ugat ng palaso

Arrowroot (mula sa English arrow - arrow at root - root). Ang sama-sama na pangalan ng kalakalan para sa arina ng arina na nakuha mula sa mga rhizome, tubers at prutas ng isang bilang ng mga tropikal na halaman. Ang tunay, o West Indian, arrowroot ay nakuha mula sa mga rhizome ng isang pangmatagalan na halaman ng arrowroot family (Marantaceae) - ang arrowroot (Maranta arundinacea L.), lumalaki sa Brazil at malawak na nalinang sa Africa, India at iba pang mga tropikal na bansa. Ang nilalaman ng almirol sa kanila ay 25-27%, ang laki ng mga butil ng almirol ay 30-40 microns.

Ang pangalang medikal para sa totoong arrowroot ay arrowroot starch (Amylum Marantae). Ang Indian arrowroot, o turmeric starch, ay nakuha mula sa mga tubers ng ligaw at nilinang halaman ng India, Curcuma leucorhiza Roxb., Mula sa pamilya ng luya - Zingiberaceae. Hindi tulad ng mas karaniwang spice C. longa L. na may mga dilaw na tuber, ang C. leucorhiza tubers ay walang kulay sa loob.

Ang arrowroot ng Australia

ugat ng palaso

nakuha mula sa nakakain na mga tubo ng canna (Canna edulis Ker-Gawl.) Mula sa pamilya ng Cannaceae, nailalarawan sa pinakamalaking butil ng almirol - hanggang sa 135 microns, nakikita ng mata. Homeland K. s. - tropikal na Amerika (ang sinaunang kultura ng mga Indiano ng Peru), ngunit nalilinang ito nang lampas sa saklaw nito - sa tropikal na Asya, Hilagang Australia, mga Isla ng Pasipiko, Hawaii.

Minsan ang starch na nakuha mula sa pinakakaraniwang tropical starch - cassava (tapioca, cassava) - Ang Manihot esculenta Crantz mula sa pamilyang Euphorbiaceae ay tinawag na arrowroot ng Brazil. Ang pinakapal na mahabang pag-ilid na ugat ng halaman na ito, na nilinang sa tropiko ng lahat ng mga rehiyon, ay naglalaman ng hanggang sa 40% na almirol (Amylum Manihot). Ang masa ng almirol na nakuha mula sa fruit pulp ng mga saging (Musa sp., Banana family - Musaceae) ay minsang tinatawag na Guiana arrowroot.

Arrowroot ng Brazil

(laki ng butil 25-55 μm) ay nakuha mula sa Ipomoea batatas (L.) Lam., At ang Portland isa ay nakuha mula sa Arum maculatum L. Ang arrowroot starch ay malawak na magkatulad na mga paggamit, hindi alintana ang mapagkukunan. Ginagamit ito bilang isang produktong nakapagpapagaling sa pagkain para sa mga sakit na metabolic at bilang isang remedyo sa pagdidiyeta para sa mga nakakapinsala, na may payat, anemya ng mga bituka, sa anyo ng mga mucous decoction bilang isang nakabalot at malaya.

Komposisyon at pagkakaroon ng mga nutrisyon

Walang ganap na mga taba sa komposisyon ng produktong ito, samakatuwid ito ay halos ganap na hinihigop ng katawan ng tao. Inuri ito bilang isang produktong pandiyeta. Gayundin, ang arrowroot ay natupok ng mga taong sumunod sa isang diyeta na hilaw na pagkain, dahil hindi ito nangangailangan ng paggamot sa init.

Ang Arrowroot ay may tonic effect, normalize ang metabolismo. Dahil sa mataas na antas ng mga sangkap ng hibla at starch, ginagamit ito sa paggamot ng anorexia at bituka anemia. Ang isang maiinit na inumin na may pagdaragdag ng arrowroot ay nagpapainit nang perpekto at pinipigilan ang sipon. Ang pagkakaroon ng mga biologically active na sangkap ay nagtataguyod ng pagnipis ng dugo at pinipigilan ang pagbuo ng mga pamumuo ng dugo sa mga daluyan.

Arrowroot sa Pagluluto

Dahil sa kakulangan ng anumang panlasa, ang produktong ito ay malawakang ginagamit sa mga lutuing Amerikano, Mexico at Latin American para sa paggawa ng iba't ibang mga sarsa, mga panghimagas na jelly at mga lutong kalakal. Sa proseso ng paghahanda ng mga pinggan na may arrowroot, kinakailangan ng isang mababang mababang temperatura para sa kumpletong pampalapot, kaya't maayos ang paglalagay sa mga sarsa batay sa mga hilaw na itlog at sa mga tagapag-alaga. Gayundin, ang mga pinggan ay hindi nagbabago ng kanilang kulay, tulad ng, halimbawa, kapag gumagamit ng harina o iba pang mga uri ng almirol. Ang mga makapal na mixture sa mababang temperatura (mainam para sa mga sarsa ng itlog at likidong mga tagapag-ingat na nakakulong kung masyadong pinainit). Ang kakayahang gawing mas makapal ang mga pagkain ay doble kaysa sa harina ng trigo, at hindi ito ulap kapag mas makapal, kaya pinapayagan kang makakuha ng magagandang mga sarsa ng prutas at gravies. Sa wakas, wala itong matalas na lasa na mayroon ang cornstarch.

ugat ng palaso

Paano gamitin

Nakasalalay sa kinakailangang kapal ng huling arrowroot dish, magdagdag ng 1 tsp, 1.5 tsp, 1 tbsp. l. para sa isang kutsarang malamig na tubig. Pagkatapos nito, ihalo nang lubusan at ibuhos ang halo sa 200 ML ng mainit na likido. Ang resulta ay magiging isang likido, daluyan o makapal na pare-pareho, ayon sa pagkakabanggit. Dapat ding alalahanin na kapag ang arrowroot ay pinainit ng higit sa 10 minuto, mawawala ang lahat ng mga pag-aari nito at ang mga likido ay kinuha ang kanilang orihinal na estado. Dissolve 1.5 tsp. arrowroot sa 1 kutsara. l. malamig na likido. Pukawin ang malamig na timpla sa isang tasa ng mainit na likido sa pagtatapos ng pagluluto. Gumalaw hanggang makapal. Ginagawa ito tungkol sa isang tasa ng sarsa, sopas, o gravy ng katamtamang kapal. Para sa isang mas payat na sarsa, gumamit ng 1 tsp. arrowroot Kung kailangan mo ng isang mas makapal na pare-pareho, magdagdag - 1 kutsara. l. arrowroot

Mag-iwan ng Sagot