Ang Japan ay tahanan ng maraming pagkain tulad ng tofu at miso na kilala sa buong mundo, lalo na sa mga vegetarian. Gayunpaman, sa katotohanan, ang Japan ay malayo sa pagiging isang vegetarian-friendly na bansa.
Kahit na ang Japan ay nakatuon sa gulay sa nakaraan, ang Westernization ay ganap na nagbago ng istilo ng pagkain nito. Ngayon ang karne ay nasa lahat ng dako, at maraming tao ang nalaman na ang pagkakaroon ng karne, isda, at pagawaan ng gatas ay napakabuti para sa kanilang kalusugan. Kaya, ang pagiging vegetarian sa Japan ay hindi madali. Sa isang lipunan kung saan ang pagkonsumo ng mga produktong hayop ay lubos na inirerekomenda, ang mga tao ay may posibilidad na maging bias sa isang vegetarian na paraan ng pagkain.
Gayunpaman, makakahanap tayo ng maraming uri ng produktong toyo sa mga tindahan. Ang mga mahihilig sa tofu ay matutuwa na makita ang mga istante na puno ng iba't ibang uri ng tofu at kakaibang tradisyonal na mga produktong toyo na na-ferment mula sa soybean na may malakas na amoy at lasa. Ang bean curd ay nakuha mula sa foam ng soy milk, na nabuo kapag pinainit.
Ang mga pagkaing ito ay madalas na inihahain kasama ng isda at seaweed sa mga restawran at tinatawag na "dashi". Ngunit kapag ikaw mismo ang nagluto ng mga ito, magagawa mo nang wala ang isda. Kung tutuusin, masarap ang mga pagkaing ito kapag asin o toyo lang ang ginagamit mo bilang pampalasa. Kung tumutuloy ka sa isang Ryokan (tradisyunal na Japanese tatami at futon hotel) o isang pasilidad sa pagluluto, maaari mo ring subukan ang paggawa ng Japanese noodles nang walang dashi. Maaari mo itong timplahan ng toyo.
Dahil maraming Japanese dish ang ginawa gamit ang dashi o ilang uri ng mga produktong hayop (pangunahin ang isda at pagkaing-dagat), talagang napakahirap maghanap ng mga vegetarian na opsyon sa mga Japanese restaurant. Gayunpaman, sila ay. Maaari kang umorder ng isang mangkok ng kanin, ang pang-araw-araw na pagkain ng mga Hapon. Para sa mga side dish, subukan ang vegetable pickles, fried tofu, grated radish, vegetable tempura, fried noodles, o okonomiyaki na walang karne at sauce. Ang Okonomiyaki ay karaniwang naglalaman ng mga itlog, ngunit maaari mong hilingin sa kanila na lutuin ang mga ito nang walang itlog. Bilang karagdagan, kinakailangan na iwanan ang sarsa, na kadalasang naglalaman ng mga produktong hayop.
Maaaring mahirap ipaliwanag sa mga Hapon kung ano mismo ang hindi mo gusto sa iyong plato, dahil ang konsepto ng "vegetarianism" ay hindi nila malawakang ginagamit at maaaring nakalilito. Halimbawa, kung sasabihin mong ayaw mo ng karne, maaari silang mag-alok sa iyo ng sopas ng baka o manok na wala ang aktwal na karne. Kung nais mong maiwasan ang mga sangkap ng karne o isda, dapat kang maging maingat, lalo na mag-ingat sa dashi.
Ang miso soup na hinahain sa mga Japanese restaurant ay halos palaging naglalaman ng mga sangkap ng isda at pagkaing-dagat. Ganun din sa Japanese noodles gaya ng udon at soba. Sa kasamaang palad, hindi posibleng hilingin sa mga restawran na lutuin ang mga pagkaing Hapon na ito nang walang dashi, dahil ang dashi ang bumubuo sa batayan ng Japanese cuisine. Dahil ang mga sarsa para sa pansit at ilang iba pang mga pagkain ay handa na (dahil ito ay tumatagal ng oras, kung minsan ay ilang araw), mahirap makamit ang indibidwal na pagluluto. Kailangan mong tanggapin ang katotohanan na maraming mga pagkaing inaalok sa mga Japanese restaurant ay naglalaman ng mga sangkap na pinagmulan ng hayop, kahit na hindi ito halata.
Kung gusto mong iwasan ang dashi, maaari kang bumisita sa Japanese-Italian restaurant kung saan makakahanap ka ng pizza at pasta. Magagawa mong mag-alok ng ilang pagpipiliang vegetarian at malamang na gumawa ng pizza na walang keso dahil, hindi tulad ng mga Japanese restaurant, kadalasang nagluluto sila pagkatapos matanggap ang order.
Kung hindi mo iniisip ang meryenda na napapalibutan ng isda at pagkaing-dagat, maaaring maging opsyon din ang mga sushi restaurant. Hindi mahirap humingi ng espesyal na sushi, dahil kailangang gawin ang sushi sa harap ng customer.
Gayundin, ang mga panaderya ay isa pang lugar na pupuntahan. Ang mga panaderya sa Japan ay medyo naiiba sa nakasanayan natin sa US o Europe. Nag-aalok sila ng iba't ibang tinapay na may iba't ibang meryenda, kabilang ang jam, prutas, mais, gisantes, mushroom, kari, noodles, tsaa, kape at marami pa. Karaniwan silang may tinapay na walang itlog, mantikilya at gatas, na angkop para sa mga vegan.
Bilang kahalili, maaari kang bumisita sa isang vegetarian o macrobiotic na restaurant. Malaki ang mararamdaman mo dito, atleast naiintindihan ng mga tao dito ang mga vegetarian at hindi ka dapat lumampas sa dagat upang maiwasan ang mga produktong hayop sa iyong pagkain. Ang mga macrobiotic ay naging lahat ng galit sa nakalipas na ilang taon, lalo na sa mga kabataang babae na nag-aalala tungkol sa kanilang pigura at kalusugan. Ang bilang ng mga vegetarian na restawran ay unti-unting tumataas.
Tutulungan ka ng website sa ibaba na makahanap ng vegetarian restaurant.
Kung ikukumpara sa US o Europe, ang ideya ng vegetarianism ay hindi pa gaanong kilala sa Japan, kaya masasabing ang Japan ay isang mahirap na bansa para sa mga vegetarian na tirahan o paglalakbay. Ito ay katulad sa US tulad ng ito ay 30 taon na ang nakakaraan.
Posibleng ipagpatuloy ang pagiging vegetarian habang naglalakbay ka sa Japan, ngunit maging maingat. Hindi mo kailangang magdala ng mabibigat na bagahe na puno ng mga produkto mula sa iyong bansa, subukan ang mga lokal na produkto – vegetarian, sariwa at malusog. Mangyaring huwag matakot na pumunta sa Japan dahil lang hindi ito ang pinaka-vegetarian-friendly na bansa.
Maraming Japanese ang walang alam tungkol sa vegetarianism. Makatuwirang isaulo ang dalawang pangungusap sa Japanese na nangangahulugang "Hindi ako kumakain ng karne at isda" at "Hindi ako kumakain ng dashi", makakatulong ito sa iyong kumain ng masarap at mahinahon. Sana ay masiyahan ka sa Japanese food at masiyahan sa iyong paglalakbay sa Japan.
Yuko Tamura