SINO: ang pulang karne ay nagdudulot ng cancer

Ngayon sa mundo mayroong higit sa 14 milyong mga taong may cancer, kung saan higit sa kalahati ang namamatay. Ngunit hindi ito ang hangganan, sapagkat ayon sa opisyal na data, halos 10 milyong katao ang sumasali sa kanilang mga ranggo taun-taon. Ang isang third ng mga ito, bilang isang panuntunan, malaman ang tungkol sa isang kahila-hilakbot na karamdaman sa mga susunod na yugto, dahil kung saan ang posibilidad ng isang kumpletong lunas mula dito ay makabuluhang nabawasan. Ang sakit ay nakakaapekto sa iba't ibang mga tao, kabilang ang mga mula sa mga maunlad na bansa. Karamihan sa mga pasyente ng oncological dispensaries ay nakatira sa Denmark. Ayon sa kaugalian, nangunguna ang kanser sa suso at kanser sa colon. At kung sa kaso ng nauna, ang pinakamasamang bagay ay maiiwasan ng regular na pagsusuri, sa kaso ng huli, ang pagtanggi sa karne. Sa anumang kaso, sigurado ang mga eksperto ng WHO dito.

Tungkol sa pag-aaral

Noong Oktubre 26, 2015 sa Lyon, ang mga empleyado ng World Health Organization ay naglabas ng isang kahindik-hindik na pahayag: ang mga produktong pulang karne at karne ay pumukaw sa pag-unlad ng colon cancer, pancreas at prostate cancer sa mga tao.

Ang anunsyo na ito ay naunahan ng isang malaking halaga ng trabaho. Kinuha ito ng isang pangkat ng 22 siyentipiko. Ang lahat sa kanila ay mga dalubhasa mula sa 10 mga bansa, na nagpupulong sa okasyon ng International Agency for Research on Cancer (IARC) Monographs Program.⁽¹⁾

Lahat sila ay nag-aral ng mga materyales na nakuha sa kurso ng siyentipikong pananaliksik. Mayroong higit sa 1000 sa kanila (700 para sa pulang karne at 400 para sa mga produktong karne). Sila, sa isang paraan o iba pa, ay hinawakan ang kaugnayan sa pagitan ng dami ng pagkain na natupok at ang saklaw ng 12 uri ng kanser. Bukod dito, ang pinaka-iba't ibang mga bansa sa mundo at mga residente na may iba't ibang mga diyeta ay isinasaalang-alang.⁽²⁾

Kapansin-pansin, ang mga siyentipiko ay may mga hinala ng carcinogenicity sa karne bago pa ito gawaing pang-agham. Ito ay lamang sa kurso ng iba't ibang mga pag-aaral ng epidemiological, nakita nila ngayon at pagkatapos ay ang data na nagpapahiwatig na ang regular na pagkakaroon ng pulang karne sa diyeta ay naiugnay pa rin sa isang bahagyang pagtaas sa panganib na magkaroon ng ilang mga uri ng cancer. At kahit na maliit ang peligro na ito para sa isang indibidwal, maaari itong maging malaki sa loob ng isang buong bansa. Pagkatapos ng lahat, ang pagkonsumo ng karne ay patuloy na tataas kahit sa mga bansa na may mababa at gitnang pamantayan sa pamumuhay.

Bilang isang resulta, sa ilang mga punto sa pulong ay napagpasyahan na bumalangkas ng isang pagtatasa ng carcinogenicity ng mga produkto ng karne at karne, na kinuha ng IARC working group.⁽³⁾

Tungkol sa mga resulta

Ayon sa mga dalubhasa, ang pulang karne ay lahat ng karne, o tisyu ng kalamnan, mula sa mga mammal. Kabilang dito ang: baboy, baka, kambing, kabayo, tupa, tupa.

Ang mga produktong karne ay mga produktong karne na nakuha sa panahon ng pagproseso ng karne upang madagdagan ang buhay ng istante o mapabuti ang lasa nito. Ang ganitong pagproseso ay maaaring pag-asin, pagpapatuyo, lahat ng uri ng canning. Sa madaling salita, ang mga produktong karne ay ham, sausage, sausage, de-latang karne, iba pang produkto o sarsa na naglalaman ng karne.⁽²⁾

Upang masuri ang carcinogenicity, ang mga eksperto ay gumamit ng isang mesa na may 4 na mga grupo ng mga panganib sa kalusugan ng tao.

Nakapasok ang mga produktong karne 1 grupo may karapatan "Carcinogenic sa mga tao". Kapansin-pansin, ang pangkat na ito ay naglalaman ng lahat na tiyak na humahantong sa pag-unlad ng kanser, bilang ebidensya ng kaukulang mga resulta ng mga pag-aaral, madalas na epidemiological. Sa pamamagitan ng paraan, ang tabako at asbestos ay nahulog sa parehong grupo, ngunit sinasagot ng mga eksperto ang tanong kung ang karne ay mapanganib sa kalusugan tulad ng mga huling sangkap. Inaako lang nila na ang lahat na nahulog sa unang pangkat ay nag-aambag sa pag-unlad ng cancer sa colon at mayroong matibay na kumpirmasyong pang-agham dito.

Ang pulang karne naman ay pumasok pangkat 2A «Marahil ay cancer sa mga tao". Nangangahulugan ito na sa kurso ng mga pag-aaral na epidemiological, natagpuan ng mga siyentista na mayroong isang ugnayan sa pagitan ng pagkonsumo ng pulang karne at pag-unlad ng mga cell ng kanser, ngunit sa yugtong ito, dahil sa kakulangan ng katibayan, hindi nila masasabi na sigurado tungkol dito . Sa madaling salita, magpapatuloy ang pag-aaral.^(4,5)

Ang mekanismo ng pag-unlad ng kanser

Kaagad pagkatapos ng anunsyo ng kahindik-hindik na pahayag, ang mga tao ay nagsimulang magkaroon ng mga katanungan, isa na may kaugnayan sa mekanismo ng pag-unlad ng kanser.

Sinusubukan pa rin ng mga mananaliksik na maitaguyod nang eksakto kung paano pinupukaw ng karne ang pag-unlad ng mga cell ng kanser, kahit na mayroon na silang ilang palagay. Malamang, ang bagay ay nasa mismong karne, mas tiyak, sa mga sangkap na naglalaman nito. Ang pulang karne ay mapagkukunan ng hemoglobin… Ang huli ay isang espesyal na polimer na protina, na binubuo ng isang bahagi ng protina at isang bahagi ng iron (heme). Sa kurso ng mga kumplikadong reaksyon ng kemikal, ito ay nasisira sa bituka, na bumubuo ng mga nitro compound. Ang mga nasabing proseso ay nakakasira sa bituka mucosa, bilang isang resulta kung saan ang mekanismo ng pagtitiklop ay awtomatikong na-trigger ng mga karatig na cell.

Mula sa isang pang-agham na pananaw, ang anumang pagtitiklop ay isang malaking posibilidad ng isang pagkakamali sa DNA ng isang umuunlad na selula at ang unang hakbang patungo sa kanser. At ito sa kabila ng katotohanan na ang mga produktong karne ay maaaring naglalaman na ng mga sangkap na nagpapataas ng panganib na magkaroon ng mga selula ng kanser. Ang proseso ng pagluluto ng karne ay nagpapalala sa sitwasyon. Ang mataas na temperatura mula sa pag-ihaw o pag-ihaw ay maaari ding mag-ambag sa pagbuo ng mga carcinogens sa karne.

Sa parehong oras, ang iba pang mga bersyon ay naghahanap din ng kumpirmasyon:

• ang ilang mga siyentista ay may bawat dahilan upang maniwala na ito ay bakal na siyang sanhi ng pagbuo ng isang kakila-kilabot na sakit;
• iginiit ng iba na ang bakterya na nabubuhay sa mga bituka ang sisihin.

Sa anumang kaso, hindi lamang ito ang kalidad ng karne, ito ay ang dami. ⁽⁵⁾

konklusyon

Sa pagbubuod ng lahat ng nasa itaas, nakatuon ang mga eksperto sa katotohanan na:

• 50 g lamang ng mga produktong karnekinakain araw-araw dagdagan ang panganib ng kanser sa colon ng 18%, at ito ay isang pang-agham na katotohanan. Mahirap sabihin kahit ano tungkol sa maximum na dami ng pulang karne na kinakain, habang nagpapatuloy ang pagsasaliksik sa lugar na ito, ngunit ang lohika ay nagpapahiwatig na ang 100 g lamang ng produkto ay sapat na upang madagdagan ang panganib na magkaroon ng cancer ng 17%.
• Ayon sa data ng proyekto na "Ang pandaigdigang pasanin ng sakit»Taun-taon sa mundo mga 34 libong tao ang namamatay mula sa oncology, na pinukaw ng regular na paggamit ng mga produktong karne. Tulad ng para sa pulang karne, iminumungkahi ng mga eksperto na maaari itong maging sanhi ng kamatayan mula sa kanser 50 libong tao sa isang taon. Siyempre, wala ito kumpara sa 600 libong pagkamatay mula sa kanser na dulot ng paninigarilyo, ngunit sa parehong oras, isang malaking sakit ng pagkawala para sa libu-libong pamilya na ang mga miyembro ay kasama sa bilang na ito.⁽²⁾
• Ang pamamaraan ng pagluluto ng karne ay hindi nakakaapekto sa carcinogenicity nito… Bukod dito, ayon sa mga eksperto, hindi mo dapat isuko ang paggamot sa init sa pabor sa mga hilaw na produkto. Una, walang eksaktong data sa hindi nakakapinsala ng hilaw na karne, at, pangalawa, ang kawalan ng paggamot sa init ay ang panganib ng mga nakakahawang sakit.
• Batay sa gawaing isinagawa, hindi pa posible na gumawa ng mga konklusyon patungkol sa diyeta ng mga taong nagdurusa na sa cancer sa colon.
• Walang data sa epekto ng manok at karne ng isda sa katawan ng tao… Hindi dahil hindi sila nakakasama, ngunit dahil hindi sila nasaliksik.
• Ang mga resulta na nakuha ay hindi isang direktang propaganda ng paglipat sa. Parehong mga sistema ng pandiyeta, vegetarianism at pagkain ng karne, ay may parehong kalamangan at hindi pakinabang. Ang mga pag-aaral na isinagawa bilang bahagi ng gawaing pang-agham na ito ay hindi natugunan ang mga panganib sa kalusugan na kinakaharap ng mga vegetarians. Bukod dito, hindi pa posible na tumpak na sagutin ang tanong kung ano ang mas kapaki-pakinabang para sa isang tao sa pamamagitan ng pagsusuri sa kanyang pangkalahatang kondisyon. Dahil lamang bukod sa pagdidiyeta, ang mga kumakain ng karne at vegetarians ay maaaring may iba pang mga pagkakaiba rin.⁽²⁾

Ano ang inirekomenda ng SINO

Sa loob ng mahabang panahon ang mga kumakain ng karne ay hindi sumasang-ayon sa gayong malakas na pahayag ng WHO. Samantala, ipinaliwanag ni Tim Key, isang propesor ng pananaliksik sa kanser sa Unibersidad ng Oxford, na ang ulat na ito ay hindi isang gabay sa pagkilos. Anuman ang maaaring sabihin ng isa, ngunit ang karne ay isang mapagkukunan ng mga mahahalagang sangkap, kabilang ang, samakatuwid, walang humihiling na ganap na ibukod ito mula sa iyong buhay sa magdamag. Sa yugtong ito, inirerekomenda lamang ng IARC na baguhin ang iyong diyeta at bawasan ang dami ng karne at mga produktong karne sa loob nito. (5)

Kaugnay nito, sinabi ng mga kinatawan ng Union of Meat Producers na ang pagtanggi sa mga produktong inilarawan sa itaas ay malamang na hindi makatutulong sa pag-iwas sa kanser, dahil ang tunay na mga sanhi ng paglitaw nito ay paninigarilyo at alkohol. Sumang-ayon ang mga eksperto ng WHO, ngunit nagpatuloy ang kanilang pananaliksik.

Mahigit isang taon na ang lumipas mula nang maianunsyo ang kamangha-manghang pahayag. Salamat sa ulat na iyon, ang ilan ay nagbago na ng kanilang buhay, tinatanggal ang karne mula rito, ang iba ay tinahak ang landas ng pagwawasto, at ang iba pa ay may pansin lamang sa bagong impormasyon. Sasabihin ng oras kung alin sa kanila ang tama. Sa yugtong ito, nais kong gunitain ang mga salita ni Tim Key na ang isang malusog na diyeta sa anumang kaso ay tungkol sa pagmo-moderate. At nalalapat ito sa lahat, kabilang ang karne.⁽³⁾