Masama bang uminom ng kape?

- Paano? Umiinom ka ba ng kape?! Ang bulalas ng batang doktor nang makita ang isang tasa ng inumin sa mga kamay ng kanyang pasyente. - Imposible, dahil lason para sa iyo ang kape!

- Oo. Ngunit marahil napakabagal, tumutol ang pasyente. - Inumin ko ito ng halos animnapung taon.

Mula sa isang biro

Ayon sa ilang mga doktor, dahil sa ang katunayan na ang caffeine ay isang gamot, na may patuloy na paggamit ng kape, maaaring lumitaw ang pisikal at mental na pagpapakandili sa inumin na ito. Sa sobrang pagkonsumo ng kape, maaari mo lamang "drive" ang iyong katawan, dahil ang kape para sa kanya ay hindi "oats", ngunit isang "latigo". Hindi inirerekumenda na uminom ng kape para sa mga taong may coronary heart disease, matinding atherosclerosis, sakit sa bato, nadagdagan ang pagganyak, hindi pagkakatulog, hypertension at glaucoma. Ang mga matatandang tao at bata ay mas mahusay na hindi uminom ng kape.

Labindalawang taon na ang nakalilipas, ang bantog na pang-agham na journal na New Scietist ay naglathala ng mga resulta ng pinakamalaking pag-aaral sa epekto ng kape sa pag-unlad ng sakit na cardiovascular. Mula 1968 hanggang 1988, sinusubaybayan ng mga mananaliksik ng Britanya ang 2000 mga lalaking empleyado ng isang firm firm. Ito ay naka-out na ang mga natupok ng higit sa anim na tasa ng kape sa isang araw ay may 71% na mas mataas na peligro ng sakit sa puso kaysa sa lahat ng iba pang mga empleyado ng firm na ito.

Noong 2000, nalaman ng mga siyentista na ang pagkonsumo ng kape ay tumaas ang peligro ng rheumatic arthritis. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang mga taong umiinom ng 4 o higit pang mga tasa ng kape sa isang araw ay dalawang beses na malamang na magkaroon ng rheumatic arthritis kaysa sa mga uminom ng mas katamtamang dami ng kape. Ang mga resulta ay nakumpirma kahit na pagkatapos ng mga pagsasaayos para sa iba pang mga kadahilanan sa peligro - edad, kasarian, paninigarilyo, at timbang.

Naglalaman ang kape ng isang espesyal na uri ng benzopyrene dagta, na kung saan ay lubos na nakakasama sa katawan ng tao, na ang dami nito ay nagbabagu-bago depende sa antas ng litson ng beans. Samakatuwid, ang mas mababang litsong kape ay ginustong.

Ngunit ang lahat ng ito ay ang mga kawalan ng pag-inom ng kape, ngayon pag-usapan natin ang tungkol sa mga kalamangan. Napansin ng mga mananaliksik na pinapataas ng kape ang pagganap, pinapagaan ang pagkapagod, at pinasisigla ang aktibidad sa kaisipan.

Ang lahat ng ito ay dahil sa caffeine na nilalaman nito, na nagpapabuti ng suplay ng dugo sa utak, puso, bato, at gayundin, pagiging isang stimulant na psychomotor, ay nagpapagana ng aktibidad ng utak. Natuklasan ng mga Amerikano na ang maliit na halaga ng kape ay nagpapabuti sa spermatogenesis at potency sa mga kalalakihan.

Noong 1987, ang mga siyentipikong Amerikano, sa paglipas ng mga taon na nagmamasid sa 6000 masugid na mga mamimili ng kape, ay nag-ulat na ang kape ay hindi nakakatulong sa pagbuo ng sakit na cardiovascular, tulad ng naunang nakasaad. Ang parehong konklusyon ay ginawa ng mga doktor ng Finnish. Sinuri nila ang 17000 katao na uminom ng lima o higit pang tasa ng kape sa isang araw. Ang mga resulta ng pag-aaral ng mga Amerikano at Finn ay nakumpirma din ng mga siyentipong taga-Brazil na pinag-aralan ang mga epekto ng kape sa 45000 na mga umiinom ng kape.

Ayon sa iba pang mga siyentipikong Amerikano (ayon sa Journal of American Medical Association), ang regular na pag-inom ng kape ay maaaring mabawasan ang panganib ng sakit na gallstone ng 40%. Ang mga siyentista ay hindi pa nagkakasundo sa sanhi ng epektong ito, kahit na ipinapalagay na ito ay sanhi ng mga epekto ng caffeine. Posibleng pigilan nito ang pagkikristal ng kolesterol, na bahagi ng mga bato, o pinapataas ang pag-agos ng apdo at ang rate ng pagkasira ng mga taba.

Ang isa pang pangkat ng mga siyentista na nag-aral ng mga epekto ng kape sa sistema ng nerbiyos ay napagpasyahan na ang kape, na kabilang sa kategorya ng mga nakasisiglang inumin, ay may kapansin-pansing antidepressant na epekto. Napag-alaman na ang mga taong umiinom ng kahit dalawang tasa ng kape sa isang araw ay tatlong beses na mas mababa ang posibilidad na magdusa mula sa pagkalumbay at makabuluhang mas malamang na magpatiwakal kaysa sa mga hindi kailanman umiinom ng kape.

At ang mga siyentista sa Vanderbilt University (USA) ay naniniwala na marahil ang kape ay makakatulong sa mga taong nagdurusa sa depression, alkoholismo at cancer sa bituka (ipinakita sa pananaliksik na ang panganib ng kanser sa bituka ay nabawasan ng 24% kung uminom ka ng apat o higit pang tasa ng kape sa isang araw ).

Kanina lamang, maraming mga birtud ang natuklasan sa kape na hindi dati kilala. Halimbawa Ang sinumang uminom ng kape ay nararamdaman na mas may kumpiyansa, hindi nagdurusa mula sa mababang pagtingin sa sarili, at hindi nakakaranas ng hindi makatuwirang takot. Katulad ng tsokolate, pinatataas ng caffeine ang konsentrasyon ng kaligayahan na hormon serotonin.

Ang isa pang kagiliw-giliw na pag-aaral ay isinagawa ng mga dalubhasa mula sa University of Michigan. Nalaman nila na ang mga matatandang babaeng may asawa na umiinom ng isang tasa ng kape araw-araw ay mas aktibo sa sekswal kumpara sa kanilang mga kapantay na matagal nang sumuko.

Ang parehong pag-aaral ay nagpakita na ang kape ay tumutulong upang makamit at mapanatili ang isang paninigas sa mga kalalakihan. Ang mga nainterbyu na nasa kalalakihan na nasa edad na hindi uminom ng kape ay nagreklamo ng ilang mga paghihirap hinggil dito.

Ang alkaloid caffeine, na isang mabisang stimulant na nagpapahigpit sa tugon ng katawan sa mga sensory stimuli, ay nakakatulong upang buhayin ang potensyal na sekswal.

Gayunpaman, sinasabi ng mga nagdududa na hindi lamang ito at hindi gaanong tungkol sa caffeine. Ito ay lamang na ang mga sekswal na aktibo na matatanda ay mas malakas at malusog kaysa sa kanilang mga kapantay, wala silang mga problema sa mga daluyan ng puso at dugo. Samakatuwid, makakaya nila ang parehong kape at kasarian.

At hindi pa nakakalipas, si Propesor Georges Debry, isang empleyado ng Nutrisyon Center sa Unibersidad ng Nancy, ay nagsalita bilang pagtatanggol sa inuming ito sa isang seminar sa epekto ng caffeine sa kalusugan sa Paris. Binigyang diin ng syentista na walang dahilan upang pag-usapan ang kasamaan ng kape. Sa katamtamang pagkonsumo ng kape, higit na naghahayag nito kaysa maging sanhi ng anumang mga kaguluhan sa paggana ng digestive system (heartburn, gastritis, atbp.), Bagaman kapag natupok sa malalaking dosis ay nagtataguyod ng paglabas ng calcium mula sa katawan at binabawasan ang pagsipsip ng pagkain . Sa isang makatuwirang pagkonsumo ng kape ng mga malulusog na tao, hindi ito nagsisilbing isang predisposing factor sa alinman sa atake sa puso o hypertension, ay hindi nagdudulot ng mga kaguluhan sa mga paggana ng hormonal ng katawan. Ang mga siyentista mula sa India ay nag-uulat din ng mga nakawiwiling data. Nalaman nila na ang mga umiinom ng itim na kape na nahantad sa radiation sa araw-araw sa trabaho ay nagdusa ng mas kaunting radiation. Ang mga eksperimento na isinasagawa sa mga hayop sa laboratoryo ay nakumpirma na ang mataas na dosis ng caffeine ay nagsisilbing isang prophylactic agent laban sa radiation disease. Kaugnay nito, inirekomenda ng mga doktor ng India na ang mga radiologist, radiologist at iba pang mga dalubhasa na patuloy na nagtatrabaho sa mga mapagkukunan ng radiation ay uminom ng hindi bababa sa 2 tasa ng magagandang kape sa isang araw.

Ngunit natagpuan ng mga doktor ng Hapon na ang inumin na ito ay nakakatulong sa paglaban sa atherosclerosis, dahil pinapataas nito ang nilalaman ng mahusay na kalidad na kolesterol sa dugo ng isang tao, na pumipigil sa mga pader ng mga daluyan ng dugo na tumigas. Upang pag-aralan ang epekto ng kape sa katawan ng tao, isang kagiliw-giliw na eksperimento ang isinagawa sa Tokyo Medical Institute na "Jikei", kung saan umiinom ang mga boluntaryo ng limang tasa ng itim na kape araw-araw sa loob ng apat na linggo. Tatlo sa kanila ang hindi nakatiis ng mahabang panahon, nagsimulang magreklamo ng "pag-ayaw" sa kape at kalaunan ay "nawala sa daan", habang ang natitirang mga kalahok sa eksperimento pagkatapos ng apat na linggo ay may average na 15% na pagtaas sa nilalaman ng benign kolesterol sa dugo, na tumutulong upang mapanatili ang pagkalastiko ng mga dingding ng dugo. mga sisidlan. Nakakausisa na matapos ang mga kalahok sa eksperimento na huminto sa pag-inom ng kape sa lahat, ang nilalaman ng kolesterol na ito ay nagsimulang mabawasan.

Kinakalkula ng mga siyentista na ang isang coffee bean ay naglalaman ng 30 mga organikong acid na kailangan natin. Pinaniniwalaan na salamat sa isa sa mga acid na ito lamang, ang kulang sa nutrisyon, ngunit ang populasyon ng pag-inom ng kape sa Timog Amerika ay hindi nagdurusa sa pellagra, isang malubhang anyo ng kakulangan sa bitamina. Tandaan din ng mga eksperto na ang isang tasa ng kape ay naglalaman ng 20% ​​ng pang-araw-araw na kinakailangan ng bitamina P, na kinakailangan para sa mga daluyan ng dugo.

Ang inuming ito ay nakakapagpahinga ng pagkapagod, nagbibigay lakas. Pinaniniwalaang ang isang dosis ng caffeine na 100 - 300 milligrams bawat araw ay nagpapabuti ng pansin, nagdaragdag ng bilis ng reaksyon, at pisikal na pagtitiis. gayunpaman, ang isang dosis sa itaas 400-600 milligrams bawat araw (depende sa mga personal na katangian ng isang tao) ay maaaring maging sanhi ng pagtaas ng nerbiyos at pagkamayamutin.

Ang mga siyentista mula sa Unibersidad ng Münster at Marburg ay naniniwala na ang kape ay makakatulong sa isang tao na maging mas matalino. Nagsagawa sila ng magkasamang pagsasaliksik, na kinumpirma ang teorya: sa ilalim ng impluwensya ng caffeine, ang pagiging produktibo ng utak ng tao ay tataas ng halos 10%. Gayunpaman, nagbabala ang mga siyentista sa Yale University na mas mainam na huwag uminom ng kape sa walang laman na tiyan, dahil sa kasong ito praktikal na "pinapatay" nito ang utak.

Tandaan ng ilang eksperto na ang kape ay kapaki-pakinabang din para sa mababang presyon ng dugo, mahinang aktibidad sa puso, at mababang acidity ng tiyan.

Maging tulad nito, gaano man kahusay ang caffeine, mas mainam pa ring uminom ng kape sa katamtaman, at ang mga dalubhasa sa natural na nutrisyon ay naniniwala na mas mainam na talikdan ito nang kabuuan o palitan ito ng mga inuming kape na gawa sa barley o chicory.

Sa mga sinaunang panahon, sa Silangan, sinabi nila na ang nakakapinsalang epekto ng kape sa puso ay maaaring mapagaan sa pamamagitan ng paghagis ng ilang mga stamens na safron dito habang nagluluto: nagbibigay ito ng parehong kagalakan at lakas, nagbubuhos ito ng lakas sa mga miyembro at binago ang ating atay. "

Ang kape ay sanhi ng pamamaga ng suso

Pinaniniwalaan na ang madalas na pag-inom ng kape ay maaaring humantong sa pag-unlad ng mga bukol sa suso. Gayunpaman, patuloy na tinatanggihan ng mga siyentista ang anumang ugnayan sa pagitan ng paglitaw ng mga malignant na bukol at paggamit ng kape.

Negatibong nakakaapekto sa pagbubuntis ang kape

- Hindi ko maintindihan, mahal, ano ang hindi mo nasisiyahan? Tuwing umaga naghahain ako sa iyo ng kape sa kama at ang kailangan mo lang gawin ay gilingin ito ... Mula sa mga kwento ng pamilya

Napatunayan na ang caffeine ay hindi nakakaapekto sa pagpapaunlad ng pangsanggol at hindi nauugnay sa pagkalaglag. Ngunit ayon sa pinakabagong data, hindi pa matagal na inilathala sa American Journal of Epidemiology, ang mga buntis na kababaihan ay dapat pa ring umiwas sa kape, pati na rin mula sa Coca-Cola at iba pang mga inumin na naglalaman ng caffeine.

Naglalaman ang kape ng caffeine

Isang tipikal na bahay na Ingles, isang nakabaligtad na mesa, sa tabi niya na nasa pagkabigla ay nakatayo sa isang matandang Ingles na may namumulang mga mata at isang shotgun sa paninigarilyo sa kanyang mga kamay, at katapat ng kanyang dalawang matandang kaibigan, kung kanino siya ay payapang nagtapon ng poker isang minuto ang nakakalipas, at parehong may butas sa noo ... ang aking asawa ay lumabas sa kusina at tinignan ang buong larawan. Umiling siya sa pagkabalisa, bulalas niya:

- Sa gayon, hindi, Roger, hindi na ito mauulit! Simula ngayon, maiinom mo lang ang decaffeinated na kape!

Nakakaaliw na etnograpiya

Ito talaga ang kaso. Kapansin-pansin, ang ilan sa mga ligaw na barayti ng halaman na ito ay walang caffeine. Ginagamit ang mga ito ngayon upang makabuo ng mga bagong barayti ng pananim na may pinababang nilalaman ng caffeine. Bilang karagdagan, may mga tatak ng instant na kape, kung saan halos lahat ng caffeine ay espesyal na naalis (0,02% -0,05% nananatiling). Ito ay hugasan ng mga tiyak na solvents, at kamakailan - na may likidong carbon dioxide mula sa berdeng mga butil, bago magprito.

Ayon sa mga doktor sa Britanya, kung ang isang tao ay ganap na pinagkaitan ng mga produkto na naglalaman ng caffeine - tsaa, Coca-Cola, lahat ng uri ng tsokolate, kung gayon maaari siyang makaranas ng sakit ng ulo at maging napaka-iritable. Naniniwala ang mga siyentipiko na ang katawan ay nangangailangan ng isang tiyak na halaga ng caffeine bawat araw, katumbas ng dalawang tasa ng kape, tatlong tasa ng tsaa o isang tasa ng likidong tsokolate (kalahating bar ng solid). Mayroong maraming mga produkto na naglalaman ng caffeine sa mga dosis na maihahambing sa mga kape. Kabilang dito, una sa lahat, ang mga carbonated na inumin na ginawa batay sa mga cola nuts (sa pangalan ng nut na ito, ang mga naturang inumin ay madalas na tinatawag na colas). Ang caffeine ay idinagdag din sa iba pang inumin.

Sa pamamagitan ng paraan, salungat sa paniniwala ng popular, ang maitim na kayumanggi kulay ng cola, katulad ng kulay ng kape, ay hindi man ipinahiwatig ang pagkakaroon ng caffeine dito. Ang caffeine ay maaari ding matagpuan sa mga malilinaw na soda.

Ngunit bumalik sa kape. Sa mga di-caffeine na barayti, lahat ay hindi malinaw din. Sa anumang kaso, hindi pa kinakailangan na sabihin na mas kapaki-pakinabang ang mga ito. Hindi pa matagal na ang nakaraan, pinatunayan ng mga mananaliksik mula sa University of California na mayroong sapat na mga aktibong sangkap sa decaffeined na kape, na dapat iwasan ng mga dumaranas ng migraines, arrhythmias o neuroses.

Ang caffeine sa kape ay sinasabing nakapagpapasigla ng metabolismo. Ito ay totoo, ngunit ang pagpapasigla na ito ay medyo kaunti. Tinatayang ang apat na tasa ng matapang na kape ang magpapagana ng metabolismo ng isang porsyento lamang.

At isa pang maling kuru-kuro ng "caffeine". Minsan maririnig mo na ang pangunahing halaga ng kape ay natutukoy ng caffeine: mas, mas mabuti. Sa katotohanan, ang pinakamahusay na mga kape (Yemeni ("mocha"), Brazilian ("Santos"), Colombian ("mama") ay naglalaman ng hindi hihigit sa isa at kalahating porsyento na caffeine sa mga inihaw na beans, habang mas mababang mga barayti ("Robusta", Costa Rican) hanggang sa dalawa at kalahating porsyento.

Upang mabawasan ang nilalaman ng caffeine sa iyong inumin, maaari mong gamitin ang sumusunod na payo: ibuhos ang sariwang ground coffee na may kumukulong tubig at magpainit nang isang beses hanggang sa kumukulo. Kapag naghahanda ng kape sa ganitong paraan, napanatili ang aroma nito, at ang caffeine ay hindi ganap na pumasa sa inumin.

Ang kape ay nagdaragdag ng presyon ng dugo

"Hindi ko maintindihan kung bakit sa mundo ka nagbubuhos ng kape para sa isang aso?"

- Upang manatiling gising sa gabi.

Nakakaaliw na zoology

Ito ay isang medyo kontrobersyal na thesis. Ang mga nag-iisip na kadalasang nagbabanggit ng data mula sa mananaliksik sa Australia na si Jack James, na inilathala noong unang bahagi ng 1998. Pinatunayan niya na tatlo hanggang apat na tasa ng kape na ipinamahagi sa buong araw ay tumaas ang diastolic (ilalim) na presyon ng dugo ng 2-4 milimeter ng mercury. Gayunpaman, eksakto tulad ng pagtaas ng presyon ay maaaring makuha lamang dahil sa isang emosyonal na pagtatalo sa isang kaibigan, at kahit na mula sa kaguluhan sa harap ng isang doktor na lumapit sa iyo na may isang tonometer. Ang mga doktor sa ibang mga bansa ay gumawa ng pagsasaliksik sa epekto ng kape sa presyon ng dugo. Samakatuwid, ang mga doktor ng Britain ay nagtatalo na ang "hypertensive" na epekto ng kape ay panandalian, at nawala sa mga karaniwang mamimili nito. At isang pag-aaral sa Dutch ang natagpuan na ang 45 mga umiinom ng kape na uminom ng limang tasa sa isang araw ng regular na kape sa loob ng mahabang panahon, at pagkatapos ay lumipat sa mga decaffeined na varieties, ay may pagbawas sa presyon ng dugo ng isang millimeter lamang.

Ang kape na may gatas ay hindi magandang natutunaw

Ang mga may hawak ng opinyon na ito ay nagtatalo na ang mga protina ng gatas ay nagsasama sa tannin na matatagpuan sa kape, at dahil dito, mahirap ang kanilang pagsipsip. Gayunpaman, kakaiba na ang mga nasabing akusasyon ay hindi naiharap laban sa milk tea, samantalang ang tsaa ay may higit na tannin kaysa sa kape.

Ngunit ang mga mahilig sa kape ay nakaharap sa isa pang panganib. Ayon sa mga siyentipikong Espanyol, kapag umiinom ng masyadong mainit na kape na may gatas (at tsaa din), ang panganib na magkaroon ng bukol ng lalamunan ay nagdaragdag ng apat na beses. Sa kasong ito, bubuo ito dahil sa patuloy na pagkakalantad sa mataas na temperatura sa lalamunan. Ang pag-aaral sa Espanya ay nagsasangkot ng higit sa XNUMX katao at hindi isinasaalang-alang ang mga kaso ng cancer na dulot ng paninigarilyo o pag-inom.

Kapansin-pansin, ang pag-inom ng mainit na kape na walang gatas ay hindi nagdaragdag ng panganib ng kanser, kahit na hindi pa maipaliwanag ng mga siyentista ang katotohanang ito. At ang pinaka-mapanganib ay ang paggamit ng tsaa at kape na may gatas sa pamamagitan ng "tubo", dahil ang likido ay agad na pumapasok sa lalamunan, at walang sapat na oras upang palamig sa bibig. Ayon sa mga mananaliksik, ang isang pantay na negatibong epekto sa lalamunan at iba pang maiinit na inumin ay posible, at, una sa lahat, nalalapat ito sa kakaw, kung saan maraming mga bata ang nais uminom sa pamamagitan ng isang dayami.

Ang kape ay masama para sa puso

Sa restawran:

- Waiter, maaari ba akong kumuha ng kape?

- Paano ko malalaman - posible o hindi, hindi ako doktor para sa iyo!

Mula sa mga kwentong pang-restawran

Napag-usapan na namin ang mitolohiyang ito nang maraming beses. Ngunit narito ang data ng isa pang pag-aaral na nagpapatunay na ang kape ay masama para sa puso lamang kapag labis na natupok. Sa Boston (USA), 85 kababaihan ang naobserbahan ng mga doktor sa loob ng 747 taon, at sa panahong ito, 10 kaso ng sakit sa puso ang nabanggit sa kanila. Mas madalas, ang mga sakit na ito ay nabanggit sa mga uminom ng higit sa anim na tasa sa isang araw, at sa mga hindi talaga umiinom ng kape. Ang mga doktor na taga-Scotland, na sinuri ang 712 10 kalalakihan at kababaihan, natagpuan na ang mga umiinom ng kape, mga sakit sa cardiovascular ay hindi gaanong karaniwan.

Gayunpaman, ang kape na sumasailalim ng paulit-ulit na pag-init o paggawa ng serbesa sa loob ng maraming oras (ayon sa tradisyon ng Arab) ay kinikilala bilang talagang nakakapinsala. Ito ay may masamang epekto sa mga daluyan ng dugo.

- Weyter! Tawagin mo ang kalokohang ito na "malakas na kape"?!

- Siyempre, kung hindi man ay hindi ka magiging malibog!

Ang kwentong sinabi ng waiter

Tulad ng alkohol, asukal, o tsokolate, ang caffeine ay gumagana sa mga sentro ng kasiyahan sa utak. Ngunit maaari ba itong maituring na gamot? Ayon sa mga eksperto, ang mga gamot ay mayroong tatlong katangian. Ito ang induction ng unti-unting pagkagumon, kapag ang isang pagtaas ng dosis ay kinakailangan upang makamit ang karaniwang pagkilos, ito ay pisikal na pagtitiwala at sikolohikal na pagpapakandili. Kung susuriin natin ang kape alinsunod sa tatlong palatandaang ito, nauuna na, una, na walang masanay dito. Ang bawat tasa ng kape ay may stimulate na epekto sa utak, tulad ng pag-inom sa unang pagkakataon. Pangalawa, nangyayari pa rin ang pisikal na pagpapakandili, dahil ang "pag-aalis ng gatas" mula sa kape ay nagdudulot ng pananakit ng ulo, pagkahilo at pagduwal sa kalahati ng mga mahilig sa kape. At, pangatlo, at marahil na pinakamahalaga, walang sikolohikal na pagpapakandili, na ipinahayag ng adik sa katotohanan na handa na siya para sa anumang makukuha ang susunod na dosis. Samakatuwid, ang kape ay hindi matatawag na gamot.

Sa kasalukuyan, maraming mga propesyonal sa medisina ang naniniwala na ang caffeine ay hindi nakakahumaling. Gayunpaman, ang mga tumitigil sa pag-inom ng kape o labis na nagbabawas ng kanilang karaniwang dosis ay nasa peligro ng pananakit ng ulo, hindi maganda ang paghatol, maging ginulo, magagalitin o antok. Ang lahat ng mga kaguluhan na ito ay maiiwasan sa pamamagitan ng unti-unting pagbawas sa kape.

Instant na kape

Bumili ako ng instant na kape mula sa Chukchi.

Umuwi ako at napagpasyahan kong lutuin ito mismo.

"Ibuhos ang isang kutsarang kape," - binasa ng Chukchi ang unang linya ng tagubilin at ibinuhos ang isang kutsarang kape sa kanyang bibig.

"Magdagdag ng asukal sa panlasa," binasa pa niya, at ibinuhos din ang isang maliit na asukal sa kanyang bibig.

"Ibuhos ang kumukulong tubig." - Ang Chukchi ay nagbuhos ng kumukulong tubig mula sa isang takure at nilamon ito.

"And blab it out," at ang Chukchi ay nagsimulang mabilis na paikutin ang kanyang pelvis.

Nakakaaliw na etnograpiya

Ang lahat ng nabanggit sa itaas ay pangunahing tumutukoy sa mga beans ng kape, pag-usapan natin ngayon ang tungkol sa instant na kape. Inihanda ito mula sa mga barayti na mababa ang halaga at maliliit, substandard na butil. Bilang karagdagan, sa panahon ng paggawa nito, maraming mga mabangong sangkap ang nawala. Kaugnay nito, inaangkin ng advertising na ang pulbos na maluwag sa isang tasa ay may "sariwang ground aroma ng kape" ay katawa-tawa.

Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na ang imbentor ng instant na kape mismo, ang Swiss chemist na si Max Morgenthaler, ay hindi partikular na ipinagmamalaki siya. Bukod dito, itinuring niya ang tuklas na ito bilang isang mahusay na pagkabigo sa pagkamalikhain, dahil ang nagresultang produkto ay kahawig lamang ng natural na kape. Isang daang taon na ang lumipas mula noon, ngunit ang teknolohiya para sa paggawa ng instant na kape ay maliit na nagbago.

Pinag-uusapan ang instant na kape, marahil ay mas makatarungang tawagan ito bilang isang inuming kape. Ang opinyon na ito ay ibinabahagi ng maraming eksperto. Sinabi ni Taster Olga Sviridova: "Hindi mo dapat asahan ang tunay na lasa ng kape at aroma mula sa pulbos. Sa aming mga pagsubok, isinasaalang-alang namin ang instant na kape bilang isang espesyal na inumin na mayroong sariling mga tukoy na kinakailangan. Mabuti kung ang lasa at aroma ng inumin ay binibigkas, magkakasuwato, ang kapaitan at kaasiman ay dapat na nasa katamtaman. Kabilang sa mga kawalan ng instant na kape ang: amoy ng sobrang luto na beans o, mas masahol pa, amoy ng acorn, steamed oats, hay at iba pang "aroma ng bukid." Kadalasan, ang amoy at lasa ng kape ay sumisira sa mga tono ng parmasyutiko at pabango o "panlasa ng isang lumang produkto".

At isa pang alamat. Minsan maririnig mo na ang instant na kape ay hindi kasing mayaman sa caffeine tulad ng mga coffee beans. Narito kung ano ang sinabi ni Tatyana Koltsova, ang pinuno ng laboratoryo sa pagsubok ng Mospishchekombinat, inhinyero ng kemikal, tungkol dito: "Ang mga kwentong nakuha ang caffeine mula sa instant na kape upang makatipid ng pera ay walang basehan. Hindi pa ito nagagawa. Ang paggawa ng isang decaffeinated na inumin ay isang komplikadong teknolohiya, at ang nasabing kape ay nagkakahalaga ng maraming beses nang mas malaki kaysa sa dati. "

Para sa ilan, maaaring ito ay isang pagtuklas, ngunit ang instant na kape, sa kabaligtaran, ay may higit na caffeine kaysa natural na kape. At kung sa kape mula sa beans ang konsentrasyon ng caffeine ay karaniwang hindi nauugnay sa kalidad nito, kung gayon tungkol sa instant na kape, masasabi natin na mas maraming caffeine ang naglalaman nito, mas mabuti ito (sa karamihan ng mga kaso). Ngunit hindi maipapayo na uminom ng madalas sa gayong kape.

At sa wakas, ilang praktikal na payo sa kung paano makilala ang pekeng kape mula sa tunay (batay sa mga materyales ng pahayagan na "Komsomolskaya Pravda").

Tandaan ng mga eksperto na ang pakete ng pekeng kape ay karaniwang gawa sa karton, magaan na lata o polyethylene na may nakadikit na label ng papel, kadalasang may kupas na mga kulay. Ang mga pangalan ay dapat basahin nang mabuti. Kung, sabihin natin, ang totoong kape ay tinawag na Cafe Pele, kung gayon ang pekeng maaaring magsulat ng Cafe Pele brazil, at sa halip na Nescafe, Ness-Coffee.

Napansin din na ang mga label ng pekeng kape ay karaniwang naglalaman ng isang minimum na impormasyon. Ang barcode ay nasa halos lahat ng mga bangko, ngunit madalas ang mga pekeng naglalagay ng mga numero na wala sa talahanayan ng barcode, halimbawa, 746 - ang mga numerong ito ay nagsisimulang barcode sa kape na tinatawag na Coffee Colonial at Los Portales. O 20-29 - ang mga figure na ito ay hindi pa kabilang sa anumang bansa. Ang nasabing code ay naka-print sa Brasiliero coffee beans (plastic bag na may kupas na label), ang "tagagawa" na marahil ay umaasa na mapagkamalang Brasero na kape.

Sa laboratoryo ng sensory at pisikal-kemikal na mga pagsubok ng Estado ng Pamantayan ng Russia - "Rostest-Moscow" nakolekta nila ang isang buong koleksyon ng mga pekeng. Kabilang sa mga ito, halimbawa, Royal standart (Turkey), Neptun gold (Brazil), Santa Fe (Ecuador), Cafe Ricardo (USA), Cafe Presto (Nicaragua), Cafe Caribe (USA)…

Ayon sa mga eksperto, ipinapayong bumili lamang ng mga produkto mula sa mga kilalang kumpanya na kadalasang gumagamit ng salamin o lata (bagaman may mga pagbubukod, halimbawa, ang kumpanya ng Folgers (USA) ay gumagamit ng mga plastik na lalagyan minsan).

Mazurkevich SA

Encyclopedia ng mga maling akala. Pagkain. - M.: Publishing house EKSMO - Press, 2001