Nilalaman
Ginagamit ang pampalasa sa halos bawat lutuing Asyano. Imposibleng ihanda ang Beijing pato, maraming karne, gulay, at pagkaing-dagat nang wala ito. Ang pampalasa ay maaaring buhayin ang pinaka-malubhang ulam. Kahit sa mga panghimagas, ginagamit ito ng mga Tsino.
Ang pampalasa 5 pampalasa - ay isang sapilitan na katangian ng isang restawran ng Tsino, pagkatapos ng lahat, ito ay ang personipikasyon ng balanse ng 5 pangunahing mga sensasyon ng panlasa:
- matamis
- maasim
- mapait
- matulis
- at maalat.
Ang balanse ng 5 lasa na ito batay sa pilosopiya nina Yin at Yang at lumilikha ng tamang kombinasyon ng mga magkasalungat sa mga samyo at lasa ng mga pinggan.
Tinawag na "5 spice", dapat pansinin, sa halip di-makatwirang: ibig sabihin walang ipinag-uutos na limang pampalasa na dapat na bahagi ng halo. Ang komposisyon at proporsyon ng mga nilalaman ng pampalasa ay maaaring magbago. Kaya, madalas na binubuo ng isang timpla ng kanela (o ng Cassia), haras, cloves, star anise, at licorice root. Ang pagpipiliang ito ay tinatawag na "Usermane" at ang isang maanghang na pampalasa ay ang pinaka "banayad" ng mga pagkakaiba-iba ng "limang pampalasa". Ang Pangman ay mukhang isang light brown na pulbos at may matamis, medyo "gitnang Silangan" at isang napaka-maanghang na lasa na mahusay sa halos anumang pulang karne.
Gayundin ang "5 pampalasa" ay maaaring binubuo ng nutmeg, Szechwan pepper (huajiao), white pepper, luya, puting cardamom, black cardamom (zaoga), kaempferia galang (sand luya), orange (o tangerine) zest, pampalasa Sha Zhen at iba pa pampalasa
Kahit na ang mga nasabing popular na barayti ng compound na ito, na binubuo ng star anise, Sichuan pepper (hu jiao), cloves, cinnamon, at nutmeg. Ito ay isang maanghang at bahagyang matamis na timpla. Mahusay para sa barbecue at iba't ibang mga marinades.
Paano magluto ihalo ang "5 pampalasa" sa bahay
Lutuin ang pampalasa. I-Calce ang mga ito (bawat isa nang magkahiwalay) sa isang tuyong kawali upang ito ay maririnig sa kanilang lasa. Pagkatapos mong gilingin ang mga pampalasa sa isang pulbos at ihalo ang mga ito nang magkasama. Itago ang timpla sa isang lalagyan ng airtight, sa isang tuyo at madilim na lugar.
Mayroong maraming mga application ng halo na ito - ang pinakatanyag ay ang pag-marina ng pato, buto ng baboy, o mga pakpak ng manok bago maghurno sa grill.
Sa ibaba maaari mong panoorin ang tagubilin sa video sa pagluluto ng 5 pampalasa sa bahay:
