menu ng mga Greek, ngunit ang mga seremonya ng tsaa ay hindi nag-ugat (ang tsaa ay lasing lamang para sa mga sipon). Pinupukaw nila ang kanilang mga sarili ng mga Matamis na may kape at naghahain ng isang basong tubig upang palamig pagkatapos ng isang maiinit na inumin.
Inihanda ang tinapay para sa bawat pinggan ayon sa isang hiwalay na resipe.
Ano ang susubukan sa Greece
Katuparan - Ito ay isang sarsa kung saan kaugalian na isawsaw ang kordero o hiwa ng tinapay. Inihanda ito batay sa yogurt, bawang at pipino, mayroong isang nakakapreskong maanghang na lasa at naglalaman ng kaunting mga calory.
Moussaka - isang tradisyonal na ulam, na binubuo ng mga inihurnong layer: ilalim - talong na may langis ng oliba, gitna - tupa na may mga kamatis, tuktok - béchamel sauce. Minsan ang zucchini, patatas o kabute ay idinagdag sa moussaka.
greek na salad kilala sa buong mundo, ang kombinasyon ng mga gulay na perpektong nabusog, ngunit hindi labis na labis ang tiyan. Ginawa ito ng mga kamatis, pipino, keso ng feta, mga bawang at olibo, tinimplahan ng langis ng oliba, asin, itim na paminta, bawang at oregano. Ang mga bell peppers, caper, o bagoong ay madalas na idinagdag sa salad.
Lukumades - pambansang Greek donut, na ginawa sa anyo ng maliliit na bola ng lebadura ng lebadura na may pulot at kanela.
Revifya - Greek sopas na tsppea na sandalan. Ang mga chickpeas ay babad na babad ng kaunting baking soda magdamag. Matapos maluto ang mga gisantes, pagkatapos ay magdagdag ng mga sibuyas, pampalasa at lutuin ng halos isang oras. Kung ang sopas ay naging likido, pagkatapos ito ay pinalapot ng bigas o harina. Ang lemon juice ay idinagdag sa sopas bago ihain.
Mga kulay o pretzel - Griyego na tinapay na may mga linga. Kinakain sila para sa agahan at inihahain sa kape.
Salad - sarsa ng caviar ng isda, tiyak sa hitsura at panlasa, ngunit nasiyahan ang mga mahilig sa pagkaing-dagat.
Gyros ay inihaw na karne, pinalamutian ng anyo ng mga kebab, nakabalot sa pita tinapay na may sariwang salad at sarsa. Ang mga indibidwal na Greek kebab ay tinatawag na souvlaki.
Halloumi - inihaw na keso, inihahatid ng Greek salad o pritong patatas.
Skordalia - Isa pang Greek sauce sa anyo ng isang makapal na niligis na patatas, lipas na tinapay na may langis ng oliba, bawang, mani, pampalasa, minsan na may pagdaragdag ng puting suka ng alak.
Gulo - pasta na inihurnong may tinadtad na karne at sarsa ng béchamel. Ang ilalim na layer ay tubular pasta na may keso at itlog, ang gitnang layer ay karne na may kamatis, nutmeg at allspice sauce, at ang tuktok ay bechamel.
Mga alak na Greek
Sa loob ng 4 na libong taon sa Greece, ang mga ubasan ay nalinang at inihanda ang alak. Ang sinaunang diyos na Greek na si Dionysus, mga satyr at bacchantes na kasama niya, walang pigil na kasiyahan - mga alamat tungkol dito ay nakaligtas hanggang sa ngayon. Sa mga panahong iyon, ang alak ay pinahiran ng tubig sa proporsyon na 1 hanggang 3, na may isang maliit na bahagi nito na alak. Ang proporsyon ng 1 hanggang 1 ay itinuturing na maraming ng pinaka-desperadong lasing.
Hindi inabuso ng mga Greek people ang inuming alak, ngunit ginusto ito kaysa sa ibang mga inuming nakalalasing. Sa 500 milyong litro ng alak na taun-taon na ginawa sa Greece, karamihan sa mga ito ay na-import.
Araw-araw, kayang bayaran ng mga Griyego ang isang mabangong alak na rosé na may kakaibang bango ng dagta - Retsina. Hindi ito malakas, at pinalamig ng perpektong pagtanggal ng uhaw at nagdaragdag ng gana sa pagkain.
Karaniwang mga alak sa Greece ay ang Naoussa, Rapsani, Mavrodafne, Halkidiki, Tsantali, Nemea, Mantinia, Robola.