haras

Ang Latin na pangalan ng haras - Foenikulum
Mga kasingkahulugan - Dill na parmasyutiko, matamis na dill
Homeland - Timog Europa, rehiyon ng Mediteraneo, at Asya Minor

Ang Fennel ay may maanghang na matamis na lasa, at ang aroma ay katulad ng tarragon at halaman ng anis.

Ang halaman na ito ay nabibilang sa genus ng mga halaman na halaman na may halaman na Umbrella. Galing ito sa Kanluran at Timog-silangang Europa, Gitnang, at Kanlurang Asya, Hilagang Africa. Nagmula rin ito mula sa New Zealand at USA. Ang Fennel ay lumalaki ngayon sa maraming mga bansa sa mundo.

Tungkol produkto

Ito ay isang pangmatagalan na halaman ng pamilya ng kintsay. Ang tangkay ay tuwid, manipis, na may isang puting pamumulaklak. Ang halaman ay maaaring umabot sa taas na 3 metro. Ang mga dahon ay manipis, na may pinnate dissection. Ang mga bulaklak ay maliit, dilaw na may mga kumplikadong inflorescence - payong. Ang mga binhi ng haras ay hugis hugis-itlog, kulay berde-kayumanggi ang kulay.

Tikman at aroma

Ang halaman ay may matamis na aroma na may kaunting anis. Ang mga buto ng anis ay lasa lasa ng kaibig-ibig, nag-iiwan ng kaaya-aya, nagre-refresh na aftertaste. Ang buong mga binhi ay 3-5 mm ang laki, maberde-kayumanggi ang kulay na may isang katangian na aroma.

Katotohanan sa kasaysayan

Alam ng mga tao ang haras mula pa noong sinaunang panahon; ito ay pinahahalagahan ng mga chef ng Sinaunang Egypt, India, Greece, Roma, China. Sa sinaunang Greece, ang haras ay isang simbolo ng suwerte dahil ang aroma nito ay hindi lamang nagbibigay sa isang tao ng pambihirang lakas at nagtutulak ng mga masasamang espiritu ngunit, higit sa lahat, nakakaakit ng kagalingan. Ang pagkakaroon ng mga masasamang espiritu, ang mga buto ng haras ay nagtataboy ng mga pulgas, kaya't madalas silang nakakalat sa mga bahay at bahay-hayop ng mga hayop.

Noong Middle Ages, ang pampalasa ay laganap sa Europa, na naging isang tanyag na gamot. Hanggang ngayon, ang haras ay nananatiling isang katutubong lunas na makakatulong sa paggamot at pag-iwas sa maraming sakit.

Maaari nating sabihin na ang haras ay isang hindi pangkaraniwang pampalasa sapagkat hindi madaling makahanap sa mga ordinaryong supermarket. Ang isa sa mga kinakailangan bago pumili ng haras ay ang higpit ng package. Piliin lamang ang mga napatunayan na tagagawa na may kalidad na packaging at mga may lahat ng kinakailangang dokumento at isang mabuting reputasyon.

Hindi karaniwang mga katangian ng haras

Ang dill ay may isang maanghang at matamis na aroma na maaaring magkaroon ng isang pagpapatahimik na epekto sa katawan ng tao. Ginagamit ng mga tao ang mahahalagang langis ng halaman sa perfumery at kosmetikong industriya at industriya ng pagkain para sa aromatization ng mga sausage at confectionery.

Ang mga restawran ng India ay madalas na naghahain ng mga simple o walang asukal na buto sa hapon bilang isang dessert at breath freshener.
Ang mga binhi ng haras ay nagkalat pa rin sa mga stall ng alaga upang mapalayo ang mga pulgas.

Fennel: mga kapaki-pakinabang na katangian

Bilang isang halaman na nakapagpapagaling, ang haras ay kilala ng mga Roman at Egypt. Naglalaman ito ng maraming mahahalagang langis at mataba na langis, na binubuo ng oleic, petroselinic, linoleic, palmitic acid.

Ang mga binhi ay naglalaman ng bitamina C, pati na rin ang bitamina B, E, K, pati na rin rutin, carotene, calcium, magnesiyo, posporus, potasa, sodium.

Ang gulay ay may positibong epekto sa digestive tract, pinahuhusay ang pagtatago ng gastric juice, at pinapabuti ang paggalaw ng bituka, na kung saan maaari nating mas mabilis na masipsip ang pagkain. Ang Fennel ay nagpapanatili ng malakas at malusog na mga buto at, salamat sa nilalaman ng potasa, sumusuporta sa kalusugan sa puso. Ang pagsasama ng haras sa iyong diyeta ay makakatulong mapabuti ang konsentrasyon at mapabilis ang proseso ng pag-aaral.

Mga application sa pagluluto

Pambansang mga lutuin kung saan madalas lumilitaw ang haras: Romanian, Hungarian, French, Spanish, Italian, Chinese, Indian.

Natagpuan sa Blends: South Asian Curry, Garam Masala, Panch Phoron (sikat sa lutuing Bengali), Wuxiangmian (pagkaing Tsino).
Kumbinasyon ng mga pampalasa: anis, cumin, coriander, cumin, nigella, Indian mustard, argon.

Paggamit ng haras

Gumagamit ang mga tao ng parehong mga tangkay at dahon ng halaman para sa pagkain. Ang mga binhi ng haras ay isang laganap na mabangong pampalasa.
Paglalapat: Ang mga binhi ng haras ay mahusay gamitin sa paggawa ng mga likido, kendi, pie, at puddings. Ang mga binhi ng haras ay nagdaragdag ng isang espesyal na lasa sa sauerkraut, mga gulay sa isang lata (lalo na ang mga pipino), at mga malamig na meryenda. Nagdaragdag ang mga tao ng mga sariwang dahon sa mga sopas ng gulay, pinggan, legume, vinaigrette, gulay at mga fruit salad.

Paglalapat ng haras sa gamot

Ang mga inumin na naglalaman ng haras ay isang mahusay na paggamot para sa mga karamdaman sa tiyan, na kadalasang lumilitaw na may tulad na mga sintomas tulad ng cramp, utot, sakit. Maaari kang magbigay ng mga inuming fennel na karaniwang tinatawag ng mga tao na "dill water" sa mga sanggol mula sa ikalawang linggo ng buhay upang mapawi ang colic at matanggal ang gas sa mga bituka. Ang Fennel ay may expectorant at disinfectant effect.

Sa katutubong gamot, isang sabaw ng mga buto ng haras ay mahusay gamitin upang hugasan ang mga mata sa pamamagitan ng conjunctivitis, at ginagamit din upang pangalagaan ang balat na may mga pustular rashes.

Ang mga Fennel teas ay makabuluhang nagpapabuti sa paggana ng mga glandula ng mammary, na humahantong sa isang pagtaas sa dami ng gatas ng ina sa mga ina ng ina.

Ang mahahalagang langis ng Fennel ay perpektong nililinis ang katawan, tinatanggal ang mga lason at lason, lalo na para sa mga mahilig sa masaganang pagkain at alkohol.

Ang pagkilos ng haras sa mga pampaganda

Ito man ay ugat, dahon, o prutas, ang Fennel ay isang kayamanan ng mga mahalagang sangkap. Halimbawa, ang karaniwang katas ng prutas na haras ay naglalaman ng mabangong ester ng anethole, monoterpenes, at phenol (flavonoid kaempferol, scopoletin, at diacetyl), pati na rin triterpenoids (a-amyrin; steroid: b-sitosterol, stigmasterol) at phenylpropanoids bilang pinaka-aktibong mga kasukasuan ng balat. Naglalaman din ito ng rosmarinic acid. Naglalaman ang langis ng haras ng phellandrene, camphene, limonene, anethole, pinene, fenchol. Ang mga prutas ng halaman na ito ay naglalaman ng halos 6% mahahalagang langis, na naglalaman ng halos 40-60% anethole.

Gumaganap ito bilang isang anti-namumula, anti-pagtanda, antimicrobial, anti-stress, cytoprotective, at ahente ng antioxidant sa mga pampaganda. Bilang karagdagan sa mga nakalistang katangian, ang fennel ay nagtatag ng sarili bilang isang mahusay na vagotonic, astringent, anti-acne, at anti-wrinkle agent. Gayundin, ang mahahalagang langis ng haras ay nagdaragdag ng microcirculation sa balat at tumutulong sa pag-mature ng balat na labanan ang proseso ng pagtanda.

Tonic na epekto

Kilala ang Fennel extract para sa tonic effect nito. Ito rin ay nagpapalusog ng mabuti sa epidermis at nagpapabagal sa proseso ng pagtanda sa mga selula at tisyu. Ang langis ay may medyo binibigkas na antioxidant effect, na may rejuvenating effect sa balat, pinatataas ang pagkalastiko nito, at kahit na tumutulong sa pakinisin ang mga wrinkles. Ang mahahalagang langis ay perpektong nagpapatingkad at nagpapalusog sa balat, ginagawa itong mas makinis at mas nababanat, at nagbibigay din ng mga produktong kosmetiko na may mga katangian ng deodorant.

Payo ng eksperto

Kapag nagluluto sa uling, ang mga tuyong stalks ng fennel ay sinusunog sa grill upang magdagdag ng isang espesyal na aroma. Ang isda na niluto na may isang mabangong "usok" ay masarap.
Ang mga adobo na tangkay ng haras ay madalas na ginagamit bilang isang ulam.

Upang mapahusay ang lasa at amoy ng haras, patuyuin ang mga binhi sa isang mainit na kawali at pagkatapos ay gilingin ang mga ito sa isang lusong.
Ang mga sariwang dahon ng haras ay mas mahusay na gamitin, dahil ang mga tuyong dahon ay nawawala ang kanilang lasa.

Fennel na pinirito sa mantikilya

Oras ng pagluluto: 10 minuto. Pinagkakahirapan: Mas madali kaysa sa isang sandwich. Mga sangkap: sariwang haras - 2 mga PC., Mantikilya - para sa pagprito ng dill - 5 mga sanga (o tuyo na tsp) makinis na tinadtad ang bawang - 1 sibuyas, pagkatapos ay durugin ang asin at paminta - upang tikman. Yield - 3 servings.

Narito ang ilang mga tao na hindi pamilyar sa aking kulot na buhok na kaibigan na haras. Nakakagulat, ang haras ay hindi isang ugat, tulad ng tila, ngunit isang tangkay, isang makapal, mahibla, makatas na tangkay. Sa average, dapat ito ay tungkol sa laki ng isang kamao. Anumang mas malaki ay may isang mataas na peligro ng nag-aalok sa iyo ng matapang na panlabas na mga layer. Sa kasong ito, basang-basa ko ang panlabas na sheet, at kung ito ay masyadong mahibla, alisin ito at itapon ito.

Ang haras ko. Pinutol ko ang itaas na berdeng mga proseso. Maaari mong i-freeze ang mga ito at idagdag nang buo sa sabaw para sa lasa, lalo na ang sabaw ng isda. O maaari mong itapon ito. Hindi ko alam kung paano lutuin ang alinman sa mga ito. Ang pagputol sa ilalim ng maruming maliit na asno at pasa, kung mayroon man.

Susunod na mga hakbang sa resipe

Inilagay ko ito sa malinis na asno at pinutol ito sa 4 na piraso. Tapos na ang pinakamahirap na paghahanda na bahagi. Kailangan kong magpahinga. Uminom ng tsaa. Siguro kahit isang masahe.

Pinainit ko ang mantikilya sa katamtamang temperatura at inilalagay ang haras sa bariles. Pagkatapos ay itinapon ko ang bawang sa balat sa lasa upang matikman ang langis. Asin, paminta, iwisik ang dill. Nagprito ako sa katamtamang temperatura hanggang sa lumitaw ang ginintuang kayumanggi kulay. Ibinalik ko ito sa pangalawang bariles, ikalat ang langis upang maipamahagi ang mga samyo. Pagkatapos ay nagdagdag ako ng ilang asin at paminta. Pagkatapos sa pangatlong bariles. At sa wakas, kumukuha ako ng litrato.

Bilang isang resulta, dapat itong maging isang malutong, tulad ng blanched repolyo, tulad ng repolyo sa mahusay na sopas ng repolyo. Kung sobra-sobra mo ito, ito ay magiging matamlay at malansa, tulad ng pinakuluang mga sibuyas. Samakatuwid - isang preheated frying pan, katamtamang init at hindi kukulangin, at sa isang tinapay. At voila.

Ang ilan pang mga tip sa kung paano pumili, mag-imbak at maghanda ng haras sa video na ito sa ibaba: