Wild bigas

paglalarawan

Sa kabila ng pangalan nito, ang ligaw na bigas ay hindi naman bigas — ang mga binhi ng nakakain na damuhan na katutubong sa Hilagang Amerika. Ang mga Katutubong Amerikano ay nag-aani ng ligaw na bigas sa pamamagitan ng paglalakbay sa baybayin ng halaman na ito gamit ang mga kano at paggamit ng mahahabang sticks upang patumbahin ang butil sa ilalim ng kanilang mga bangka.

Ang malaking presyo ng ganitong uri ng bigas ay natutukoy ng natatanging halaga ng nutrisyon at ang pagsusumikap sa pagpoproseso, at ang pambihira ng produkto. Ang bigas na ito ay pangunahing aani ng kamay: kapag lumalangoy sa isang kanue, itinatapon ng manggagawa ang damo sa ibabaw ng bangka gamit ang isang stick at tinamaan ang iba pang mga tainga, sanhi ng pagbuhos ng mga butil sa ilalim ng bangka.

Ang isang bihasang tagapitas ay kumukuha ng halos 10 kg ng butil bawat oras. Ang mga ligaw na bigas ay napakahirap at dapat ibabad sa tubig ng ilang oras bago lutuin at pagkatapos lutuin ng 30-40 minuto. Marupok at mahabang butil ng itim na bigas ay madalas na idinagdag sa mahabang puting bigas.

Wild bigas

Kaya't ang komposisyon ng bitamina ng pinaghalong ay naging mas mayaman: ang magaan na bigas ay naglalaman ng kaltsyum at iron, at ang ligaw na bigas ay naglalaman ng thiamine. Ang nasabing bigas ay mahahanap natin sa anyo ng mga pakete na 450 g, ang dahilan ay ang mataas na gastos.

Edad ng bigas

Mula pa noong una, mayroong apat na subspecies ng ligaw na bigas sa mundo na may magkakaibang pangalan - Kanin ng Canada, tubig o Indian bigas, itim na bigas, at ligaw na bigas.

Para sa maraming mga kadahilanan, ang lahat ng mga pagkakaiba-iba dahil sa pagiging kumplikado ng paglilinang at mga katangian ng panlasa ay nawalan ng katanyagan kumpara sa kanilang mga puting katapat. Parehong itim at ligaw na bigas ay nakakuha ng maximum na katanyagan sa nakaraang 10 taon.

Ituon natin ang huling dalawang pagkakaiba-iba ... Kaya ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga tip ng bigas na ito?

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Wild bigas

Ang ligaw na bigas ay isang mababang calorie na pagkain. Ang calorie na nilalaman ng isang tasa ng pinakuluang produkto (tungkol sa 165 gramo) ay halos 170 calories, kung saan 5 gramo ang malusog na taba, 35 gramo para sa carbohydrates, 6.5 gramo para sa mga protina, at 3 gramo para sa dietary fiber. Ang bigas na ito ay mayaman sa mga bitamina at microelement. Naglalaman ito ng:

  1. Protina 10.22 g
  2. Taba 0.68 g
  3. Mga Karbohidrat 52.11 g

Itim na bigas

Itim na bigas - Ang Zizania latifolia o caduciflora ay isang uri ng ligaw na bigas sa Tsino. Malawakang ginamit ito sa sinaunang Tsina. At ngayon sa Tsina, ang halaman na ito ay nalilinang pa rin, ngunit hindi dahil sa mga binhi, ngunit dahil sa masarap na mga tangkay. At ang mga binhi, ibig sabihin, itim na bigas, ay ginagamit bilang pangalawang rate, napaka murang hilaw na materyal.

Wild bigas

Ang ligaw na bigas, ang pinakakaraniwang mga subspecies ng Zizania aquatica, ay lumalaki sa St Lawrence River, sa hangganan sa pagitan ng Canada at Estados Unidos. Ang totoo ay ang mga uri ng bigas ng Hilagang Amerika ay kapansin-pansing naiiba mula sa mga nalinang sa ibang mga rehiyon, ibig sabihin, sa madaling salita, mula sa itim na bigas. Lumalaki ang ligaw na bigas sa mababaw na tubig at dahan-dahang dumadaloy na mga ilog at buong ani ng kamay.

Mas mahirap na malinang ang ligaw na bigas kaysa sa mga katapat nitong bigas, at ang ani ng bigas na ito ay maraming beses na mas mababa. Ipinapaliwanag nito kung bakit mas mahal ang ligaw na bigas kaysa sa itim.

Pagkakaiba sa pagitan ng ligaw at itim na bigas

Alinsunod dito, ang ligaw na bigas, tulad ng itim na bigas, ay kabilang sa iisang pamilya ng Cereals, ngunit kung hindi man sila ay dalawang ganap na magkakaibang species. Bagaman kapwa ang mga halaman na ito ay may mga itim na binhi (butil), ang kanilang mga pag-aari ay ganap na magkakaiba.

Ginamit ang itim na bigas bilang pangalawang rate ng murang hilaw na materyales.

Ang mga binhi ng dalawang halaman na ito ay magkakaiba rin sa kanilang hitsura. Ang makitid na butil ng mga karayom ​​ng Hilagang Amerika ay makilala ito mula sa itim, na mayroong mas bilog at mas maikli na butil.

Ang ligaw na bigas ay "A +" na bigas at mas mahaba at mas mahal kaysa sa mga nilinang lahi.

Ang itim na bigas ay hindi gaanong siksik at nangangailangan ng maximum na 30 minuto upang ganap na magluto. Sa parehong oras, ang ligaw na bigas ay luto hanggang malambot sa loob ng 40-60 minuto.

Dagdag pa, ang ganitong uri ng bigas ay isa sa mga pinakamahusay na mapagkukunan ng bitamina B9. Naglalaman ang cereal na ito ng anim na beses na higit pa kaysa sa itim. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina, nalampasan din nito ang itim na bigas minsan.

Ang mga kalamangan hindi lamang sa nutritional at nutritional value na nabibilang sa ligaw na bigas, kundi pati na rin sa mga katangian ng lasa nito.

Ang bigas ay may isang magandang-maganda, bahagyang matamis na lasa at may natatanging aroma na may binibigkas na nutty note (na hindi masasabi tungkol sa itim na bigas). Mabuti ito bilang isang independiyenteng ulam o iba pang mga pagkakaiba-iba ng bigas at mahusay na kasama ng karne, manok, at isda.

Ang ligaw na bigas ay hindi isang murang produkto; ito ay lubos na tanyag sa mga bituin sa Hollywood dahil sa iba't ibang malusog na pagdidiyeta.

Maging mapagbantay sa mga istante ng supermarket! At pumili ng pabor sa tamang masarap at malusog na bigas!

Ang mga walang prinsipyong mga tagagawa ay madalas na nagsusulat ng "ligaw na bigas" sa binalot at naka-pack na itim, sa gayon nalinlang ang mga mamimili ...

Memo!

Wild rice - mahabang itim na butil, makitid bilang mga karayom, na may isang siksik na istraktura at isang nutty lasa pagkatapos ng pagluluto, pinapanatili ang isang talaang dami ng mga nutrisyon.

Ang mga pakinabang ng pagkain ng ligaw na bigas

Wild bigas

Ang mas mababang calorie na bigas ay may mas kaunting mga calorie kaysa sa iba pang kinakaing kinakain na buong butil. Sa pamamagitan ng pagkain ng ligaw na bigas, makukuha mo ang lahat ng mga pakinabang ng mga kapaki-pakinabang na nutrisyon, kabilang ang hibla, na kinakailangan upang gumana nang maayos ang sistema ng pagtunaw nang walang "sobrang" mga calorie, fat, at asukal. Samakatuwid, ang ganitong uri ng bigas ay lalong kapaki-pakinabang para sa pagbawas ng timbang.

Kumpleto ang protina sa ligaw na bigas. Iyon ang dahilan kung bakit nagbibigay ito sa katawan ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na amino acid. Ang isang mahusay na bentahe ng ligaw na bigas ay ang kawalan ng gluten sa butil, na lalong mahalaga para sa mga taong may alerdyi. Ang lahat ng mga bitamina sa produktong ito ay naglalaro ng iba't ibang mahahalagang papel sa metabolismo - metabolismo.

Halimbawa, ang Pantothenic acid ay mahalaga para sa oksihenasyon ng mga taba at karbohidrat, habang ang folate ay mahalaga para sa normal na paghahati ng cell. Bukod, ang mga bitamina A, C, at E ay mahalaga para mapanatili ang kaligtasan sa sakit.

Ang dami ng mga sangkap na antioxidant sa ganitong uri ng bigas ay 30 beses na higit kaysa sa regular na bigas, na nangangahulugang ang produktong ito ay pantay na kapaki-pakinabang sa pagprotekta sa katawan mula sa stress ng oxidative na nagdudulot ng sakit at pagtanda. Ang bitamina K at magnesiyo ay may posibilidad na tulungan ang wastong paggana ng mga nerbiyos at kalamnan at ang lakas ng mga buto. Nagsusulong din sila ng sirkulasyon ng dugo at nagpapanatili ng isang normal na rate ng puso.

Contraindications

Ang pagkain ng malaking halaga ng ligaw na bigas ay maaaring maging sanhi ng paninigas ng dumi, kaya pinapayuhan ng mga nutrisyonista na ipares ito sa mga prutas o gulay.

Ligaw na bigas sa gamot

Wild bigas

Tulad ng karamihan sa mga pagkain, ang ligaw na bigas ay may ilang mga nakapagpapagaling na katangian. Sa gamot sa Silangan, ginagamit ito upang mapabuti ang digestive tract, dagdagan ang gana sa pagkain, at mapabuti ang kondisyon ng balat at buhok. Gayunpaman, ipinakita ng mga pag-aaral na mayroon itong makabuluhang mas malawak na spectrum ng mga katangian ng gamot.

Paano magluto ng ligaw na bigas

Ang ligaw na bigas ay dapat palaging hugasan nang lubusan sa malamig na tubig na umaagos bago magluto. Madaling lutuin ang ligaw na bigas, ngunit mas matagal ang proseso kaysa sa puti o kayumanggi bigas. Ang isang tasa ng hindi lutong bigas ay gumagawa ng 3 hanggang 4 na tasa ng tapos na produkto.

Upang pakuluan ang 1 tasa ng ligaw na bigas, magdala ng 6 tasa ng tubig sa isang pigsa, magdagdag ng 1 kutsarita ng asin at pukawin ang cereal. Kapag muling kumukulo ang tubig, bawasan ang init upang mabagal at lutuin ang bigas sa loob ng 45 minuto. Ilagay ang lutong bigas sa isang colander at ihain bilang isang ulam.

Ang ligaw na bigas ay isang mahusay na sangkap ng mga salad, sopas, risotto at pilaf, bean pinggan, at casseroles. Gumawa ng istilong kanluranin na bigas para sa mga vegetarian. Kakailanganin mong:

Paano pumili at mag-imbak

Wild bigas

Hindi inirerekumenda ng mga dalubhasa ang pagbili ng itim na bigas sa Internet; posible lamang ito kung mapatunayan ang nagbebenta. Dahil sa mataas na gastos nito, ang mga tao ay madalas na ihalo ito sa isa pa, mas murang cereal - kayumanggi bigas, na malusog din ngunit wala ang lahat ng mga katangian ng ligaw. Ang itim na bigas ay dapat na lumiwanag, at nasa isang lalagyan na walang hangin o bag. Kailangan mo ring tingnan ang petsa ng paggawa at ang petsa ng pag-expire ng produkto.

Maipapayo na itago ang naturang bigas sa bahay sa isang garapon na salamin, mahigpit na sarado na may takip. Bago ibuhos ito doon, ilagay ang isang maliit na ulo ng bawang sa ilalim.

Ang pagsunod sa gayong simpleng mga rekomendasyon ay magpapahintulot sa iyo na piliin nang tama ang kapaki-pakinabang na produktong ito at mapanatili ang mga katangian nito sa mahabang panahon.

Mag-iwan ng Sagot