Nilalaman
Ang puting cognac ay isang kakaibang alkohol na nananatiling transparent kahit na pagkatapos ng pagtanda sa mga oak barrels (ang ilang mga producer ay may maputlang dilaw o puting tint). Kasabay nito, ang inumin ay may ganap na naiibang kultura ng pag-inom, na sumasalungat sa tradisyonal na cognac, at mas nakapagpapaalaala sa vodka.
Kasaysayan ng pinagmulan
Ang paggawa ng puting cognac ay itinatag noong 2008 ng cognac house na Godet (Godet), ngunit pinaniniwalaan na ang inumin ay unang lumitaw sa France noong ika-XNUMX na siglo. Ayon sa isang bersyon, ito ay naimbento para sa kardinal, na gustong itago ang kanyang pagkagumon sa alkohol mula sa iba. Ang puting cognac ay dinala sa kardinal sa isang decanter, at sa hapunan ang honorary gentleman ay nagpanggap na uminom ng ordinaryong tubig.
Ayon sa isa pang bersyon, ang teknolohiya ay binuo ng isang French cognac master, ngunit wala siyang oras upang maglunsad ng isang malawak na produksyon, dahil naging biktima siya ng mga kakumpitensya na natatakot na ang bagong alkohol ay pipilitin ang kanilang mga produkto sa labas ng merkado.
Matapos iprisinta ni Godet ang produkto nito, naging interesado sa puting cognac ang dalawang higante sa industriya, sina Hennessy at Remy Martin. Ngunit ito ay lumabas na hindi gaanong mga tagahanga ng novelty, kaya pagkalipas ng ilang taon ay hindi na ipinagpatuloy si Hennessy Pure White, at ang Remy Martin V ay pinakawalan sa limitadong dami. Ang ilang iba pang mga tatak ay may sariling mga kinatawan sa segment na ito, ngunit hindi masasabing malaki ang epekto ng mga ito sa mga benta. Ang malinaw na merkado ng cognac ay pinangungunahan ng Godet Antarctica Icy White.
Teknolohiya para sa paggawa ng puting cognac
Ang puting cognac ay dumadaan sa lahat ng mga yugto ng paggawa ng ordinaryong cognac. Sa France, ang inumin ay ginawa mula sa mga uri ng puting ubas na Folle Blanch (Folle Blanc) at Ugni Blanc (Ugni Blanc), para sa mga klasikong cognac, ang ikatlong uri ay katanggap-tanggap - Colombard (Colombard).
Pagkatapos ng pagbuburo at double distillation, ang alkohol para sa puting cognac ay ibinuhos sa luma, ginamit nang maraming beses, mga bariles at may edad mula 6 na buwan hanggang 7 taon (Si Remy Martin ay naglalabas ng mga bariles sa pamamagitan ng pagtanda sa mga tansong vats). Ang nagreresultang cognac ay sinala at nakaboteng.
Ang lihim ng transparency ng puting cognac ay namamalagi sa isang maliit na pagkakalantad sa dati nang ginamit na mga bariles at ang kawalan ng isang pangulay sa komposisyon. Kahit na ang klasikong teknolohiya ng produksyon ng cognac ay nagbibigay-daan sa paggamit ng karamelo para sa tinting, dahil walang kulay, ang cognac na may edad na mas mababa sa 10 taon ay madalas na lumalabas na hindi nabibili na maputlang dilaw na kulay. Pinahuhusay ng malamig na pagsasala ang epekto ng transparency.
Paano uminom ng puting cognac
Ang mga organoleptic na katangian ng puting cognac ay nakasalalay sa tagagawa, ngunit sa karamihan ng mga kaso ang inumin ay may floral at fruity aroma, at ang lasa ay mas malambot kaysa karaniwan - ang isang maliit na pagkakalantad ay nakakaapekto. Ang aftertaste ay pinangungunahan ng mga kulay ng ubas na may bahagyang kapaitan. Kung ang tradisyonal na cognac ay isang digestif (alkohol pagkatapos ng pangunahing pagkain), kung gayon ang puti ay isang aperitif (alkohol bago kumain para sa gana).
Hindi tulad ng dati, ang puting cognac ay inihahain sa temperatura na 4-8 ° C, iyon ay, ito ay malakas na pinalamig. Ang ilang mga tagagawa ay karaniwang nagpapayo na iwanan ang bote sa freezer ng ilang oras bago tikman. Ibuhos ang inumin sa mga baso, baso para sa whisky at cognac. Ito ay nangyayari lamang kapag ang yelo at kahit ilang dahon ng mint ay maaaring idagdag sa cognac. Upang palabnawin at bawasan ang lakas, ang tonic at soda ay pinakaangkop.
Sa karamihan ng mga kaso, ang puting cognac ay lasing tulad ng vodka - isang napakalamig na volley mula sa maliliit na baso. Bilang pampagana, mas gusto ng mga Pranses ang malamig na hiwa ng pinausukang karne at pinakuluang baboy, matapang na keso, sausage at pâté sandwich.
Ang isa pang puting pagkakaiba-iba ay ginagamit sa mga cognac cocktail, dahil hindi nito nasisira ang hitsura at walang mga oak na tala ng pagtanda.
Mga sikat na brand ng white cognac
Godet Antarctica Icy White, 40%
Ang pinakakilalang kinatawan ng mga puting cognac, ang bahay na ito ng cognac na muling binuhay ang nakalimutang produksyon. Ang inumin ay muling ginawa ni Jean-Jacques Godet pagkatapos ng isang ekspedisyon sa baybayin ng Antarctica, kaya ang bote ay ginawa sa hugis ng isang malaking bato ng yelo. Ang cognac ay nasa barrels lamang ng 6 na buwan. Ang Godet Antarctica Icy White ay may gin aroma na may floral nuances. Sa panlasa, ang mga tala ng pampalasa ay namumukod-tangi, at ang aftertaste ay naaalala sa mga tono ng vanilla at pulot.
Remy Martin V 40%
Ito ay itinuturing na benchmark para sa kalidad ng mga puting cognac, ngunit hindi ito nasa edad sa lahat ng mga bariles - ang mga espiritu ay mature sa mga copper tub, pagkatapos ay sila ay malamig na sinala, kaya ang inumin ay hindi pormal na maituturing na cognac at opisyal na may label na Eau de vie (prutas brandy). Ang Remy Martin V ay may aroma ng peras, melon at ubas, ang mga tala ng prutas at mint ay maaaring masubaybayan sa lasa.
Tavria Jatone White 40%
Badyet na puting cognac ng post-Soviet production. Ang aroma ay nakakakuha ng mga tala ng barberry, duchesse, gooseberry at menthol, ang lasa ay ubas-bulaklak. Kapansin-pansin, inirerekomenda ng tagagawa na palabnawin ang iyong cognac na may mga citrus juice at ipares ito sa isang tabako.
Chateau Namus White, 40%
Ang pitong taong gulang na Armenian cognac, na nakatuon sa premium na segment. Ang aroma ay floral at honey, ang lasa ay maprutas at maanghang na may bahagyang kapaitan sa aftertaste.